染色黑芝麻是怎麼回事,怎樣辨別染色黑芝麻 鑑別方法介紹

2022-03-02 20:28:17 字數 5327 閱讀 8432

1樓:風雪

1. 看顏色。真黑芝麻顏色深灰,不會是深黑色;真黑芝麻中通常夾雜有白芝麻,黃芝麻,甚至還有沒有去掉的黃色的芝麻殼,而染色黑芝麻看上去沒什麼雜質,偶爾看到的芝麻梗也是被染成黑色的。

2. 看種臍。真的黑芝麻尖端有個小小的點,呈灰白色,是種子發芽的地方,所有的植物種子都有這個明顯的標誌(見圖三)。

而被染色的黑芝麻,尖端與表皮一樣是黑色,看不出小白點,這是因為種臍也被染黑了。這是判斷真假黑芝麻最關鍵的地方,但是現在的黑芝麻通常是真假摻半,因此,要很細心觀察是否絕大多數黑芝麻粒都有種臍。

圖三:3. 刮表皮。真黑芝麻外面有一層黑色表皮,浸泡之後用指甲刮,會刮下一層黑皮;染色芝麻刮出的是黑色粉末,用水衝,只留下芝麻肉,黑皮則不見了蹤影。

4. 泡熱水。真黑芝麻泡熱水後顏色緩慢析出,最後呈淺茶色帶點淺粉紫紅,顏色清亮不渾濁(見圖五);染色黑芝麻熱水沖泡顏色立刻析出,到最後水呈深褐色,水較渾濁(見圖

二、圖四);認真觀察還能看到在熱水中,某些芝麻粒拉出一條條黑色菸帶。

圖四:圖五

5. 辨別黑芝麻是否染色的最簡單方法:下鍋慢火炒。

炒好待鍋涼了以後用手指抹一下鍋,如果芝麻是被染過色的,那麼你的手指肯定是黑的。到一些水洗鍋,把水倒進白瓷碗裡,你會發現,水也是黑褐色的,這是因為染色中的焦油等染料受熱溶解到鍋裡了。而天然黑芝麻炒過以後,鍋不會變成烏黑一片,只會有淡淡的一點點灰黑(花青素溶解現象,新鮮芝麻更是如此),如果炒過芝麻的鍋黑黑的一大片,那就是染色芝麻了。

以上**中的真芝麻部分來自我的江西朋友,感謝她讓我長期吃到天然沒染色的黑芝麻。下面把她的**店鋪鏈結貼出,以示感謝!

2樓:妙招之幫

黑芝麻有沒有染色?用這幾個方法辨別,實用厲害,快試試

請問如何鑑別染色黑芝麻?

3樓:時無間

1、看外觀,黑芝麻等天然食物的種子表面應有光澤,不發烏髮暗,而染出來的黑色表面沒有自然的光澤。

2、剝掉外皮看顏色,黑色糧食類食物,如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去種皮,裡面應該是淺色的,如果剝皮後發現,內側也有顏色,可以推斷是染色了。

3、正常的黑芝麻經冷水浸泡不會馬上就變色,慢慢才會有顏色滲出,這種顏色不是純黑色,且是透明的,染出來的黑芝麻、黑花生會很快掉色,而且水溶液是純黑色、不透明的。

4、水裡加點醋或鹼,紫黑色食物所含的花青素類色素有乙個特殊性質:遇酸變紅,遇鹼變藍。在浸泡黑公尺的水中加入適量醋,顏色就會變成深粉紅色,如果新增鹼或者泡打粉,顏色又會變成藍紫色。

被染色的食物則不會有這樣的變化。

擴充套件資料

黑芝麻泡的水確實會呈現淺黑紅色。專家表示,這是因為黑芝麻含有花青素,屬於水溶性的色素,泡在水裡掉色是正常現象,但顏色不會像墨汁那樣濃。

多年從事糧食銷售的王先生告訴記者,市場上可能會有染色的黑芝麻,因為染色後的黑芝麻賣相比較好。

買黑芝麻的時候可以用黑芝麻在白紙上畫一道,如果顏色較淺或者根本沒有顏色,那麼黑芝麻應該沒有被染色,如果顏色很深,建議謹慎購買。

4樓:

鑑別染色黑芝麻的方法

1、觀察顏色

如果黑芝麻全是黑色的,就要注意,因為真的黑芝麻會包含三種顏色:黑色和赤色,有的地方可能還摻雜白色,通常夾雜有白芝麻,黃芝麻,出現赤色是黑在生長的過程中色素發育的不完全所導致的,而染色黑芝麻看上去沒什麼雜質,往往都是全是染色後烏黑的黑芝麻。

2、觀察黑芝麻的尖端

真的黑芝麻尖端有個小小的點,呈灰白色,是種子發芽的地方,一定要認真觀察此部位是否有棕色或者白色的點,這個點是黑芝麻的胚點。真的黑芝麻,在胚點的部分都有一針尖大小的白色或是黃色。而被染色的黑芝麻,尖端與表皮一樣是黑色,看不出小白點,這是因為種臍也被染黑了。

3、手搓表皮

真黑芝麻外面有一層黑色表衣不會出現掉色現象,如果是染色的黑芝麻,用手搓是一定會掉色的,也可以採用濕紙巾揉搓,如果紙巾上揉搓後,不掉色的是真黑芝麻。

4、泡熱水

將黑芝麻放入熱水中,真的黑芝麻水呈淺茶色帶點淺粉紫紅,顏色清亮不渾濁,染色黑芝麻熱水沖泡顏色立刻析出,到最後水呈深褐色,水較渾濁。

5樓:讓你吃了一精

鑑別染色黑芝麻方法

1、 水泡法

將買來的黑芝麻放在清水中浸泡一小會兒,如果清水的顏色變成黑紅色,說明此種黑芝麻是經過染色後產品;真正的黑芝麻浸泡到水裡是呈現茶色的。

2、胚芽點觀察法

芝麻雖小,但是都會有尖端的地方,真的黑芝麻,在胚點的部分都有一針尖大小的白色或黃色,這個點是黑芝麻的胚點;相反如果是染色黑芝麻胚點的部分都會呈現黑色。

4、碾軋法

把芝麻放在指腹間進行碾壓,如果手指被染色,說明是染色黑芝麻或者拿一張濕紙巾,包住少量黑芝麻揉搓,如果掉色就是染色黑芝麻。

4、觀察法

如果芝麻全是黑色的,一定是假的黑芝麻!如果是真的黑芝麻會包含三種顏色:黑色和赤色,有的地方可能還摻雜白色。

不過黑色是佔絕大部分,之所以出現赤色是黑在生長的過程中色素發育的不完全所導致的,而出現白色是皮脫落所致。所以,真正的黑芝麻不可能全部都是黑色的,這一點一定要細心觀察。

6樓:匿名使用者

真正的芝麻是不會掉色的,顏色是深灰色的,不至於黑得發亮,更不至於會過濾出「墨水」。

遇到黑得異常的芝麻要慎重購買,最好用一點水放在手心,輕輕地搓揉,手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後,食用之前先用清水清洗,浸泡一段時間,如果清洗後的水為褐紅色,則基本可斷定是染過色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料,用化學方法合成的,不但沒有任何營養價值,且多有毒性,長期過量攝入會危害人體健康。

辨別真假黑芝麻的方法是其實非常簡單,只要找出乙個斷口的黑芝麻,看斷口的部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的,那就說明這種黑芝麻是真的。

清洗步驟:

用中細沙網的漏勺(孔比芝麻小)像淘小麥一樣的撈.

1 用大點的容器接上水,把芝麻倒進去.

2 先撈起上面漂浮的芝麻,那是壞的,才會漂在水面上.

3 然後用漏勺一邊在水面旋轉攪動,一邊撈起剛浮上來的芝麻.這時候細沙還沒有浮上來.

就這樣一遍一遍的做,直到撈完芝麻為止了.注意動作幅度不要太大!

7樓:秋盛節以松

將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由於黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色了。

8樓:酆華翰凌華

出去買黑芝麻的時候隨身帶一張白紙,那一兩顆在白紙上劃一劃,如果一劃出來就顏色很深的話就很有可能是染色的;第二個方法是帶一張紙巾打濕,拿起幾顆用濕紙巾裹起來揉一下,染色的話就會有顏色化開,真正的黑芝麻是沒有那麼容易掉色的。買回來了之後就洗唄,黑芝麻洗的時候應該會有淡紫色出來,如果洗了像墨水那樣的,那麼也應該是染色的了

9樓:

遇到黑得異常的芝麻要慎重購買,最好用一點水放在手心,輕輕地搓揉,手上留下異樣的顏色就要小心了。買回家後,食用之前先用清水清洗,浸泡一段時間,如果清洗後的水為褐紅色,則基本可斷定是染過色的芝麻。

10樓:布金山李正立

鑑別黑芝麻,可先聞聞是否有異味,再用手搓搓,看手上是否粘上黑色;掰開芝麻粒如果裡白外黑就假;把芝麻放水中泡一段時間如有黑水就假。

怎樣辨別染色黑芝麻 鑑別方法介紹

11樓:詩允love詩傑

鑑別染色黑芝麻

1、染色黑芝麻的表象。

正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有乙個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻外。

2、染色黑芝麻的鑑定方法:

將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由於黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色了。

黑芝麻 適宜人群:

1、適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰痠腿軟、耳鳴耳聾、髮枯發落、頭髮早白之人食用;適宜婦女產後乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用。

2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

12樓:讓你吃了一精

辨別染色黑芝麻的方法

1、浸泡法

將買來的黑芝麻放在清水中浸泡一小會兒,如果清水的顏色變成黑紅色,說明你買來的芝麻不是純天然的,是經過染色後產品。

2、斷面法

將乙個芝麻用指甲掐斷,觀察斷面是否為白色,如果是就是純天然的黑芝麻,如果不是就是假冒產品。

3、碾軋法

把芝麻放在指腹間進行碾壓,如果手指被染色,說明是假冒產品,購買時需注意。

4、觀察法

用手抓一把黑芝麻,觀察其色澤,如果色澤均一黑的嚇人,說明黑芝麻可能被無良商家染色。因為在自然界中的黑芝麻色澤是不均一的。

13樓:乳酪愛生活

教你乙個最實用的方法,辨別芝麻是不是染過色,別買到染色芝麻了

怎樣辨別黑芝麻是否染色?

14樓:妙招技巧

黑芝麻有沒有染色?用這招,染色黑芝麻立馬現原形

15樓:妙招之幫

黑芝麻有沒有染色?用這幾個方法辨別,實用厲害,快試試

16樓:委正禹鴻朗

出去買黑芝麻的時候隨身帶一張白紙,那一兩顆在白紙上劃一劃,如果一劃出來就顏色很深的話就很有可能是染色的;第二個方法是帶一張紙巾打濕,拿起幾顆用濕紙巾裹起來揉一下,染色的話就會有顏色化開,真正的黑芝麻是沒有那麼容易掉色的。買回來了之後就洗唄,黑芝麻洗的時候應該會有淡紫色出來,如果洗了像墨水那樣的,那麼也應該是染色的了

如何辨別黑芝麻染色

17樓:藍楓擻侄

黑芝麻染色一般有兩個原因,一是經「打扮」後的芝麻,看上去又黑又亮賣相好,能吸引消費者;二是方便將原先**稍低、質量稍次的白芝麻蒙混其中,變相抬高售價。

一般情況下,真正天然的黑芝麻呈深灰色,不會黑得發亮,清水浸泡也不會掉色,更不會過濾出「墨水」

。不過,陳年黑芝麻被水浸泡過一段時間後,水的顏色會變成紫色或者偏黑色,這屬於天然色素,但不會洗出像墨汁一樣的水,也不會出現洗了多次仍嚴重掉色的情況。

此外,黑芝麻的胚芽有一點針尖大小的白色(或黃色)

,這是辯別的關鍵。如果是染色的黑芝麻,絕對沒有這一點;可以用指甲掐開一粒黑芝麻,真的黑芝麻,截面是白色的。真的黑芝麻不會掉色,也不會用手抓一把就把手染黑,也不可能浸泡後變成白芝麻。

真正黑芝麻浸泡到水裡,絕不會呈現黑色,最多是茶色。

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