1樓：魂牽夢縈
扎肉做法
原料：帶皮五花肉500克，青稻草、棕葉、茴香、桂皮、蔥結、姜塊、鮮湯、醬油、糖、黃酒、味精、各適量。
做法：1：五花肉切條，同棕葉焯水，取出用棕葉將五花肉包起來用青稻草紮緊，茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布紮成香料包。
2：鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。
tips：
必須經過長時間燜燒直至肉酥、味濃、清香四溢，即可收汁。
特色：色澤光亮、清香爽滑，肥而不膩，酥而不爛。
2樓：然
回答你好，我是生活小能手哦你的問題由我來回答
[微笑][微笑]
1、扎啤的釀造過程，首先把發芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶（這是一種置於釀造車間的銅製或木製或不鏽鋼制的大容器）。
2、在釀造罐中，再煮沸麥芽汁並新增啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然後，過濾掉啤酒花沉澱，再用離心法分離掉沉澱的蛋白質，冷卻至發酵溫度。
3、麥芽汁輸送至初級發酵罐中，在那裡加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發酵過程要持續五至十天，然後“清”啤酒被注入後熟罐，在那裡需要進一步淨化和老化一至二週。
4、拉格啤酒通常要經歷更長時間的發酵期；二週的初級發酵，二週的二級發酵以及一到六個月的後熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，並加入二氧化碳，最後成為我們見到的扎啤。
以上為扎酒的做法哦
希望我的回答對你有幫助
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正宗的扎肉做法
3樓：0澤國a網盤
用料主料
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五花肉500克
輔料粽葉
適量馬蓮適量蔥
適量姜適量八角2粒糖
適量紅燒醬油
5毫升扎肉的做法
1.準備好所用原料。
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2.粽葉和馬蓮用水煮5分鐘。
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3.準備好蔥姜 八角 可按自家的口味來新增調料。
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4.將五花肉切成長條大塊。大概與粽葉同寬。
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5.將切好的五花肉用清水泡至2小時，中途換水。泡出血沫。
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6.把泡好的五花肉焯水後瀝乾水分。
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7.粽葉減去頭尾，放入焯水的五花肉。
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8.用粽葉將五花肉包緊。
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9.用馬蓮將包好的五花肉捆紮好。
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10.將紮好的扎肉全部碼放在高壓鍋中。
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11.加入蔥姜和八角。
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12.加入料酒 糖 和紅燒醬油。
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13.加入清水，剛剛沒過扎肉。
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14.蓋好高壓鍋的蓋子。
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15.放在煤氣灶上加熱，上汽後8分鐘.
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16.關火後，待鍋內的蒸汽排出，開啟蓋子加入鹽，繼續加熱至湯汁濃縮即可。
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扎肉成品圖
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烹飪技巧
關火後，待橘黃色壓力顯示閥落下後與鍋把平行，才可以開蓋。
扎肉的做法，扎肉怎麼做好吃，扎肉的家常做法
4樓：匿名使用者
主料五花肉
500g輔料油
適量鹽適量冰糖
適量生抽
適量老抽
適量桂皮
適量茴香
適量小茴香
適量蔥結適量姜
適量黃酒
適量味精
適量棕葉
適量步驟
1.五花肉。
2.肉切條，同棕葉焯水。
3.冷卻一下。
4.切塊。
5.棕葉。洗清。水浸軟。
6.城市沒有稻草。用棕葉撕條做繩紮起來。
7.茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布紮成香料包。
8.鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。
外面放兩塊肉，為了看成熟度，不必拆包了。
9.收汁裝盤。
10.裝盤。
11.拆開看一下。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。好滋味。
小貼士扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。
扎肉的做法是怎樣的？
5樓：聆聽你心的胖熊老師
扎肉的做法是這樣的。把蔥姜先放上去，再把五花肉放上，最後在放上蔥姜就可以了。以下是具體步驟：
第一步：我們需要準備五花肉，將五花肉進行簡單的清理，也就是焯水炒。焯過水之後，把五花肉切成正方形然後要用棉繩把已經切好的五花肉綁好
第二步：五花肉準備並且已經綁好了之後，再把小蔥切成一段一段，放到最下面進行墊底。小蔥放完之後，再把生薑用菜刀拍，然後放到小蔥的上面去。
第三步：把小蔥跟生薑這兩樣都放進去之後，接下來就是要放入五花肉了。放五花肉的時候，五花肉的肉皮要朝下放最好
第四步：接著，在放進去的五花肉的上面放另一半生薑還有冰糖和剩下的小蔥
第五步：把五花肉變成了上下兩層的“三明治”之後，最後。我們就需要加入調料。
也就是黃酒和生抽了。放入黃酒跟生抽之後，蓋好蓋子，直接大火進行燒開，然後再轉小火燉一個半小時左右。
第六步：時間到了之後，又酥又香的扎肉就是已經出鍋了！
注意事項：放入調料的時候，一定不要放入太多，最好要按照自己的喜好放。不然容易太鹹或者太淡造成口感不好！
6樓：秋狸
選擇三分肥七分瘦的五花肉，用繩子捆紮好，放在紅燒的滷水中細火慢熬，滷水的鮮味就會慢慢地滲透到肉裡，好吃的扎肉就做好了，具體步驟如下：
食材：五花肉800克、香料10克、老抽 1勺、生抽1勺、棉線20米。
1、準備五花肉一條，要選擇三分肥七分瘦的五花肉並且要肥肉均勻的2、五花洗淨切塊（5釐米左右、方塊）
3、用棉線把五花肉捆緊，這樣可以讓成品不散，外型美觀4、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉；加入蔥姜、料酒5、大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用
6、鍋中倒入少許油，煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃7、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蠔油翻炒上色8、快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上色（這是免炒糖色的做法）9、倒入熱水沒過肉，放入蔥姜、幹辣椒、山楂片、料酒、生抽、鹽、冰糖；大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右
10、用筷子可以輕鬆插入，代表已經熟透了，就可以關火了11、成品如圖。
1、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
7樓：御若陽
扎肉的做法關鍵在魚，先把肉焯水，然後放入高壓鍋，加入調料一起燉，具體的做法如下：
主料：夾心肉2斤
輔料：馬蹄葉三片、生抽30克、老抽20克、生薑3片、辣椒2顆1、夾心肉備用。
2、夾心肉切成大塊，用馬蹄葉捆好紮緊。
3、溫水放入肉，去除腥味。
4、去腥的肉撈出備用。
5、醬油生抽生薑辣椒放入2000毫升水。
6、放入扎肉，高壓鍋壓30分鐘。
7、高壓鍋壓好放入炒鍋小火悶燒20分鐘，最後加入醬油上色。燒好的扎肉放冷冰箱過夜等湯汁凝固。
8、完成。
注意事項：2、可以根據個人口味增減調料。
8樓：
豬肉切塊捆緊，焯水後撈出，調好湯汁，與肉一起放入高壓鍋壓30分鐘，把肉取出放入炒鍋，放入醬油燜燒20分鐘，取出放入冰箱凝固，這樣扎肉就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：豬肉 2斤、馬蹄葉 三片、生抽 30克、老抽 20克、生薑 3片、辣椒 2顆。
1、豬肉切成大塊，用馬蹄葉捆好紮緊。
2、溫水放入肉，進行焯水。
3、去腥的肉撈出備用。
4、鍋中放入醬油、生抽、生薑、辣椒和水。
5、放入扎肉，高壓鍋壓30分鐘。
6、放入炒鍋小火燜燒20分鐘，加醬油炒勻。
7、燒好的扎肉放冷冰箱過夜等湯汁凝固，完成。
注意事項：肉切塊捆好後放入溫水中焯水，是為了去除豬肉的異味。
9樓：匿名使用者
主料五花肉
500g輔料油
適量鹽適量冰糖
適量生抽
適量老抽
適量桂皮
適量茴香
適量小茴香
適量蔥結適量姜
適量黃酒
適量味精
適量棕葉
適量步驟
1.五花肉。
2.肉切條，同棕葉焯水。
3.冷卻一下。
4.切塊。
5.棕葉。洗清。水浸軟。
6.城市沒有稻草。用棕葉撕條做繩紮起來。
7.茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布紮成香料包。
8.鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。
外面放兩塊肉，為了看成熟度，不必拆包了。
9.收汁裝盤。
10.裝盤。
11.拆開看一下。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。好滋味。
小貼士扎肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。
扎肉製作方法是怎樣的
10樓：愛國者搗個蛋
工具/原料
五花肉 1斤 雞腳 5個 花椒、八角、桂皮、香葉 適量
方法/步驟
五花肉切大塊，用繩子做十字捆紮。圖中的草繩是端午捆著粽葉賣的，正好利用上。雞腳剪去趾甲，姜蔥切好備用，花椒八角香葉等大料洗淨備用。
做紅燒菜我比較喜歡用紅蔥頭，香氣足，也不會像用小蔥一樣煮到最後變成一坨雜草樣。
食材焯水。鍋中放冷水，放入五花肉、雞腳和姜蔥，加蓋大火燒開，撇去浮沫，
撈出焯好的五花肉和雞腳，用涼水衝淨浮沫。
燒鍋放入姜蔥、花椒八角等大料，這次用電飯煲來煮，好處是可以不用看火。
放入衝淨的食材，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，並加入足夠沒過食材的清水。建議調味略重一些，讓大塊的五花肉會更入味。用煮飯檔，煮一個半小時。
因為各家的電飯煲或者爐頭火力不同，所以可以根據個人口味調整，這次的口感是比較酥爛，肉皮是用筷子輕輕一戳就過的那種。
圖中的是草繩用完後，用扎粽子的棉線做的，嗯，感覺草繩扎肉更有田園風味，用棉線扎更方便一些。
道州扎肉做法
11樓：
主料輔料：
帶皮五花豬肉 500克 麥醬5克 花椒 8顆 大米 5克 醪糟汁10克 紅薯350克 紅豆瓣油 5克 紅糖5克 薑末 5克 川鹽 5克 蔥花 2.5克
烹製方法：
1.豬肉鑷毛刮洗淨，切9釐米長、4釐米寬、0.4釐米厚的肉片。
紅薯洗淨，削皮，切成2.5釐米見方的塊。紅糖用水化成糖汁。
大米加花椒放鍋中，用微火炒熟，待出米香味時起鍋，用石磨磨成粗粉狀 。
2.肉片放入陶瓷缽內，加鹽(8克)、薑末、醪糟汁、紅豆瓣油、麥醬、紅糖汁拌和均勻，再下大米粉和轉。紅薯亦用大米粉與鹽(3克)和轉。
3.拌和好米粉的鮓肉，以"一封書"形裝入扣碗中，"一封書"形裝此菜時，皮向下，一片搭一片，共16片，兩頭各裝2片。再將紅薯塊擺鮓肉上，入籠蒸，取出翻扣於粗瓷品碗中，撒上蔥花即成。
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主料肥瘦豬肉 200g 輔料菜油適量鹽 適量花椒 少許生薑 適量紅薯粉 適量味精 少許步驟 1.肥瘦相間的肉 我選的瘦的比較多一點，一般都用夾子肉 切成筷子那麼粗的條 2.放上薑片和鹽醃製一下 3.雞蛋一個打散 4.芡粉調成液體狀 5.餐館版 揀出薑片，肉條里加入少許花椒，加入蛋液拌均後用筷子夾住長...
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