1樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
2樓：凹凸小田螺
材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個，
調料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
做法：1.紅薯粉洗淨，用清水泡發，
2.香菜洗淨切段，
3.香蔥洗淨切花，
4.榨菜切末，
5.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內，
6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中，
7.加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
3樓：檢建弼
酸辣粉 "酸辣粉"是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。“酸辣粉”主要採用紅薯粉加工而成。“酸辣粉”分為兩種：
一種為“水粉”，即 用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為“乾粉”，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都採用乾粉的製作方式，而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。下面介紹“水粉”的製作過程(家庭可直接用乾粉製作：
方法是將乾粉用水發軟即成)。 原料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。 製作：
1、將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。 2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。 3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
"酸辣粉"調味料的調製和澆苕的種類： "酸辣粉"所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮鹹口味。
調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、保寧醋要(產於閬中的獲巴拉馬國際金將)、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈黃帝的貢菜)、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。 燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬製的濃白色的原湯。具體操作是：
將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
太爽了，正宗四川重慶酸辣粉的做法怎麼做視
4樓：匿名使用者
1.將粉條放入碗裡，倒入開水，蓋好蓋浸泡20分鐘左右，浸泡軟2.浸泡的時候就可以將姜蒜切成碎末，放入碗中，然後放入鹽和味精3.
倒入醋和醬油，水煮開後放入粉絲煮至透明狀就可以撈出4.然後倒入開水或者高湯，放入紅油，也可以直接用辣椒油代替，然後攪拌一下
5.放入花生米，香菜以及榨菜，拌勻就可以吃啦。
四川酸辣粉湯底怎麼做
5樓：匿名使用者
菜名：四川酸辣粉 原料：粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 製作方法：
1.乾粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。 2.
把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 3.再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。 5.
把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。 注意事項：
1.花生豆和黃豆需要事先炸酥。 2.
調料很多，每種調料的用量需要適當把握。 請問高手重慶酸辣粉的做法？ 1.
配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法 做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。 原料：
粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。 首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。 然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。 3.酸辣粉。
這個肯定是重慶特產了，已經走到了祖國各地，不過大略也變了味道。歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單，碗裡放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調料，然後把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去，再澆上高湯就成了，其實與小面有些許類似，只不過這裡要放很多醋，另外就是不知什麼緣故沒有小面那麼油，頗為爽口。
酸辣義大利麵的做法 配料： 黃油50克洋蔥1蒜泥1小紅椒2番茄450克 高湯200毫升番茄2湯匙糖1tsp鹽和胡椒450克 義大利乾麵條675克 準備： 1.
將黃油溶化，加入洋蔥，蒜泥炒3-4分鐘。 2.加入請教，繼續炒2分鐘。
3.在高湯中加入番茄，攪拌，煮10分鐘。 4.
加入醬汁，放入攪拌器中。 5.在醬汁中加入糖和番茄醬，加入鹽和胡椒。
溫火加熱。 6.繼續煮義大利粉，直到其變軟。
7.將意粉放入盤中，澆上醬汁
酸辣粉怎麼做，最正宗的酸辣粉做法學習
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生公尺 酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小公...
酸辣粉怎麼做（簡單一點的），超級簡單的酸辣粉怎麼做
農家樂美食記 紅薯粉放入開水中煮軟，鍋裡炒點辣椒油，放入切好的油豆腐絲 胡蘿蔔絲，翻炒一下後下入包菜絲，接著倒入紅薯粉翻炒一下加入清水，煮幾分鐘放點鹽 生抽調味即可。 小空有妙招 回答1.先準備好食材備用。2.乾粉絲放入盤中備用。3.香菜切沫,蔥薑蒜切沫。4.鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入...
正宗四川臘肉的做法與配料，四川臘肉是怎樣做的，都需要什麼調味料？
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