1樓：蘋果綠養生網
說到海蜇，這是非常好的一種美味食物了，也是我們大家最常見的一種海產品了，我們選擇吃海蜇是非常健康的了，可以補充大量的營養物質哦，那麼既然海蜇很不錯，我們如何的進行烹飪好呢，又應該如何進行料理呢，一起看那看海蜇的情況吧。
海蜇是非常好的一種食物了，是我們大家最常見的一種海產品了，我們選擇吃海蜇是很不錯的，但是也要注意在烹飪的時候處理好才行了哦，因為買來的海蜇上有大量的鹽和細菌，所以我們在買回來以後，必須將海蜇用醋加以浸泡，如果是半成品包裝的海蜇，那麼半個小時的時間拿出就可以了，如果是散裝的海蜇，那就至少需要泡24個小時以上，然後用清水洗出來，乾淨後用開水焯一下，泡在涼水中。
而且我們想要吃海蜇，那麼就是需要進行泡髮才行的了，否則是沒有辦法吃的了哦，所以泡發是海蜇處理當中最為重要的一步，口感的好壞直接決定於泡發的程度。我們需要注意，泡發之前我們需要徹底將海蜇上面的泥沙去除乾淨，尤其是邊邊角角和摺起來的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡過程中也要注意每天換水。
而且對於我們大家來說，泡好的海蟄皮口感酥脆，且口味鹹淡相宜，沒有澀口的感覺，是很適合我們進行烹飪的了哦。同時大片海蜇可以切成兩公分寬，5公分長的絲，留以備用。當然，如果想要海蜇更脆一些，我們也可以把泡發好的海蜇用75℃左右的水過一下，會更好吃一些。
對於我們大家來說是可以選擇吃海蜇來進行養生的，同時海蜇的吃法也是比較多的了，其中最為常見的還是用醋涼拌，這是最為好吃也是最為常用的食用方法了。此外，海蜇並不是新鮮的就好吃，因為新鮮的海蜇不僅水分很大，而且也沒有經過加工處理，上面有非常多的毒素，誤食非常容易中毒，所以大家一定要多多注意。
上面我們就給大家介紹了海蜇的情況，可以發現我們選擇吃海蜇很不錯，這是非常優質的食物選擇了，能夠很好的幫助我們補充營養物質，而且還可以很好的起到滋補的作用，但是在吃海蜇的時候也要處理好才行了，大家注意起來了哦。
2樓：抽轉組
甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
口味清涼，老少皆宜。鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。
取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
3樓：以心
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是:
佐餐酒餚，清涼可口。2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。
而後，新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。
具有清香味濃、營養豐富的特點。
海蜇怎麼吃最好
4樓：達忠書丹紅
鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝乾水分備用；
5. 把嫩黃瓜絲、蔥絲、薑絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味精、香油拌勻醃5分鐘；
6. 再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。
鮮海蜇湯
0材料:
新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調料：鹽，白醋，味精，香油
做法:1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
2、海蜇從水中撈出，瀝乾水分，切成均勻等大的小丁；
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，新增適量白醋、香油雞精和少許鹽；4、
4、拌勻馬上食用。
小訣竅:
1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味；
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的；
3、其他的準備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。
芝麻海蜇
0材料:
海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量
做法:1.海蜇洗淨後晾乾水分。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入芝麻，爆香後加入海蜇翻炒。
3.最後加入適量生抽和麻油調味即可。
蜀香海蜇
0材料:
海蜇頭100克。調料純淨水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。
做法:1、將海蜇頭片成0.2厘公尺厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再沖洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控乾水分待用。
2、將純淨水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。
3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。
小訣竅:
特點爽脆可口，微辣噴香。
製作關鍵
1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水沖洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點純淨水是為了略微沖淡一下生抽的鹹味。
相關鏈結
紅油制法：用料：高仕才海椒面兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。
制法：將海椒面與水拌勻，放入不鏽鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒麵充分拌和。放置至油涼後即可隨時取用。
5樓：老史的辦公文件
海蜇的四種吃法
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是:
佐餐酒餚，清涼可口。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後，新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。
再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
口味清涼，老少皆宜。
4、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
6樓：吉祥巧廚娘真號
海邊人教你區分真假海蜇，怎麼泡掉明礬以及做法
7樓：沙漠綠洲
幾乎所有的香菸菸絲裡都新增了很多種中藥，西洋甘菊，桂花，牛至，羅勒，沉香，香根，香莢蘭，茉莉，薰衣草，丁香，藿香，薄荷（少量）一般配方通常有幾十種配料，高檔香菸多達上百種，此外還配合使用多種型號的菸用香精
鮮海蜇怎麼處理才能吃
8樓：中華美食臺
海蜇頭怎麼做才好吃？跟著大廚學，步驟簡單還保留海蜇頭脆嫩口感
9樓：
把剛捕到的鮮海蜇，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配製明礬，用水溶解，醃漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂「初礬」。
然後按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再醃漬7天～10天，進一步排除水分，此謂「二礬一鹽」。
最後按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再醃漬10天。
鮮海蟄湯：
食材介紹：
主料：新鮮海蟄1000克
配料：小紅椒、香菜、大蒜、熟芝麻、鹽、白醋、香油各適量
做法：1、新鮮海蟄放入水中浸泡和清洗，用清水洗數遍。
2、小紅椒切丁、香菜切末、大蒜切末、芝麻炒熟備用。
3、將海蟄切成海蟄絲，切好後迅速放入水中浸泡。
4、浸泡好的海蟄絲濾乾水。
5、濾乾水後將小紅椒丁、香菜末、大蒜末放入其中。
6、再依次加入白醋、鹽、香油。
7、最後將芝麻倒入，充分攪拌均勻後即可。[1]
小竅門：
1、立秋後是海蜇上市的季節，新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏裡，因為海蟄很容易化成水。
2、鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味。
3、這道菜一道要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽。
10樓：真漢子不知道疼
海蜇放進清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍
2、清洗好的海蜇切成絲（太厚的地方要片開再切絲），切好的絲放進清水中，再清洗2遍（這時候你嚐嚐，和果凍差不多的口感，啥味道也沒有）
4、乙個大碗裡，放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，
11樓：匿名使用者
鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，買回來的新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過3次加工、醃製，濾去水分後才能去除毒素。
加工完畢，在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬，清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上，因為富在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌，這樣之後食用起來較為安全。
海蜇不宜直接生吃，也不宜涼拌吃，吃海蜇時一定要開水將其煮熟，從而將它所含的寄生蟲與細菌殺死。
吃海蜇時，不宜與葡萄、柿子、石榴等富含鞣酸的食物一起吃，因為海蜇中含有豐富的蛋白質，鞣酸容易導致蛋白質凝固，影響食物的消化吸收，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
12樓：林夕的微笑
1、涼拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。其特點是:
佐餐酒餚，清涼可口。
2、番茄海蜇: 燒熱菜鍋放素油，將經過浸泡、充分洗漂乾淨、切成片狀的海蜇倒入鍋內後，加少許薑末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調味、除腥。而後，新增已洗淨切成片狀的番茄(或番茄醬)，旺火快炒3-4秒。
再加溼澱粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時，即可食用。具有清香味濃、營養豐富的特點。
3、甜酸海蜇: 將洗淨的黃瓜、蘿蔔等切成條狀或小塊(數量約為海蜇的25%左右)，用少量精細搓一下，脫除水分，再用水沖洗1-2次，瀝去水分，放在糖醋裡浸1-2小時。取出與糖醋、黃瓜、蘿蔔一起倒入熱鍋內，用旺火快炒片刻，最後加溼澱粉成糊狀，起鍋即成。
口味清涼，老少皆宜。
4、鬆脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置於盆內，用開水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開水沖洗一兩次，放入盆內，加入適量醬油、醋、白糖、薑末、少許麻油以及蔥、蒜等調味品，充分拌勻後食用。
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