1樓：亢智綱
蕎麥麵扒糕做法 ·配料: 蕎麥麵 輔料：胡蘿蔔 調料：
鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、乾辣椒、蒜 特色: 柔韌爽口，酸辣而香。 操作:
1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽醃製幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，乾辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油； 2、取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿蔔絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。
希望採納
2樓：飛機
扒糕的做法很簡單，燒一鍋開水，水始終噗噗地滾開，把攪拌均勻的蕎麥麵一邊撒入水中，一邊不停地攪動，就像打漿糊一樣，等到攪稠之後，熄了火，冷卻一會兒，趁熱將麵糊一團團捏起，放入小碗內，按平，放入冷水裡拔一下，定了型，待完全冷卻，就可以切成薄片吃了。 吃時，放入麻醬、香油、醋、蒜末，也可以放點黃瓜絲、蘿蔔絲，同拌著吃，味道酸酸的，吃起來很滑爽、很韌，又解渴，又解餓。然而，胃口不好的，莫多食。
對扒糕這種好吃的閑食，有人不甚了了。雪印軒主的《燕都小食品雜錄》中這樣記：「熱天的扒糕，用蕎麥麵蒸成餅狀，浸涼水中，食者以刀割小條，拌醋蒜醬油等而食之」。
還說了些色惡的話，在此不引。
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