1樓：誠信h4膡
味情，也稱味之素(商品名稱)，學名谷氨酸鈉。其發展大致有三個階段： 第一階段：
2023年德國人h·ritthasen博士從麵筋中分離到氨莖酸，他們稱谷氨酸，根據 原料定名為麩酸或谷氫類(因為麵筋是從，小麥裡提取出來的)。2023年日大東京大學池田菊苗 試驗，從海帶中分離到l一谷氨酸結晶體，這個結晶體和從蛋白質水解得到的l一谷氨酸是司樣 的物質，而且都是有鮮味的： 第二階段：
以麵藥或大豆粕為原料通過用酸水解的方法生產味精．在2023年以前是用這種 方法生產的。這個方法消耗大，成本高，勞動強度大，對裝置要求高，需耐酸裝置： 第三階段：
隨著三科學的進步及生物技術的發展，使味情生產發生了革命性的變化。自 2023年以後我國味精都採主以糧食為頃料(玉公尺澱粉、大公尺、小麥澱粉、甘薯．定粉)通過微生 物發酵、提取、精製而得到符合國京標準的谷氨酸鈉，為市場上增加了一種安全又富有營養的 調味品，用了它以後使菜餚更加鮮美可口： 人們對味情的認識不斷深入提高，對它的營養價值、安全性及如何正確使用都有了普遍的 了解；但是至今還一部分人不甚了解，所以要不斷宣傳。
2023年味精產量500噸；2023年人均 3克，2023年人均27克，2023年達到160克，比2023年增加52倍，2023年人均達到350克， 1999蘋味精產量65萬噸，人均達到540克：2002主9夫情產量達到100萬噸，居世界第一位。
味精是從什麼東西裡提煉出來的???
2樓：匿名使用者
味精的主要成分是谷氨酸鈉,主要的生產工藝是通過大公尺、玉公尺等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法進行提取。
紅糖是什麼東西提煉的？
3樓：巧小欣手工紅糖
好的紅糖是由甘蔗榨取熬製成的，平均每15-20斤甘蔗榨汁，才能熬製出一斤純正的手工紅糖，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。
4樓：雲小南美食記
紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為片糖、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。著名紅糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，雲南等地。
紅糖製作的古法是：將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使醣的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色，而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
5樓：李俊採
九吉公古法紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使醣的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
6樓：匿名使用者
真正的紅糖是由甘蔗榨汁後熬製而成的，但現在市場上賣的大多是赤砂糖，其實是工業制白糖時的副產物，營養不及紅糖不說，還有新增劑殘留，麗江三川館的雲南手工紅糖是來自農家自產的，純純正正的土法紅糖，絕無任何新增的哦
味精是怎麼提煉的
7樓：雞蛋羹
我國最初的味精工業化生產是以麵筋或大豆粕為原料，採用酸水解的方法生產味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對裝置要求高、需耐酸鹼裝置，在2023年以前都是用這種方法生產的。隨著社會的發展，已退出了歷史的舞台。
谷氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精製而得到符合國際標準的谷氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。
易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。
與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.15克谷氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。
強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.1-0.5%。
8樓：匿名使用者
請您參考。
9樓：郗明悉雪晴
現在都用澱粉發酵結晶法生產
味精是從什麼裡面提煉出來的
10樓：匿名使用者
味精的主要成分是谷氨酸鈉,主要的生產工藝是通過大公尺、玉公尺等糧食或糖蜜,採用微生物發酵的方法進行提取。
11樓：匿名使用者
記得很早電視裡播過紅梅味精廠做味精的全過程，實用玉公尺做出來的，沒有任何新增劑吆
味精是什麼提煉出來的
12樓：汽車影老師
味精通常是用大公尺、玉公尺、小麥、甘薯等糧食作物進行微生物發酵後再提取、精製，可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸製成，還可用化學方法合成，其主要成分就是谷氨酸鈉，是家中必備的鮮味調味料。
我國最初的味精工業化生產是以麵筋或大豆粕為原料，採用酸水解的方法生產味精，這個方法耗能大、成本高、勞動強度大、對裝置要求高、需耐酸鹼裝置，在2023年以前都是用這種方法生產的。隨著社會的發展，已退出了歷史的舞台。
隨著科學的進步及微生物技術在食品行業的應用，使味精生產發生了革命性的變化。自2023年以來，我國味精行業大都採用發酵法生產，水解蛋白質法及用石油裂解丙烯合成法較少採用。
現代味精的提取：
谷氨酸提取的方法有等電點法、離子交換法、金屬鹽法、鹽酸水解－等電點法、離子交換膜電滲析法等。提取後經精製而得到符合國際標準的谷氨酸鈉。成品為無色或白色柱狀結晶性粉末。
易溶於水，微溶於酒精，對光、熱較穩定。
具有很強的肉類鮮味，稀釋3000倍仍能嚐到其鮮味。與食鹽並用可增強其鮮味作用，以1克食鹽加入0.1-0.
15克谷氨酸鈉呈味效果最佳；與肌苷酸和鳥苷酸配合使用，可使鮮味提高4-6倍。強力味精即為與上述物質混合配製而成。適用於家庭、飲食業及食品加工業，一般用量為0.
1-0.5%。
13樓：匿名使用者
現在的味精都是從煤焦油裡面提煉的，屬於煤炭化工工業。任何味道都可以合成。常用的味精(谷氨酸鈉）屬於比較安全的化學食品新增劑。畢竟全世界都在用
味精是什麼做的
味精和雞精的成分 據介紹,味精是穀氨酸的一種鈉鹽,為有鮮味的物質,學名叫穀氨酸鈉,亦稱味素.此外還含有少量食鹽 水分 脂肪 糖 鐵 磷等物質.味精是鮮味調味品類烹飪原料,以小麥 大豆等含蛋白質較多的原料經水解法制得或以澱粉為原料經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品,也可用甜菜 蜂蜜等通過化學...
味精的主要成分是什麼
生活達人妙招小妹 味精是調味料的一種，化學名稱穀氨酸鈉,又叫麩氨酸鈉,是氨基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。 反和諧專業戶 味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。穀氨酸鈉是一種胺基酸穀氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232 時解體熔化。味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有 慢性肝炎 肝昏迷 神經...
吃蓮花味精有害嗎？它的成分是什麼？
1.抑制神經。在味精中其主要的成分是谷氨酸鈉，味精進入人體後在消化的過程中，還會分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化後可轉變成一種抑制性神經遞質。如果一次性味精攝取量過多的話，就會干擾神經系統的自然規律。除此之外，如果患者的體質比較敏感的話，還有可能會導致出現眩暈 頭痛 嗜睡 肌肉痙攣等情況，如果嚴...