1樓：科技微技巧
奶牛作為提供的原材料，然後經過工廠進行加工後製得成品。
牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的新增物也相當多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
儲存方法
儲存牛奶要注意以下幾點：
（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。
（2）不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。
（3）瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。
（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
2樓：
■製作酸奶的過程■
◇1.準備一公升的鮮奶.150g的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。
◇2.準備乙個玻璃瓶和攪拌棒.並且用沸水沖洗它們.給他們消毒。
◇3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫熱就可以了.大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。
◇4.把溫熱的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶裡面,把150g的酸奶放入裡面,並且攪拌均勻。
◇5.然後用保險膜蓋上。
◇6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。
◇7.六小時後取出即可。
■製作酸奶的訣竅■
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機，消毒碗櫃，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次製作時多測試溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
◆1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
◆2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
◆3.用接種法製作的時候，購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品，因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多，活性較高，品質較比較穩定，一定要選用原味的，其它口味的都是新增了食用香精和色素的，會影響酸奶的製作品質。
◆4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
◆5.發酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
牛奶是怎樣做成奶粉
3樓：各種怪
生乳採購→過濾雜質 →脫脂→加熱殺菌→成分調整（根據配方，加入香料、食用色素）→濃縮→噴霧乾燥→包裝。（注：嬰兒配方奶粉根據最新國標是不允許新增香精香料的，色素就更加不能新增了）。
嬰幼兒奶粉的生產工藝：
濕法生產工藝：
新鮮奶源進入工廠，首先通過各種嚴苛的質量檢驗，並進行殺菌等各種處理工藝後，以小時為控制單位，直接以全密封管道的形式流入安吉蘭德奶粉製作流水線，進行生產準備。
完全以液態形態進行配方調配後，各配方組成成分充分融合，配比精確，再以新鮮的配方奶液直接噴霧製粉，製粉後更易吸收。全 新的液態工藝，最大限度降低了原料營養物質的熱損耗，確保最終產品營養成分更接近天然，更容易被腸道消化和吸收。
4樓：小小太陽
回答您好，奶粉是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再乾燥製粉；有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉。最常見的是噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品。
5樓：漫昌勳甲莉
1、將收集回來的牛奶進行嚴格的檢驗。
2、由於養殖條件不同，牛奶的質量也不一樣，脂肪含量、奶油比例也都不一樣。由於牛奶是從多個奶場收集回來的，所以將牛奶倒在一起之後，第一導工序要將牛奶融合，進行「標準化」，也就是讓混合牛奶的乳脂比例統一。
3、將牛奶進行巴氏消毒。巴氏消毒法也分不同溫度，多個種類。現今比較流行的巴氏消毒法有如下兩種：
高溫短時法htst
：將牛奶加熱到70攝氏度左右，保持15－20秒。
超高溫短時法uht
：將牛奶瞬間加熱到163左右攝氏度，然後馬上恢復到常溫。
以上兩種方法，消毒溫度高的，牛奶保質期就長，但是營養價值也相對低。至於最能保持營養的低溫長時法ltlt，由於消耗時間長，影響生產速度，現代化的大型製奶企業都不會採用。
4、由於牛奶本身含有乳脂，長時間靜止就會分層，就好比油和水一樣。古時候人們會將牛奶用靜止法將乳脂分離，獲得奶油。在現代化製奶過程中，會將牛奶放入脫脂器進行脫脂。
然後再根據不同的牛奶種類，如全脂奶，半脫脂奶，重新將乳脂按相應比例加入。
5、調配好比例以後，再將加入乳脂的牛奶以高壓進行「同質化」，讓已脫脂的牛奶和乳脂再次「融為一體」。這樣，乳脂就不會浮在牛奶上面，而每一滴牛奶的乳脂含量都是一樣的。
6、在製奶過程中，還會加入維生素a和維生素d。
7、檢測，包括牛奶的含水量，乳脂含量，細菌含量等。因為在加工的過程中，有一些水分會在各工序進行時「不知不覺」地「意外」加入到牛奶中。而各國在含水量方面也有嚴格的標準。
比如美國的就是1.8%。
6樓：幸運的楓陽
奶粉的生產方法,有的設計是使用真空蒸發罐，先將牛奶濃縮成餅狀，然後再乾燥製粉；有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上，剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於2023年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4，成為濃縮乳，然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡，脫水後製成粉，再快速冷卻過篩，即可包裝為成品了。
這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。
7樓：蒙牛乳業
用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，乾燥後而製成的粉末，稱為奶粉。
奶粉中幾乎保留了鮮奶中全部的營養成分，而且沖調容易，攜帶方便，是一種深受消費者喜愛的乳製品。
奶粉普遍採用加熱法來生產。
加熱法分為三種：平鍋法、滾筒法和噴霧法。其中以噴霧乾燥法最為常見，生產的奶粉質量也好。
8樓：msy要努力
大多數情況下利用離心噴霧乾燥裝置，空氣壓縮機產生的空氣經過加熱通入熱風盤，使得乾燥塔內充滿熱空氣。然後將鮮牛奶通入李離心霧化器，噴射成液滴狀，牛奶液滴在裝置中進行傳熱傳質，牛奶乾燥成奶粉，在引風機的吸力作用下，奶粉和廢氣進入旋風分離器奶粉進入收集瓶，而廢氣從旋風分離器頂部管道再經過引風機排除。
純牛奶是怎麼做？
9樓：q王小年
純牛奶的主要原料就是牛奶（也寫做生牛乳），市場上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒裝原味牛奶盒子上都印著「純牛奶」三個字。
巴氏奶和純牛奶的原料就是牛奶，是不允許加入任何不是牛奶**配料的（在標準範圍內，增減牛奶蛋白和牛奶脂肪含量不在禁止之列）。其中也包括酶水解去掉乳糖製成的低乳糖牛奶。
其它產品：
1、調製奶
牛奶新增了不超過20%的糖和其他配料，如麥精、巧克力、可可粉、果汁、穀物、香精、增稠劑、可溶性膳食纖維（如聚葡萄糖和菊糖等），不需要冷藏。
2、酸奶
分為兩類，一類是純的酸奶，或者叫酸乳、發酵乳。它是牛奶、糖（或無糖）、乳酸菌種和增稠劑（或無增稠劑）發酵而成的產品，是原味。另一類是調味酸乳，加入了果汁、果粒、穀物、椰果等，通常含糖量也高於原味的酸奶。
選擇方法：
1、選大品牌
產品更安全，品質更有保障，對我們來講更放心也省心。
2、看飲用場景
如果在一些大城市，可以確保全程冷鏈配送，選擇就會多一些，可以選擇uht奶、進口奶、巴殺奶等等。有人覺得巴氏奶風味更佳，又習慣喝冷的，這種情況下可以選擇巴氏奶。
3、看個人習慣
對那些對安全性要求高、經常外出或喜歡大批採購的消費者來說，uht奶無需冷鏈運輸和冷藏儲存，更適合該類人群。在醫院和學校等提供團膳的場所，一般首選uht奶，uht奶安全、實用的優勢更加突出。對我國廣大的農村地區來講，從冷鏈成本和客觀條件來講，也更適合uht奶。
4、特殊人群
uht奶因為經過特殊工藝處理過，其中的氨基酸更易吸收，對腎病患者消化更有幫助；比如糖尿病人群，就要選擇低糖的純牛奶；乳糖不耐症人群就可以選擇舒化奶。
10樓：煙幕彈絞度
很多人都不知道什麼時候喝純牛奶最好，這樣的話很有可能會導致牛奶中的營養白白浪費，甚至還有可能會影響到人體健康。那麼，純牛奶什麼時候喝最好呢?
有很多的人都不知道要喝純牛奶的話，最適合的時間是什麼時候。如果沒有在合適的時間喝牛奶，會導致牛奶中的營養有所浪費。對身體的健康也會有一定的影響。
所以，喝純牛奶在什麼時間喝才是最好的呢?
有人認為喝純牛奶最好的時間是早上，因此很多人的早餐中都有牛奶的身影。早上8-9點喝牛奶確實很好，因為這個時候正是人體需要大量營養的時候。
很多人不知道，其實喝牛奶最好的時間是在晚上喝。因為牛奶中含有能使人困倦想要睡覺的生化物色氨酸，還有豐富的微量嗎啡物質。這些物質都有著很好的鎮靜催眠的效果。非常有利於促進睡眠。
尤其是牛奶中的色氨酸，它更是大腦合成羥色的主要原料，而五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，因此，晚上喝純牛奶不僅有利於提高睡眠質量，同時還具有很好的補鈣作用，是最好的喝牛奶的時間。
很多老年人經常會有失眠的情況，這個時候更應該在晚上多喝些牛奶，其中的鈣可以清除緊張情緒。因此牛奶對老年人的睡眠更有益，什麼時候喝牛奶最好的最佳答案應該是在晚上。
11樓：蒜味兒卡布奇諾
您好，很高興問您解答
對於您的問題有以下兩種答案
牛初乳。傳統意義上講，牛初乳也可以稱為純牛奶。就是在採奶後所得到的新鮮牛奶，一般不能直接飲用，需將奶大火燒開，使雜質沉澱，並殺滅細菌。
商品純牛奶。一般指市面上銷售的盒裝、袋裝的純牛奶。在生產過程中，會向牛初乳中加入乳清蛋白粉，食品新增劑（單硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯）等，並經過科學嚴格的紫外低溫滅菌技術生產得到的。
希望對您有所幫助
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