1樓：匿名使用者
一、葡萄汁：
1.原料處理。選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄，用清水洗淨，摘除果梗，置於乾淨鋁鍋中，用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎。
2.果汁製取：將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱，溫度控制在70℃左右，5分鐘後將鍋內的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾，並用手擠壓，以增加以汁率。
3.果汁後處理。將製出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克，攪拌均勻，再放到爐火上，在80-85℃下殺菌20分鐘。
在殺菌的同時，將用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理。果汁殺菌後趁熱裝瓶，擰緊瓶蓋，再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌，取出自然冷卻即可。
二、葡萄蜜餞：
將白色大葡萄洗淨，用別針分離出種子，然後放於糖水中煮製。開始時用文火熬煮，逐漸加大火熱，不斷攪拌，一直到基本熬幹。在撤火前加適量檸檬酸，並根據對芳香味的要求加入適量香蘭素拌勻，冷卻後即為蜜餞。
三、葡萄果凍：
將成熟葡萄果粒洗淨，放在乙個較深的器皿內加水熬煮，直到全部果皮開裂並流出果汁然後用細篩過濾。在0.5公斤果汁內加入0.5公斤白糖、250克水，再次熬煮，直到形成果凍為止。
四、香葡萄：
1.選料：選用肉厚、粒大、籽少的葡萄，七成熟採收，剔除病、蟲、傷果。
2.醃漬：將選好的葡萄用10%的鹽水醃2天，待果皮色轉黃時撈出，瀝出鹽水，再一層葡萄一層鹽醃5天，撈出曬乾成為果壞（表面有鹽霜，可長期儲存）。
3.脫鹽：加工前將葡萄壞放入冷水中浸泡1天，再用流動水漂洗至口嘗稍有鹹味，在陽光下曬至半乾。
4.浸料：先配料水，將甘草5公斤切碎，加水煮出香味（約煮開15-20分鐘），加入糖15公斤，糖精40克、香蘭素0.
5克，配成100公斤香料水，待用。然後，取出2/3香料水，將半乾的葡萄壞浸入，使其充分吸收料水至飽和，取出進行曝曬。再將剩餘的1/3香料水倒入浸過葡萄壞的香料水中，加入適量糖，以提高風味。
而後，再將曬至半乾的葡萄壞浸入香料水，使香味、甜味浸入其中，再進行曬製。如此反覆幾次，曬至葡萄壞表面不粘手時，拌入一些精煉植物油，使之保持一定的濕潤度。
5.成品要求：製好的香葡萄呈深琥珀色或棕褐色，有光澤，顆粒完整、均勻，質地柔軟，微感濕潤，味甜、酸、鹹，香氣濃郁，含水在18%以下。
2樓：潤紅1號
葡萄深加工是可以的，比如做葡萄酒、葡萄乾及做葡萄汁飲料等等。但是要注意加工的專案不同對於葡萄的品種是有嚴格要求的。也就是有做葡萄酒的葡萄品種、有做葡萄乾的品種，還有專門做葡萄汁的品種。
這些你在選項時要捉對路。
3樓：魯東明珠徐浩森
能 加工葡萄酒 做葡萄罐頭
葡萄可以用來做什麼
4樓：神馬時候的事
葡萄乾。
將葡萄串剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層，放在陽光下曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬。
至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期，在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天，乾燥後除去果梗即可。
吃葡萄注意事項
由於葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應適量。在食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。
吃葡萄後一定要漱口：有些葡萄含有多種發酵醣類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。
5樓：有錢哥哥
1、冰凍葡萄
將葡萄放進乙個大水盆裡，加水，撒適量麵粉，用手輕輕揉搓，或是用手捧著整串葡萄在水裡來回晃動，然後用清水沖洗乾淨；將葡萄粒揪下來放入保鮮盒中，再放入冰箱冷凍3個小時以上即刻食用，吃起來跟吃冰棒差不多，甜甜的、沙沙的，吃上幾粒，暑氣頓消。
2、葡萄汁
葡萄汁就是由葡萄果肉榨出的果汁，將葡萄用清水洗淨，摘除果梗，放進鋁鍋裡壓碎，再在鍋裡加適量礦泉水，用中火加熱5分鐘，用濾網把鍋內帶果肉的水過濾一下，過濾出來的汁水倒進杯子，加入適量白糖，攪拌均勻，等冷卻後飲用即可。
3、葡萄果醬
葡萄果醬就是用葡萄做的果醬，將上述做葡萄汁過濾出來的葡萄果肉和葡萄皮放入平底鍋中，小火翻炒，炒至粘稠，酸甜可口的葡萄果醬就做好了。
4、葡萄乾
葡萄乾是在日光下曬乾或在陰影下晾乾的果乾，原料以無核白葡萄、牛奶葡萄等為主，將充分成熟但又不可太熟的葡萄剪去太小和損壞的果粒，鋪在曬盤上，在陽光在曝曬10天，當表面有一部分乾燥時翻動一下，讓溼一點的放在表層繼續曬，等嗮至三分之二的果實呈乾燥狀後陰乾一星期即可。
5、葡萄酒
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，將葡萄剔除爛果、黴果、泥土等雜質，再將葡萄果粒從果梗上取下來，之後壓榨成葡萄汁，然後和適量酵母、白糖一起放入發酵容器內發酵。發酵溫度不超過30℃，發酵約一周時間，每天早、晚用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清。
6樓：恰飯橘
材料與量:葡萄12顆雪碧適量葡萄味兒雞尾酒適量
7樓：匿名使用者
在西方，葡萄酒尤其是乾型葡萄酒也被稱作"餐酒"，僅僅是因為西方使用葡萄酒來佐餐，也習慣使用葡萄酒作為料酒來烹調。菜的質量有些情況下甚至取決於用什麼樣的酒來做調料。
深圳雜誌：那是不是通常的菜餚裡面你都會加酒呢？
marco：是的。義大利菜式裡面，做海鮮一般會用白葡萄酒，而烹飪牛羊肉、豬肉都是用紅葡萄酒，這都是相對穩定的搭配。
葡萄酒做沙拉葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成「醋」。具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
炒洋蔥宜放面扮、葡萄酒切好的洋蔥蘸點幹麵粉，炒熟後色澤金黃；質地脆嫩，味美可口；炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
8樓：匿名使用者
人類栽培葡萄、釀造葡萄酒和創造葡萄文化的歷史悠久，而中國是世界上葡萄較早栽培地之一。中國古代的栽培葡萄，是外來的物質文明，其原生地在黑海和東地中海沿岸一帶及中亞細亞地區。大約五六千年以前，在今埃及、敘利亞、伊拉克、南高加索以及中亞地區已開始栽培葡萄和進行葡萄酒的釀製，後來向西傳入義大利、法國等西歐各國，向東傳播到東亞。
先秦時期，葡萄種植和葡萄酒釀造已開始在西域傳播，自西漢張騫鑿空西域，引進大宛葡萄品種，中原內地葡萄種植的範圍開始擴大，葡萄酒的釀造也開始出現，葡萄、葡萄酒有關的文化逐漸發展。
9樓：以賢惠
葡萄用來做的東西很多，、人民可以嗎發酵葡萄來做葡萄酒，用風來涼幹做成葡萄乾，用貯藏在冬天食用，可以提煉出葡萄糖，果糖，等，總之，葡萄是人民喜歡的水果之一，老少皆宜
10樓：風中飛絮
葡萄可以直接食用，也可以曬乾成葡萄乾兒，還可以發酵釀成葡萄酒，特別是紫葡萄中含有花青素，有助於抗衰老
11樓：無敵完美
葡萄用來做的東西很多，發酵葡萄來做葡萄酒，用風來涼幹做成葡萄乾，用貯藏在冬天食用，可以提煉出葡萄糖，果糖，等和葡萄汁，葡萄酸奶
12樓：月明誰點綴
葡萄可以用來做葡萄乾，葡萄酒，葡萄拼盤，蛋糕葡萄裝飾，也可以用葡萄送禮！還可以做葡萄汁，葡萄蛋糕！
13樓：狗公司什麼時候能幹人事
我知道的是葡萄酒，葡萄乾！也可以直接吃還有很多加了葡萄飲料，都挺好吃
葡萄可以做菜嗎，葡萄須能炒菜？
如果果盤算菜的話。可以 另外，這東西吃新鮮，就算真能做菜，做來也沒啥營養了，全流失了，不如喝糖水！可以呀，水果沙拉就是一道不錯的菜呀 拔絲葡萄 葡萄250克，雞蛋3枚，幹澱粉 麵粉 白糖各適量，花生油500毫公升。葡萄洗淨，放入開水略燙後取出，剝皮剔籽，沾上麵粉 把雞蛋清打入碗內，攪打成蛋白糊，再加...
吃葡萄可以喝葡萄酒嗎吃葡萄乾能起到喝紅葡萄酒的作用嗎
吃葡萄可以喝葡萄酒，兩者之間並沒有衝突。吃葡萄的注意事項 1 葡萄別與牛奶同吃 葡萄裡含有維生素c，而牛奶裡的有些成分會和葡萄裡含有的維生素c反應，對胃有傷害，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴重者還會嘔吐。2 吃葡萄後不能立刻喝水 吃葡萄後立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為葡萄本身有通便潤腸之功...
吃花甲可以吃葡萄嗎花甲和葡萄能一起吃嗎
你好，花甲和葡萄不能一起吃，兩者食物相剋，一起吃會增加消化負擔，容易出現腸胃不適。謝謝！不能和花甲一起吃的食物 富含鞣酸的食物 花甲中蛋白質含量比較高，因此食用花甲的時候不建議和富含鞣酸的食物一起食用，因為鞣酸和蛋白質會發生反應，生成一些不好消化的絡合物，增加消化負擔，容易出現腸胃不適的情況。出現這...