1樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯
這是我小時候比較喜歡的湯之一. :(
排骨大約兩、三磅就行， 那種帶軟骨的排骨很好； 藕切成約一寸半長，拍扁． 排骨燉至約六成熟 ( 40 分鐘至一小時) 加入藕一起燉．約再燉一小時．
另外，從含澱粉量分，藕大約可分為水藕和粉藕?
水藕宜於炒，粉藕宜於燉湯。
: 要決之一是要捨得放料.想拿吃剩的骨頭和摸過油條的手涮涮就做出鍋湯是萬萬不行的.
: 一定要有五斤排骨一碗湯的氣度.
: 要決其二是蓮藕的挑選. 正宗 蓮藕維出的湯,藕粉湯豔,是上品.用細細的野藕維出的湯
: 驗但藕不好吃,是次品. 而敖三小時後,藕還是脆脆生生,湯還是清湯寡水的,不入品
: 要決其三是要有瓦貫,武漢話叫"吊子",用小火慢熬.
2樓：生活百事通小劉老師
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回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~您好，很高興為您解答問題。正宗蓮藕排骨湯的做法如下:
1.鍋中倒油放排骨塊，煎至上色，倒入料酒。
2.翻炒均勻，倒出多餘的油，倒入開水煮沸，放蓮藕塊翻動一下。
3.小火煮90分鐘，倒入薑片、糖、鹽，煮十分鐘倒入枸杞，美味的蓮藕排骨湯就做好了。
希望我的回答能夠幫助到您喲~
更多4條
3樓：靜雅冬韻
清水中同時放入兩樣，燉一小時就可以了
4樓：樂觀的天地仁和
排骨快熟的時候放上藕就可以了
做月子的藕燉排骨湯怎麼做好？
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
蓮藕排骨湯的製作食材：
1，排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起，2，藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段後用刀拍破，3，老薑一切，用刀拍破，4，花椒約二十粒，5，黃酒兩大匙，6，鹽適量。
詳細步驟
第1步這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
第2步先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
第3步沸後改小火燉一小時後，再繼續燉一小時即成。
蓮藕燉排骨湯怎樣做好喝
6樓：匿名使用者
蓮藕排骨湯功效起了可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
蓮藕排骨湯的製作方法： 1、排骨清水洗淨後放入冷水鍋內，大水燒開，主要是為了去除血水
2、撈出排骨，用開水衝一下
3、在準備焯排骨的過程中，砂鍋內燒熱水
4、將準備好的排骨放入砂鍋，放入兩片姜，然後大火燒開轉為小火
5、在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗淨，切滾刀塊，用清水泡上防止變黑
6、小火慢燉半個小時到四十分鐘後放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個小時，蓮藕粉糯，調入鹽和雞精即可
蓮藕排骨湯的烹飪小技巧： 1、燉湯要選短節粗壯，外皮褐黃色的蓮藕，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃；如果是細長外皮光滑的蓮藕，一般適合炒、涼拌等，口感脆爽。
2、防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門：
a、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑。
b、蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好。
1、蓮藕是自古以來就為人們所鍾愛的食品，據中醫記載藕又稱為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛瘀生津之佳品，止瀉固精。
2、老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。
3、藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。
蓮藕排骨湯的飲食禁忌： 婦女產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀。
蓮藕排骨湯的營養價值： 這道湯可以清熱消痰、補血養顏，也是女人應該常喝的好湯。
7樓：匿名使用者
嘿嘿 你也喜歡喝吖
材料有姜一塊 排骨若干 蓮藕若干
最好說用專門的湯罐子熬才好喝
先把排骨過下水 去血水
然後放進湯罐裡 把姜去皮 也放進去
加水 煮開 然後改小火煮
大概3個小時之後 下藕
如果你喜歡脆的一點的藕 用鹽先拌一下藕塊
然後再燉2個小時左右
好了之後再放鹽 喜歡油比較多一點的話
買排骨的時候 買些帶肥肉的骨頭一起熬煮
8樓：努比佳
材料：棒骨4根、蓮藕兩段、姜一塊、小蔥一把調料：鹽、雞精、白胡椒粉
製作方法：
1、棒骨砸斷、蓮藕切大塊、姜拍鬆、小蔥切蔥花待用；
2、湯煲添上水，棒骨和姜放入，大火燒開，用漏勺撇去浮沫，轉小火熬煮一個小時；
3、待湯色發白後，加入切塊的蓮藕，繼續熬煮一個小時；
4、加入鹽，再熬半小時即可，喝時盛出加上雞精、白胡椒粉和蔥花。
藕燉排骨湯怎麼做的好吃？
9樓：烏倫茹丁
蓮藕排骨湯原料:
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤，切小塊或切段後用刀拍破。
3、老薑一塊，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。製作:
1.最好是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟後吃起來才是粉粉的。
2.先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑。
3.沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。
營養價值:排骨-
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。藕-
蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的...
藕燉排骨湯怎麼弄
10樓：賈恆首裳
蓮藕排骨湯
這是我小時候比較喜歡的湯之一.
:(排骨大約兩、三磅就行，
那種帶軟骨的排骨很好；
藕切成約一寸半長，拍扁． 排骨燉至約六成熟(40分鐘至一小時)
加入藕一起燉．約再燉一小時．
另外，從含澱粉量分，藕大約可分為水藕和粉藕?
水藕宜於炒，粉藕宜於燉湯。
:要決之一是要捨得放料.想拿吃剩的骨頭和摸過油條的手涮涮就做出鍋湯是萬萬不行的.
:一定要有五斤排骨一碗湯的氣度.
:要決其二是蓮藕的挑選.
正宗蓮藕維出的湯,藕粉湯豔,是上品.用細細的野藕維出的湯:驗但藕不好吃,是次品.
而敖三小時後,藕還是脆脆生生,湯還是清湯寡水的,不入品:要決其三是要有瓦貫,武漢話叫"吊子",用小火慢熬.
蓮藕燉排骨怎麼做湯是白的
11樓：孫一葦
變黑是由於蓮藕的澱粉被氧化了。所以鐵鍋不能用，其他 的你參考下別的答案
12樓：香奈兒_卡尼絲
其它有顏色的東西都不用加,適當加些牛奶慢火燉..
13樓：那個閃電
先大火燉再轉小火燉，具體做法如下：
主料：蓮藕100g、排骨200g
輔料：油適量、鹽適量、水適量
步驟：1、蓮藕去皮洗淨切塊。
2、起油鍋，下淖好的排骨翻炒。
3、炒至排骨肉緊繃。
4、加適量的水燒開。
5、蓋鍋蓋，轉小火煮20分鐘。
6、煮好的排骨湯。
7、下蓮藕，小火再煮5分鐘，加鹽調味即可。
8、盛出就可以享用啦。
14樓：豬豬將軍
蓮藕燉排骨
原料：肋排600克、蓮藕2節、蔥姜、鹽、植物油適量。
製作過程：
1、肋排切小段洗淨，入開水中焯去血沫後衝淨。薑切片，蔥切段。
2、炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香後放入排骨中火炒約5分鐘（這就是我提到的竅門，如果直接不經過這部，而是直接入砂鍋燉，特別是肋排，是很難燉出白白的湯的）。
3、排骨倒入砂鍋（炒鍋底下多餘的油不要一起倒入）加入適量溫水大火燒開，轉中小火燉約一個半小時。
4、這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗乾淨。
5、將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6、再燉約三十分鐘即可。
15樓：美食傑菜譜網
要做出奶白的湯，要掌握一個原則：大火－>中小火－>大火1、大火：涼水排骨入鍋，加蔥段，薑片，大火去除浮沫。
2、中小火：放入其他料，再燒開後，轉為中小火慢燉半小時左右。
3、大火：最後大火燒開，依口味加鹽，加少量雞精。
另外有防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門：
1、燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋蓮藕會黑。
2、蓮藕切好後可以用兩個辦法防止氧化變黑，放水浸泡或者用保鮮膜保護好。
16樓：匿名使用者
湯一般都是單做的，做白色的湯很費火，湯開還得大火在煮個3 5個小時，放雞架和骨膀
蓮藕排骨湯怎麼做
17樓：a山巔之最
健康功效
排骨：補腎、益氣、潤燥
用料排骨適量
蓮藕一根
薑片少許
料酒少許
鹽適量做法
無步驟圖
1.將排骨洗淨
2.鍋裡放水燒開，放入洗好的排骨，倒入少許料酒，水開後撇去浮沫3.撈出排骨，用水衝去排骨上的髒東西
4.鍋裡放清水，放入排骨和薑片，蓋上鍋蓋
5.水開後改成小火，慢慢熬上一個小時
6.蓮藕洗淨用颳去外皮，切成稍厚一點的片
7.湯鍋中放入蓮藕片，再熬上四十分鐘左右
8.熬至排骨軟爛的時候就可以了，再喝的時候加些鹽調味即可
18樓：妙技生活
懶人版蓮藕湯，用電飯鍋也能熬出來。
19樓：一人廚
教你蓮藕燉排骨簡單又美味的做法
月子排骨湯怎麼做，月子清燉排骨的做法
排骨焯水備用，月子餐做的清淡一點，用清水去燉放上玉公尺燉的湯好喝一點，做月子不能放大料吃了回奶 紫排骨湯就是把排骨洗乾淨焯水。放到鍋裡加了薑片。香菇，紅棗，枸杞。誰就這樣可以蹲半個小時就好了。一 山藥排骨湯 材料 排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，鹽適量。...
坐月子燉排骨湯的做法，月子燉排骨湯的做法
排骨湯美味可口 營養豐富，是產婦坐月子的進補佳品。那麼月子排骨湯怎麼做呢？現在，給大家介紹一下坐月子排骨湯的做法，來看看吧。月子排骨湯的做法 番茄土豆排骨湯 材料 排骨 土豆 番茄 蔥 姜 白胡椒粉 鹽。做法 1 排骨洗淨剁成小塊，蔥白切長段，薑切片，番茄切塊 土豆去皮切塊。2 炒鍋放少許油，爆香蔥...
玉公尺燉排骨怎麼做，玉公尺燉排骨湯怎麼做？
排骨燉玉公尺棒做清淡的比較好吃,把排骨剁好,炒鍋置中火上,加水燒沸倒入排骨,出水去腥,然後撈起用清水沖洗排骨上的血沫,炒鍋置中火上,加入薑片 4到5根蔥打乙個結 八角,爆香後排骨下鍋翻炒,待變輕微黃色的時候,加水燒沸,把玉公尺棒剁成4厘公尺長的段,放高壓鍋,排骨也倒入高壓鍋,壓制5分鐘就可以了 的,...