1樓：繩綠柳陶緞
這個不能太死板。我說自己的經驗吧，冬天的時候我是晚上活好面，第二天早晨做饅頭，但是這幾天，天氣熱，氣溫高，我還是按照原來的方法做，結果面變得很大，而且有酒味，實在難吃。你要根據你當時和麵的室溫以及水溫或者牛奶的溫度，完全要靠自己摸索出經驗，不能照搬別人的理論或經驗。
2樓：聞人起雲權霜
和麵時除須溫水和酵母外，少加一點香甜泡打粉。麵糰和好揉光，醒半小時，再將麵糰揉勻揉光，醒半小時，成型前就ok了。
饅頭做好的生胚，再要發酵20分鐘，就可以上籠蒸了。
發酵時間長會有酸味，加點鹼水，第二天的可以用。
最好加奶粉，鮮奶會影響饅頭質量。
3樓：嚴春叔橋
發面:麵粉1斤
泡打粉5克
乾酵母5克
糖少許可以加牛奶或椰江
水適量和成麵糰後,等發,就能做的
一般半小時足夠足夠
4樓：霜玉花德靜
你可以去超市買饅頭自發粉啊，那個發酵很快大概半個小時就行了，而且蒸起很好看。
5樓：念廷謙勾媼
如果放發酵粉的話,放在熱一點的地方,1-2個小時就可以了,你可以在發酵的盆子上蓋點東西,比如鍋蓋什麼的.
到時間的話可以,開啟蓋子,用手指上去輕輕按一按.
做饅頭，面和成團後要等多久，才可以做饅頭，後續要多長時間才可以蒸
感悟人生 發好的麵糰嗎？是的話，揉好饅頭團，一般現在的天氣，饅頭醒五到十分鐘，開水直接蒸就好了這樣饅頭不硬底，然後口感鬆軟。 高帥追月 和好面後加適量酵母，蓋上塑料袋，等約半小時，面膨脹很大了，就可以做饅頭了，做完直接可以蒸，半小時就熟了 面膨脹後，用點食用鹼面謝水，加入麵糰中，揉均勻，就可以放鍋裡...
在不用發酵粉的情況下，做饅頭面團如何發酵
楊子電影 鹼發饅頭所謂鹼發饅頭，就是採用老面發酵後再用鹼解除發麵裡面的酸味，同時面中的酸和鹼中和產生二氧化碳氣體，從而使面進一步膨鬆，形成發酵面製品的獨特風味。酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害 而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打 碳酸氫鈉 臭粉 碳酸氫銨 明...
怎麼發面？就是發酵！（想做包子饅頭的面）
發面方法有1.乾酵母 方便，易操作，營養豐富 2.保鮮酵母 比乾酵母略差些，主要是酵母不便長時間儲存！3.老麵 不易掌握，鹼中和時有損營養成分 4.自發麵粉 發面時間短，30分鐘即可發好。一般超市會有賣的 不妨試試看？祝你成功！一 發面 有兩種發面的方法 1.用面肥發面 通常叫大鹼發面 把面肥用水先...