1樓：匿名使用者
冬瓜糖的生產工藝技術比較簡單，其流程如下：1、原料選擇：選擇充分成熟、肉厚、瓤小、無腐爛的冬瓜，瓜重一般10～15千克 。
2、清洗切條：用清水洗淨表面泥沙後，刨去表面厚皮，橫切為寬10厘公尺 的瓜圈，除去中心瓜瓤及種子，再將瓜圈切成寬1.5厘公尺的小瓜條。
3、硬化漂洗：瓜條倒入配製好0.6%石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小時，然後取出用清水漂洗3～4次。
4、燙煮：將瓜條倒入沸水中燙煮5～10分鐘，至冬瓜肉質呈透明時為止。取出再用清水漂洗，隔2～3小時換水1次，再泡1小時後撈出。
5、糖煮濃縮：將瓜條瀝乾水分，置於缸中，將20%～25%的砂糖溶液倒入鍋中浸漬瓜8～12小時。隨即加糖，增高糖液濃度到40%。
再浸8～10小時。將瓜條糖液倒入鍋中加入白糖至含糖量為50%，然後煮沸濃縮，直到糖液濃度達到75%～76%時即可出鍋。6、乾燥：
蜜瓜條起鍋瀝乾糖液後，如果表面還不夠幹，可送入烤房乾燥，烤房內溫度勿超過60℃ ，乾燥後含水量不超過6%。7、拌糖包裝：瓜條乾後取出置於木盆中，拌以10%白糖粉，再用竹篩篩去多餘糖粉，以聚乙烯袋定量密封包裝。
原料：冬瓜、白糖、生石灰。做法：
1、先把冬瓜去皮去囊，切成0。 5厘公尺厚，0。5厘公尺寬，7--8厘公尺長的條狀；2、把生石灰和水按1:
100~2:100的比例調成石灰水。估摸水能沒了冬瓜就可以了；(這個要有點耐心，多攪拌)3、把冬瓜放到石灰水裡泡4-6個小時；4、然後拿出來用水衝到沒石灰的味道，再在沸水中燙5分鐘；5、熱燙後把冬瓜一層糖，一層冬瓜的碼好。
冬瓜和糖的比例為100:80 。然後放上兩三天。
這是兩天後的樣子，水不是我加的哦，是自己出來的；6、最後把整盆的冬瓜和糖水都倒到鍋裡，**一直攪拌，直到糖變成很濃濃的糖漿；7、離火不斷攪拌直至冬瓜表面有白色粉狀。然後冷卻就大功告成了
2樓：匿名使用者
冰糖水煮東瓜再吹乾ok!
怎麼做冬瓜糖？
3樓：自己都不知道寫的啥
將冬瓜條放入石灰水中浸泡6小時，洗淨後放冰箱浸泡一晚，拿出後洗淨在鍋內焯5分鐘，過涼水後晾乾水分，放入白糖在冰箱中醃製3天，最後放入鍋內炒出糖霜即可，下面具體介紹：
主料：冬瓜
輔料：食用石灰、白糖。
1、在容器中放入20克食用石灰再加入1000毫公升清水。
2、將切好的冬瓜條放入石灰水中浸泡6個小時。
3、將泡好後的冬瓜條用水清洗乾淨放入容器中。
4、在容器中倒入剛好淹沒冬瓜條的水，再蓋上保鮮膜。
5、放入冰箱保鮮室浸泡乙個晚上。
6、第二天將冬瓜條拿出，用水清洗乾淨備用。
7、提前將水燒開，將冬瓜條倒入鍋內焯5分鐘。
8、然後再將冬瓜條過一遍涼水，撈出晾乾水分。
9、將冬瓜條裝在容器中，放入白糖攪拌均勻。
10、蓋上保鮮膜，放入冰箱裡醃製3天。
11、醃製好後，將冬瓜條倒入鍋中開中小火。
12、將糖水基本炒乾後，關火用餘溫炒出糖霜。
13、最後撈出裝盤，冬瓜糖製作完畢。
注意事項：糖與冬瓜是一斤冬瓜放入400克糖。石灰注意用食用級生石灰，濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。
上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以更脆爽。
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冬瓜 為葫蘆科植物冬瓜的果實。我國各地均有栽培。夏末 秋初果實成熟時採摘。去皮，洗淨，食用時去瓤。性味 味甘淡，性微寒。成分 本品含蛋白 醣類 胡蘿蔔素 多種維生素 粗纖維和鈣 磷 鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。功用 清熱解毒 利水消痰 除煩止渴 祛濕解暑。用於心胸煩熱 小便不利 肺癰咳喘 肝硬化腹...
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冬瓜燉肉怎麼做啊冬瓜燉肉怎麼做才好吃
冬瓜燉肉片 將冬瓜洗淨，去瓤，去皮，切成中塊 將 切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白後撈出 燒熱炒鍋後放適量的花生油，油熱後放入蔥絲 薑片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽 味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟...