1樓：一一豆豆
樓主你好
給你介紹幾個北京烤鴨比較正點的
北京全聚德烤鴨店最有名的
全聚德，不怕你不來，你不來，有人來。
全世界的人都向往我們這裡呢。
呵呵，名聲在外，可是身為這全球知名的飯莊的國人，烤鴨說實話也吃不出來怎麼樣，不過醬還是感覺不錯的，片皮片片還是皮好吃，芥末鴨掌確實不錯，有個新菜挺好，宮保鴨丁，味道很好，
人均118元
大鴨梨烤鴨店
這裡裝修以前還是不錯的，現在由於新裝修了，價位全漲了，感覺不如去全鑫園實惠些
但是菜的味道還是可以的，環境也好了一些，比較有檔次了人均35元
天外天烤鴨店
朋友來北京的時候說想吃烤鴨，
正好在中關村附近，
就帶他來這裡了。
口味比較家常，
和其他分店沒什麼區別，
不是特別挑剔的話，
烤鴨還不錯了，
人均35元
便宜坊烤鴨店
提起北京的飲食，很多人第一個就會想起烤鴨，全聚德的烤鴨。便宜坊名氣沒有全聚德那麼大，但是也是老字號了，而且烤鴨做的也很棒，十分有特色。我不是很懂，但還是挺便宜介紹過
人均84元
2樓：匿名使用者
全聚德和便宜坊你應該早就知道了介紹你兩家也很好的。一家是鴨王，一家是大董烤鴨，還有一家重點推薦就是原來的龍潭湖烤鴨店現在改名了（抱歉）就在龍潭湖公園旁邊（是和龍潭湖遊樂場正門對著的那個門）名字和西北菜有關。絕對不錯的。
（不比全聚德差）
3樓：
兩個人的話200多吧。建議不要點一隻，點個兩人份的就夠了，其餘的錢還可以點其他的菜，鴨掌很棒的。還有便宜坊的悶爐烤鴨也不錯，下次去嚐嚐。
全聚德地址就在前門大街，到前門然後一直朝南走幾百米就是了。
便宜坊就在崇文門附近，也很好找的，價位稍低一點。
如果寬裕的話還可以嚐嚐羊蠍子和北京涮肉。
4樓：
那就去吃天外天的吧，經濟實惠，好吃不貴
正中的北京烤鴨**有得吃？
5樓：匿名使用者
最正宗 全聚德 老店地址在前門，其他分店有在王府井的（中國照相館往東胡同內）、秀水街也有
便宜坊也還可以，但沒全聚德出名
一般一份100多
6樓：女巫宅急便
正宗的嗎？？全聚德唄；便宜坊的也可以。
7樓：匿名使用者
當然全聚德了，這還用問嗎。
8樓：
和平門 全聚德總店
9樓：陽光下的淘氣
正宗~就全聚德吧~
全球聞名的只有這家……
10樓：爐火蓴青
我覺得便宜坊的比全聚德的好吃，便宜坊的比較不會膩。
去北京玩去**吃烤鴨比較正宗？兩個人得消費多少錢？
11樓：窗邊那傢伙
全聚德的有名，大董的好吃，都要人均150元左右。
12樓：匿名使用者
全聚德，大概300元。
下週二去北京玩，兩個人吃一頓正宗的北京烤鴨得多少錢
13樓：匿名使用者
你好，最正宗是全聚德，第一家老店是在和平門。二人200夠了
14樓：匿名使用者
吹牛x呢，和平門店200塊錢連一套烤鴨都買不下來您吃什麼去啊。。。難不成讓人倆人買半隻啊。。。加服務費，你再點兩杯水幾個小菜隨便吧啦吧啦最少也好幾百好麼。
15樓：心香海棠
200塊不夠 要收服務費的
北京烤鴨的正宗吃法是什麼
16樓：heart琅小
可趁熱先片下鴨皮食用，蘸點調料盤裡的蒜泥或白糖可減弱鴨皮的油膩感，再片下鴨肉，層次分明;也可片片有皮帶肉，大小均勻，薄而不碎，蘸點甜麵醬、醋，有序地放到餅皮裡，夾幾根蔥絲、幾個黃瓜條和蘿蔔條、哈蜜瓜條。一口咬下去，舌尖上的肉香、醬香、果蔬香渾然天成，爽口又解膩。
17樓：那個閃電
可以做成捲餅吃，具體做法如下：
主料：麵粉300g
輔料：油適量、甜麵醬適量、生菜適量、烤鴨適量步驟一：中筋麵粉放進盆裡面。
步驟二：放溫水和麵。
步驟三：和好的麵糰。醒20分鐘。
步驟四：醒好的面揉成長條。揪成劑子。
步驟五：把面劑子按扁。
步驟六：然後做成小麵餅，每個小麵餅上抹一層油。
步驟七：把兩個帶油的一面粘上，捏在一起。擀成薄餅。
步驟八：放進電餅鐺，烙餅。一面烙好，翻面烙另一面。
步驟九：把烙好的餅沿邊揭開。
步驟十：成盤備用。
步驟十一：準備的烤鴨和生菜。
步驟十二：甜麵醬放進碗裡面。
步驟十三：烤鴨切片。
步驟十四：拿一張餅， 抹上甜麵醬。
步驟十五：放上烤鴨。
步驟十六：放生菜捲起來就可以吃啦。
步驟十七：烤鴨捲餅。
18樓：匿名使用者
北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。
這些講究歸納起來，主要有四個：
講究季節：
吃烤鴨必須在合適的季節裡，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和溼度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。
夏季氣候炎熱，空氣溼度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。
講究片法：
因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。
片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
講究佐料：
吃烤鴨的佐料有三種型別，它們各具不同風味，適應不同賓客的口味需好。一種是甜麵醬加蔥段，再配黃瓜條或青蘿蔔條等，以清口解膩；一種是蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿蔔條等，蒜泥口感清香又帶一絲辣意，也可解油膩，它是早年很受歡迎的一種佐料；還有一種是以白糖為佐料的甜食法，較受不喜蔥蒜的顧客偏愛，尤受年青女性的歡迎。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜麵醬講究用北京“六必居”出產的，不然口味就不能算作正宗。
講究佐食：
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜麵醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿蔔條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿蔔、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬製的小米粥。
這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。
19樓：匿名使用者
北京烤鴨，是北京全聚德烤鴨店的名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，
肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食
鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王
遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。
因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種**已久。
關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨併成為元宮御膳奇珍之一。
繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。
後來，北京烤鴨隨著社會的發展，並逐步由皇宮傳到民間。
新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說***生前十分欣賞和關注這一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嚐烤鴨。為了適應社會發展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。
而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜麵醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
20樓：
北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。
相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。
不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種**已久。
關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現，南宋時，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨併成為元宮御膳奇珍之一。
繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。
後來，北京烤鴨隨著社會的發展，並逐步由皇宮傳到民間。
新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說***生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嚐烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。
北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。
而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅塗上甜麵醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
21樓：喵招
吃這麼多年的烤鴨都吃錯了方法，原來這麼吃才最美味
22樓：
真為中國博大精深的飲食文化所折服，頂一下
23樓：廖俏然
常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜麵醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿蔔條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿蔔、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬製的小米粥。
這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。
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