麻辣魚頭怎麼做,麻辣魚頭的做法

2022-06-07 06:13:56 字數 5379 閱讀 5661

1樓:匿名使用者

做法:1、原材料準備:

草魚一條(白鰱、花鰱、鯉魚也可以)、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒(剪成約2釐米的小段)、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)

2、做法:

第一步:先把魚洗乾淨,注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨哦,然後從尾處片開,把魚一剖為二,把魚骨取出,從尾部開始片片兒,魚片以大而薄為最佳。

第二步:把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵,拌均。為了提鮮,放入少許糖和味精,如果家裡有黃酒那就更好了,醃製20分鐘。

第三步:將洗好的豆芽洗好,在開水裡過一下,撈起備用。

第四步:鍋內放大量油,待油9成熱後,先放入醃好的魚頭,炸熟後放入盛有豆芽的盆內,然後接著在油鍋內放入適量的魚肉,滑開後撈至盛有豆芽的盆內,直至把所有魚肉滑完。

第五步:將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候,放入辣椒段兒,待辣椒炸至深紅色,將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中,一份麻辣鮮香的水煮魚片就大功告成了。

如滿意,請採納

2樓:吉寒天

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

麻辣魚頭的做法

3樓:夏末汀芷

一、食材:bai

主料:花鰱du

魚頭輔料:油

zhi 鹽 乾紅辣椒 大蔥 生薑dao 大蒜 料酒 香菜二、內步驟:

1.魚頭去

容鱗,魚鰓清洗乾淨,斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香

4.放入香水魚調料、蔥段翻炒

5.鍋內加水,放如魚頭片,水開煮10分鐘即可三、成品展示:

4樓:瀛洲煙雨

主料:花鰱bai

魚頭(500g)du

調料用品:精鹽、老抽、

zhi料酒、dao白糖、豆瓣醬專、花椒粉、辣椒,粉屬芡、色拉油、高湯。

製作步驟:

1,魚頭去鱗,魚鰓清洗乾淨,斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘。

2,辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。

3,熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。

4,放入香水魚調料、蔥段翻炒。

5,鍋內加水,放如魚頭片,水開煮10分鐘即可小貼士:花鰱魚頭肉質細嫩適合燒湯或紅燒。

5樓:念塵渣攻

1.先處理魚。將bai殺好的魚洗淨,du洗魚時一定要記著搓zhi乾淨腹腔壁上的黑dao

膜,剪去魚鰭,回切下魚頭,魚頭對切成2塊。答

2.緊貼魚骨將魚身切成三段,用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向,將每一段對切成二邊。

3.魚塊橫放魚肉朝上,魚皮朝下,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一切片,每片厚度約5-7毫米。不然煮出來魚片會碎的!

4.將魚放入盆中,加適量的鹽抓拌均勻,靜置幾分鐘。

5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,蔥切成段。

7.炒鍋燒熱,放入食用油,等油燒至六成熱,先下花椒爆香,再加入香葉、幹辣椒、姜、蔥、炒香,

8.倒入白開水放魚頭、魚片和番茄,用大火煮幾分鐘後調味,最後撒入蒜葉、香菜即完成麻辣魚頭火鍋的做法。

麻辣魚頭火鍋用四個字形容:鮮、麻、辣、香。魚頭特別的滑嫩,吃起來很爽呢!尤其適合冬天。有祛風溼的作用,很適合患有風溼病的中老年人。

6樓:匿名使用者

製作原料

來魚頭、蔥、姜、蒜自。

精鹽bai、老抽、料酒、du白糖、豆瓣醬、花椒zhi粉、粉芡、dao色拉油、高湯。

1.將魚頭洗淨,拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。

2.鍋內留底油,下蔥、姜、蒜炒香後,放入高湯、調料燒開,再放入魚頭燒透即可裝盤食用。

特色:色澤紅亮、麻辣鮮香。

1.魚頭不宜太大,收汁時間要長。

2.此菜不宜太淡。

7樓:匿名使用者

原料:魚頭、紅辣椒、花椒

將魚頭洗淨切成兩塊,起油鍋,等油熱後放下魚頭煎一下,放黃酒、紅辣椒(喜歡辣的多放幾個)、花椒(至少一瓷羹),翻炒一下,加醬油加水,燒至熟即可。

8樓:在陽光下飛

倒上商店裡買的那個蒸魚的醬油,再撒上剁下的辣椒末記住是尖椒什麼的多一點,灑在魚頭的上下,放鍋上蒸就好了!

魚頭的做法,麻辣魚頭怎麼做好吃,麻辣魚頭的家常做法

9樓:淺笑d心柔

1.魚頭去鱗,魚鰓清洗乾淨,斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘2.辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香

4.放入香水魚調料、蔥段翻炒

5.鍋內加水,放如魚頭片,水開煮10分鐘即可

10樓:

用料  :魚頭,麻椒,花椒,辣椒段,蔥薑蒜,糖,鹽,雞精,豆瓣醬,蠔油。。。

麻辣魚頭的做法

1、準備好材料備用

2、鍋熱倒入油,可以多一些,油熱放入一勺豆瓣醬,把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味

3、加入水,淹沒魚頭,調入鹽,雞精(可以出鍋放)蠔油,燉20分鐘足以

麻辣魚頭怎麼做

11樓:我的花圃

用料魚頭,麻椒,花椒,辣椒段,蔥薑蒜,糖,鹽,雞精,豆瓣醬,蠔油。。。

麻辣魚頭的做法

準備好材料備用

鍋熱倒入油,可以多一些,油熱放入一勺豆瓣醬,把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味

加入水,淹沒魚頭,調入鹽,雞精(可以出鍋放)蠔油,燉20分鐘足以

12樓:吉寒天

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

麻辣魚頭怎麼做如何做好吃

13樓:爵爺的網路

用料 :魚頭,麻椒,花椒,辣椒段,蔥薑蒜,糖,鹽,雞精,豆瓣醬,蠔油。。。

麻辣魚頭的做法

1、準備好材料備用

2、鍋熱倒入油,可以多一些,油熱放入一勺豆瓣醬,把花椒麻椒辣椒蔥姜一起倒入國內扁炒出味

3、加入水,淹沒魚頭,調入鹽,雞精(可以出鍋放)蠔油,燉20分鐘足以

麻辣魚頭怎麼做?

14樓:花花

原料:魚頭、蔥、姜、蒜。

調料:精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、粉芡、色拉油、高湯。

製作過程:

1.將魚頭洗淨,拍上粉芡入油鍋炸熟撈出待用。

2.鍋內留底油,下蔥、姜、蒜炒香後,放入高湯、調料燒開,再放入魚頭燒透即可裝盤食用。

1.魚頭不宜太大,收汁時間要長。

2.此菜不宜太淡。

烤泰風麻辣魚頭

材料:鮭魚頭1顆,薑汁2大匙,檸檬半顆,泰國辣椒粉2小匙,白胡椒粉1小匙,20度米酒2小匙,魚露2小匙,細砂糖1小匙

做法:1.將鮮魚頭洗淨放入容器中,加入薑汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後,送進冷藏室冰醃3小時(如果切味道醃不進去,可以將魚頭切成對半)。

2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度,放入作法1的魚頭,烤30分鐘

3.將作法2的魚頭取出,在魚頭表面撒上少許辣椒粉(份量外)加強辣味,食用時擠上檸檬汁即可。

15樓:吉寒天

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

16樓:同年小夏夏

麻辣魚頭的做法,5分多鐘看會,麻辣鮮香很美味!3個魚頭不夠吃

怎樣製作麻辣魚頭?

17樓:瀛洲煙雨

主料bai:花鰱魚

頭(500g)

調料用du品:精鹽、老抽、料zhi酒、白糖dao、豆瓣醬、花版椒粉、辣椒權,粉芡、色拉油、高湯。

製作步驟:

1,魚頭去鱗,魚鰓清洗乾淨,斬成兩片碼入盆內放料酒、薑片醃漬30分鐘。

2,辣椒切段、蔥切長段、姜蒜切末、香菜切大段。

3,熱鍋涼油放辣椒段、蔥薑末煸炒出香。

4,放入香水魚調料、蔥段翻炒。

5,鍋內加水,放如魚頭片,水開煮10分鐘即可小貼士:花鰱魚頭肉質細嫩適合燒湯或紅燒。

18樓:懶人美食

麻辣剁椒魚頭怎麼做?

麻辣魚頭到底怎樣做才能達到麻辣的效果?

19樓:匿名使用者

很多人平時都喜歡吃魚,魚的做法以及種類都是非常多的,不同種類的魚做法和吃法也是不同的,不管在任何季節,麻辣魚總是很受歡迎的,麻辣魚頭製作起來看似簡單,其實做法和用料都是非常講究的,這樣才能製作出正宗的麻辣魚頭,那麻辣魚頭的做法最正宗的做法是什麼呢?

麻辣魚頭的做法最正宗的做法

芹菜洗淨切成4釐米長的段,將杆和葉子分開放置;蔥取蔥頭切成4釐米長的段;姜切成姜米。備用。草魚洗淨切成2釐米長的塊(魚太大了,可將魚頭切下另外做魚頭湯),加入料酒、花椒麵、姜米、鹽、澱粉和勻,和時帶點勁,和的時間稍長點,讓魚充分吸味能去掉魚的腥味,且肉質會更嫩,醃製30分鐘。

茄子洗淨,根據茄子的大小先對剖成兩半,再切成5釐米長的段,並將每段平分成3至4塊的長條。將茄子放入鍋中,隔水蒸,加蓋蒸。上汽後蒸4分鐘左右就熟了,關火。

(不要蒸久了,剛剛蒸孰,有一點軟,不能太軟)。

10分鐘後將醃好的魚塊放入,放時先放大塊的肉厚的,不要攪動,全部放完後加蓋煮4分鐘。4分鐘後,開蓋,用鏟沿鍋邊推動魚塊,加入芹菜(先放杆後放葉子、蔥段,用鏟子輕輕按下芹菜,浸上湯汁,關火。

在煮魚的同時將蒸熟的茄子放入盆中鋪底。將煮好的麻辣魚連鍋端,全部倒入盆中。可以上桌享用了。

20樓:油膩少年

蒸煮的之前,一點要撒上花椒和辣椒,才能在蒸煮的時候達到麻辣效果。

21樓:

在做麻辣魚頭的時候多加一點花椒和辣椒就可以了。

22樓:星期一要吃糕

關鍵是辣湯的配製,這是最主要的,麻辣魚頭好壞都在這個工藝的製作上了。

23樓:雪

辣椒很重要要還有就是對於時間的把握,對於調料的新增,湯的濃度。

24樓:悅樾躍鑰

要有足夠的技術,調料的選擇和火候的把握也是很重要的。

25樓:微微一笑很傾城

用精鹽、老抽、料酒、白糖、豆瓣醬、花椒粉、辣椒,粉芡、色拉油、高湯。做出來的好好吃的

26樓:饅頭饃饃餅

這個主要就是要選對辣椒還有花椒吧,這樣味道才會對呀

27樓:

這個主要就是要選對辣椒吧,還有就是對火候的把握

28樓:

這個東西可以使用特別辣的辣椒的啊,不然的話怎麼做出辣的

麻辣魚頭的做法魚頭的做法,麻辣魚頭怎麼做好吃,麻辣魚頭的家常做法

一 食材 bai 主料 花鰱du 魚頭輔料 油 zhi 鹽 乾紅辣椒 大蔥 生薑dao 大蒜 料酒 香菜二 內步驟 1.魚頭去 容鱗,魚鰓清洗乾淨,斬成兩片碼入盆內放料酒 薑片醃漬30分鐘2.辣椒切段 蔥切長段 薑蒜切末 香菜切大段3.熱鍋涼油放辣椒段 蔥薑末煸炒出香 4.放入香水魚調料 蔥段翻炒 ...

魚頭火鍋的做法,如何做,怎麼做,魚頭火鍋怎麼做好吃,麻辣魚頭火鍋的家常做法

材料生薑,油,乾辣椒,魚頭,蘿蔔,鹽,醋,料酒,胡椒粉,味精做法1 鍋燒熱,用生薑擦鍋 目的是不讓魚粘鍋 放油 姜和乾辣椒,放入魚頭,等兩面都變色。2 在電火鍋裡放入開水,把變色的魚頭放入,加入蘿蔔一起煮,千煮豆腐,萬煮魚 3 等水變成奶白色的就加點鹽 醋 料酒 胡椒粉 味精即可。魚頭火鍋怎麼做好吃...

湘菜剁椒魚頭的做法,湘菜剁椒魚頭怎麼做

工具 原料 more 魚頭 500克 剁椒 一瓶 蒜 一大個 薑片 適量 蔥花 3根 料酒 1大匙 胡椒粉 1茶匙 蒸魚豉油 1大匙 蠔油 1大匙 食用油 一大勺 方法 步驟 1將魚頭撕去裡面的黑膜,用水仔細沖洗乾淨內腔,刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整成一條直線 2將料酒 蒸魚豉油 ...