1樓：春日綻放的雪花
主料花鰱魚
300g
輔料油500g
鹽適量紅油50g
乾辣椒10g
新鮮花椒7g
紅小公尺椒末10g
美極鮮適量
蛋清適量
澱粉適量
豆瓣醬10g
薑末5g
蒜末20g
胡椒粉適量
步驟1.先把花鰱魚拋腹清洗乾淨，去骨。在把魚肉切成1厘公尺寬5厘公尺長的條（包括頭，骨頭）放入小盆內。
2.然後加入美極鮮，胡椒粉，鹽（適量），蛋清，澱粉，淹制5到8分鐘備用。
3.**，鍋內加入油燒到8成熱，然後把魚炸一下（注意：時間不可以長，在2到3秒就可以。不然時間長魚肉就不嫩。切記）
4.另起鍋，加入紅油燒熱，加新鮮花椒，蒜末，薑末，紅小公尺椒末，豆瓣醬，乾辣椒，炒香。加入適量的高湯燒沸。調味道，加入魚肉收湯汁即可。口味：麻辣突出，肉質鮮，嫩。
注意：（豆瓣醬和美極鮮有鹽，要把鹽控制好。高湯不要太多。
大概50克的樣子。。炸魚時間不可以長，在2到3秒就可以。不然時間長魚肉就不嫩。
切記。。） 還有（三椒）指的是：辣椒，花椒，胡椒。
所以要把這3種味道突出。。
2樓：動植物知識高手
原料：鯉魚、蔥段、薑片、蒜瓣。
做法一：
1、將鯉魚洗淨，在身上劃幾個口，用廚房用紙把水吸乾淨。
2、平底鍋預熱，鍋內無水後放油，在油裡放一片姜，待姜煎成褐色就可以放魚了，魚入鍋後蓋蓋子，調中火，5分鐘後翻面繼續煎。
3、煎魚時調汁，料酒、醋、醬油、白砂糖、大料、朝天椒、蔥段、薑片、蒜瓣放入碗中。
4、高壓鍋預熱，將煎好的魚放入，倒入調好的汁兒，蓋蓋子，待火上二線後即可關火，待回位後即可裝盤了。
做法二：
1、淡水魚，鯉魚，從背部剖開，取出脊梁的大刺。用料酒、花椒水、蔥、姜、蒜浸20分鐘左右。
2、準備水澱粉和雞蛋乙個，混合好，抹在魚身上。
3、取平底鍋開炸。炸的時間看自己口味的喜好。
4、鍋內再放入白酒、料酒、蔥、姜、蒜、泡椒、乾紅椒、大料、花椒、四川辣醬、豆瓣醬、看自己口味喜好。
5、咕嘟一會，加水、加鹽，大火開後轉小火20分鐘左右。
6、把魚放在小的平底鍋內，（如果沒有，用原來的鍋也行）。把魚裝飾一下就ok了！
7、味道正宗，自己家裡做，沒有放味道，但味道不次於飯店裡的。
做法三：
主料：桂魚700克輔料：姜10克，蔥15克，油50克，紅尖椒25克，青尖椒25克，青花椒25克
調料：蒸魚鮮露汁60克，雞粉5克，辣椒油15克，生粉5克
1．將魚洗淨，起出魚肉，將骨斬件（留完整頭骨尾骨），魚骨加入雞粉、生粉、薑末拌勻蒸熟排碟。
2．將魚肉切片，用少許雞粉、鹽、生粉、油拌勻，醃製15分鐘，再用沸水焯熟，放在魚骨上。
3．將青紅尖椒切圈，燒熱油炒香三椒，加入蒸魚鮮露汁及辣椒油煮至微沸，淋在魚上即可。
拔皮魚怎樣做才嫩，怎麼做魚，魚肉才嫩，不老。
拔皮魚的做法 教你拔皮魚的做法 原料 拔皮魚三條，蒜 薑絲 料酒 小蔥 胡椒粉 孜然 油 鹽 適量。做法 1 將拔皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。2 拿一碗，放適量鹽 胡椒粉 料酒 一點點就可以了 蒜 薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入拔皮魚醃30分鐘。3 拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，...
杭椒牛柳中的牛肉怎麼做才會嫩
首先，牛肉切的方法橫切片豎切條 針對牛肉的紋理 其次，加些小蘇打醃製可以使牛肉更加滑嫩。杭椒牛柳是以杭椒 牛柳為主要食材，是杭州的一道漢族傳統家常名菜，屬於浙江菜。製作方法 牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條 用澱粉 料酒 小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的...
泡椒苦瓜圈的做法，泡椒苦瓜圈怎麼做好吃，泡椒
主料苦瓜 200克 泡椒50克 蒜10克 輔料食鹽 一勺雞金 半勺步驟 1.準備食材 2.苦瓜切成厚薄均勻的片，稍微厚一點哦！3.去除苦瓜瓤，這個過程需要耐心哦！4.蒜切片，泡椒切段 5.燒開半鍋水 6.水開下入苦瓜 7.待苦瓜變色撈起過一遍涼水 8.鍋燒熱倒入適量油 9.加入蒜跟泡椒炒香 10.加...