1樓：初一小習
首先我們需要準備出三個香蕉，加一百二十克的紅糖，加乙個雞蛋，少量的澱粉跟少量的油。
準備這些東西是為了我們的後續工作，下面我們把準備好的澱粉放入乙個小盤子中，然後把雞蛋的蛋黃跟蛋清分開，這個工作很麻煩，大家可以使用一些工具吧它們分開。
蛋黃我們是不用的，下面我們把準備好的蛋清給打治均勻，把香蕉剝開，分別把它們切成小段，大概兩至三厘公尺左右。
下面我們把香蕉放入白色的蛋液中，讓香蕉均勻的在裡面打滾，當香蕉全身都已經沾滿了蛋液，就可以把香蕉撈出，然後讓這些香蕉再一次的在準備的澱粉中打滾，這次需要重複打滾，讓香蕉拿起來身上沒有黏黏的東西，這樣就可以為接下來的下鍋做好準備。
開始起鍋倒油，小火燒油，這樣燒油不會燒焦香蕉的味道，也不會傷到自己。等待有的溫度大概到六熱熟的時候，我們把香蕉乙個乙個的放入鍋中，小心的翻轉，等待香蕉炸製淡黃色的時候，我們把香蕉撈出，放入盤中，待它變治外表酥脆。
然後把鍋洗乾淨，或換乙個鍋使用，倒入大概兩碗的水，然後再放入糖，用大火使勁燃燒，等待鍋中不斷地翻攪，一定要迴圈往乙個方向去攪拌，為了糖可以更加均勻的融化，口感更加好。
等待紅糖在鍋中開始起大泡泡的時候，這個時候糖水中還存有一些水分在中間，我們還需不斷地攪拌，加速紅糖的其餘水分蒸發。
隨時注意觀察，當紅糖仍然還在起大泡泡，水分已經開始逐漸減少，這個時候我們需要把火調小，在不斷地均勻攪拌。
當糖水開始慢慢變小，直至沒有水泡，這次糖汁也開始稍微逐漸變黃，這是我們就需要把火調小，然後還要不斷地攪拌。
當糖水已經變得很是粘稠時，我們需要品嚐一下此時的糖水可否夠了口味，然後我們把準備好的香蕉倒入鍋中，進行快速的翻炒，直至香蕉可以塗抹均勻。
然後我們就可以把香蕉倒入盤中，在拔絲香蕉上撒一些芝麻，這樣會更加的好吃，口感很好。
2樓：小廚神美食
香蕉吃膩了，做成拔絲香蕉試一試，香甜可口更營養！
3樓：愛吃的小果
教你拔絲香蕉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
4樓：泥三詩
做拔絲，學會這幾步了老公孩子都喜歡吃
5樓：耿鈮
拔絲香蕉最簡單的家庭做法
6樓：創意小美食
家庭版拔絲香蕉來了，好吃易學，趕緊做起來吧
7樓：我遊戲特別
首先我們要準備好糖，把糖熬成糖稀，然後我們把包好的香蕉放進油鍋中炸熟之後裹上糖漿就可以了。
8樓：擺擺不會擺
首先香蕉蒸熟，用勺子按成泥，冷卻以後加一點麵粉，可以放少於糖，然後分成團，攤平，每乙個放芝士進去包裹住，然後放進鍋裡炸熟就可以了。
9樓：科學知識萬能俠
將香蕉切成塊，然後將白糖進行炒製，直到達到拔絲的狀態，就將其放入香蕉上面，這樣子就可以做出這道美食了。
10樓：牛起來美食培訓學校
拔絲香蕉怎麼做,合肥牛起來美食培訓學校，特色小吃培訓拔絲香蕉是以香蕉和雞蛋為主要食材的山東菜，菜品外脆裡嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
山東是拔絲菜的發祥地，著名菜餚有拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲紅薯、拔絲金棗、拔絲櫻桃、拔絲香蕉等。
用料：香蕉兩個；白糖50克；食用油適量；雞蛋乙個；地瓜澱粉適量做法步驟：
1. 備香蕉兩個
2. 去皮切成小塊，放在盤子中備用
3. 準備地瓜澱粉，澱粉裡加約20克清水和成稀稀的糊，再打入乙個雞蛋4. 打均勻後，讓雞蛋和澱粉糊融合
5. 將香蕉段放澱粉糊裡，使得香蕉沾滿蛋液6. 鍋中無水倒入適量油
7. 油溫合適時，下香蕉段中小火炸製
8. 炸成金黃撈出瀝盡多餘的油分備用
9. 另起鍋，少量油，倒入白砂糖，小火至糖融化10. 熬至糖液成琥珀色，倒入炸好的香蕉段11. 顛勺顛均勻，使香蕉裹滿糖汁，之後就可以裝盤了
拔絲香蕉怎麼做？
11樓：蹉秀雲夔賦
拔絲金錢香蕉
選粗壯香蕉兩隻，去皮，搓成圓筒狀，直切成啤酒蓋大小、厚薄相等的金錢狀，放在幹生粉內「拍粉」，逐一取出放入盆中待用；生粉100克加雞蛋1只（只用蛋清），和適量清水調成蛋清糊，將香蕉逐一拖粉，放入溫油鍋中炸至外皮酥脆；另取淨鍋放清水少許，白糖100克，熬至水氣減少加入少許油，炒至糖汁起漿狀，將炸好的香蕉投入，離火翻炒，待糖漿黏住香蕉，倒入滑過油的盆中。用筷子夾起香蕉，蘸冷開水吃，口味甜而酥鬆。
拔絲香蕉的做法
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：
香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
做法很簡單的
你也可以把香蕉換成山芋
一樣很好吃的
在家不防試試看
12樓：匿名使用者
做拔絲菜的秘方（拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法）
1．根據原料質地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和澱粉掛糊，將原料裹住，否則原料內部出水後，會粘在一起；土豆、山藥等原料，含澱粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2．在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3．炒好糖。鍋內要放乾淨底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使醣受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由於水分蒸發冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。
這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50％左右；條、丸狀原料則為30％～40％。
掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4．糖汁炒好後，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應用兩個炒鍋，乙個炒糖，乙個炒主料。這樣易儲存主料溫度，以掛勻糖漿。
做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風味尤佳。
拔絲蘋果
【原料】 蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，幹麵粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【制法】 （一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤裡。蛋清打散在碗裡，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋麵糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上幹麵粉，再裹上蛋麵糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用淨鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食
13樓：蝶舞小萱
【原料】
香蕉800克，蛋清和澱粉各50克，白糖250克，植物油750克（實際消耗100克），麵粉少許。
【制法】
1、將香蕉切去兩頭，揭去外皮，，再切成滾刀塊放入盤中。將蛋清、澱粉和麵粉放入碗內，攪打成糊。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，將香蕉逐塊蘸糊下鍋炸至金黃撈出，蘸去餘油。原鍋留底油少許再置火上，下入白糖，用勺炒製，見糖化成金黃色起小泡時，放入香蕉，撒少許水，翻兩三個身盛在事先抹過油的盤子裡即可。
【特點】
色澤金黃，味道甜香，質地脆嫩，潤腸通便！
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希望對你有幫助！！o(∩_∩)o哈哈~
14樓：寂寞之近
中文名稱: 拔絲蘋果
簡介蘋果是全世界栽培地區最廣、產量最多的重要果樹之一，它和葡萄、柑桔、香蕉一起，被稱為世界四大水果。它上市時間最長，堪稱百果之冠。
蘋果古稱為柰。李時珍說：蘋果味甘，無毒，主「補中焦諸不足氣，和脾」。暴食過飽、氣壅不通者，搗汁服有效。
明末清初的《聊齋志異》作者蒲松齡稱：「北地而今興（左扌右釐）果，無物不可用糖粘」，說明那時山東地方製作甜菜拔絲已經時興，拔絲菜品甚多，山藥、蘋果、紅薯、蓮子等，皆可製作，已是無物不可用糖粘也。
「拔絲蘋果」作為熟食菜餚，其味道獨特，可助席間之樂。此菜呈金黃色，外脆裡嫩，香甜可口。一上桌，你拔我拽，金絲滿布，笑語不絕。「拔絲蘋果」是一道老少皆宜的北京名甜菜。
產地: 北京
類別: 菜
製作方法
【原料】
蘋果300克，白糖150克，菱粉100克，雞蛋清2個，幹麵粉70克，麻油8克，生油500克（實耗50克）。
【制法】
（一）蘋果去皮，挖掉核，切成滾刀塊，放在盤裡。蛋清打散在碗裡，加水菱粉調成不厚不薄的稀蛋麵糊。
（二）炒鍋置旺火，下生油，燒至八成熱時，將蘋果拌上幹麵粉，再裹上蛋麵糊，逐塊放入油鍋內炸成金黃色，倒入漏勺瀝去油。
（三）用淨鍋炒糖汁，先放清水30克，再加糖化開，慢慢用手勺炒至呈微黃色，泡沫多而大時，立即沿鍋四周加入麻油，再開中火邊炒邊提鍋轉動，待泡沫變少變小，色轉深黃時，即將漏勺內的蘋果塊倒入糖汁鍋內，隨即提鍋離火不停地顛翻，直至糖汁完全均勻地裹在蘋果塊上，見外皮已明亮脆甜，內心變成細泥，用筷子能挑出很長的絲來後，速盛入抹香油的盤子內即成。上桌時隨帶一小碗涼開水蘸食。
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拔絲香蕉
用料：香蕉3根、蛋2個、麵粉1碗、砂糖6匙、純麥芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
製作方法：香蕉去皮，切成滾刀塊；蛋打勻，與麵粉拌合；砂糖、清水、純麥芽在鍋中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黃；糖快好時，另鍋將沙拉油燒熱，香蕉塊沾裡面糊投入油中，炸至金黃色時撈出，倒出糖汁中拌勻；稍撒黑芝麻。
特點：色澤淺黃微亮，質地柔軟鮮嫩，吃時蘸水拔絲，香甜可口沁心。
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芝麻梨（也可以叫拔絲梨）
備料：1.準備梨乙個，洗淨、去皮、去核，切成滾刀塊備用；
2.準備水澱粉少許，用水調成糊狀備用；
3.準備芝麻少許備用；
4.準備白糖少許備用。
做法：炒鍋上火，加油燒開，將切好的梨粘澱粉後放入油鍋，炸成黃顏色即可出鍋。
把所有的梨炸好之後，鍋裡剩少許油，放入白糖，翻炒至糖化開加入芝麻，
聽見芝麻噼啪亂響之後放入已經炸好的梨，繼續翻炒到梨可以拔出絲，即可
入盤。********************=
拔絲西瓜
【主料輔料】
紅瓤西瓜500克，麵粉50克，青紅果脯絲10克，發麵糊250克，熟芝麻仁15克，鹼l克，白糖100克，花生油1500克
【烹製方法】
1.把西瓜去皮、去籽，切成26厘公尺見方的塊，將發麵糊和鹼放在一起攪勻。
2.將花生油倒入炒鍋內，用旺火燒到八成熱時，將切好的西瓜沾勻麵粉，再蘸上發麵糊，逐塊放入油中，炸成金黃色撈出。
3.炒鍋內留底油(25克)，放入白糖和一點水，用旺火炒至呈深黃色時，立即倒入炸好的西瓜塊，邊顛動炒鍋，邊撤入熟芝麻仁，待瓜塊裹勻糖汁後倒入盤內，撤上青紅果脯絲，迅速上席，吃時要先蘸涼開水。
【工藝關鍵】
1.拔絲，是把綿白糖加袖或水炒到一定火候，然後放入經過炸的主料翻炒，食時能拔出細糖絲來。此菜用水炒法，水不可過多。
水多炒的時間要長。一般糖和水的比例為150克，糖、25克，水。開始可用比較大的火，待糖溶化後改小火，炒至能拉絲為度。
注意鍋邊，避免粘糖變糊而使糖色變深。
2.西瓜水分大，改刀成塊後，必須先用於澱粉拌勻，吸去一部分水分，再掛發麵糊炸製。
3.炸主料和炒糖必須同時完成，如先將主料炸好再炒糖，主料變涼，下鍋後易使糖凝固，菜到桌上不易拔出絲來。
【風味特點】
1.西瓜清熱解暑，生津止渴，為暑令佳品，清代名醫徐大椿譽其為「天然白虎湯」。白虎湯乃中醫經典《傷寒論》中名方，主治大熱、大渴、大汗出、脈洪大的陽明經症。
此菜用西瓜拔絲而成，清熱除煩，生津止渴，解暑熱最佳，立秋後不宜食此品。
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拔絲奶皮
主料：奶皮
輔料：麵粉、澱粉、泡打粉、白糖、芝麻
烹製方法：
1、將麵粉、澱粉和泡打粉（兩小勺）中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊；
2、將準備的奶皮切成菱形塊；
3、坐鍋上火加入色拉油，等油溫公升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫公升至5至6成時，再放入炸至金黃待用；
4、鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。
特點：甜香可口，奶香濃郁。
怎樣做拔絲紅薯，怎麼做拔絲紅薯
拔絲地瓜怎麼做？紅薯切塊放入澱粉攪拌均勻，六成油溫下油鍋撈出 快速翻炒均勻出鍋。鍋中加滿水喝半碗糖，熬製金黃下土豆 做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色 拔絲紅薯的關鍵是熬糖，你知道要注意的問題嗎？拔絲紅薯的做法步驟 1.準備好所有材料，紅薯切滾...
拔絲地瓜的做法 拔絲地瓜怎麼做，拔絲地瓜的做法，拔絲地瓜怎麼做好吃，拔絲地瓜
食材主料 紅薯500g輔料油 50ml 白糖50g 步驟1.紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒 3.炸至兩 黃 4.瀝油撈出備用 5.鍋中留底油 6.用鏟子不斷的攪拌 7.至糖炒化並變成深色至起泡 8.倒入炸好的紅薯 9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可 小貼士1...
怎麼做拔絲地瓜
拔絲地瓜怎麼做？把地瓜清洗乾淨，裸上澱粉 下鍋炸至撈出，鍋中起油倒入冰糖融化，倒入紅薯翻炒。白糖熬成糖漿放上地瓜片 地瓜改刀煮熟油炸，鍋裡倒水放白糖裹在地瓜上 拔絲地瓜做法，簡單又好吃 做拔絲最主要的就是熬製糖漿，熬糖漿分為油，水，油和水，熬的時候分為 糖水，掛霜，拔絲，糖色 做法一主料 地瓜500...