1樓：須友終含蕊
主料雞輔料鹽
自家醃製鹹雞的做法步驟
1.自家醃製鹹雞避免了食品安全威脅：先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準。
然後將濾幹的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入乙隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。
然後選擇乙個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可。
2樓：匿名使用者
醃雞一般都很鹹。由於經過風乾之後，雞油較少，肉質緊緻，吃起來別有一番風味。只需要將醃雞剁成塊，蒸熟就可以吃。當然醃雞也可以與香菇燉雞湯，味道也特別鮮美。
3樓：百事通夏夏
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回答準備雞胸肉兩小塊，我們把它改刀，先切成條，再改刀切成丁，切好放入盆中。
2.接下來我們把肉丁醃製一下，盆裡加入食鹽入底味，加一點料酒去腥，加入少許蠔油提鮮，再加一勺玉公尺澱粉，鎖住裡面的水分，再加一點食用油，避免肉丁粘連。
3.用手抓拌均勻，使肉丁慢慢入味，抓勻以後放在一邊醃製五分鐘。
4.在這個時間，我們切一點配料，大蔥半根切成粒，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥薑放在一起。5.
青椒乙個去掉根部，先切成條，再切成小片，紅椒乙個切成段，和青椒放在一起。
6.準備洋蔥半個，先對半切開，再切成小塊，然後用手抓散，和青紅椒放在一起。
7.接下來我們調乙個料汁，準備乙個小碗，加入番茄醬一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，玉公尺澱粉一勺，加入適量的清水，攪拌均勻備用。
等食材備好以後，我們開始烹飪。
8.鍋中倒入食用油，開大火把油燒熱，等油溫公升至5成熱時，下入雞胸肉。
9.把雞肉炸製外皮金黃即可撈出，等油溫公升高以後，再下入雞丁，重新復炸15秒，炸好以後倒出控油。
10.鍋內留少許底油，倒入蔥薑蒜爆香。
11.爆出香味以後，倒入青紅椒和洋蔥片，繼續翻炒。
12.然後加入調好的料汁，開大火燒開。
13.燒開以後下入炸好的雞丁，翻炒均勻，使雞丁裹勻湯汁。
14.快速翻炒30秒，把湯汁收緊，即可關火起鍋裝盤。
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4樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩
鹽醃製土雞怎麼做來好吃
5樓：愚喬啊
主要來食材：臘雞半
只，香自菇10個，輔料小紅辣椒3個。
1、將用鹽醃過的雞剁塊，用水泡半個小時。
2、香菇洗淨切成十字塊。
3、鍋燒熱放油，然後放入蔥薑蒜煸炒。
4、倒入雞塊和雞雜。
5、大火翻炒十分鐘，倒入香菇。
6、加半碗水，加入鹽，生抽，料酒，胡椒等調料，蓋上鍋蓋小火燜十五分鐘。
7、成品出鍋。
6樓：管子舒督琭
家鄉燉雞bai
食材明細
:整雞du
乙隻800g
土豆乙個zhi
400g
青椒三個
200g
蔥、姜、dao蒜、乾紅椒、八內
7樓：匿名使用者
直接bai炒熟吃，也可以蒸熟吃du，或者煲
湯還不用下鹽冬菇zhi蒸滑雞(原料
:冬菇dao,土雞,紅椒內,姜,蔥,白糖,蠔油)配 容料: 冬菇10克、土雞200克、紅椒1只、姜、蔥各10克。
花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蠔油10克、生粉10克、麻油5克 操 作:
1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。2.
雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
蔥燒土雞的做法原材料：
土雞200克、香蔥30克、生薑15克。
調味料：
花生油25克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、老抽王10克、清湯適量。
製作過程：
1、土雞殺洗乾淨，切成塊，香蔥切段，薑切片。
2、燒鍋下油，放入薑片、蔥段、土雞、清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉同燒。
3、燒至汁濃雞熟透時，用濕生粉勾芡，淋麻油即可。
8樓：龍行大禹
用鹽醃製的土雞可能有點鹹，可以泡一泡水用油炸雞塊吃。還可以用水泡去鹹味後燉著吃，還可以用醃好的雞放到烤鴨箱子裡烤著吃。總之你覺得怎麼好吃怎麼做。
9樓：匿名使用者
材料蘿蔔
bai1根，鹹雞塊，鹽，瑤柱，蠔du幹，蜜棗zhi2個，姜，鹹燒肉（純粹消耗dao材料如無可忽專略）
做法屬1.蘿蔔洗乾淨去皮切塊，瑤柱蠔乾熱水泡一下備用，薑切片3-4片。
2.蘿蔔、鹹雞塊鹹燒肉、瑤柱、蠔幹、姜、蜜棗加水大火煮開後改小火熬1個半到2個小時加鹽調味即可。
鹹雞怎麼做才好吃
10樓：匿名使用者
材料嫩母雞1只（約1300g），粗海鹽150g，沙薑粉1湯匙(15g)，香油2湯匙（30ml），蔥絲
做法1、嫩母雞宰殺後（這一步可請商販代勞），清洗處理乾淨，從雞膝關節處斬去雞爪。
2、將雞身水分抹幹，把粗海鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏室內，醃10小時。
3、雞醃好後取出，將鹽分沖洗乾淨，抹干雞身水分。在深湯鍋內放入足夠水（以沒過雞身為準），大火燒開，將醃好的雞放進鍋中，蓋上鍋蓋，將火力調至最小，令湯水再次燒開後只保持微微沸滾的狀態，燜13分鐘（夏天）至15分鐘（冬天）。
4、至雞熟後，將雞取出，抹幹水分，用小刷子在雞身上塗一層香油，以保持雞皮潤澤。
5、將整雞放至稍晾，斬切成適口小塊，擺入碟中。
6、用沙薑粉、蔥絲和香油混合調成蘸料，再配一碟蒜茸和香油的蘸料，一同上桌蘸食。
小訣竅1、粗粒海鹽可以事先碾碎一些，方便均勻地塗在雞身上。
2、鮮雞的選擇非常重要，重約1300g未下過蛋的嫩母雞最好，在廣東俗稱「雞項」。
3、為了色澤更漂亮，還可以最後在雞身上刷調勻的沙薑粉與香油。
4、整雞斬件的方法是：將熟雞從背脊剖開斬成兩半，再卸下兩腿，隨即取下整塊雞脯肉，斬成6.5cm長、1cm寬的條塊，修下的碎雞肉裝在盤當中，上面鋪蓋整齊的雞脯肉，再將兩隻雞腿用斜刀斬成6.
5cm長、1cm寬的條塊，排在雞塊兩邊。當然，如果是自家吃，不必太講究造型，好吃才是第一位的。
11樓：匿名使用者
你說的應該是風乾的鹹雞，如果是，燉湯不僅不美，而且無油，不香。
斬刀成小塊，大碗盛，加蔥段薑片，少許料酒。
上蒸籠，旺火蒸二十分鐘。
熱吃固佳，冷吃尤妙，下酒佐粥兩美。吃之前用清水泡一段時間再焯個水就不會那麼鹹了，一般配點綠色蔬菜煮湯乾燒都可以，比如煮湯配萵苣，，瓠子，青菜…乾燒配四季豆，青蒜苗…搭配起來吃，比較好看也容易引起食慾。
魚丸煮鹹雞的做法詳細介紹 菜系及功效:粵菜
魚丸煮鹹雞的製作材料:主料:魚丸100克,用鹽水煮的雞100克,雞腿菇10克,薑蔥各10克,紅蘿蔔15克。
花生油15克,鹽10克,味精10克,胡椒粉少許,雞湯150克。 教您魚丸煮鹹雞怎麼做，如何做魚丸煮鹹雞才好吃1.雞切成塊，雞腿菇切片，紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段。
2.燒鍋下油，放入薑片，雞塊煸至出香味時。3.
加入雞湯煮10分鐘，再投入紅蘿蔔片、雞腿菇，調入鹽、味精煮3分鐘，撒入胡椒粉，倒入湯窩內即成。
12樓：瓜瓜的時候我
1.將鹽和胡椒放鍋內翻炒至微黃，關火備用。
2.雞洗淨，晾乾，將鹽鋪在雞上，醃兩小時以上。
3.將雞身上的鹽沖洗乾淨，將雞放入電飯煲內，放少量水和油，按鍵，跳制後將雞翻身，再按鍵，再一次跳制就得。
4.將雞取出，稍涼，砍件或手撕，煲內油加少少醬油，撈飯或沾雞都可以。
13樓：洪揚天下
我來簡單介紹下做法：
用料主料
雞半個花生油少許輔料鹽
二十五克
鹹雞的做法
1.洗淨去頭和爪
2.放入開水中煮約三分鐘
3.肉色變白，血末浮起
4.沖洗血水
5.在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽
6.翻面也均勻抹鹽
7.用繩子掛起二十四小時
8.第二天。洗去鹽。刷花生油
9.放鍋中蒸二十分鐘
10.取出切塊裝盤
鹹雞成品圖
以上僅供參考，還請採納，謝謝！
14樓：匿名使用者
鹹雞的做法
1.洗淨去頭和爪
2.放入開水中煮約三分鐘
3.肉色變白，血末浮起
4.沖洗血水
5.在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽
6.翻面也均勻抹鹽
7.用繩子掛起二十四小時
8.第二天。洗去鹽。刷花生油
9.放鍋中蒸二十分鐘
10.取出切塊裝盤
15樓：
雞腿, 雞翅膀不會老, 怎麼做怎麼好吃
雞胸肉可以蒸熟拉散成細絲, 加點炸醬, 麻醬和小黃瓜絲做拌涼麵也可以加點蔥酥和雞油拌飯
燉湯也不錯
16樓：
1. 雞洗淨抹幹，吊起風乾至越乾越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
17樓：匿名使用者
材料嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙薑粉1湯匙，香油2湯匙做法1.嫩母雞宰淨後，將雞身水分抹幹，斬去雞爪。把精鹽均勻地塗抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整隻包好，放入冰箱冷藏，醃10小時。
2.把醃好的雞用清水沖洗乾淨，抹干雞身水分。然後放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。
3.待雞蒸熟後，在雞身上塗上香油，以保持雞皮潤澤。
4.將雞斬件後，擺入碟中，吃的時候醮著沙薑鹽汁更好。
5.沙薑鹽汁做法： 用滾油澆到一碟沙薑鹽粉上即成。
醃製的雞怎麼做好吃
18樓：須友終含蕊
主料雞輔料鹽
自家醃製鹹雞的做法步驟
1.自家醃製鹹雞避免了食品安全威脅：先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準。
然後將濾幹的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入乙隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。
然後選擇乙個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可。
19樓：jason吃貨時間
超好吃的雞肉做法，酥到心裡，香到胃裡，孩子吃了都讚不絕口
醃雞怎麼做好吃?
20樓：初味派
醃雞肉是這樣製做和完成。
21樓：蕭冰演義
蒸（既可保持原汁原味，也簡單易做）
炒（菜膽炒醃雞——清炒，加少許蒜泥）
拌（蒸熟，手撕，加入紅油、花椒粉少許、味精、生抽、。。。具體可根據自己需要的口味調劑）
22樓：須友終含蕊
主料雞輔料鹽
自家醃製鹹雞的做法步驟
1.自家醃製鹹雞避免了食品安全威脅：先將殺好的雞盡量剖開一些，濾至不滴水為準。
然後將濾幹的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入乙隻容器內（多則用澡盆，小則用臉盆）。在放入容器時，背部朝下，依次疊放好。如果氣溫在零上的話一周就可以。
然後選擇乙個天氣好的天氣拿起來，用鐵鉤掛好在通風向陽地方涼晾起來，吃的時候水煮一下即可。
鹽醃製土雞怎麼做來好吃
主要來食材 臘雞半 只，香自菇10個，輔料小紅辣椒3個。1 將用鹽醃過的雞剁塊，用水泡半個小時。2 香菇洗淨切成十字塊。3 鍋燒熱放油，然後放入蔥薑蒜煸炒。4 倒入雞塊和雞雜。5 大火翻炒十分鐘，倒入香菇。6 加半碗水，加入鹽，生抽，料酒，胡椒等調料，蓋上鍋蓋小火燜十五分鐘。7 成品出鍋。家鄉燉雞b...
辣椒怎麼醃才好吃，辣椒怎麼醃製好吃
辣椒要選擇那種肉厚點的，這樣做出來才好吃，如果不太愛吃辣的話，可以用紅色的杭椒，用乾布擦乾淨，最好不用水洗，如果洗的話，也要晾乾才能用 刀剁成小粒狀，單獨把生薑和大蒜瓣剝好，也用乾布擦乾淨，和辣椒一起剁碎，拌勻後，放在大的容器裡，加鹽，其他的東西暫時不要放，拿乾淨無水的瓶子把它裝起來，注意，千萬不要...
土雞和土豆怎麼做才好吃
土豆燒雞塊 土豆切大塊，清洗後瀝乾待用 土雞斬塊，飛水待用 鍋內放油 動物油比較香 稍微多點，約7成熱時，土豆入鍋翻炒，約5分鐘，盛起待用 鍋洗乾淨，燒熱，入油，蒜瓣 薑片熗鍋，入雞塊翻炒，待水分差不多炒乾，加入調料 老抽 鹽 糖 醋 乾辣椒 料酒 翻炒約3分鐘。加入土豆，加開水燒製。注意 之後可根...