大蔥怎麼做好吃

2022-11-24 20:01:04 字數 1529 閱讀 2173

1樓:匿名使用者

蔥爆羊肉

製作食材

切片羊肉300克,洋蔥30克,大蔥8根,大蒜4瓣,澱粉適量,食用油45克,香油2小匙,醬油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,

蔥爆羊肉(9張)

製作流程

1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝乾。

2.洋蔥洗淨切塊,蒜洗淨切片,大蔥洗淨切段。

3.往鍋裡加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出。

4.往炒鍋裡加油,倒入洋蔥、蒜、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白糖。

5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即可。

特點:蔥香肉嫩,色澤紅亮。

廚師一點通:

大蔥必須要炒透,否則蔥的香味不能完全出來。

2樓:小凱的小郭

蒜香土豆條   原料:土豆350g,蒜泥100g,鹽3g,味精5g,紅、綠尖椒公尺各5g,熟芝麻10g,幹澱粉50g,淨油1,000g(約耗100g)。   制法:

1、將土豆去皮,切成1cm粗的條,用鹽和50g蒜泥餵口。2、坐勺放油,同時將土豆條拍乾澱粉裹勻,併入四五成熱油內炸透撈出,待油溫公升至六七成熱時倒入土豆絲復炸呈金黃色焦脆時撈出。3、勺打底油,蒜泥熗鍋,煸炒成淺黃色,放紅、綠尖椒公尺,倒入土豆條,撒芝麻和味精翻勻,出勺裝盤,盤邊稍加點綴即可。

特點:色澤金黃,蒜香濃郁,乾香焦脆。 多味土豆絲   原料:

土豆500g,白糖100g,白醋50g,鹽3g,乾辣椒絲10g,花椒麵5g,孜然10g,幹澱粉50g,淨油1,000g(約耗100g)。   制法:1、土豆去皮,切成0.

3cm見方的粗絲,用鹽喂口,再拍幹澱粉裹勻。併入四五成熱油內炸,至呈淺黃色焦脆時倒出。2、勺刷淨放白醋和白糖在火上熬,待糖炒至淺黃色時倒入土豆絲、辣椒絲、花椒麵、孜然,翻勻出勺即可。

特點:一菜多味,香脆可口,涼熱均可 燒大蔥主料:大蔥1000克 輔料:

荔枝200克,豬肉(肥瘦)200克,蝦公尺20克 調料:豬油(煉製)15克,料酒25克,姜15克,白砂糖15克,大蒜(白皮)25克,醬油20克,鹽6克,植物油50克

特色:此菜色澤金黃誘人,湯鮮蔥香,配上鮮荔枝,使口味鹹鮮香中有甘甜微酸。

做法:1. 大蔥取白切5 厘公尺長的段,用開水氽一下撈出; 2.

蔥白段入七成熱油鍋炸成金黃色,再用開水焯一下,撈出瀝乾水分備用; 3. 荔枝去皮、核,取肉; 4. 豬肉洗淨,切絲; 5.

炒鍋上旺火加熟豬油燒熱下姜、蒜絲、肉絲炒熟下入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯250毫公升,燒開去浮沫,倒在大蔥碗內; 6. 把荔枝肉擺在大蔥的周圍,撒上海公尺入籠蒸15 分鐘; 7. 原湯倒入鍋中,大蔥扣入湯盤內,原湯勾入水澱粉成公尺湯芡,澆在大蔥上即可。

要訣:1. 大蔥入開水焯兩次,為的是去大蔥的異味,經氽過的大蔥易碎散,油炸時要用大火熱油,待炸定形後再推動,保持蔥段完整。

  2. 裝碗後,蒸製的時間不能長,防止蔥段泥爛,失去形美。大蔥要選用巴公(晉城一鎮)的大蔥才能突出山西風味; 3.

因有過油炸制過程,需準備植物油750克。

的做法,大蔥炒肉片怎麼做好吃,大蔥炒肉片的家常做法

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