1樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿乙隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
2樓：匿名使用者
麻辣小龍蝦
材料小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，乾辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下乾辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
手抓小龍蝦
材料小龍蝦或白蝦一斤德式香腸四根荷蘭豆一碗馬鈴薯一顆大蒜丁兩湯匙
做法大火滾煮小龍蝦和馬鈴薯8分鐘
馬鈴薯可以搓透以後 放入香腸 荷蘭豆一分鐘
先把忌廉和大蒜丁拿去微波一分鐘把融化的忌廉醬和其餘乾料拌勻
倒幹所有水分 把食材和調味料混合均勻 即可完成
上桌啤酒小龍蝦
材料小龍蝦4斤，把頭去了只要尾部，薑蒜顆粒多些、小蔥白切細節、小蔥葉切長節、青花椒稍微多些、小公尺椒4根、紅油豆瓣兩勺切細、耗油一小勺、蒸魚油2勺、白糖少許、啤酒300克、少許的水澱粉、雞精少許
做法1、小龍蝦尾用鹽水泡個30分鐘，再用小刷子刷乾淨撈出瀝乾水分待用。
2、鍋裡放入清油，油稍微多些，清油要燒製沒有白色的小油泡即可，倒入蝦尾炒至變成紅色撈出。
3、再用剩餘的油倒入薑蒜顆粒、小蔥白、青花椒、豆瓣、炒香後再倒入蒸魚油、耗油、白糖再次翻炒哈，就放入蝦尾一起翻炒均勻再倒入啤酒淹蓋蝦尾燜個幾分鐘（中小火）湯汁少許時放入小蔥葉，再放點雞精調味。最後在放點水澱粉亮油即可起鍋裝盤。
椒鹽爆小龍蝦
材料小龍蝦，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，乾辣椒，蔥頭，豆豉
做法1、起鍋放油，等油燒熱，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、乾辣椒、蔥頭、豆豉，翻炒至香，夠鍋氣才夠香的。
2、再倒入小龍蝦，兜勻，放幾三至茶匙水（量多可放多點水），蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋，加鹽和少許生抽，灑幾滴高度酒，稍翻，上鍋，再面上放少許蔥葉粒。
香香小龍蝦
材料龍蝦2斤，油、姜蔥蒜、乾鍋調料、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量。
做法1、小龍蝦用清水養2小時，再剪去蝦腳後反覆沖洗。
2、起鍋熱油炒乾鍋調料和蔥薑蒜約1分鐘。
3、小龍蝦下鍋炒至變色放半碗水、料酒及少許醬油中火燒15分鐘。
4、放鹽、糖和雞精調味收湯即可出鍋。
3樓：福建省新東方烹飪學校
1.小龍蝦 洗淨去蝦線備用（一般菜市場買的時候可以叫老闆處理 回來直接刷就行）
2.起鍋燒油 油溫7成熱 下入龍蝦炸3-5鐘撈出備用3.洋蔥 青紅椒切小塊 黃瓜切塊 蔥切段 薑切片 大蒜拍碎備用4.
調汁 碗內倒入1勺鹽 1勺半雞精 1勺蠔油 1勺白糖 1勺老抽 2勺生抽備用
5.鍋內留少許油 下入豆瓣醬 蔥薑蒜 洋蔥 乾辣椒 花椒 2勺十三香 火鍋底料炒香 倒入小龍蝦跟調好的汁水翻炒均勻 再倒入一罐啤酒 蓋上鍋蓋收汁濃稠 然後下入黃瓜 青紅椒 翻炒均勻蓋鍋蓋燜1分鐘即可
4樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
5樓：夢尋千古醉
答：挺多的，麻辣，蒜蓉還有五香味的。
小龍蝦的做法。
6樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿乙隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
7樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
8樓：匿名使用者
小龍蝦的口味不同，做法也不同，這裡有幾種小龍蝦的做法：
1、麻辣小龍蝦的做法：把小龍蝦的頭去掉，蝦尾線去掉，然後刷洗乾淨。準備好各種調料。
熱鍋熱油，爆香八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒碎、蔥、蒜。放入郫縣豆瓣醬，炒香出紅油。倒入小龍蝦，翻炒片刻。
加料酒和啤酒翻炒後，加熱水，大火燒開。加鹽、糖翻炒收汁即可。
麻辣小龍蝦
2、油燜小龍蝦的做法：油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒。接著下乾辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味。
接著將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右。鍋中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦。蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次。
湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可。
油燜小龍蝦
3,香辣小龍蝦做法：鍋燒熱，爆香蔥薑蒜，乾辣椒，八角，桂皮，香葉，草果。放入豆瓣醬炒香。
小龍蝦入鍋翻炒至均勻受熱。蒜子入鍋。加入白酒增香去腥。
再放入與小龍蝦持平的開水，燒至汁濃即可盛出享用。
香辣小龍蝦
9樓：匿名使用者
直接燒就可以了,不需要煮.
配料：剁辣椒（可以用新鮮的小紅尖椒，或者乾辣椒）、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、白糖等。
做法：1、小龍蝦洗淨。這是最麻煩的步驟，會花很久時間，因為小龍蝦是在河溝裡長大的，不是很乾淨，如果買了活的可以放水裡讓它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鰲足中間的泥沙，記得要抽腸線，因為這種蝦的腸線也有挺多泥沙。
2、用料酒將蝦醃十分鐘。
3、熱鍋下油，油熱後下蝦快炸，變色成蝦球，關火，瀝油撈蝦。
4、熱鍋下油，爆香剁辣椒、姜蔥蒜末，倒入蝦球大火翻炒，分別放入醬油、陳醋（一點點）、剁辣椒、花椒粉（多放點）、白糖，放點水，蓋蓋用中火燒兩到三分鐘
5、湯滾後改大火，快速翻炒，放鹽、味精、香油（少許），湯快乾時起鍋。
一道讓你手指大動吃了從頭燒到腳大汗淋漓的麻辣小龍蝦就成了！
10樓：蜀二蜀三餐飲
小龍蝦的做法，家常香辣小龍蝦，小龍蝦的做法大全小竅門
11樓：表弟森浩
小龍蝦的100種做法——咖哩小龍蝦，正宗的泰式做法，你們一定沒有吃過！
12樓：
做法:首先要清洗乾淨,不要怕麻煩，掌握住竅門就很簡單.乙隻手拇指 食指捏住龍蝦背部,另乙隻手捏住龍蝦尾部(龍蝦尾部有三片)中間一片,擰半圈再輕輕拽,蝦腸就取出來了.
開始可能不容易,取上兩三個就熟練了.這時再用牙刷就好洗了,一定要洗乾淨.
將洗好的蝦放鍋裡 加水煮開,撇去浮沫.蝦撈出待用.
熱鍋放油,放辣椒(根據口味放多少) 蔥 姜 蒜 花椒 煸出香味,放蝦翻炒,烹料酒,放白糖 醬油 鹽 讓蝦上色,添水蓋蓋.燒5分鐘關火.讓蝦在鍋裡醃著吃的時候再盛.
味道好極了,湯還可以下面 燉個菜.
小龍蝦的做法
13樓：小管家美食
把小龍蝦買回來以後，檢查一遍，發現有死掉的就丟掉。然後用清水沖洗，拿乙隻不用的牙刷仔細刷洗小龍蝦表面和底部還有蝦頭的位置。
14樓：醇味坊
香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會
15樓：妙筆生花的芊芊
主料：小龍蝦1000g。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、小蔥50g、辣椒粉適量、八角適量、草果1個、小茴香適量、桂皮適量、白芷適量、花椒適量、香葉適量、陳皮適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、醋適量、雞精適量。
做法如下：
1、用刷子把小龍蝦外殼刷洗乾淨，再用剪刀把龍蝦頭里的沙囊去掉，再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易取出。
2、鍋中上油，油燒熱後下入砂糖。
3、倒入小龍蝦，中火翻炒，把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥、薑片、辣椒粉翻炒片刻。
4、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽、醋、雞精，翻炒均勻。
5、加入半鍋清水和適量鹽，翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘，把料汁收至半乾即可。
麻辣小龍蝦的做法
16樓：推書人湘雪
食材：小龍蝦1500克。
輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、乾辣椒少許、蔥花少許、生薑片10克、蒜瓣10克、油50克。
具體做法：
1、用牙刷把小龍蝦洗乾淨。
2、備好調料（花椒、小蔥、乾辣椒、蒜片、生薑片和郫縣豆瓣醬）。
3、熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把薑片，蒜片和乾辣椒倒入炒勻。
4、把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
5、加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。
6、燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急於撈起，在湯汁裡浸泡一段時間。
7、成品圖：
17樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
麻辣小龍蝦的做法如下:
第一步清洗小龍蝦:
1.買回來的小龍蝦用清水浸泡乙個小時以後在水裡放適量的鹽，然後換清水，再加適量的白醋，這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁，最後再清洗兩遍。
2.用乙個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部，頭部都刷乾淨，戴手套的原因是蝦還是活的，不戴手套可能會被夾傷手！
3.接下來把刷洗乾淨的龍蝦去除蝦線，拽住尾巴中間部位，左右給擰一下，蝦線就輕鬆去掉了！為了美觀可以不去除頭部！去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次！
4.把清洗乾淨的龍蝦用乙個容器裝好，倒入料酒浸泡半個小時，這樣可以更入味！
第二步：製作龍蝦的過程
1.起鍋燒油把乾辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣醬，再進行翻炒，爆出香味！
2.把清洗好的龍蝦倒入進炒好配料的鍋中進行翻炒！如果吃的辣一些的話可以加點小辣椒！繼續翻炒。
3.鍋中再倒入啤酒，盡可能不要太少，2斤龍蝦一罐啤酒，以此類推！加入適量的耗油，鹽，因為調料比較多所以如果沒有放水的情況下盡量試一下翻炒均勻以後嘗試一下湯之後放食用鹽！
不要蓋鍋蓋煮20分鐘左右哦！
4.裝盤撒上香菜，美味的麻辣小龍蝦就可以出鍋了！
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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18樓：牛起來美食培訓學校
炎熱的夏天又來到了，三五好友街邊聚一聚，來一頓美味的燒烤，幾瓶啤酒，好不愜意。而龍蝦可能是夏季燒烤中的佼佼者了吧。龍蝦又叫大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦，在它紅色的軀體下，不少人都覬覦它腹部的蝦肉了，雖然龍蝦個頭很大，但是乙個頭部就佔了整個軀體的一半，掐頭去尾，再去殼之後，剩下的都是精華了。
雖然肉很少，但是卻阻止不了人們對於麻辣香龍蝦的喜愛。
在一些類似於龍蝦一樣的海鮮中所含有的營養物質是不亞於家禽畜牧的禽畜類物種中所包含的營養的。在蝦肉含有高蛋白、低脂肪，據相關資料支出在蝦的體內蛋白含量佔總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。
蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。 所以龍蝦也是追求窈窕的美女與打算**人群的不錯選擇，既過了嘴癮，又不長脂肪。在龍蝦的製作工藝中，麻辣小龍蝦可能應該是夏季最火爆的單品之一了吧。
下面是合肥牛起來美食培訓學校整理出來的製作方法。來看一看吧！
用料：小龍蝦三斤、乾辣椒一把、蔥兩根、姜一塊、花椒一把、紅99 150克、郫縣豆瓣醬、油適量、糖一小勺、老抽一勺、小芹菜一把、料酒2勺
製作步驟：
1. 小龍蝦去頭和蝦腸，用小牙刷把蝦刷乾淨2. 蔥切段，姜切絲
3. 小芹菜切段
4. 鍋中倒入油
5. 放入小龍蝦翻炒，變色撈出
6. 鍋中倒入少量油爆香蔥、姜、乾辣椒和花椒粒7. 放入紅99和郫縣豆瓣醬翻炒
8. 放入小龍蝦翻炒，加入少量料酒、老抽和糖9. 加入少量水、大火煮一會
10. 湯汁收的不多時，加入小芹菜翻炒
11. 把芹菜放在下邊，小龍蝦放在上面，之後盛出即可
麻辣小龍蝦的做法，麻辣小龍蝦的正確做法
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