1樓：殷天傲都
燉排骨一般步驟：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
2樓：凹凸小田螺
主料：腐竹170g。
輔料：乾辣椒一把，辣椒粉適量，花椒半把，孜然或孜然粉適量，白芝麻適量，食用油大量，姜，蒜少許，鹽2.5小勺，糖1小勺，料酒1/4瓶蓋。
步驟1.腐竹泡發。
2.泡好的腐竹切絲。
3.鍋內加油 大火燒熱。
4.油燒熱後 ，加入腐竹絲 調入中火。
5.炸至金黃，腐竹絲變硬。
6.另起鍋，油燒熱後加入薑絲，蒜瓣，花椒粒。爆香後將薑蒜等盛出，只留油。
7.油鍋內加入乾辣椒和炸好的腐竹絲。
8.大火翻炒後加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（愛吃辣就多放點）拌勻後加入一碗水， 調致小火。
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