1樓：愛龍龍1314蕾蕾
往裡面再加一些水，稀釋鹽的濃度。而且別醃的太久。
酸豆角的做法：
原料：1、豆角400克 豬肉餡100克蔥、姜、蒜郫縣辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺
2、豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。
步驟:1、首先要乙個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備乙個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜罈裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概乙個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
2樓：殷天傲都
你沒有提供你的具體步驟，所以我只能憑經驗告訴你，你用樂扣的飯盒醃製酸菜是一種很危險的做法，因為鹽酸會腐蝕塑料分解有害物質，如果喜歡酸菜一定要買泡菜罈醃製，十幾元乙個也不算太貴。
豆角需要前期處理，掐去兩頭，撕去邊筋，晾乾水分。應該曬乾水分之後切段入泡菜罈醃製的好，一周時間是不夠的，應在10天左右為宜。
給你乙個標準配方：
配料：豆角（最好是四季豆）2公斤，鹽120克，大蒜40克，乾辣椒40克，白酒20克，生薑40克。
步驟：1、將鹽、大蒜、乾辣椒、生薑放入冷開水中泡乙個月。2、將豆角掐去兩頭，撕去邊筋，晾乾水分。
3、將預製的泡菜水注入泡菜罈內，再放入豆角，用篾片將豆角卡緊壓入水中。4、蓋上壇蓋，邊沿注滿水，泡10天左右可食。
3樓：妤氻牸砑誨効
浸三千回清水!每回浸三小時
熟鹽豆角太鹹怎麼變淡
4樓：大學的袁老師
1、根據豆角數量，再燒一部分開水，保證開水能漫過豆角；
2、開水放溫熱，新燒的開水放3-5分鐘，等開水溫度大概在60℃；
3、用溫開水浸泡豆角10-15分鐘；
4、原因：60℃的溫開水不會讓豆角變老，變味。
5樓：無錫開源醫院
熟鹽豆角鹹了變淡方法：
1、將先前醃豆角的水倒掉一些，從新加入沒放鹽的涼開水。
2、吃的時候，可以當配菜用，炒主菜時就不再加鹽，比如：酸菜肉沫。
3、單獨吃可以用涼開水泡上一會，鹽會溶解一些在水裡面。
6樓：不不不懂要問
買點老豆腐或豆幹兌著炒一下
怎麼醃豆角，不要那種酸的，要醃成鹹辣香的豆角
7樓：回顧
1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
2、準備醃料：食鹽、桂皮、乾辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、乾辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的滷水晾涼備用。
5.晾去水份的豇豆角三四根盤在一起。
6.盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
7.全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升高度白酒。
8.蓋緊蓋子，密封發酵。
9.醃漬十天左右就可以吃了。
8樓：匿名使用者
淹豆角別洗就淹，放上些辣椒不能用乾辣椒。在放上花椒大料和鹽就可以了。也可根據自己口味放些其它調料。有一樣淹菜分人。有的人淹菜會臭。撈時最好自己撈，別讓別人撈
醃製好的酸豆角要怎麼炒？因為本身很鹹，怎麼處理？
9樓：匿名使用者
酸豆角炒牛肉
主料：牛肉、酸豆角。
配料：紅辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜頭、生薑、生粉、生油、味精、鹽等
製作方法：
①先將牛肉和生粉、生油攪拌一起、醃製數分鐘，待用。
②切酸豆角，可切得細點，然後下鍋炒，盛起待用。
③切紅椒、姜、蒜頭。鍋放入適量油，將紅椒、姜、大蒜等配料先過油爆香，然後放入牛肉炒。再放入酸豆角，下醬油、鹽、糖、蔥頭段，快起鍋時下點味精即可。
注意事項： 酸豆角下鍋炒熟時不用放油；炒牛肉須用大火，肉才嫩滑。
酸豆角炒雞胗
材料 雞胗·300 克
酸豆角·100 克
生薑·1 小塊
大蒜·4 瓣
調料 食用油·30 克
醬油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精鹽·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙
做法 1.酸豆角氽水後待用；雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟；姜、蒜洗淨切末；
2.把鍋中餘油燒熱，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、雞胗翻炒，加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可。
把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快，防止雞胗變硬變老。
酸豆角炒肉末
原料 酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，乾椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
製作過程（1）酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘公尺的小段；豬肉切成肉末待用。（ 2）炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒乾水分起鍋。
鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、乾椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收乾湯汁，放味精起鍋即可。
特點 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣鹹甜鮮，香味撲鼻
自製酸豆角的做法：
1. 把淘公尺水裝進罈子中，加入適量的紅糖、鹽。
2. 把嫩豆角曬軟，放進壇中泡。
3. 罈子加蓋，盡量密封，防止漏氣，泡三天即可。
4. 可在罈子中加入白酒，防止酸豆角發霉。
怎麼醃鹹豆角
10樓：梁毅的遊戲日誌
食材準備：豆角600克、食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、乾辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克。
注：1、鹹豆角具有消食功能，與清淡為主，
2、鹹豆角同時具有開胃的效果，
3、鹹豆角攝取量要適當，畢竟醃製品不於多吃，吃多會對身體不好，步驟——
1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾；
2、準備醃料：食鹽、桂皮、乾辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖；
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、乾辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火；
4、煮好的滷水晾涼備用；
5、晾去水份的豇豆角三四根盤在一起；
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中；
7、全部放好後倒入晾涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升高度白酒；
8、蓋緊蓋子，密封發酵；
9、醃漬了十天左右即可；
10、成品。
11樓：潘女士白羊
醃製鹹豆角的方法步驟：
配料:鮮豆角5千克。鹽800克。
做法步驟：
①先用300克鹽化成1．5千克鹽水，再將豆角整理成把，然後一把一把地放入缸內。放時，擺一層菜，灑一次鹽水，撒一層鹽，累計撒500克鹽。
②醃到第3天翻缸。翻缸時把鹽水澄清1次，然後把豆角從一頭取齊，用麻線紮成小捆，再放入缸中。再把澄過的清鹽水加入，用乾淨石頭壓住。
③以後每3天翻1次，1個月即成。
望採納！謝謝
12樓：春暖花開
1.豇豆洗淨，放入大點的盆裡，撒上鹽，放入蒜子，封上保鮮膜，靜至半天，同時放一碗開水冷掉。準備乾淨瓶子，豇豆塞入瓶子，冷開水倒入瓶子，上面撒一層鹽，蓋緊，放十天左右。
2.豇豆變黃，撈出。
3.切成小段。
4.鍋裡放少許菜籽油，燒熱放入豇豆，翻炒一分鐘即可。
13樓：匿名使用者
一般來說都是醃酸豆角
1、豆角洗淨
2、控水晾乾
3、切丁
4、撒鹽（根據自己愛好）拌勻
5、密封容器儲存
過兩三天就差不多了
醃製酸豆角的正確方法是什麼，以前醃製過沒有變顏色
14樓：百度使用者
煮一鍋鹽水(鹹一點)放涼，把豆角碼好放在醃壇裡，倒入涼鹽水沒過豆角，用乾淨的石頭壓好豆角，蓋好壇蓋外邊用塑料布密封好，過十幾天就可以食用。
15樓：匿名使用者
為啥泡出來的豆角是黑色的呀！俺用水直接泡的，是否北京的自來水泡豆角沒有老家天然水泡的好呀！自從來北京就是這樣黑色的。
16樓：莎莎莎莎妞
開水加鹽放涼用罐子裝放陳醋放豆角浸泡幾天就好了
如果菜太鹹了怎麼辦啊，鹹菜醃得太鹹怎麼辦
我也有時候遇到這種情況，這是很正常的現象。是湯的話，加點水也就問題不大。是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過顏色就差了點。其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。好多人說加糖，或是加味精。我覺得方法不是...
辣白菜太鹹了能洗嗎辣白菜怎麼，醃辣白菜太鹹了怎麼辦
因為嘴巴號這一口，又買不到合胃口的，只能瞎琢磨自己動手啦。還好我有高師傳授。那就是大學宿舍裡的兩個延邊姑娘。大夥都知道延邊那嘎達，朝鮮族居多，這辣白菜當屬餐飲中的扛把子。請教過高師後，決定自己動手。自己做過幾次後，就曉得了其中的訣竅，其實辣白菜相當簡單。現教大家幾招。第一招 準備原材料 大白菜一顆，...
鹹菜太酸了怎麼辦，鹹菜醃酸了怎麼辦？
將酸菜多沖洗幾次，也可以將酸菜切碎了再沖洗，沖洗之後要浸泡一段時間。用溫開專水或者淡鹽水浸泡酸菜屬，可以浸泡幾遍，中間記得換水。使用者在炒酸菜的時候可以多放點糖，用糖的甜味中和酸菜的酸味，不過糖不能放太多，不然酸菜味道就不倫不類，炒酸菜的時候搭配一些比較容易中和酸味的調味料，例如辣椒 蔥蒜等，根據酸...