1樓：童無忌
家庭手工肉餡大包子的做法
1.包子皮材料全部入麵包機用揉麵程式30分鐘，取出狀態是不沾手，柔軟但有勁，表皮光亮。覆膜放烤箱發酵50～60分鐘左右至三倍大，手沾麵粉戳洞不塌不回彈即可取出
發酵期間準備餡料，以泡豇豆雙椒餡為例。
2.取出的麵皮分割成12份覆膜鬆弛10分鐘，冬天室溫鬆弛時間可能略延長5～10分鐘
3.用擀麵杖先擀出6張包子皮，其餘6個麵糰繼續覆膜待用。擀皮這活慢一點沒關係，咱們4.
反正不是為了賣包子，是為了吃自家放心包子。擀出中間厚邊緣薄直徑約12cm的麵皮就可以，實在不會擀，邊緣用手捏薄也完全可行
5.取一張包子皮包餡（圖中餡為芽菜肉哨），右手食指和拇指提起麵皮象小時候摺扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起並壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶，一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實
6.旁邊的蒸鍋此時可以加水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，同時繼續包出餘下的5個包子，底部墊油紙放在蒸格上，蒸鍋關火，蒸格放入，蓋上鍋蓋二次發酵15分鐘
7.二發時包第二批6個包子。二發結束先小火再大火，熟餡蒸10分鐘，生肉餡蒸15分鐘
8.第一批包子等涼時間第二批包子也包得差不多了，繼續入蒸鍋二發，程式相同。如果包得快，可以先在烤箱裡二發
9.蒸好的包子面鬆軟，餡紮實，油氣十足
10.包子製作時間比麵包短，一般情況2～3小時內就可以做成兩籠12個，熟練後還可改變各種造型，冬天吃上一口自家放心肉包，暖心飽胃
小貼士1． 配方糖量足以完成製作，不建議再加糖；
2． 冬天建議用溫熱的牛奶和水，有利於酵母的活性激發，但切忌溫度過高，會燙死酵母；
3． 擀製麵皮準備包餡前，可在麵皮上壓一層乾粉，另一面未沾粉的包餡，沾過粉的麵皮做好的褶子保持度更好；
4． 包包子就是熟練工，多做多看就越做越好。
5． 關火後至少5分鐘以後再開蓋，防止麵皮遇冷塌陷；
6． 如果有條件，準備好紗布將蒸鍋的縫隙擋住，可以減少水氣滴在包子上；
7． 包子需要存放於冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用
2樓：善桖晴
豬肉，蔥，姜，蒜，十三香，鹽，醬油，
做包子肉餡一般用什麼調料
3樓：點點
自己吃的話，醬油、鹽、味精、油【炸過東西的】、香油、蔥薑末。
4樓：duende惡魔
包子鮮肉餡做法如下
材料1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
5樓：危城浪子
料酒，包子餃子專用調料，甜麵醬，蔥薑蒜沫
6樓：天涯飄雪兒
十三香，包子料，超市很多種的，想吃什麼味的都有
手切肉陷怎麼調料
7樓：樂筆曉新
胡蘿蔔冬菇豬肉餡餛飩
材料冬菇，胡蘿蔔，豬肉，餛飩皮，生粉，鹽，生抽，雞精
做法1.胡蘿蔔刮皮後，清洗乾淨，磨成胡蘿蔔蓉
2.冬菇用溫水泡發至軟，清洗乾淨，抓幹水分後切碎；豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入薑蔥水向著同乙個方向攪拌至起膠
3.把肉末、胡蘿蔔蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味
4.取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料
5.其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實
6.下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊
7.依次把餛飩全部包好；整盤放進冰箱冷凍至硬後，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了
8.鍋裡水開後，放入餛飩，煮開後加入半碗冷水，再次煮開後，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可
9.也可以同時加入乙個麵餅一起煮餛飩麵
10.同樣在水開後加入半碗冷水，再煮開後開蓋煮一會
11.不確定是否熟透，可以先盛出乙個，看一眼，試一下就知道了；放鹽、油調味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了
12.燙一點青菜一起吃更營養哦
豬肉包子餡放哪些調料好吃
8樓：along菲子
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和薑泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。
然後往肉餡裡加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿蔔豬肉餡：胡蘿蔔刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。
而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
9樓：百度使用者
蒜泥，辣椒，香油，醋醬油，蠔油
肉包子的餡怎麼做，要放什麼配料？
10樓：狗比人忠
食材準備：豬肉400g、酸菜200g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、八角4個、調和油適量、香葉適量、芝麻油適量。
注：如果面是用酵母來發的話，再最後揉麵糰的時候建議新增一點點食用鹼，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，鹼一定要沒有顆粒，量比大拇指指甲蓋多點即可。
一定要揉得非常均勻，不然成品中會看見黃色的點。鹼的新增一定要適量，太多，麵糰最後會很黃而且很麻，檢驗的方法是，新增鹼後，撕一小團麵粉在火上燒熟，不粘牙即可。
1、麵粉加酵母一起攪拌；
2、把麵粉揉成麵糰，放在溫度高的地方醒30分鐘，待用；
3、將五花肉剁成肉餡待用(半肥瘦最佳)；
4、酸菜剁碎待用；
5、蔥，姜，八角，香葉炸好，做香料油待用；
6、肉糜+十六香+蔥花+薑末+鹽+味素+老抽+雞精沿乙個方向攪拌均勻(放入已經轉備好的調料油)；
7、把備好的酸菜倒入一起攪拌，滴入幾滴香油；
8、攪拌好的肉餡，待用；
9、把醒好的面，擀成皮子；
10、像這樣把包子捏成折；
11、包成大包子；
12、包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘；
13、熱氣騰騰的大包子，出鍋。
11樓：古蘭織
肉包子餡的原料：豬肉250g
肉包子餡的配料：雞蛋乙個、蔥薑適量
肉包子餡的調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖肉包子餡的做法：
1、豬肉洗淨後，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鐘；將生薑切 片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用；
2、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順乙個方向攪打均勻；
3、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打；
4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了
12樓：墨染微涼少年時
蔥薑醬油鹽油醋味精花椒麵
包子肉餡用哪幾種調料做的好吃
13樓：
鹽、五香面或十三香、味精或雞精、老抽醬油 、蔥末、薑末、蝦皮、料酒
具體做法：
放入適量的鹽，並進行充分的攪拌，把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調料，注意鹹淡適中最好，不要放太多或過少。都不好吃
放入料酒、老抽醬油等上色的調料。根據肉餡的多少適量加入。然後使勁攪拌均勻即可
放入適量的五香面和味精（或雞精）提味，一次不要放太多，均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放，吃多了對人體不利。
調料放好了，為了進一步增加香味，可以剁一些蔥末和薑末放到肉餡裡，攪拌均勻。
想加強營養還可以放些蝦皮到肉餡裡，它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡裡。
14樓：一二一走啊走
肉餡可以用醬油（味達美），料酒，白糖，雞蛋清
包子餡的調料秘方是什麼？
15樓：糖葫蘆烈炎
素包子：麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽肉包子：絞肉600公克，鹽6公克，香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，蔥120公克
包子調料：
鮮肉餡：
材料1.絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.蔥120公克
做法(1)將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
韭菜餡：
材料麵粉200克，乾酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽做法1.麵粉200克，乾酵母2克，用溫水化開2.把化好的酵母水倒進麵裡，揉成麵糰
3.放麵糰的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時4.韭菜摘好洗淨，控乾水分
5.鍋裡加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，裡面加少許鹽
7.麵糰漲到原來的2-3倍大時，表明麵糰已發好8.麵糰取出，繼續按揉.把麵糰搓成長條，揪成大小相等的劑子9.把麵劑子擀成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打折，收口捏攏。
10.上鍋蒸十分鐘，就好了。
調肉包子餡放什麼調料會帶甜呢
16樓：拾萬里之外
調肉包子餡放糖會帶甜。肉餡包子的做法如下：
1.麵頭用水泡開
2.加入三碗麵粉
3.一邊加水一邊和面
4.揉成光滑的麵糰
5.蓋上蓋，把麵糰放在溫暖的地方進行發酵
6.發好的麵糰成蜂窩狀
7.面鹼和小蘇打放小碗裡加少量水調勻
8.把鹼麵水一點一點的加入麵糰裡，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的麵糰
11.蓋上蓋 放在一旁在餳發
12.豬肉剁成肉泥
13.大頭菜切碎
14.裝入盆裡 倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分15.肉泥裝入盆裡，倒入適量的鹽 味精 花椒麵 醬油調勻16.
再倒入適量的油調勻（要順乙個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒）17.加了一點蠔油（可不加），提香
18.將大頭菜擠乾水分，放在調好的肉餡兒裡19.在攪拌一下
20.取一塊麵糰，揉成長條
21.在揪成乙個個大小均勻的劑子
22.擀成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒）23.取適量的肉餡兒，放在麵皮上
24.用另乙隻手從一端捏起
25.包好的包子就是這樣了
26.不一會兒就包了好多
27.鍋中坐水，將包子擺好 要留有空隙，蒸的過程中還會餳發的28.鍋的周圍用濕布蓋好防止漏氣，大火蒸5分，轉中小火15分29.20分鐘後包子好啦，出鍋了
17樓：匿名使用者
一般會用冰糖，你要怕煩，用普通白糖也可以。
18樓：
就是白糖啊。適當放一些就可以了。一般南方人做菜都喜歡放點白糖的。
19樓：匿名使用者
將冰糖用熱水化開，放涼後調製肉餡用
20樓：
最簡單的白糖，紅糖，冰糖，麥芽糖，糖葫蘆都可以
釣蝦一般用什麼餌料釣蝦用什麼做餌？
一般用蚯蚓就可以。用普通釣竿即可，但應用小鉤，不必要倒刺。以胡弓型和袖型鉤最佳。也可自己用繡花針 鋼絲自製。鉤上穿以蚯蚓，浮漂稍有異動，即將鉤拉動1 2厘公尺。數秒鐘之內如浮漂再有動作，即可提竿上蝦。第一次動作是蝦用大爪夾餌，稍作移動蝦見餌要走開忙夾入嘴內吞食。如用琴弦鋼絲作鉤常更好用。因它能抗彎曲...
做奶茶一般用什麼茶葉，奶茶用什麼茶好？
做奶茶一般用什麼茶葉？其實做奶茶的話，應該用我們的紅茶，那是最好的，然後做奶茶的時候再稍微放上一點點鹹鹽，味道更好 做奶茶可以用作奶茶專業的材料，綠茶之類的都是比較不錯的選擇 做奶茶的話，一些茶葉都可以，像紅茶，綠茶都是比較不錯的。做奶茶的話，一般都用紅茶，這個奶茶用紅茶的味道要好一些哦 做奶茶的話...
墨硯一般是用什麼石頭做的
硯硯台我來國最有名的硯源是歙硯和端硯。歙bai硯產於安徽歙縣du，端硯產於廣東zhi高要縣。一般書畫選擇各地dao產的硯台可以了，選擇硯台主要擇其石料質地細膩，濕潤，易於發墨，不吸水。硯台使用後要及時清洗幹盡，保持清潔，切忌曝曬 火烤。硯的優劣，對墨色有很大的影響 最理想的是廣東肇慶出產的端溪硯，或...