關於小型酒店管理的知識或書籍,誰來解答!其實說是酒店,不過也就是小飯店罷了,沒有客房之類的

2022-12-12 18:41:04 字數 993 閱讀 4743

1樓:看見螺絲釘發揮

小型酒店說不上什麼管理啊。 其實很簡單的。 大酒店因為不是親自做事,所以想達到要求,才叫《管理》的。

如果酒店小的話,一句話就可以說明白,那就是「家庭式管理」,因為你可能會親自做。帶幾個員工,那麼你就要有親和力,對待大家像家人一樣,他們自燃也會對酒店負責,這樣你的管理就算做到位了,

其實就算是你在大酒店做管理的話, 也是要對底下的員工好啊,他們聽你話,就會配合你工作,你也就管理好了。 但是我說的只是大概, 因人而異,因事而異 , 聚攏大家的心,就是你需要做的。

2樓:匿名使用者

1、做的菜要有特色,食客是決定你最終成敗的最主要因素。要根據客源是固定還是流動,把菜做的比較合他們的口味,**也要考慮與當地收入水平相宜即可。

2、衛生條件一定要達標,保護菜系與環境。並不是乙隻蒼蠅不捉的水平,而是給食客留下清潔的環境,這是最基本的要求啦,但要長期保持住,確實有點難。

3、看來你的酒店可以同時接納100人左右吧,這樣的話你就可以打出廣告承接一些宴慶主辦,那樣即能多掙些錢,還可以提高你店的知名度。

4、服務態度一定要好。不管食客怎樣做,必定你們是服務單位,宗旨是伺候好每一位食客。都是吃一樣的飯,誰不愛心情舒暢著吃啊。

5、對於單位或個人的打白條現象一定要拒絕,不要因為關係好了,熟了就可以不給錢隨便吃,要知道欠錢的都是大爺,要錢的是孫子。

6、可適當搞一些優惠活動。譬如說消費高於多少返10%代金券,或推出**菜系等等。

7、如果食客比較穩定的話主要廚師與服務員也一定要穩住,不能隨便就換廚師與服務員。

先和你說這麼多吧,應該對你的管理是有用的。

3樓:笑笑來著

餐飲管理與實務(新思維十二五)作 者:甘華蓉 主編

出 版 社:對外經濟**大學出版社

4樓:匿名使用者

拜託,這種叫飯館不叫飯店好不好,剛開始只要自己親力親為就行了,沒什麼好管理的,有時間還是多去看看營銷類的書籍吧,

幾本關於知識管理的書籍,最好自己讀過謝謝

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