1樓：year幸運寵兒
用料光雞乙個（用了維康雞）
沙薑3-4粒
蔥3根鹽1茶匙
糖1/2茶匙
油2大匙
料酒2茶匙
步驟 1
光雞洗乾淨，剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。
步驟 2
沙薑去皮剁碎，蔥切蔥花
步驟 3
熱油鍋，把雞爆炒至變色
步驟 4
把雞推到鍋邊，爆香沙姜和蔥白
步驟 5
把雞和沙薑炒勻
步驟 6
放糖炒勻，蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。（期間要勤翻炒，防止粘鍋。也可以開鍋炒，不過用的時間比較長一點。）
步驟 7
最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。（我炒的時候接了個**，結果有點粘鍋了。）
2樓：逆光吉他
材料主料：帶魚700克
調料：黃酒20克，黃豆醬油15克，公尺醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個，花椒少許，蔥薑蒜適量，雞蛋乙個，麵粉澱粉各少許
做法1、帶魚處理乾淨，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打乙個雞蛋拌勻後放適量麵粉和澱粉抓勻至粘，醃一會兒，麵粉和澱粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中餘油倒掉，再來少許新油，燒熱先下薑片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
最正宗沙薑雞煲的做法，沙薑雞煲的做法，如何做
3樓：安徽華夏研究院
用料主料
雞1只輔料
香菇100克
胡蘿蔔1根
青椒1個
紅椒1個
沙薑50克
洋蔥4個
沙薑粉5克
生抽20毫公升
料酒15毫公升
蠔油10克
花生油30毫公升
食鹽3克
沙薑啫啫雞煲的做法
1.準備好所有材料
2.洗淨香菇，胡蘿蔔削皮切滾刀塊，沙薑切片，青、紅椒切塊，洋蔥切片3.雞剁小塊，加入沙薑粉
4.加入生抽
5.再加入料酒
6.拌勻，醃製半小時以上
7.砂鍋大火燒熱
8.倒入花生油，燒熱油
9.油熱後加入洋蔥、沙薑爆香
10.加入青、紅椒塊，爆香
11.加入雞塊翻炒，並且加入胡蘿蔔和香菇翻炒片刻12.蓋上蓋子，燜5-8分鐘，最後倒入蠔油，拌勻13.蓋上蓋子，大火燜2分鐘，關火後燜5分鐘再開啟蓋子，撒上香菜即可烹飪技巧
1、一定用瓦煲，因為瓦煲受熱均勻，導熱快！當用火把煲內燒熱，啫啫作響，煲內的溫度高，食材容易煮熟，最好選用大的瓦煲，這是康妮實踐過的，大瓦煲食材可以平鋪在煲內一層，更容易做出啫啫煲地道的味道，做啫啫煲一定要捨得瓦煲，我的大瓦煲已經在做了幾次啫啫煲犧牲了，這次的瓦煲比較小將就著用唄；
2、啫啫煲的特點是快捷，所用的肉類要提前醃製，味道更香濃；
3、啫啫煲一定要捨得放薑片、蒜子和蔥白，當瓦煲的油燒熱後，放入薑片、蒜子和蔥白，蓋上煲蓋，讓下料的香味充滿整個瓦煲，啫啫煲的香氣很大程度在於薑片、蒜子和蔥白；
4、當食材即將煮熟，百分之90的熟度時，加入啫啫醬蓋上鍋蓋燜5分鐘，即可原煲上台食用！這次的沙姜啫啫雞煲是簡易版的，用了蠔油代替啫啫醬。
飄香沙薑雞的做法步驟圖，飄香沙薑雞怎麼做
4樓：匿名使用者
用料沙薑、蒜子、蔥 沙薑300克左右，蒜子7顆，蔥幾條
全雞 1只
白芝麻 適量（半個飯碗左右）
鹽 半包
油 適量
冰水 適量
芝麻油 適量
飄香沙薑雞的做法
首先將雞洗乾淨放一邊備用
將沙薑洗淨刮去外皮拍扁，蒜子也是，然後分三四瓣蒜子和適量的沙薑備用
先燒開一褒水，水最好浸過全雞最好，我是個小褒，雞有點大，所以就大概差不多就算了。水滾以後，加入半包鹽，（千萬不要驚訝半包鹽會很鹹，鹹的只是水。雞肉只會吸收其中四成的鹹味），然後將剛才洗乾淨的蒜子、沙薑和蔥和雞一起放入鹽水裡面，蓋上鍋蓋。
大火等鹽水重新燒滾之後轉中火，我不知道大家的電磁爐溫度咋樣。就是轉到讓水慢慢的滾，不是滾一下停一下那種。
滾15分鐘之後關火，不要開啟鍋蓋，靜止25分鐘等滾水慢慢浸熟裡面隻雞，還有就是等雞肉吸收更加多的味道。然後準備冰水過冷河，這樣雞皮會脆點，等到雞不怎麼熱有點涼的時候撈起瀝乾。
這時候把剩下的沙薑，蒜子，蔥段全部切碎一起剁到差不多大小用盆子裝好備用。然後這時候把白芝麻用不粘鍋加熱兜一下，低火加熱一下，不要加油啊，就是把鍋燒熱之後輕輕加熱一下聞到香味或者見到小小變金黃色就可以盛起備用。
然後燒熱鍋子，倒入適量油，比沙姜蒜蓉蔥碎的分量差不多的油就可以了。然後大火燒滾加入一兩勺子鹽，再加沙姜蒜蓉蔥爆炒一下。關火盛起備用。
最後把雞斬件擺好。用掃子掃一層芝麻油，。小小就已經很香了，然後撒上白芝麻。最後等沙薑蒜蔥醬都涼了之後就淋上去面面，然後直接開吃！！小貼士
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食材明細 雞胗10個 洋蔥半個 青紅椒乙個 野山椒乙個 老抽適量 料酒適量糖適量 鹽適量雞精適量 胡椒粉適量 澱粉適量油適量 做法步驟 1準備食材。2雞胗洗淨切片，加鹽，老抽，糖，胡椒粉，料酒，澱粉拌均勻，洋蔥青紅椒切絲，野山椒蒜薑切末。3炒鍋到油倒入雞胗爆炒，變色挺括後盛出備用。4留底油爆香野山椒...