1樓：匿名使用者
你好：豆腐和水在一起熬不會熬成豆漿的。
傳統豆漿的做法：
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。
2樓：du風雲
不會成豆漿。豆腐和水在一起熬，豆腐會越來越硬。
把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。
榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。
3樓：鼠思鼠思
不會的。豆漿是大豆浸水後加水直接磨出來的。豆腐是豆漿加熱時用石膏或者是滷水點後再把水擠乾後成形的。一旦形成豆腐就不會再變成豆漿了，沒有可逆性。它們的蛋白質發生質的變化了。
4樓：屹泰不鏽鋼材料
豆腐和水在一起熬永遠熬不成豆漿了。因為豆腐已經成型，不再是原來的豆汁了。
5樓：醉愛掘地三尺
不會，豆腐是豆花加滷水點出來的，不會發生逆反應。
煮豆漿為何變成了豆腐？
6樓：小黑歐巴歐巴
自己做的豆漿應在24小時內飲用完畢，不然容易變質，尤其是夏天
豆漿遇到容器上有鹽、醋等物質容易發生化學反應變成豆花狀，遇到容器有油類物質容易滋生細菌也會有凝結沉澱
除了你自己故意新增滷水、醋或者葡萄糖酸內酯用來做豆花以外的情況，這種發生沉澱的豆漿最好倒掉
7樓：勇風
水有點問題吧，豆漿變豆腐不是由於聚沉麼， 膠體（也就是這裡的豆漿）的微粒在一定條件下發生聚集的現象叫做聚沉（coagulation）。膠體穩定的原因是膠粒帶有某種相同的電荷互相排斥，膠粒間無規則的布朗運動也使膠粒穩定
8樓：暢瑾
啊~我想用豆漿做豆腐~~~~~
羨慕你~~
花生和黃豆能在一起打豆漿嗎？
9樓：匿名使用者
可以主料
幹黃豆bai80g
花生50g
輔料du
水適量白糖適量
步驟zhi
1.黃豆dao2/3杯
2.花生公尺1/3杯
3.黃豆用水浸泡專3個小時
4.花生公尺稍屬稍浸泡後，剝去花生衣
5.浸泡好的黃豆
6.將黃豆倒入豆漿機
7.加入花生
8.加入水至水位線
9.選擇「溼豆」檔
10.等豆漿機提示完成後，倒出豆漿，根據個人口味加入適量的白糖。
煮豆漿的時候豆漿變成豆渣和水，這是什麼回事？
10樓：楊子電影
漿機電機的問題，電機的轉速沒有達到額定轉速，這種毛病一般是電機受潮引起的。把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。
將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。榨豆漿得到的副產品豆渣也可食用。
豆漿和雞蛋完全可以一起吃，所謂的「相剋」是完全沒有道理的。只是需要注意，大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外，還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子。
無論是否和雞蛋搭配，豆漿都需要充分煮熟煮透，否則影響點蛋白質的消化吸收還是小事，嚴重的可能會引起中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。目前，市售豆漿和合格家庭全自動豆漿機自製的豆漿都經過了充分加熱的，可以放心飲用。
11樓：記得笑
是不是也不算是豆渣，看著和豆花一樣？這說明豆漿餿了日，可能是你鍋的問題或者本來有什麼餿的東西，放一起煮了。
做豆腐用什麼鍋煮豆漿
12樓：那個閃電
可以用普通的不鏽鋼鍋煮，以下是豆腐的製作方法。
主料：幹黃豆250克、清水5000毫公升
輔料：白醋50克、鹽5克、涼白開水150毫公升步驟：1、食材備好，豆子是我提前泡了一晚的2、泡好的豆子用料理機加水磨成生豆漿
3、磨好的生豆漿倒入紗布袋裡過濾出豆渣
4、過濾剩下的豆渣
5、過濾好的豆漿燒開後打去浮沫，中小火煮5分鐘6、白醋50克涼白開水150克，鹽一勺做成豆腐水備用7、豆漿煮熟後加入一小盆冷水給它降溫到80-90度左右8、分次用勺子把調好的豆腐水舀入豆漿裡攪勻9、勺子裡那些白色的絮狀物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐10、慢慢的豆花會越來越多
11、直到全部變成豆花出現淡黃色的清水就停止加豆腐水，並且再次**煮開
12、準備乙個豆腐磨具裡面鋪上溼紗布倒入豆花，也可以用家裡其它有露眼的工具
13、用紗布把豆花抱嚴實
14、壓上蓋子
15、再用重物壓住20分鐘美味的豆腐就做好了16、做好的豆腐
13樓：林顧姝
做豆腐用什麼鍋煮豆漿都是可以的，沒有特別的要求，比如鐵鍋，鋁鍋，無銹鋼鍋等都可以。
自製豆腐的做法：
1、400克黃豆用大量水泡足8小時以上，圖為泡發後的豆子
2、用原汁機打漿，400克豆子配2000毫公升水，豆子和水同時放入原汁機中
3、用大容器盛豆漿，豆渣留著可以蒸饅頭、豆渣餅和炒菜，看大家發揮想象力了
4、豆漿打好後最好重新倒入原汁機中，反覆再打兩次，總共打漿3次，最後一次用濾網過濾出多餘豆渣，這樣口感會更細膩，每打一次都要清洗一次原汁機
5、打好後的豆漿撇去泡沫，等著入鍋熬煮
6、準備125毫公升清水
7、清水中加入30克白醋，勾兌均勻備用、
8、豆漿倒入鍋中，中火燒開，期間要不斷攪拌，避免糊鍋，撇去浮沫；反覆燒開三次，才可以完全煮熟，更好的除去豆腥味
9、待豆漿溫度到80℃左右時，加入兌好的醋水，用勺子輕輕攪拌一下，關火約莫1-2分鐘皆可以達到80℃
10、4-5分鐘即可出現絮狀，靜置10-15分鐘，水會慢慢變清，豆花兒基本就好了
11、用漏勺取出豆花，放在鋪好屜布的豆腐盒中，蓋好屜布，用豆腐盒的蓋子輕輕壓出水分，不要太用力
12、用重物壓在豆腐上，等涼涼之後，豆腐就成功了，兩聽飲料足以，不要太沉，水分流失的多了，豆腐的口感就不好了
14樓：熊熊巨集揚
開豆腐房，電磁鍋能用嗎？
製作大豆腐，豆漿煮多少度能多出豆腐 20
15樓：楓樹林
溫度控制在90℃左右，煮沸2~3次，還要掌握石膏的用量才能多出豆腐。
做豆腐前泡的黃豆要煮熟嗎?
16樓：匿名使用者
製做豆腐，不是將泡的黃豆煮熟，而是先將泡的黃豆磨成生豆漿，再將生豆漿煮沸。
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。
製做豆腐的原料是黃豆，先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。
點滷的方法可分為鹽滷點滷和石膏點滷兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
17樓：仙履之王
黃豆泡開，大約要泡乙個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裡熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊乙個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了乙個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另乙個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸裡。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裡稍微涼一下以後，就開始點滷水了。豆腐倌將滷水盛在乙個小碗裡，倒裡邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點滷水，再攪一攪，直到認為滿意為止。
這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每乙個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裡邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框裡，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框裡。等到木框裡的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。
用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
18樓：辛兔兒
不需要哦，一般都是將泡好的黃豆打成豆漿之後，將豆漿過濾網，過濾好的豆漿煮熟就可以了，然後將滷水加入豆漿中輕輕攪拌，靜置一段時間就可以啦！希望對樓主有幫助哦~~
水豆腐的製作方法
19樓：匿名使用者
主料：泡發的黃豆 調料：內脂
一：提前泡發黃豆（幹黃豆100克）
二：清洗乾淨黃豆後，加入800ml清水，放豆漿機中打成豆漿。
三：將打好的豆漿過濾。
四：豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘。
五：準備好1.5克內脂。
六：將內脂溶解到15ml溫水中。
七：煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘。
八：蓋上蓋，靜放15分鐘後即成水豆腐。
九：將水豆腐裝到小碗中。
20樓：風不停息
配方：250g幹黃豆、5g鹽滷。
自製滷水豆腐的做法
1、黃豆250g浸泡一晚
2、豆漿機一台，蔬果清洗功能。分兩次打，各打了兩遍，豆渣很細膩。加水的話我在網上查的是1:
5，也就是250g黃豆1250克水。其實也沒必要那麼嚴格，我是加到豆漿機最高水位線。
3、打好的豆漿撇去浮沫。
4、過濾豆渣。網上有賣專門過濾豆渣的布袋。我家沒有，紅紅著臉說我是用純棉的厚毛巾過濾的，前提是新的，再前提是開水煮了十分鐘(擦冷汗),畫面太壯觀就不上**了。
5、倒入鍋中大火煮開，再沸騰五分鐘，去除黃豆本身的腥味。撇去浮沫。
6、這就是鹽滷，網上有賣的。取5g適量溫水化開。家用吃公尺飯的小碗化了一小碗，具體水量自己斟酌吧，哈哈。
7、煮好的豆漿稍微涼一下，大約80到90度就可以點滷了。滷水要緩慢分次加入，用勺子不停攪拌，直到豆漿變粘稠濃厚，出現結晶，結晶跟水分離，如**這樣就可以了。我兌的滷水沒有用完，剩下大約四分之一的樣子！
8、稍微沉澱一下，涼一下！找家裡有孔的容器，我用的是電飯鍋上帶的蒸鍋，純棉布一塊，我的小花純棉布漂亮吧！？同樣開水煮了十分鐘哈哈！如圖所示倒入。
9、稍微擠去水分，包好，包的要稍微緊一些。壓上重物。喜歡吃嫩的壓個五到十分鐘，喜歡吃老的壓個十到二十分鐘。
10、成品出爐，冒著熱氣的新鮮滷水豆腐。嘗了一口，豆香濃郁，口感微甜！稱了一下，325克！
21樓：lh浩浩學長
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黃豆浸開，磨成豆漿。
豆漿燒開，去掉泡沫。
衝入石膏粉，攪拌。
蓋上蓋子，10幾分鐘後就成豆腐花，
藍子墊布。
把豆腐花放藍子裡。
放滿。把豆腐花包起來。
把你有的重家當壓上去。
自己覺得差不多了，就把藍子倒過來。
把布去掉。做得完美的豆腐是布上不留下痕跡。
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