1樓：匿名使用者
肉沫雪裡蕻
材料雪裡蕻300克，水發黃豆150克，豬肉餡100克，乾辣椒5根，蔥少許，白糖少許，生抽少許
做法1、雪裡蕻徹底洗淨，多用水沖去多餘鹽分後，擠乾水分，切碎2、肉餡加入少許醬油和料酒醃一會，蔥、乾辣椒切碎3、用小鍋燒水，水開後放入泡發的黃豆，煮15分鐘至熟4、炒鍋中油熱後，放入蔥花和辣椒碎爆出香味，放入肉餡翻炒2分鐘5、放入雪裡蕻碎，放白糖和生抽，翻炒
6、最後倒入煮好的黃豆，炒勻即可
雪裡蕻炒香乾
材料食用油30克 香乾300克 雪裡蕻100克 紅辣椒2個 香蔥1棵 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法1.香乾洗淨、切丁；香蔥洗淨，切末；紅辣椒洗淨，切末；
2.鍋中倒油燒熱，爆香蔥末，放入香乾丁快炒一下，加入雪裡蕻，拌炒數下，再加入紅辣椒末炒出辣味，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可。
注意清爽香辣，開胃下酒。可先用高湯把雪裡蕻煨燒一下，味道會更好。
2樓：充飛塵
可以包餃子，包子都可以
新鮮的雪裡蕻怎麼吃,可以包包子嗎？
3樓：溫文新
新鮮的雪裡蕻可以包包子，做法：
（一）主料：麵粉800克、肉600克、雪裡紅500克（二）輔料：鹽適量、酵母7克、水410克、豬油適量（三）步驟：
1、 雪裡紅要泡上一夜。將大量的鹽泡去。洗淨，切碎。濾乾水分。
2. 拌好餡料。先將肉拌好。再放入雪裡紅一起攪拌均勻。
3. 麵糰表面要揉光滑。
4. 揉搓出麵筋後加點豬油再繼續揉光面。揉好麵糰兩次發酵。
5. 開始包包子。
6. 包好包子。涼水上蒸。
7. 蒸好後十分鐘再揭開鍋蓋。
【拓展】雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為」雪裡蕻「。另：
據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*「現代漢語詞典」推薦詞形檢討》研究，當作「雪裡蕻」。蕻，《廣韻》音「胡貢切」，《集韻》釋為「茂」。《廣群芳譜·蔬譜五》：
「四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。」謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。
是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的乙個變種。【別名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。
湖北西北部部分地區也叫臘菜。
鮮雪菜怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
雪菜冬筍豆腐湯，營養豐富，味道鮮美。 華南職業學校小編 與您分享怎麼做雪菜冬筍豆腐湯，祝您天天好胃口。
菜譜主料：豆腐1塊雪裡蕻1根 豬肉餡50克 冬筍1小塊 姜3片 大蒜1瓣 乾紅辣椒2根清水800ml
食譜輔料：料酒1茶匙（5ml） 抽2茶匙（10ml）老抽1/2茶匙（3ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3ml）
做法如下：
1、將雪裡蕻沖洗乾淨後，放入清水中浸泡20分鐘，然後用手以捏攥的方式，將雪裡蕻的異味盡量去除，把浸泡的水倒掉，將雪裡蕻再沖淨，捏幹水分備用。
2、冬筍切成25px見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘後撈出。
3、肉末中淋入料酒，和1茶匙（5ml）生抽和老抽攪勻後醃製5分鐘。
4、鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟後改成小火，放入薑片，蒜片和乾紅辣椒，煸出香味後倒入切碎的雪裡蕻煸炒2分鐘。
5、把雪裡蕻炒透後，倒入清水大火煮開，放入切塊的豆腐，焯燙後的筍塊，改成中火煮5分鐘。
最後調入剩下的生抽和白胡椒粉攪勻即可。
5樓：your大頭兵
雪菜，學名雪裡蕻，乙個「蕻」字點出了茂盛的狀態。雪地裡，別的菜都找不到了，就它還泛著大片惹人喜的青色。烹調上，雪菜往往用來配合，做口味提公升實驗。
雪菜土豆湯、雪菜炒毛豆、雪菜燒南瓜、雪菜炒苦瓜，雪菜大湯黃魚、雪菜燉河鰻、雪菜燉蟶子……葷素皆宜、鹹鮮爽口的雪菜，你最愛怎麼吃？
如何用新鮮雪裡蕻包包子
6樓：溫文新
新鮮的雪裡蕻可以包包子，做法：
（一）主料：麵粉800克、肉600克、雪裡紅500克（二）輔料：鹽適量、酵母7克、水410克、豬油適量（三）步驟：
1、 雪裡紅要泡上一夜。將大量的鹽泡去。洗淨，切碎。濾乾水分。
2. 拌好餡料。先將肉拌好。再放入雪裡紅一起攪拌均勻。
3. 麵糰表面要揉光滑。
4. 揉搓出麵筋後加點豬油再繼續揉光面。揉好麵糰兩次發酵。
5. 開始包包子。
6. 包好包子。涼水上蒸。
7. 蒸好後十分鐘再揭開鍋蓋。
【拓展】雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
在中國北方地區，到了秋冬季節葉子會變為紫紅色故名「雪裡紅」。在中國南方地區，因為很少見到變為紫紅色的「雪裡紅」，所以也被誤傳為」雪裡蕻「。另：
據著名詞典學家王光漢《詞典問題研究*「現代漢語詞典」推薦詞形檢討》研究，當作「雪裡蕻」。蕻，《廣韻》音「胡貢切」，《集韻》釋為「茂」。《廣群芳譜·蔬譜五》：
「四明有菜名雪裡蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨青。」謂此菜於雪時反茂，故名。為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。
是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的乙個變種。【別名】：雪菜、春不老、霜不老，重慶部分區縣也稱其香青菜。
湖北西北部部分地區也叫臘菜。
7樓：默念之殤
雪裡蕻素包子非常好吃的。包子餡裡除了雪裡蕻，放少量的豆幹和香菇，口味會更好。準備材料製作方法如下：
麵皮：麵粉200克、酵母粉2克、小蘇打5克、白沙糖2克、水150克（毫公升）。
餡料：雪裡蕻200克、豆干1片、幹香菇2只、雞油10克、鹽3克。
1、酵母粉和糖加水溶化，加入麵粉中，繼續加水揉麵至光麵糰，蓋好餳發2小時；
2、清洗雪裡蕻，切末，放鹽，榨出水分。這雪裡蕻就只剩三分一了；
3、 幹香菇泡發，切末，豆乾切末；
4、 將香菇末、豆干末和雪裡蕻拌勻，加入雞油拌勻；
5、 用少量水溶化小蘇打，揉入發好的麵糰；
6、 將麵糰分成6個劑子，包入餡料；
7、將包好的包子放入蒸鍋中；
8、15-20分鐘後蒸好即可出鍋。
8樓：匿名使用者
把雪裡紅切碎加入豬肉塊（最好是五花肉）再把其他調料放入，也可放蝦公尺
雪地紅怎麼醃製
9樓：匿名使用者
用鹽殺出水份，殺水份要帶橡膠手套，然後挫揉出水份，在醃製，可以放自己喜歡的調料，去花椒，辣椒麵，醬油，別忘了加點白酒。
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