1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
2樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
3樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
4樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
5樓：匿名使用者
食材 豬肉（建議里脊肉，更有勁道）、青辣椒、胡蘿蔔鹽、蒜姜、雞精、生抽、香醋、糖、澱粉
方法/步驟
1、把里脊肉切成片，撒上少許鹽：
2、撒入少許澱粉，打入兩個雞蛋，和在一起攪拌均勻，俺制半小時以上：
3、在醃肉時可以再準備好配料。將胡蘿蔔切成薄片，無需太薄，辣椒切成菱形三角形：
4、鍋中倒入適量的油，燒至6、7成熱放入醃製好的肉段炸熟至表面完全變白後繼續炸，掛糊炸至外焦裡嫩的效果：
5、將肉撈出，鍋中仍留少量底油，熱鍋將蒜姜入鍋爆香：
6、將炸過的肉入鍋翻炒，加入生抽、少許白糖快速翻炒：
7、再加入少許香醋，繼續翻炒幾下：
8、將準備好的胡蘿蔔和辣椒入鍋：
9、由於胡蘿蔔和辣椒都比較容易熟，所以快速翻炒幾下後即可裝盤：
6樓：大青梅小竹馬
肉順茬切片或者是小塊。
然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜
醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。
把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。
注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
7樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
溜肉段怎麼做
8樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
9樓：東北小廚來哥
肉段用水泡，放入澱粉抓勻，蠔油精鹽雞粉十三香，下鍋炸，撈出放入辣椒蔥花炒香。
10樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
11樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
溜肉段怎麼做
13樓：耿鈮
家常溜肉段做法，學會做給家人吃
14樓：匿名使用者
溜肉段的做法一
菜譜配料：
五花肉，胡蘿蔔，辣椒，小蔥，雞蛋、澱粉，調味料。
製作方法：
1.胡蘿蔔去皮、切片，辣椒去籽、切塊，小蔥切成蔥花，五花肉切厚片；
2.將雞蛋和澱粉一起調成稠麵糊，把肉片放進裡面拌勻；
3.炸鍋倒油燒至溫熱，把豬肉一塊一塊放進去炸幾分鐘至肉成熟，然後撈出來瀝乾油；
4.炸鍋裡面的油燒熱，把炸過的豬肉再放進去炸一次，豬肉的外殼變硬之後迅速撈出，瀝乾油；
5.炒鍋倒油燒熱，調中火，把胡蘿蔔和辣椒放進去翻炒一會兒，加一點開水，加入調味料調味之後用水澱粉勾芡，然後把肉塊放進鍋翻勻，加一點香油再翻勻，然後撒上蔥花出鍋，溜肉段即成。［吃地帶］
溜肉段的做法二
菜譜配料：
豬肉，蔥，蒜沫，姜沫，青椒與辣椒，花椒，香菜，醬汁水，醬油（上色用），醋，糖，鹽、澱粉。
製作方法：
1.肉切片或者是小塊，然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽，加水抓好，最好加些蛋清；
2.把肉過油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次；
3.把醬汁水、醬油、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照個人口味而定；
3.火上坐鍋，放少許油，待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒，待芡汁稠了之後放入肉與輔料炒，最後放蒜與香菜，溜肉段即成。
溜肉段的做法三
菜譜配料：
豬瘦肉四兩，黃瓜二錢，冬筍片二錢，香油一錢，澱粉二兩，味素五分，醬油五錢，醋三分，白糖二錢，紹酒一錢，精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作方法：
1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好；
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用；
3.勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出；
4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾下，滴香油出勺裝盤，溜肉段即成。
成菜特點：
外酥裡嫩，味香可口。
營養價值：
黃瓜：黃瓜食用部分為幼嫩子房，果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。
果肉脆甜多汁，具有清香口味。黃瓜的營養成分，含有胡蘿蔔素。抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，硫胺素、核黃素的含量高於番茄。
冬筍：冬筍極富營養價值和醫藥功能，是素食者和保健者的最佳菜餚，質嫩味美，清脆可口。
溜肉段的做法四
菜譜配料：
豬肉適量（最好選精瘦的脊肉），青椒2－3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥、姜、蒜各少許，鹽，味精，胡椒粉，醬油少許。
製作方法：
1.青椒洗淨掰成小塊，豬肉切成長3－5厘公尺、厚2－3厘公尺的肉塊，用澱粉加少許水調成漿，然後將肉掛均勻漿；
2.油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用；
3.留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤，溜肉段即成。
15樓：大雁做美食
溜肉段怎麼做？先把瘦肉青椒切小塊，肉中加入料酒，胡椒粉，少許鹽醃製十分鐘，加入土豆澱粉，下油炸，然後撈出與調好的料汁再次翻炒。
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的溜肉段
17樓：匿名使用者
肉順茬切片或者是小塊。
然後用澱粉+少許麵粉+少許鹽用水抓好，最好加些蛋清。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜
醬汁：水、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁，具體味道可以按照口味而定。
把肉過油炸好，喜歡的話不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。
把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後放入肉與輔料，最後放蒜與香菜。
注意：炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
18樓：匿名使用者
主料 ：豬里脊肉，配料：青紅椒
做法：里脊切1厘公尺寬4厘公尺長的條，青紅椒切同等樣條澱粉+水+少許鹽+少許豆油活糊，將肉掛勻糊清油燒8成熱將肉炸金黃；《外焦裡嫩》
留底油放蔥花，蒜末，炒香，噴入料酒，醬油，再放適量水，放適量鹽，雞粉，味精，後調色，勾好適量欠後，放炸好肉和青紅椒條，翻勺，點明油。出盤！
19樓：匿名使用者
把豬精肉切成段、餵口、掛糊，過油炸至外焦裡嫩撈出，炒鍋放油加熱，放入蔥、姜、蒜沫、番茄醬及輔料爆香、加入生抽、老湯、鹽、白糖、加入主料翻炒，加入溼澱粉勾芡、加入味精、麻油出鍋即可。
20樓：東北小廚來哥
豬肉切段，加土豆澱粉，抓勻，油炸，精鹽雞粉，加水調勻，加入辣椒料汁，炒熟出鍋。
21樓：美食主播桿子哥
家庭版溜肉段，老鐵們你們愛吃嗎？
溜肉段的做法
22樓：匿名使用者
做法一食材準備
主料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢、冬筍片二錢。
調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋乙個、味素五分、醬油五錢、醋三分
溜肉段**合集（1）(20張)
、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
製作步驟
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、乙個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。[1]
做法二食材準備
主料：豬肉適量
配料：青椒2~3個，洗淨掰成小塊，澱粉適量，蔥薑蒜少許
溜肉段菜餚**合集（2）(11張)
調料：鹽，味精，胡椒粉，醬油少許
製作步驟
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5厘公尺，厚2~3厘公尺的肉塊，澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣，掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉，炸至金黃色時撈出待用。留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
注意事項
炸時不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用澱粉抓肉，少許麵粉會讓肉不會太硬，容易入味。
入芡汁時別怕不馬上開鍋，如果太多的話，盡量用炒勺把湯往鍋邊送，旁邊的熱度會讓芡汁馬上乾涸氣泡
做法三食材準備
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、義大利香料少許（選用，用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、薑粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麵糊少許、水澱粉少許。
製作步驟
1、豬肉切成2-3厘公尺左右的小塊，加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，
溜肉段和（義大利香料，選用）攪拌均勻，加入乙個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，醬油調好汁備用；
2、鍋中倒入適量的油，將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟，炸至外焦裡嫩的效果即可；
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末，薑粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒，並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。
做法四材料：瘦豬肉、茄子、胡蘿蔔、青椒、蔥、蒜、醬油、蠔油、公尺醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽
做法：1.瘦豬肉和茄子切小塊，胡蘿蔔、青椒切菱形片，蔥切段，蒜切片；
2.把醬油、蠔油、公尺醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽和水混合均勻，製成料汁；
3.鍋中倒油加熱，澱粉加水調成麵糊，把豬肉裹上麵糊後下入鍋中，炸至金黃色時撈出；
4.茄子用乾澱粉裹勻，下鍋炸至金黃色撈出；
5.鍋中留底油加熱，蔥、蒜爆香，下入胡蘿蔔和青椒，倒入料汁，翻炒均勻；
6.將豬肉和茄子回鍋，繼續翻炒，待湯汁收至濃稠即可出鍋。
做法五主料
豬里脊肉約300g(適量)、青椒(適量)、紅尖椒(適量)、雞蛋2個(適量)、麵粉約10g(適量)
調料大蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)、澱粉約30g(適量)、糖(適量)、嫩肉粉(適量)、鹽(適量)、麻油(適量)
廚具炒鍋
溜肉段做法大全(13張)
製作步驟
1、蔥切小段
2、蒜拍碎
3、青椒,紅椒洗淨切塊
4、碗內放醬油,糖,鹽,少許澱粉和清水調勻待用
5、里脊肉洗淨切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,醃製片刻
6、雞蛋,磕入碗中打散,放麵粉,澱粉,少許鹽,少量清水調成糊狀,放入肉塊包裹均勻
7、起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出
8、轉大火,將油燒滾,放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出
9、鍋內留底油,放蔥,蒜爆香
10、放入青,紅椒翻炒
11、放入肉塊,倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可
12、鹹香酥嫩[2]
小竅門：
紅椒可換成胡蘿蔔
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