1樓：車掛怒感嘆詞
牛蒡的吃法五花八門，只要料理得當，一樣是美味可口的，直接炒食，或是更複雜的加工製作，都能表現出牛蒡不同的特殊風味。尤其在這些家常菜中，加入牛蒡，既方便又營養。 生鮮牛蒡加入海帶、胡蘿蔔、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌勁的口感，更好吃。
料理時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更鬆軟。 牛蒡的粗纖維，包在雞捲裡當餡，口感好，又增添香氣。用里脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿蔔（做成）的肉卷，先炸後滷，色香味俱全。
加調味料炒過的牛蒡絲，拌入公尺中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中製成的魚丸，或是和黃豆加工製成的素食火腿，都別具風味。 牛蒡根部醃製成的醬菜，是早點稀飯的小菜；另外，用糖加工的牛蒡蜜餞，也是營養可口的零嘴，甚至還有補身的牛蒡酒呢！
詳細 h
2樓：匿名使用者
牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調味品適量。將牛蒡根洗淨,削皮切厚片。
將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗淨,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血汙。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、薑燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫,適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。
牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿蔔絲100克,調味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。
豬肉洗淨切絲,用牛蒡子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱後,下肉絲爆炒,而後下胡蘿蔔及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用於風熱感冒,咽喉疼痛等。
牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調味品適量。將牛蒡根洗淨,削皮切片。
豬肉洗淨切塊。鍋內加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。可祛風消腫、滋陰潤燥,適用於頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、洩瀉等病症。
3樓：
牛篣魔芋牛肉煮
汁料1. 味琳4湯匙
2. 萬字醬油5湯匙
3. 水2湯匙
4. 糖1/2湯匙
5. 公尺酒1/2湯匙
做法1. 牛展切片，放沸水略出水，關火，將水全倒去2. 將一半鰹魚上湯倒進鍋中，加兩片姜、牛展及小許生油，以大火煮沸3.
紅蘿蔔和牛篣預留大概乙隻手指的份量作味飯用，其餘斜切厚片，加進鍋中
4. 將汁料加進鍋中，拌勻，轉小火炆煮20分鐘5. 魔芋切成方塊，大蒜斜切厚片，加進鍋中6. 待大蒜片變軟後，加小許鹽及麻油，熄火牛篣味飯
1. 牛篣、紅蘿蔔、昆布、冬菇切絲，放進餘下的鰹魚上湯略煮，然後放涼2. 本菇洗淨，拆成一條條
3. 放兩杯雙羊百搭公尺，將材料1和2連湯全放進電飯鍋中，視情況略加減湯/水的份量
4. 飯煮好後，加小許鹽拌勻
5. 吃時可灑小許芝麻增添香味
4樓：
牛蒡當然可以做美食也可以做煲湯。而且牛蒡還可以當茶喝。可以降血糖降血脂，對身體大有好處。
5樓：植慧秀
可以煲湯，燉肉、燉雞皆可，且有補益功效。
6樓：匿名使用者
當然可以的。家裡吃牛蒡貌似除了煲湯也沒其他做法，雞湯排骨湯牛肉湯。至於涼拌牛蒡絲和炒牛蒡，感覺都是異端。
7樓：擾龍清珈藍
可以，用牛蒡煲湯燉肉都可以，可以降血糖。
8樓：別稱我是老師
嗯，牛蒡煲湯最好了，營養價值高
9樓：leon軍軍
牛蒡可用來防治頭痛、煩悶、金瘡、**、搔癢等症。牛蒡中可分離出一種廣效的抗癌物質牛蒡酚，牛蒡的熱水提取物也顯示了較強的抗癌活性。
10樓：嘻嘻哈哈我的嘻嘻哈哈
牛蒡的價值很高，做法也很多，煲湯是可以的。在我們這，很多用於榨汁食用的，榨汁你也可以參考下。
11樓：匿名使用者
根據菜譜做菜食用：
牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯
材料：牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜 一塊，蔥 一段香炒牛蒡
材料：牛蒡，胡蘿蔔，乾紅辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖香拌素炸牛蒡
材料：牛蒡1長根，香菜1小把，蒜瓣1－2個
牛蒡怎樣煲湯？
12樓：看淡了也
排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。排骨切塊，放入清水中，水沸後撇去浮沫，撈出排骨；砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮乙個半小時；牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。
做法四：牛蒡250克，排骨250克，香菜一點，鹽少許。把牛蒡削皮，切成滾邊狀後放進調好醋的清水裡浸泡以防牛蒡變黑。
排骨先放熱水煮一下，再撈起來備用。煮開水後把牛蒡和排骨一起放下煮滾，再用小火煮1小時，加鹽，香菜就好啦！
做法四：牛蒡250克，排骨250克，香菜一點，鹽少許。把牛蒡削皮，切成滾邊狀後放進調好醋的清水裡浸泡以防牛蒡變黑。
排骨先放熱水煮一下，再撈起來備用。煮開水後把牛蒡和排骨一起放下煮滾，再用小火煮1小時，加鹽，香菜就好啦！排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
排骨切塊，放入清水中，水沸後撇去浮沫，撈出排骨；砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮乙個半小時；牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。
做法四：牛蒡250克，排骨250克，香菜一點，鹽少許。把牛蒡削皮，切成滾邊狀後放進調好醋的清水裡浸泡以防牛蒡變黑。
排骨先放熱水煮一下，再撈起來備用。煮開水後把牛蒡和排骨一起放下煮滾，再用小火煮1小時，加鹽，香菜就好啦！
牛蒡和什麼煲湯比較好
苦瓜應該怎麼煲湯營養價值更高？
13樓：匿名使用者
新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片方法和步驟 1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨 2. 苦瓜去核切塊，然後以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀； 3.
然後一起放進瓦煲裡，加入清水1200毫公升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫公升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。（此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
） 編輯本段營養價值 苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以**感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。時尚,潮流,健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
編輯本段口感和功效 苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具有清暑除熱、明目解毒的功效，是夏日解暑的好湯飲。民間亦常用以**感暑煩渴、暑癤、痱子過多、眼結膜炎等症。
14樓：匿名使用者
牛蒡 苦瓜幹 湯
苦瓜幹，具有消暑滌熱、明目解毒之功效。且
還具有 降血糖 、抗菌、 免疫調節 等作用。
牛蒡，在日本牛蒡被稱為 東洋參 ，原產中國，《本草綱目》 稱「牛蒡」（又稱 大力子 ）是兩年生 草本植物 ，其子、其根均可入藥，也可食用。 牛蒡享有 蔬菜 之 王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營 養價值極高的 保健產品 ，西醫認 為它除了具有利 尿、 消積 、 祛痰 止洩等藥理作 用外，還用於便 秘、 高血壓 、 高膽固醇症的食 療。中醫認為有 疏風散熱 、解毒利咽等功效。煲湯
牛蒡煲湯一次該煲多少？和什麼食材一起煲最好
15樓：宅女曉曉
為草本直根類植
物，是一種以肥大
供食用的蔬菜，
和嫩葉也可回食用，
和也可入藥。答
的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內，減少毒素、廢物在體
存，達到預防中風和防治
、的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止洩等藥理作用外，還用於、、高
症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於、、、。《
》稱其為「散風除熱解毒三要藥」。《本草綱目》稱其「通，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。我國《現代》、《》等
中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用；有抑制腫瘤生長的物質；有抗菌和抗真菌作用。
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚a、b、脂肪油等。
【功用主治】疏散風熱，宣肺透疹，消腫解毒。治，，不透，作癢，
瘡毒。【宜忌】《
》："家惟宜於
之證，若
色白大便自利或
者，慎勿服之。痧疹不忌
，故用之無妨。
已潰，非
不宜服。"
牛膀曬乾可以煲湯嗎？
16樓：匿名使用者
目前市場上生牛蒡根切片曬乾主要是做牛蒡茶用的，曬乾後的牛蒡片是做牛蒡茶的原料，另乙個用途大家可以購買曬乾的牛蒡片煲湯，燉菜，像花椒一樣作為菜的佐料。
牛蒡茶可以和溫性茶搭配飲用，比如紅茶、普洱茶、紅棗茶、枸杞茶等
牛蒡的別名有牛菜，大力子，惡實，牛蒡子，蝙蝠刺，東洋蘿蔔，東洋參，牛鞭菜。
東洋參能和阿膠一起吃。東洋參性寒有除體內濕熱、排毒養顏、除便**的功效，阿膠性味是有補血，止血，滋陰潤燥。體質虛寒的人不宜搭配服用，其他體質的人可以搭配服用。
牛蒡菊花枸杞搭配主要的功效是清肝名目，清熱解毒，適合辦公室族或經常加班的人食用。
喝牛蒡茶是可以喝藥的，但要注意間隔一小時就可以了。
牛蒡茶一般不建議和其他茶葉同時飲用，如果飲用的話也要注意搭配溫性的茶葉，比如紅茶、普洱茶等。
牛蒡茶可以飯前一小時喝也可以飯後乙個半小時喝，其他時間可以代替茶飲。
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17樓：匿名使用者
當然可以啦，可以健脾胃的，祛濕，解毒。
18樓：匿名使用者
可以啊，不過要先洗一下浸泡一下，才容易煮
牛蒡煲湯有多少種做法?具本方法?
19樓：匿名使用者
牛蒡雪蓮花湯（2-4人量) 材料：牛蒡（幹）50克、雪蓮花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5個、蜜棗1-3個、肉類（豬牛羊肉均可）250克、陳皮、生薑少許 做法：洗淨後放入鍋中加水500-650克、大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘左右即可。
功效：補腎益氣、強身健體、調解內分泌、補陰虛。 牛蒡雞湯 材料：
雞半隻（1斤左右）、牛蒡（幹）50克、枸杞2錢、生薑少許 做法：雞洗淨後與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲2-3小時調味後即可食用。 功效：
養胃和氣、理中去溼、利於產後、病後體虛復原。 牛蒡雞腳湯 材料：雞腳 8兩、牛（羊）骨1斤、牛蒡（幹）50克、枸杞2錢、生薑少許 做法：
雞腳洗淨斬碎，牛骨斬碎後與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲 2-3小時調味後即可食用。 功效：健胃生精、益氣養血、潤澤養顏、除皺、去腐生肌。
牛蒡豬肺湯 材料：豬肺2斤、豬骨1斤、牛蒡（幹）50克、生薑少許 做法：豬肺洗淨後切塊與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲2-3小時調味後即可食用。
功效；補鈣清肺、去火除燥、去斑點、脫髮、哮喘。 牛蒡燉烏雞 材料：烏雞（竹絲雞）半隻（1斤左右）牛蒡幹40克、枸杞2錢、紅棗 2-3枚、生薑少許 做法：
烏雞洗淨斬切，與其他配料放入瓦煲內煮沸溫火煲2-3小時調味後即可食用。 功效：適合溫補、理氣養血、養肝明目 牛蒡牛肉湯 材料：
牛肉500克、牛蒡50克（幹）、生薑少許。 做法：牛肉洗淨切塊，生薑切片與其他配料放入瓦煲內煮沸後溫火煲2-3小時調味後即可食用。
功效：補中益氣、滋養脾胃、強身健骨。牛蒡排骨湯 原料：
牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。
排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
牛大力和什麼煲湯好牛大力怎樣煲湯有何功效
牛大力氣味甘香，有補虛潤肺的作用，也可以用作湯料，和豬骨一起煲，清甜又清香。做法很簡單，湯料可搭配石斛和一些清補涼，比如紅棗枸杞黨參類的，小火慢煲兩個小時即可。家常菜，美食的製作，地方美食，廣東老火湯 牛大力杜仲豬骨湯 材 料 鮮牛大力三兩，杜仲五錢，西施骨一斤，紅棗 去核 八枚，調味適量。做 法 ...
怎樣煲鴿子湯，怎樣煲鴿子湯才有營養？
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。古話雲 一鴿勝九雞 是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95 以上，故對老年人 體虛病弱者 開刀病人 孕婦及兒童有恢復體力 癒合傷口 增強腦力和視力的功用。方法一 1 甜玉公尺加水和一袋純牛奶煮，煮開...
豬皮煲什麼湯，求 豬皮怎樣煲湯？
推薦幾種做法 黑豆豬皮湯 豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼，有活血止血 補益精血 滋潤肌膚 光澤頭髮 減少皺紋 延緩衰老的作用。都說豬皮很肥膩，膽固醇很高。但是中醫認為豬皮可以滋.食材主料黑豆53g豬皮27g 輔料油適量紅糖適量 步驟1.食材 黑豆。2.食材 豬皮。3.將黑豆洗淨，用清水浸泡一小時。4...