1樓：多多
石斑魚燉包心菜
準備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽醃半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,乾辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才醃過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.
約2分鐘後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鐘後,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒乾了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .
5.ok,起鍋了,上面撒一點香菜碎.趁熱吃吧
2樓：
清蒸石斑魚
材料石斑魚(鱠魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽做法1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗乾淨，魚身劃2-3刀，放薑和料酒醃漬20分鐘左右。
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗淨切絲。
3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。
凍的石斑魚怎麼做好吃？
3樓：
酸菜燜石斑魚
主料：冰凍石斑魚400g、酸菜100g
輔料：油適量、鹽適量、香菜5g、香蔥20g、姜2g、辣皮子4g、白糖1g、料酒2g、醬油2g
操作步驟：
1.準備食材：酸菜 石斑魚 植物油 鹽 蔥薑 辣皮子 香蔥 醬油 料酒 白糖
2.石斑魚化開洗淨，在魚身上劃斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷3.用少許鹽醃製一會，
4.姜洗淨切片和末，香菜洗淨切末，辣皮子泡軟切末5.酸菜切碎
6.熱鍋涼油，加石斑魚煎到一面發硬
7.翻面繼續煎到兩面金黃色，把石斑魚放鍋的一邊8.把石斑魚和蔥薑拌一起
9.加料酒醬油酸菜翻炒均勻
10.加水白糖一起大火燒開
11.轉小火燜到酸菜和石斑魚入味 ，大火收湯汁12.撒上香蔥末出鍋
4樓：生活領域縱橫家
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4、然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小公尺椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
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紅石斑魚怎麼做才好吃
5樓：何焱宇杰龍
主料 石斑魚1條、胡蘿蔔半根、黑木耳4顆、豆腐1塊輔料料酒1湯匙、蒸魚生抽1湯匙、生粉10克、姜1塊、大蔥1塊、食油1大湯勺
步驟1紅石斑魚洗淨，加入生薑、大蔥、料酒和蒸魚生抽上鍋蒸八分鐘步驟2出鍋後，燒一大湯勺量的熟油澆在魚身上，魚蒸出來的湯汁備用步驟3內脂豆腐一塊飛水，起鍋後冷水中浸一下，涼了之後切成條狀步驟4黑木耳需事先泡發，黑木耳和胡蘿蔔切絲步驟5蒸魚湯汁倒入鍋中，豆腐先下鍋煮兩分鐘步驟6黑木耳下鍋煮兩分鐘
步驟7胡蘿蔔下鍋煮兩分鐘
步驟8湯汁勾芡
步驟9起鍋後澆在魚身上即可
6樓：生活領域縱橫家
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具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小公尺椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
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紅石斑魚的做法
7樓：匿名使用者
用料紅斑魚
豆腐薑片，䓤
料酒、鹽、橄欖油
春筍、胡蘿蔔
步驟1.紅斑清洗乾淨，再魚背上劃花刀（易入味、易熟）瀝乾水分待用。薑切片，蔥切䓤花、蔥白段,胡蘿蔔、春筍切絲備用。
2.熱鍋冷油，放入薑片、蔥白爆一會兒
3.煎紅斑魚，兩面微黃即可，再倒入少許料酒。
4.再倒入熱水，燒滾後撇去浮沫。
5.加入豆腐，大火燒滾改小火，燉15--20分鐘左右。再加入春筍絲，胡蘿蔔絲，燒2分鐘。
6.撒入䓤花即可品嚐
拓展資料
煎魚時一定要雙面微黃再倒入熱水，這樣做出來的湯汁才香濃，燉魚時不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了。
8樓：蟹蟹
清蒸最好，保證原汁原味、營養流失最少
紅石斑魚的做法
9樓：m目標
紅石斑魚一定要處理表面的細林，然後改花刀之後。用薑絲來去星，然後鍋內放入足夠的蔥和蒜，倒入料酒，生抽，老抽，蠔油，雞粉和白糖。鉤針兒之後將石班魚放入鍋內，短暫的蒸煮就可以出鍋了。
10樓：
斑魚一般清蒸是比較好吃的，也可以紅燒，紅色的，石斑魚也是這樣的，你最好是清蒸的吃。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料：山楂片15克，紅棗12枚，紅斑魚1尾，紹酒10克，姜5克，蔥10克 鹽5克，醬油10克，雞湯300毫公升
做法：1、山楂洗淨、切片；紅棗洗淨、去核；紅斑魚去鱗、腮及內臟；薑切片、蔥切段。
2、把紅斑魚放在蒸盆內，抹上醬油、紹酒、鹽，放上姜、蔥，並加入雞湯，在雞身上放紅棗及山楂。
3、將蒸盆置蒸籠內武火大氣蒸30分鐘即成。
12樓：呼延掣
用料紐西蘭紅斑魚 580g
料酒 1勺
生抽 1勺
蒸魚豉油 1小勺
鹽 依個人口味
姜 3片
蔥 2顆
蠔油 1小勺
香菜 2顆
枸杞 約10粒
做法步驟
1、首先將魚清理洗乾淨。
2、再魚身的兩面各割4刀。
3、蔥薑去皮切碎，放入紅石斑魚身上，肚子也放進去一些蔥薑。
4、加入生抽。
5、再加入料酒。
6、均勻淋上蒸魚豉油，按個人口味撒上鹽，醃製30分鐘。
7、起油鍋，加入醃製好的魚，兩面煎各煎2分鐘。(油燒熱再放魚)8、加入醃製魚的調味料。
9、再加入蠔油。(因為提前醃製過了，所以沒有另外調味)10、加入純淨水，沒過魚為佳。燒開轉中小火燉20-25分鐘左右。
11、魚熟後大火收湯。
12、盛出裝盤，撒上香菜，泡好的枸杞點綴。
13樓：匿名使用者
紅石斑魚可以清蒸吃，清蒸吃的時候必須要活的，紅石斑魚才好的，也可以紅燒紅石斑魚，非常好吃，也非常的鮮美。
14樓：
石斑魚洗淨，加鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時，鍋內放油至九成熱滑入石斑魚，文火煎燒至微黃色，放入幹花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉燒煮一會，加清水中火燜燒待收湯時放鹽即可。
一、食材
石斑魚600g、鹽適量、花椒適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、香醋適量、糖適量、乾紅辣椒適量、生抽醬油適量、胡椒粉適量
二、做法
1、將石斑魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右，蔥薑蒜切絲待用。
2、鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚。
3、文火煎燒。
4、兩面煎燒至微黃色。
5、放入幹花椒、乾紅辣椒、蔥薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉。
6、燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽。
7、裝盤，撒上青紅椒絲即可。
15樓：我是鐘皮皮
紅石斑魚的做法，我認為清蒸是最好吃的。只要把它放上蔥薑蒜，放在盤子裡，直接放在蒸籠裡，蒸上半個小時。
石斑魚怎麼做好吃
16樓：生活領域縱橫家
回答您好～您的問題我已經收到，正在為您緊急整理答案呢，打字大約需要3到5分鐘，親不要著急哦～請放心，不會不回覆您的～
4、然後放上少許的蔥薑辣椒絲，再放入上汽的蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好後倒掉湯汁，換上新鮮的蔥薑辣椒絲，再淋上蒸魚豉油，再用熱油爆香蔥薑辣椒絲即可！
具體做法如下：將石斑魚清理乾淨之後，在表面打上刀花，然後淋上料酒，塗抹均勻，再抹上食鹽，塗抹均勻，接著起鍋加油燒熱，將石斑魚放入鍋中，煎至焦黃，然後盛出備用，再放入蔥片、薑片、蒜片、小公尺椒小火炒香，炒香後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後大火煮開，煮開後放入石斑魚，再蓋上鍋蓋，中火燜煮8分鐘，8分鐘後湯汁不多時，淋入水澱粉，大火收汁，等到湯汁濃稠時，即可出鍋裝盤，最後放上香菜葉子點綴！
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17樓：江蘇新東方烹飪學院
食材用料
番茄 相剋食物
石斑魚塊鹽雞精
香蔥 相剋食物
酒黑胡椒粒
姜 相剋食物
番茄燜石斑魚塊的做法
番茄燜石斑魚塊的做法**11.買回來的石斑魚塊清洗乾淨。瀝乾水份。
番茄燜石斑魚塊的做法**22.用姜，酒，鹽，黑胡椒粒醃製魚塊。
番茄燜石斑魚塊的做法**33.不粘鍋熱油然後放入醃製好的魚塊下去慢火煎。
番茄燜石斑魚塊的做法**44.將魚塊煎至兩面金黃。
番茄燜石斑魚塊的做法**55.將煎好的魚塊盛起另放入盤子裡。
番茄燜石斑魚塊的做法**66.將番茄切塊。
番茄燜石斑魚塊的做法**77.另起鍋將番茄放入炒鍋炒熟。
番茄燜石斑魚塊的做法**88.在番茄炒出湯汁時將魚塊放進去中火燜。
番茄燜石斑魚塊的做法**99.加入香蔥，鹽，少許雞精，黑胡椒粒輕輕翻炒拌勻。
紅石斑魚的做法
用料紅斑魚 豆腐薑片，料酒 鹽 橄欖油 春筍 胡蘿蔔 步驟1.紅斑清洗乾淨，再魚背上劃花刀 易入味 易熟 瀝乾水分待用。薑切片，蔥切 花 蔥白段,胡蘿蔔 春筍切絲備用。2.熱鍋冷油，放入薑片 蔥白爆一會兒 3.煎紅斑魚，兩面微黃即可，再倒入少許料酒。4.再倒入熱水，燒滾後撇去浮沫。5.加入豆腐，大火...
老乾媽蒸石斑魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料石斑魚 一條 老乾媽豆豉 適量 蒸魚豉油 適量 蔥 適量 蒜 適量 老乾媽蒸石斑魚的做法 花刀鹽，料酒，胡椒粉，薑末，碼味一小時 魚洗淨，納盤 鋪上老乾媽豆豉 盤子用錫箔紙包起來，扎幾個眼，通氣，大火蒸18分鐘去掉錫箔紙，淋上蒸魚豉油 撒蔥花和蒜末，淋熱油 老乾媽蒸魚的做法步驟圖，老乾媽蒸魚怎麼...
燉石斑魚頭豆腐湯的家常做法怎麼做好吃
食材用料 石斑魚頭一至二個 石斑魚肚一至二個 嫩滑豆腐一盒 紅青小辣椒二個 姜適量蔥段2條 香菜適量 海鹽或魚露適量 胡椒粉少許 油適量水3000克 燉石斑魚頭豆腐湯的做法 1.將魚頭魚肚冼淨大一次大姜拍偏備好。2.一合嫩滑豆腐。3.將豆腐切成小塊備用。4.蔥段和香菜冼淨備用。5.小青和紅辣椒切碎備...