1樓：百草園1三味書屋
火鍋鯰魚，準備好材料，把鯰魚切成小段放在火鍋裡面燉著治沸騰，放好佐料就好了。
2樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
豆腐1塊
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大蒜5粒
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醬油適量
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火鍋底料半包
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蠔油適量
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八角1粒
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十三香適量
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蔥2棵火鍋鯰魚的做法
鯰魚洗淨後斬成塊，用料酒、生薑醃製20分鐘，以去除其土腥味。將大蒜改刀成兩瓣，生薑切片，蔥切長段。
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火鍋底料。
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鍋內放油，先下火鍋底料炒香。
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再放入薑片、八角、大蒜迅速翻炒。
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倒入醬油、蠔油、十三香，加二兩面碗份量的高湯或者清水，用鏟攪勻。
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放入鯰魚，輕輕翻動，使其沾上調料。再下入豆腐，蓋上鍋蓋炆煮5分鐘，輕輕翻動，以均勻入味，再蓋上鍋蓋炆煮5分鐘。
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3樓：雷哥玩家
嗯，念魚火鍋確實一道明菜很好吃的。
4樓：農家樂美食記
處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放裡面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下，淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋後調一下即可。
火鍋鯰魚怎麼做啊
5樓：匿名使用者
火鍋做法是最簡單也最方便的，什麼魚都可以。
把鯰魚切大塊（塊小了容易碎），用鹽，也可以象樓上的朋友一樣加入適合自己口味的調味料，醃製5到10分鐘。
火鍋中加入高湯，沒有高湯也可加水燒開，現在的時節可以放入冬筍片以增加鮮味。
起油鍋，適當多放些油，加入蔥薑蒜，爆炒出香味後放入醃製的鯰魚，翻炒幾下待顏色變白後加入料酒，等沒有酒味後就可放入火鍋中了。
大火煮開後文火慢燉，期間可以加入老豆腐，這樣的湯最利於鈣質的吸收。
還有個最簡單的做法：
火鍋煮開後直接放入醃製好的鯰魚，加調味料，魚頭火鍋店一般都是如此。有條件可加入一勺熟豬油，這樣的魚湯顏色容易變白。待魚熟透後就可以了。最後按照喜好加入各種素菜。
再提個建議：配上點革命的小酒，不錯！
6樓：農家樂美食記
處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放裡面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下，淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋後調一下即可。
7樓：狐薇爾
把魚片好，把買來的底料加進鍋裡，燒開了就把魚片放進去。。哈
火鍋應該怎麼做？
8樓：中國農業出版社
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4厘公尺見方的長條，再將長條橫切成3公釐的薄片，盛於盤中。先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
9樓：116貝貝愛
準備底料，蘸料，肉片，蔬菜，魚丸等食材。
一、底料和蘸料是吃火鍋必不可少的，湯料和蘸料均可以在市場上購買。
二、除了湯料，可以根據個人口味另行新增新鮮的蔥段、薑片和蒜瓣。蔥薑蒜可以在很大程度上增加火鍋的新鮮口感，也可以中和牛羊肉、魚丸等食材的腥味。
三、使用專業的電子湯鍋。有一口方便快捷的湯鍋是家中食用火鍋的得力助手，它可以隨時加熱，蒸煮、保溫，隨心所欲地控制火鍋食材的火候。
四、火鍋食材不宜煮的過久。通常涮料都是很容易煮熟的，像薄薄的羊肉片，基本放到開水裡幾秒鐘就熟透了，煮的過久反而喪失了原有的口感。
鯰魚火鍋怎麼做？
10樓：農家樂美食記
處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放裡面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下，淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋後調一下即可。
如何做火鍋鯰魚（鯰魚怎麼宰殺）
11樓：召時芳以媚
我是小廚師~~~
最好是把鯰魚的肉片出來
切成一片一片。把骨頭先放進去燉，
味道更加
12樓：閎秋英晏醜
直接點拉
宰成一小段一小段的
又方便有實際
也不會煮爛
不過一般鯰魚
紅燒比較好吃
火鍋草魚比較合適
看你自己口味了
13樓：顏煙顧寅
做鯰魚我就不說了
我說什麼殺吧
1準備沸水半桶
能概住桶的蓋子乙個要改嚴實點的
將水等到八成熱的時候把鮮活的魚放進熱水蓋嚴蓋子等魚不動的時候就拿出魚
這樣熱水能湯去
魚的那層黏液和死皮
肉也變鮮嫩
然後去腸
注意水不能太太熱
如果很熱時間不能太久
2如果是小鯰魚的話可以先排昏在殺可以免去
熱水的環節
鯰魚火鍋怎麼做好吃？
14樓：匿名使用者
根據你自己的口味，想怎麼做就怎麼做做菜就跟做人一樣，心情好怎麼做都好吃！
15樓：匿名使用者
放點辣椒，酒.
醬油30克，食鹽20克味精10克
16樓：匿名使用者
其實挺簡單，想怎麼做就怎麼做。
把鯰魚在40度左右的水裡泡20分鐘，去掉表面的一層薄膜（減少腥味），用料酒.鹽.幹辣椒麵 淹30分鐘。
生薑，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉備用。商店裡有賣的專門做魚的調料(香水魚或者麻辣魚）一包。
起鍋到油（多點）熱後把調料和備用的調料一起下鍋炒香後加高湯，沒有高湯清水也可。待水開後放入魚和喜歡吃的菜硬菜先煮好熟的菜後下。
17樓：匿名使用者
一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，做法不難。
主料：1。鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的}殺掉洗淨。
2， 紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）輔料：蔥段50克，蒜瓣（拍）50克薑絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黃豆醬50克（現在有買成代的 許氏 大醬，一定要用 啊，否則味道不正的）
做法：鍋燒熱，下油，開後放蔥段，蒜瓣（拍）薑絲，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋後加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好。
大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。
18樓：農家樂美食記
處理好的鯰魚切成圈，在煎點豆腐放裡面，起鍋燒油，放點辣椒醬和火鍋底料炒出紅油，接著放人泡椒和大蒜炒香，倒入鯰魚翻炒一下，淋點料酒去腥，加入清水，放入豆腐，蓋上蓋子煮8分鐘，開蓋後調一下即可。
做火鍋的鯰魚是先怎麼處理的啊
19樓：流行小貓
鯰魚清洗乾淨後從尾部開始向上片，另一面用同樣的辦法，再把片下來的魚身改成薄片，最後把魚骨剁成塊，魚頭從中間剁開就完成了。
20樓：匿名使用者
首先把鯰魚剖腹，取出內臟，洗乾淨！
21樓：大學的袁老師
一般是三個步驟：打整清洗、上味醃製、火鍋燙涮
打整清洗和火鍋燙涮就不說了，因為這個簡單。主要的是上味醃製，一般燙火鍋的魚要在下鍋前去掉一部分腥味。清理好的魚塊中放入少量鹽、料酒、大蔥段、花椒、薑片、蒜片等進行醃製5-10分鐘。
醃製的時候記得放入密封的容器或者保鮮膜覆蓋，醃製好厚弄點溼澱粉就可以了哦
22樓：齊魯安替
放鹽，讓吐泥，這樣不腥
鯰魚怎麼做好吃?鯰魚火鍋怎麼做啊 ？
23樓：匿名使用者
主要材料 鮮活鯰魚1尾（約1500克）
附助材料
調 料 - 精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，薑末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，溼澱粉50克，熟豬油1500克（約耗100克）
加工過程 1、將鯰魚治淨，剁成7厘公尺長、3厘公尺寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液後撈出瀝乾。
2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚塊過油後瀝油。
3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用薑末熗鍋，下鯰魚稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續燒至魚肉透味，改用旺火加熱。用溼澱粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤即成
24樓：匿名使用者
把鯰魚在40度左右的水裡泡20分鐘，去掉表面的一層薄膜（減少腥味），用料酒.鹽.幹辣椒麵 淹30分鐘。
生薑，蒜，朝天椒，花椒，麻辣粉備用。商店裡有賣的專門做魚的調料(香水魚或者麻辣魚）一包。
起鍋到油（多點）熱後把調料和備用的調料一起下鍋炒香後加高湯，沒有高湯清水也可。待水開後放入魚和喜歡吃的菜硬菜先煮好熟的菜後下。
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準備用料 豬脊骨500g 姜適量 蒜適量 辣椒適手乎量 棗適量 枸杞適量 桂皮適量 八角適量 橘子皮適量 菜適量。1 豬骨洗淨過水去腥。2 鍋裡放入以上輔料。3 豬骨放鍋裡。4 鍋裡加清水煮30分鐘以上。5 舀出鍋裡的湯，留著添湯用。6 鍋裡加清水，繼續煮湯半個小時。7 煮好後端上桌子，洗淨的菜皮薯...