1樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法
2樓：食光記
蛋捲應該怎麼做？快來get吧~
3樓：功語晨
今天給大家分享一道雙色蔥香雞蛋卷的做法，這個做成早餐會很有食慾
4樓：大雁做美食
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後卷起來切小塊，再來點醬。
5樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離
6樓：耿鈮
花開富貴肉蛋捲的做法
7樓：魯姐美食
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
8樓：初味派
蛋捲一直以來都是許多人鍾愛的早餐，只需要乙個平底鍋，就能將這樣的美味輕鬆製造出來。
9樓：匿名使用者
香肉蛋捲
第一步：首先里脊肉200克切成絲加少許的鹽和味精和水生粉,抓上勁,鍋燒熱,加色拉油30克左右,炒散肉絲,加黃豆醬50克左右,再加白糖15克和少許的味精,胡椒粉炒熟待用
第二步：雞蛋打散,最好用平底鍋加少許色拉油,煎3----5張蛋皮,加肉絲和香菜
第三步：卷好,用蛋液封口
第四步：
第五步：再放入全蛋中
第六步：拍上麵包糠
第七步：最後在4層的油鍋中炸2分鐘(或者在平底鍋中煎2分鐘)就好了,再改刀切1寸長的段就可以裝盤食用了
法國烤鰻魚雞蛋卷：
雞蛋6個、烤鰻魚若干
製作過程：
1、雞蛋裡加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；
6、可反覆卷幾次，如圖6那樣捲成粗捲即可；
7.用竹簾將蛋捲整形（如沒有可省略）；
8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。
材料：雞蛋6個、烤鰻魚若干
製作過程：
1、雞蛋裡加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內均勻的塗上一層油，開中火燒熱；
4、在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。並在一邊放一些烤鰻魚條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋捲起，然後再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然後再從一邊捲起；
6、可反覆卷幾次，如圖6那樣捲成粗捲即可；
7.用竹簾將蛋捲整形（如沒有可省略）；
8、冷卻定型後，切塊裝盤即可。
怎樣製作蛋捲
10樓：食光記
蛋捲應該怎麼做？快來get吧~
11樓：匿名使用者
★ 料理名稱∶ 芙蓉蛋捲
★ 畜禽種類∶ 雞蛋
★ 主材料∶ 蛋12個
★ 副材料∶ 火腿10片
綠蘆荀3根
紫菜3片
★ 調味料∶ 高湯1杯、鹽少許、咖哩1大匙★ 烹調時間∶ 1小時
★ 料理作法∶ 1.先將蛋黃，蛋白分開
2.將蛋黃置於模型蒸出二條魚
3.蛋白四個加鹽打散，加入冷高湯一杯大火蒸3分鐘，再改小火蒸10分鐘至熟，當蛋白蒸5分鐘時，將蛋黃蒸熟的二條魚排在蛋白中一起蒸
4.蛋黃，蛋白分別煎成蛋皮，火腿切成長條，綠蘆荀川燙備用。
5.一層蛋黃皮，上鋪紫菜，再鋪一層蛋白皮將火腿，綠蘆荀排於上面捲起用大火蒸3分鐘，取出稍涼斜刀切。
6.將咖哩用水調勻當沾料
二、主要原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿蔔
製作方法：
雞蛋做成蛋皮，豬肉、青魚肉剁成肉糜，胡蘿蔔切成碎末，加調料拌和成餡，在蛋皮上均勻地鋪一層肉餡，順乙個方向卷攏，上籠蒸熟，切成二公分寬的小段即為芙蓉蛋捲。
特 點：層次分明、營養豐富
12樓：生活解答師
回答1、今天要教大家的美食是蛋捲，做法特別簡單，做出來之後既營養又美味，而且非常解饞，先來把做蛋捲需要用到的材料全部準備好，首先要準備的是雞蛋，雞蛋準備4個稍微大一點的，然後再準備半斤豬肉，豬肉不要準備純豬瘦肉，要稍微帶一點肥肉，這樣吃起來口感更好，然後再準備適量的澱粉，三分之一碗水澱粉，一根小蔥，一塊生薑，三瓣大蒜，適量的胡椒粉，花椒粉，蠔油，食用油，香醋，醬油，辣椒油就可以了。
2、取來乙個稍微大一點的碗，把準備好的雞蛋打到這個碗中，然後加入一勺食用鹽，將它們攪散，攪散之後再加入適量的澱粉，繼續攪拌，攪拌好了之後先放到一旁備用。接下來把豬肉先切一下，切得稍微小一點，然後再剁成豬肉末，豬肉盡量剁得細膩一點，剁好之後將其放到乙個大碗中備用。
3、把準備好的小蔥清洗乾淨，然後切成蔥花，切完的蔥花放到豬肉末中就可以了，然後再把生薑切成末放到豬肉中。接下來再向豬肉中加入適量的胡椒粉，花椒粉，蠔油，食用鹽，然後用手將它們抓勻，抓好之後再加入適量的澱粉繼續抓拌均勻，抓好之後先放到一旁備用。
4、平底鍋先燒熱，然後刷滿食用油，油熱之後把雞蛋液分兩次倒入到鍋中，再倒入鍋中之後晃動一下鍋，讓雞蛋液流淌滿整個鍋底，然後用小火慢慢煎熟，煎熟之後出鍋放到案板上。
5、在雞蛋皮上面抹上一點水澱粉，然後把餡料放到雞蛋皮上，用手給它鋪平，盡量平整一點，然後從下面卷起來，卷好之後把它放到乙個盤中，蒸鍋中水開之後把蛋餅放進去，然後蓋上蓋子用大火蒸12分鐘。時間到了之後出鍋。
提問不是這個
回答稍等
提問回答
雞蛋4枚，黃油一小塊，麵粉適量，白糖適量
2雞蛋打散，加入白糖，用筷子打成蛋液狀黃油微波爐化開
化開的黃油直接加入蛋液中
用一大碗，取麵粉適量，
打好的蛋液慢慢分次加入麵粉中
邊加入邊攪拌，直至調成糊狀，用筷子沾一下可以掛垂即可
提問你不知道怎麼做
回答很高興為您解答 答主可以在為您尋找流程
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13樓：匿名使用者
蛋酥卷配方及製作方法 該產品營養豐富，製作簡單，投資幾百元即可生產，雞蛋和糖可任意增減，不但適合開店現做現買生產和銷售，現做現買也同樣適應農村的生產與銷售。 主要裝置 打蛋機或手工打蛋器，自熟蛋捲機、盆、勺、油盤、油刷等容器。 配方 雞蛋 3kg 麥澱粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 飴糖 4kg 香蘭素 250g 酵母 125 g 富強粉 20kg 雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。
操作要點 （1）打蛋 雞蛋洗淨、去殼，然後將蛋液、砂糖和飴糖 一同放入打蛋機中攪打均勻的蛋液。也可放入盤中手持打蛋器或幾支筷子，順時針用力攪打。 （2）制糊 用少量溫水溶解酵母，與富強粉、麥澱粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油 、香蘭素攪拌均勻。
（3）攤片、烘烤成型 在烤盤上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板壓平（把蛋捲機溫度設在180℃）待烤熟後切割成塊，趁熱用手捲成圓筒。（烤一次一般需30秒） （4）包裝 待蛋捲充分涼透後，即可包裝。特別應注意防潮，否則蛋捲吸潮而不酥脆。
質量標準 外形：片薄厚均勻，長短一致，不軟不彎。 色澤：
淡黃色，有光澤，無糊點，色澤一致。 口味：香甜酥脆，無異味。
注意事項 （1）必須嚴格按投料順序投料，應採用立式攪拌機打漿，打漿時先低速在高速，最後再低速，打漿要充分，時間不應少於10分鐘。 （2）加入麵粉、澱粉是調製漿的重要環節。應選用麵筋含量為21%~26%的麵粉。
在攪拌機轉速為50r/min的情況下，將過篩的麵粉、澱粉均勻加入，不允許有乾粉和漿料不均勻的情況，而且攪拌時間不宜過長，以2~3分鐘為宜，否則漿料一起筋。（一般用勺子提起，蛋糊下流緩慢而均勻為佳） （3）漿料進入蛋捲機烘烤時要注意底火、面火的協調一致，一般情況為150~200℃。參考資料：
14樓：初味派
雞蛋卷其實做起來很簡單，快來學習學習。
15樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法
16樓：魯姐美食
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
17樓：大雁做美食
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後卷起來切小塊，再來點醬。
18樓：耿鈮
花開富貴肉蛋捲的做法
19樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離
如何做雞蛋卷家常做法
20樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法
21樓：初味派
雞蛋卷其實做起來很簡單，快來學習學習。
22樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離
23樓：梅子美食廚房
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後卷起來切小塊，再來點醬。
24樓：我家有菜
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
25樓：義亭仵婭靜
－準備食材－雞蛋
4個芝麻陷
適量胡蘿蔔
適量火腿腸
1根香蔥
適量低筋麵粉
適量白糖適量鹽
適量－步驟－
1.準備所有材料
2.調好雞蛋糊，這個是芝麻陷版的，雞蛋2個+麵粉+白糖，攪拌均勻3.芝麻陷裹上小木簽上
4.把蛋糊放入蛋捲機，插入芝麻陷的竹籤，等待7分鐘5.你會看見成品慢慢爬上拉，哈哈，很有趣
6.這個是芝麻陷的，其中有個加了一點芝麻粉7.再來這個人是鹹味的五彩蛋捲，準備好蛋糊:雞蛋2個+麵粉，準備好胡蘿蔔+火腿腸+香蔥碎
8.混均勻即可
9.同樣加入蛋捲機，7分鐘
10.還不錯吧！
11.雙味蛋捲+酸奶=青媽咪我家仨爺的營養早餐，點個贊吧！
26樓：閎伯吾燦
用料細蔥
1根（取綠色部分）
小雞蛋3枚
馬鈴薯澱粉
4分之1小勺（1g）
鹽一小撮
雞蛋卷的做法
細蔥洗好
蔥切碎準備3個雞蛋
雞蛋敲碎入碗
1g澱粉
澱粉加入蛋液
雞蛋打散
不粘鍋用刷子刷一層油
倒入一半蛋液--全程小火
半熟時小心卷好，不取出
倒入另一半蛋液
扔是半熟時捲起
切塊入盤
小貼士關於雞蛋卷的碎碎念：
1.一定要用不粘鍋，才能保證蛋捲捲起不沾。
我這裡只捲了2層，多卷幾次切塊的話賣相會更好
27樓：遇見食撩
胡蘿蔔大蔥青椒切碎，鹽，放入蛋液，卷起來。
怎樣自己在家做蛋捲
28樓：匿名使用者
花開富貴肉蛋捲的做法
29樓：我家有菜
蛋捲怎麼做？蛋清分離，留蛋清加入火腿腸，另乙份加入，蔥花鹽攪拌，油鍋中刷油入蛋清，另乙份也是雙面煎，兩份煎好之後組合起來卷起來，，切成一小塊一小塊就可以吃了。
30樓：申蓄葉沈雅
1.用不沾鍋小火預熱，抹點油在鍋上.打好的雞蛋均勻放入鍋中，慢慢熱熟，不能大火，做好蛋捲皮。
2.做好肉餡攪拌好，然後用做好的蛋捲皮來包
3.但後用蒸鍋蒸熟。
31樓：簡波佘憶文
用料普通麵粉
110g，黃油
100g，雞蛋
4個，白糖
90g，黑芝麻
20g做法
1雞蛋+白糖，放在乙個大盆裡，用打蛋器攪勻2黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻3加入麵粉和黑芝麻攪勻
4調和成稠稠的麵糊
5平底鍋放灶上，先不要**，兜一大勺麵糊放在鍋中間6手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層7開小火滿滿加熱，等蛋捲一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度
8把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋捲狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就可以了
蛋捲家常做法，正宗蛋捲怎麼做，如何做雞蛋卷家常做法
香脆蛋捲的做法 準備好所需的原料 將軟化的黃油加入細砂糖 攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗乾淨，直接用手拌和均勻 篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋 將拌好的麵糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩麵粉。雞蛋最好分次打入...
怎麼做蛋捲，蛋捲怎麼做啊？
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雞蛋卷怎麼做，雞蛋卷怎麼做呢？
蛋捲應該怎麼做？快來get吧 雞蛋卷其實做起來很簡單，快來學習學習。記得蛋清與蛋黃要分離 花開富貴肉蛋捲的做法 胡蘿蔔大蔥青椒切碎，鹽，放入蛋液，卷起來。雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後卷起來切小塊，再來點醬。教你雞蛋卷營養又美味的做法 雞蛋卷怎麼做好吃...