掛麵怎麼做滷麵,用掛麵可以做滷麵嗎?怎麼做?

2022-11-18 12:56:05 字數 5649 閱讀 4379

1樓:鈫猌

1、蒸麵條:蒸鍋水開後,放上幹籠布,把掛麵條中間對摺,均勻平鋪在鍋內,麵條要十字交叉擺放,防止粘連。大火蒸15分鐘左右

2、準備拌麵的蔬菜和作料

瘦肉切細絲,用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻,醃製一會,備用。

長豇豆切寸段,青紅椒切圈圈,白菜切段,香菇泡發切絲,蔥薑絲花椒備用

3、炒制蔬菜:

熱鍋冷油,先煸熟肉絲,乘出備用

再放油,可以多放點,煸香蔥薑絲和花椒粒,放入各種蔬菜

稍微炒一會,放入生抽、鹽等,菜變軟後放入西紅柿,炒出汁,再加水熬製,因為面是乾的,所以水可以稍微多放一點點。

ok,拌菜弄好了,看看面也整好了,用筷子把掛麵先挑開,弄散一點

4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條,再放入之前炒好的肉絲,攪拌均勻

5、再次上鍋蒸十分鐘,別小看這次蒸哦,非常重要的一步,可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中,缺少這一步,口感就差遠啦

十分鐘後大功告成,祝您好運。

2樓:蒼井瑪利明步

材料主料:麵條500克

輔料:五花肉250克,黃豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克

調料:鹽,雞精,蔥,蒜,八角,幹辣椒,老抽

做法1.麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的,千萬不要用掛麵,但也不是水份很大剛擀出來的麵條,最好是自己用壓的麵條。三細的就ok了

2.籠屜鋪上籠布,把麵條放入,不要壓實,要蓬鬆一些,鍋內放水,大火燒開放入麵條蒸10分鐘

3.豆角,蒜薹,五花肉,豆芽挑好,洗淨。豆角,蒜薹切2cm的段,五花肉切薄片。

蒜切碎,蔥斜切片。蒸好的麵條抖開,鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在麵條上,用手拌勻(防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的,防水哈。

鍋內少許油燒熱,放入五花肉煸至金黃,撈出備用。鍋內的油留適量,下八角辣椒小火煸香。轉中火放入蔥蒜炒香。

倒入豆角炒一分鐘。加入豆芽,芹菜繼續炒一分鐘倒入炒好的五花肉,老抽,鹽,雞精炒勻,加水到菜的3/4處燒開,關火(這時候的菜還沒有熟,要的就是這效果)

4.把麵條倒入鍋內,用筷子拌勻(按照我說的放水,最後拌好鍋內是沒有多餘的水份滴)

5.拌好的麵條繼續放入籠屜,水燒開後再蒸15分鐘即可(麵條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了)

3樓:我有女王心

先用清水煮熟,再放滷子

用掛麵可以做滷麵嗎?怎麼做?

4樓:匿名使用者

1、蒸麵條:蒸鍋水開後,放上幹籠布,把掛麵條中間對摺,均勻平鋪在鍋內,麵條要十字交叉擺放,防止粘連。大火蒸15分鐘左右

2、準備拌麵的蔬菜和作料

瘦肉切細絲,用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻,醃製一會,備用。

長豇豆切寸段,青紅椒切圈圈,白菜切段,香菇泡發切絲,蔥薑絲花椒備用

3、炒制蔬菜:

熱鍋冷油,先煸熟肉絲,乘出備用

再放油,可以多放點,煸香蔥薑絲和花椒粒,放入各種蔬菜

稍微炒一會,放入生抽、鹽等,菜變軟後放入西紅柿,炒出汁,再加水熬製,因為面是乾的,所以水可以稍微多放一點點。

ok,拌菜弄好了,看看面也整好了,用筷子把掛麵先挑開,弄散一點

4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條,再放入之前炒好的肉絲,攪拌均勻

5、再次上鍋蒸十分鐘,別小看這次蒸哦,非常重要的一步,可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中,缺少這一步,口感就差遠啦

十分鐘後大功告成,祝您好運。

5樓:匿名使用者

可以的,詳情可到網上看看

用幹掛麵怎麼做蒸滷麵

6樓:十二美食

河南特色蒸滷麵,農村人蒸滷麵,河南特色蒸麵條,做法簡單蒸滷麵,好吃的蒸滷麵,蒸麵條,蒸滷麵,農村人蒸麵條,特色滷麵

7樓:舞璇瀅

準備材料:掛麵 一圓捆,豬五花 半公斤,豆角 適量,八角 5個,幹辣椒 8個,花椒 一把,香葉 3片,料酒 兩湯勺,生抽 適量,老抽 適量,糖 適量

1、蒸鍋大火上汽後,鋪幹籠布,交叉花式擺掛麵大火蒸15分鐘。

2、油鍋爆香八角,放入五花肉,中大火煎到肉微發黃即可。

3、把鍋斜一下,放入糖,火調小,等到糖變色粘稠了迅速裹肉。

4、接著在鍋中加老抽,生抽,料酒,辣椒,花椒,香葉,開水小火蓋上蓋子煮20分鐘。

5、豆角洗好切段備用。

6、五花肉中下豆角再煮5分鐘。

7、面蒸好後,拿到大盆子裡還是澆上肉湯拌麵。

8、拌好後把面倒在籠屜上,上汽後大火20分鐘。

9、20分鐘後出鍋裝盤即可食用。

8樓:匿名使用者

具體做法:

1、蒸麵條:蒸鍋水開後,放上幹籠布,把掛麵條中間對摺,均勻平鋪在鍋內,麵條要十字交叉擺放,防止粘連。大火蒸15分鐘左右

2、準備拌麵的蔬菜和作料

瘦肉切細絲,用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻,醃製一會,備用。

長豇豆切寸段,青紅椒切圈圈,白菜切段,香菇泡發切絲,蔥薑絲花椒備用

3、炒制蔬菜:

熱鍋冷油,先煸熟肉絲,乘出備用

再放油,可以多放點,煸香蔥薑絲和花椒粒,放入各種蔬菜

稍微炒一會,放入生抽、鹽等,菜變軟後放入西紅柿,炒出汁,再加水熬製,因為面是乾的,所以水可以稍微多放一點點。

ok,拌菜弄好了,看看面也整好了,用筷子把掛麵先挑開,弄散一點

4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條,再放入之前炒好的肉絲,攪拌均勻

5、再次上鍋蒸十分鐘,別小看這次蒸哦,非常重要的一步,可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中,缺少這一步,口感就差遠。

9樓:匿名使用者

樓主你好

具體做法:

1、蒸麵條:蒸鍋水開後,放上幹籠布,把掛麵條中間對摺,均勻平鋪在鍋內,麵條要十字交叉擺放,防止粘連。大火蒸15分鐘左右

2、準備拌麵的蔬菜和作料

瘦肉切細絲,用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻,醃製一會,備用。

長豇豆切寸段,青紅椒切圈圈,白菜切段,香菇泡發切絲,蔥薑絲花椒備用

3、炒制蔬菜:

熱鍋冷油,先煸熟肉絲,乘出備用

再放油,可以多放點,煸香蔥薑絲和花椒粒,放入各種蔬菜

稍微炒一會,放入生抽、鹽等,菜變軟後放入西紅柿,炒出汁,再加水熬製,因為面是乾的,所以水可以稍微多放一點點。

ok,拌菜弄好了,看看面也整好了,用筷子把掛麵先挑開,弄散一點

4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條,再放入之前炒好的肉絲,攪拌均勻

5、再次上鍋蒸十分鐘,別小看這次蒸哦,非常重要的一步,可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中,缺少這一步,口感就差遠啦

十分鐘後大功告成,祝您好運。

10樓:弓思

可以先把掛麵煮熟了涼涼在做蒸滷麵。

用幹掛麵怎麼做蒸滷麵?

11樓:

具體做法:

1、蒸麵條:蒸鍋水開後,放上幹籠布,把掛麵條中間對摺,均勻平鋪在鍋內,麵條要十字交叉擺放,防止粘連。大火蒸15分鐘左右

2、準備拌麵的蔬菜和作料

瘦肉切細絲,用老抽和生抽、料酒、鹽拌勻,醃製一會,備用。

長豇豆切寸段,青紅椒切圈圈,白菜切段,香菇泡發切絲,蔥薑絲花椒備用

3、炒制蔬菜:

熱鍋冷油,先煸熟肉絲,乘出備用

再放油,可以多放點,煸香蔥薑絲和花椒粒,放入各種蔬菜

稍微炒一會,放入生抽、鹽等,菜變軟後放入西紅柿,炒出汁,再加水熬製,因為面是乾的,所以水可以稍微多放一點點。

ok,拌菜弄好了,看看面也整好了,用筷子把掛麵先挑開,弄散一點

4、拌麵:在炒好的菜上鋪上已經整好的麵條,再放入之前炒好的肉絲,攪拌均勻

5、再次上鍋蒸十分鐘,別小看這次蒸哦,非常重要的一步,可以吧蔬菜中的湯汁都滲透到麵條中,缺少這一步,口感就差遠。

12樓:匿名使用者

掛麵不能蒸了吃,只能做撈麵條,把煮麵條的水倒掉,因為掛麵裡面含好多的鹽、鹼和防腐劑,如果直接蒸了吃等於把那些做掛麵用的成分全都吃肚裡去了,對身體不好。

13樓:常山趙子龍

掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌,並且耐存、耐煮的手工麵食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等;按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前,掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存,一直是人們喜愛的主要麵食之一。

掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。

蒸滷麵是一款家常菜品,製作原料主要有細切面、豇豆、五花肉等。

1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,蔥段,料酒醃15分鐘。

2、用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。

3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘。加400毫升溫水,水開後繼續燒10分鐘。

4、面蒸好後將面放入稍大容器中,打散,越散越好。

5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。

6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。

哪種麵條做出來的滷麵好吃

14樓:匿名使用者

方法/步驟

1原料、麵條,在市場上買的那種已經蒸過的麵條,就是那種做炒細面那種麵條,買不到這種麵條的可以自己蒸,一小勺食用油均勻倒在麵條上,用手拌勻(防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的,防水哈!

雞精一勺 八角2粒 香葉5片 幹辣椒5個 蔥 蒜 老抽 肉丸 (本來用五花肉會更好的,我嫌麻煩就用了之前炸好的肉丸)。

配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我愛吃菜,所以菜就放的多。

鍋內放油下香料炒香。

因為都叫不好熟,所以先下鍋多炒一下。

然後再下蒜薹與豆芽。

炒2分鐘左右匯入適量老抽,雞精,我還加了點蠔油,這個加不加都無所謂,還有加入小半碗水,以沒過菜得四分之三為準。

開大火讓菜菜們在鍋裡翻滾一下,大火燒個2分鐘關火,把之前準備好的麵條和鍋裡的湯汁菜菜和勻。

滷麵怎麼做好吃

上蒸鍋,先把水燒開,外面飯店都是在蒸屜上面鋪荷葉,俺們家沒有那個玩意,現學現用我就用圓生菜葉子代替的,蒸晚還能吃哦,如果用蒸布的話會 把紗布染色。

滷麵怎麼做好吃

把和好的滷麵到上去蒸10分鐘左右。

滷麵怎麼做好吃

蓋鍋蓋,大火蒸10分鐘,美味就出鍋了,在配上一點油潑辣子。

滷麵怎麼做好吃

15樓:匿名使用者

手擀麵是個不錯的選擇。

乾麵條怎樣做滷麵

16樓:

1.蒸鍋放水,加上籠屜把自己壓好的麵條抓散後放在籠屜上,鍋蓋用籠布包好,不讓鍋中的熱氣跑掉,大火20分鐘後改中火20分鐘關火即可。注:

麵條必須是薄的,要嗎就是最細的,總之就要怎麼細怎麼來,要的是時間來蒸,怕厚了不好熟。

2.五花肉切片待用,四季豆摘好,辣椒洗好切好,番茄一個切薄。

3.熱鍋多放油,加入蔥薑蒜辣椒段爆炒,放入切好的肉片翻炒,加鹽,味精,南德,老抽等的什麼調料,肉片變色後放入四季豆煸炒,之後放入青椒段或紅椒段,四季豆不好熟,在炒時間可加水少許後炒至熟。

4.菜熟後改中火,麵條從籠屜取開,放到炒好菜的鍋內和菜同時翻攪開,邊翻邊往開了攪,最後等攪開了也就好了,就可以吃了。很好吃的,這是個人經驗。希望能幫到你。。

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