1樓：匿名使用者
味精，學名谷氨酸鈉。其發展大致有三個階段： 第一階段：
2023年德國人h·ritthasen(里德豪森)博士從麵筋中分離到氨基酸，他們稱谷氨酸，根據原料定名為麩酸或谷氨酸（因為麵筋是從小麥裡提取出來的）。2023年日本東京大學池田菊苗試驗，從海帶中分離到l—谷氨酸結晶體，這個結晶體和從蛋白質水解得到的l—谷氨酸是同樣的物質，而且都是有鮮味的。 第二階段：
以麵筋或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產味精，在2023年以前是用這種方法生產的。這個方法消耗大，成本高，勞動強度大，對裝置要求高，需耐酸裝置。 第三階段：
隨著科學的進步及生物技術的發展，使味精生產發生了革命性的變化。自2023年以後我國味精廠都採用以糧食為原料（玉公尺澱粉、大公尺、小麥澱粉、甘薯澱粉）通過微生物發酵、提取、精製而得到符合國家標準的谷氨酸鈉，為市場上增加了一種安全又富有營養的調味品，用了它以後使菜餚更加鮮美可口。
2樓：訾承鹿娜蘭
味精的成分是麩胺酸鈉鹽。
3樓：衡然召懷綠
味精的主要成分是谷氨酸鈉。谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，致使血壓公升高。
味精也叫味素，化學名稱叫谷氨酸鈉。它是一種白色晶體，常用麵筋或大豆為原料經過化學加工而製成。
味精能水解成谷氨酸（氨基酸的一種），它具有強烈的鮮味。不過，在使用時應特別注意溫度，注意烹飪方法，不要過早的放入味精，因為谷氨酸鈉在120度以上會發生化學變化變成焦谷氨酸鈉，不僅鮮味減退，還有輕微的毒性，所以味精一般在出鍋前加入。另外，忌和鹼或小蘇打同用，以免味精中的谷氨酸鈉變成谷氨酸二鈉而失去鮮味。
至於味精的用量，一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，可能產生頭痛、噁心、發熱等症狀。過量食用味精也可能導致高血糖。另外，味精也不是越多越鮮，炒菜做湯時，放適量味精，能起到增鮮就可以了，味精放多了，反而會感到舌頭發麻。
產生一種似鹹非鹹，似澀非澀的怪味。
4樓：合絢旗驪美
味精的主要成分是谷氨酸鈉c5h8no4na,l-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一，對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。
5樓：尾嗣舜恬雅
請輸入你的答案...醬油是乙個總稱，其中分為好多種，有老抽、生抽、特鮮醬油、草菇醬油等等。（現在分的更細了，品種也更多了）老抽顏色深且味道濃，一般用於紅燒一類的菜餚，主要為上色。
而生抽則顏色比老抽淺味道鮮一點，主要用於涼拌菜及淺色菜餚。老抽王的品質比一般的老抽更好。
味精裡面有什麼化學成份？
6樓：
谷氨酸鈉，是用生物方法合成出來的，沒有任何害處，補充身體裡面所需的氨基酸
味精的主要成分是什麼？
7樓：boy我最靚
味精的主要成分就是谷氨酸鈉，味精具有提鮮的作用，一般做菜餚的時候都會放一定的味精。
8樓：匿名使用者
味精的主要成分是谷氨酸鈉，他是從穀物中提取的，主要是可以增加菜品的鮮味
味精的主要成份是什麼？
9樓：匿名使用者
味精的主要成分bai是谷氨酸
du鈉c5h8no4na,l-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。谷zhi氨酸是腦組織dao氧化代謝的氨基專酸之一，對改進和維持丘屬腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要（聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下，食鹽主要成分為氯化鈉），如過食則可造成體內水鈉瀦留，導致血管管腔變細，血管阻力加大，血容量增多，加重心、腎負擔，致使血壓公升高。
另外，味精中還含有少量氯化鈉nacl
谷氨酸鈉結構式：naooc—ch2—ch2—ch—cooh·h2o1 nh2(nh2是掛在ch上面的)
10樓：檀夏菡第元
是谷氨酸的一種鈉鹽c5h8no4na
，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素。此外還含有少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質
11樓：匿名使用者
主要成分為谷氨酸鈉。
12樓：匿名使用者
每100克味精的營抄養成分襲
能量268
千卡蛋白質
40.1
克bai
脂肪0.2
克碳水du化合物
26.5
克硫胺素
0.08
毫克zhi
菸酸dao
0.3毫克
鈣100毫克磷
4毫克鉀4
毫克鈉8160毫克鎂
7毫克鐵1.2毫克鋅
0.31毫克硒
0.98微克銅
0.12毫克錳
0.67
毫克以上資料參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上資料僅供參考，不得用於其他的用途。
13樓：匿名使用者
味精目錄
鮮味 味精的發現
味精的成份是什麼啊？可不可以多吃啊？
14樓：曉龍修理
味精的主要成分為谷氨酸鈉。不可以多吃。使用味精過量，容易導致肥胖。
過多食用味精還有可能造成不孕不育。味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。3個月內的嬰兒食物中不宜使用味精。
味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。注意投放溫度，味精在120℃的高溫時會變成焦谷氨酸鈉，會失去鮮味和營養，因而炸製食品，急火快炒時不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時鮮味最濃。
做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，沒有鮮味。注意投放時間，最好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時投入或烹調中途加入，醃菜時不要使用味精。
嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會公升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
味精不能夠在高溫炒菜時放入確實是有理論根據的，因為高溫作用下會失去鮮味，也就相當於白放了，因此味精絕大多數都是在炒完菜以後才放入進去的。
15樓：有夢既敢為
味精主要成分谷氨酸鈉。味精還是少吃為好。
味精的危害：
1、嬰幼兒大量食用味精後，會使血液中的鋅轉變成谷氨酸鋅從尿中過量地排出體外，從而導致急性鋅缺乏。缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況。
2、哺乳期的母親如果食用過量味精，大量的谷氨酸會通過乳汁進入嬰兒體內，從而導致嬰兒缺鋅。
3、過多食用味精後，人體血液中的谷氨酸含量就會公升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
4、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收
16樓：老表有點呈
味精的主要成分為谷氨酸鈉，不可以多吃。吃多了會對人體有以下影響：
1、容易導致肥胖
味精中含有谷氨酸鈉，這種物質吃多了會導致人慢慢發胖，尤其是孕婦階段，過分使用味精，甚至有可能嬰兒畸形。
2、產生厭食現象
味精這種物質食用過多，會使人產生強烈的依賴性，這樣的話你吃多了就會對其他菜覺得沒胃口，還會妨礙對其他營養素的吸收。
3、影響心腦血管健康
味精含有鈉的成分，攝入過多的話很容易導致心腦血管產生病狀。要學會適量食用。
17樓：包子
味精的主要成分為谷氨酸
鈉，不可以多吃。
在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質，如果過多攝入，會干擾神經系統的自然規律。因此部分體質較敏感的人，食用過量的味精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。
1.當味精攝入過多時，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。在動物實驗中發現，幼小的小老鼠、小雞受味精的傷害最嚴重，會破壞腦神經和視神經。
2.當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制 人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。
鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。
3.味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，因為味精不鹹，所以很容易食用過量而察覺不到。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
味精的主要成分是什麼
18樓：壤駟奕聲塞水
味精的化學名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是蛋白質的最後分解產物。在強鹼溶液中，能生成谷氨酸二鈉，鮮味就沒有了。如果將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而生成焦谷氨酸鈉，就更沒有鮮味了。
據研究；味精可以增進人們的食慾，提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體有一定的滋補作用
19樓：匿名使用者
主要成分為谷氨酸鈉。
誰知道味精的主要成分是什麼？
20樓：我真心不是球迷
味精的主要成份是谷氨酸鈉，是由小麥大公尺等糧食經發酵提純的結晶，用於調味，所以叫味精。工藝對環境汙染有點大
21樓：路田甜甜
味精的主要成分是谷氨酸鈉，通俗的說是一種特殊成份的鹽，由鈉離子與谷氨酸根離子組成。鈉離子是一種金屬元素，谷氨酸則是一種有益於人體的氨基酸成份。在煉製味精的過程中，提取了經發酵提純的谷氨酸鈉結晶，是非常提鮮的調味品。
22樓：匿名使用者
它的成分就是谷氨酸泥。
23樓：匿名使用者
未經裡面有化學成分。吃的多了對人體有傷害。
味精的主要成分是什麼？雞精？對身體有害處麼？
24樓：匿名使用者
25樓：
味精裡含谷氨酸鈉.一般還含有氯化鈉.
谷氨酸鈉不可加熱時間太長,否則會生成有害物質
26樓：
味精吃多了會脫髮，有時候還挺嚴重的，雞精應該不會，至少不會那麼嚴重。現在超市裡還有高湯精，我剛買的，試試吧！應該不錯，炒菜、煲湯、麵食都可以加！！
27樓：
味精:谷氨酸鈉 無毒 不可食用過量 非人體必須品
鹽：氯化鈉 無毒 不可食用過量 人體必須品
雞精：一種複合型調味料 雞肉粉+雞骨粉+雞蛋+鹽+糖+味精+香辛料+其他食品新增計 無毒 不可食用過量 非人體必須品
28樓：奇點使者
味精和雞精真的對人體有害？新的說法來了
雞精和味精有什麼區別，雞精和味精有什麼區別？使用方法是什麼？
味精和雞精很多人不知道有什麼區別，學到就是賺到 味精和雞精到底有什麼區別？很多消費者都認為，味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少 什麼時候放都可...
味精吃多了有什麼危害嗎》，味精吃多了對身體有什麼害處嗎？
味精的成份是谷氨酸 鈉，是食品增鮮劑，最早是人海藻中提取的，現在基本上是工業內合成品，吃少量沒關係，容不要吃太多 味精攝取過多會引起骨骼及骨髓發育，情緒焦躁，興奮過度等 世界衛生組織 who 規定了味精攝取的明確限量 每公斤體重每天容許攝取量以不超過120毫克為宜 12周歲以下的嬰兒不在此例。同時，...
吃味精好還是吃雞精好呢？為什麼，味精和雞精有什麼區別，到底哪個好
最好別吃味精,雞精可以適量 雞精僅是味精的一種，由主要成分都是谷氨酸鈉發展而來，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由於是復合調味品相對保質期為1 2年，而95 純度味精保質期為3年 味精和雞精的成分...