1樓：安菲爾德
麻辣小龍蝦
材料小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生薑5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊（指甲大小），豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
做法1、小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出
2、鍋裡放上油，盡量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒乾。
3、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味4、湯汁快收幹的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到小訣竅1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。
3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較鹹了
2樓：匿名使用者
●買選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪
龍蝦怎樣做才好吃？簡單點不要太複雜
3樓：匿名使用者
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊薑約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.乾辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝乾辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸乾辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取乙隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗乙隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
4樓：匿名使用者
直接用鹽水煮下就好了，吃的時候沾醋。
龍蝦死了還能吃嗎
5樓：輕靈觸動
死蝦死蟹一旦死亡就不能使
用，同時，小龍蝦經過高溫蒸煮後，還需要再經過三至五分鐘的小火。
龍蝦死亡會有大量的細菌產生，放在冰箱裡面冷凍問題不大，但是製作龍蝦的時候，要多加熱一會，確定完全熟透了才能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
食用龍蝦注意：
1、食用小龍蝦應注意從正規渠道購買，不要自行捕撈;不要食用野生小龍蝦。
2、烹飪前清洗乾淨，烹飪過程要燒熟煮透。不要加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦;不要食用小龍蝦的頭和內臟。消費者在餐館就餐時，要選擇持有食品經營或餐飲服務許可證、正規衛生的餐館並索要發票或收據。
3、一次食用小龍蝦要適量，增加食物多樣性。
4、如果進食小龍蝦後出現全身或區域性肌肉痠痛等症狀，應及時就醫，並主動告訴醫生相關情況。
6樓：湯圓戰神
龍蝦死亡會有大量的細菌產生，放在冰箱裡面冷凍問題不大，但是製作龍蝦的時候，要多加熱一會，確定完全熟透了才能吃。
7樓：逯曉寧娘荷惹
死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
8樓：阿顏
只要龍蝦沒有發臭沒有腐爛,剛剛死掉沒什麼事的,不要是中毒就可以了. 可以放心的吃
9樓：鄉網處丶
不能吃了~~~龍蝦死了既變了味道~~又變軟了~~~燒了也不好吃~~~而且對人體有害~
10樓：百度使用者
最好是不要吃了,因為死了之後,會產生毒素的
11樓：局外人
當然可以了! 紅燒龍蝦 紅燒龍蝦的做法簡單，可用烹製紅燒肉的方法來燒龍蝦。為了保證食用的衛生，大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中汙物，這會使蝦肉的水份排出，因此燒製好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒有彈性，更別提鮮味。
這裡的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生，使用小鍋烹製，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感。
12樓：百度使用者
安全起見，還是別吃了
13樓：拜辭先森
吃是能吃的,就是味道沒有鮮活的好!
14樓：滄海一粟
可以的，只是口感沒那麼好。再說是剛死的。
15樓：瘋子信譽
可以 不過最好不要吃
16樓：湛佳向彥紅
這裡的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來保證食用的衛生。為了保證食用的衛生，大多數的人會在清洗龍蝦時挖去龍蝦的鰓和頭部中汙物，使用小鍋烹製，放入燒紅燒肉的作料，這會使蝦肉的水份排出，沒有彈性，因此燒製好的龍蝦往往蝦肉是很松的，更別提鮮味，燒好的龍蝦外觀鮮紅當然可以了，肉質透白，既有紅燒肉的香味!
紅燒龍蝦
紅燒龍蝦的做法簡單，又有龍蝦的鮮味，肉質富有彈性而少了紅燒肉的木感，可用烹製紅燒肉的方法來燒龍蝦
養殖龍蝦一畝地一年大約有多少利潤
17樓：奇聞異說吧
養殖小龍蝦，一畝地要投資多少錢，利潤能到多少？
18樓：你可能是豬嗎
一般來說，一畝地可以產小龍蝦500-600斤，如果精養的話，產量會高點，但相應投入也比較大。
龍蝦養殖是指以盈利為目的養殖龍蝦，在養殖水域設定蝦棲息場所，如安設瓦礫、磚頭、石塊、網片、舊輪胎、草龍等作蝦巢，供蝦隱蔽棲息和防禦敵害。
池塘要有良好的進、排水設施。池塘建成水面積寬4公尺圍水堤寬3公尺溝狀池塘。龍蝦是一夫一妻制，他們挖洞深1-1.5公尺。整個池塘四周要用竹片、網紗等圍起高50厘公尺的防逃牆。
龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40厘公尺之間，重0.
5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。
19樓：盼與誰來寄相思
龍蝦養殖技術: 一年三茬小龍蝦養殖技術**茬放苗3月下旬至4月上旬，使用良種塘口的越冬苗，每畝投放小龍蝦苗種4000尾。放苗前布置好池塘內的水草或竹葉菜，佔池塘總面積的50%左右。
開春時用新鮮碎小雜魚與蝦用顆粒飼料輪換投喂，每天每畝投喂1.5公斤乾料（鮮碎魚粒3公斤），並逐步增加飼料投喂量，每5天每畝增加0.5公斤，至放苗1個月時，每天每畝投喂5公斤，放苗後45天下網檢查，當小龍蝦達到34～36尾/公斤時即可回捕。
第二茬放苗5月下旬至6月上旬，池塘清塘除野後，此時晚春苗比較大，一般120～160尾/公斤，每畝投放22.5公斤左右、4000尾小龍蝦苗。放苗後採用水煮小麥粒（加入1%的食鹽水煮至麥粒開花即可）投喂，每天投喂5～7.
5公斤，雨天停喂。同時6月初種植竹葉菜，面積佔水體總面積的50%左右。第二茬小龍蝦的養殖應注意防外逃和勤換補新水，並在9月初、河蟹未上市前回捕上市。
第二茬蝦的養殖中後期（放苗後的50天起），每天下籠捕大留小，篩捕小龍蝦上市。 第三茬放苗9月中下旬至10月初，投放秋繁的早苗，畝投苗量適當加大，每畝水面投放5000尾左右，選擇200～300尾/公斤的中小規格蝦苗。投喂加工的鮮雜魚碎粒和蝦飼料，促進親蝦入冬育肥。
喂量視天氣與水溫而定，天氣好、水溫在20℃以上，每畝日投喂2.5～4公斤（鮮料量增加1倍）。當水溫低於20℃時，投喂量減少50%，水溫低於15℃時，投喂量再減少50%，水溫低於10℃時，即可停止飼料投喂。
當水溫日均低於10℃時應增加池塘注水量，達到池塘的水位，保水越冬。第二年池塘水溫逐漸回溫時（3月上旬）適時回捕。如果確定要養的話你去買一套教材吧！
搜尋小龍蝦內幕教材網裡面有一套資料我看過有用。
20樓：匿名使用者
一畝地龍蝦有多少利潤
21樓：張社賢
以50畝稻田養小龍蝦有多少利潤
22樓：匿名使用者
不怎麼樣，現在能賣出去很不錯了，**不行
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