1樓：丹的葵奎
武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。
切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。”
20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技藝，並反覆改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱乾麵”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
源於三十年代初期，漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麵做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量，通過反覆試驗，他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。
有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閒棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；何不將芝麻醬加進面裡試一下呢？於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反覆試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。
熱乾麵----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。（此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬麵”直到2023年工商登記時才正式叫“熱乾麵”)。
2樓：小果優秀
熱乾麵起源於三十年代初，漢口賣湯麵的蔡明偉。他的湯麵非常受歡迎，客人每次要排很久的隊，等不及就走了，於是蔡明偉為增加出貨量，就將面煮至七八成熟，降溫後抹上油，後有一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬香氣撲鼻，就將其加進面裡，就誕生了熱乾麵。
熱乾麵是武漢地區的一種著名特色美食，起源於三十年代初期，漢口一家賣湯麵的蔡明偉。而經過幾十年的發展，熱乾麵也已成為荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。
雖說是武漢的特色美食，但是傳到了信陽之後，卻成了信陽人的最愛。信陽熱乾麵吸收了武漢熱乾麵的精髓，再結合信陽本地人的飲食習慣和特點製作，可以說是為信陽人量身打造的。
信陽熱乾麵選料也非常講究，它的麵粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的麵條結實、有彈性，放在鍋裡不容易煮爛。且信陽熱乾麵還在其中新增千張豆腐、肉末、或豆芽來增味
3樓：夢幻紫熙的晴天
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶熱乾麵
靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。
李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。
[2]從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。 過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麵傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點和口味習慣加以變化，並在信陽得到了大力的發展。成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。熱乾麵起源於武漢，在信陽也也非常受到歡迎。
4樓：匿名使用者
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。
李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。[4]過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經營熱乾麵的名店。
後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。[4]
武漢熱乾麵歷史
5樓：匿名使用者
武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身—切面。20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。
後蔡明偉繼承了李包的技藝，並反覆改良形成了一套特定的技藝流程，打造了“蔡林記熱乾麵”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
熱乾麵源於三十年代初期，漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯麵做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉了，蔡明偉做生意很會動腦筋。
為了加快出貨量，通過反覆試驗，他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閒棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動；於是蔡明偉向麻油作坊老闆購買了些許芝麻醬回家。
同樣經過多次反覆試驗，他覺得滿意了，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱乾麵----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。（此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬麵”直到2023年工商登記時才正式叫“熱乾麵”)
6樓：
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶熱乾麵
靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。
李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。
[2]從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。 過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麵傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點和口味習慣加以變化，並在信陽得到了大力的發展。成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。熱乾麵起源於武漢，在信陽也也非常受到歡迎。
7樓：墨畫星運
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。
李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，在武漢經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麵傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點和口味習慣加以變化，並在信陽得到了大力的發展。成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。熱乾麵起源於武漢，在信陽也非常受到歡迎
來自：求助得到的回答
8樓：去給你買名額你爹呵呵了弟弟家二爹熱熱熱熱
漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶熱乾麵
靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。
李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。
[2]從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。 過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麵傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點和口味習慣加以變化，並在信陽得到了大力的發展。成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。熱乾麵起源於武漢，在信陽也也非常受到歡迎。
熱乾麵的來歷
9樓：
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。
李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。
有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。
經過50多年的時間，在80年代，熱乾麵傳入河南信陽市，並根據信陽的飲食特點和口味習慣加以變化，並在信陽得到了大力的發展。成為了信陽人最喜歡吃的早點，長期穩居早點第一名的位置到現在。熱乾麵起源於武漢，在信陽也非常受到歡迎
參考資料
10樓：肥書意邗彩
然後加上賣涼粉用的調料，麻油潑在麵條上，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館。有一天。人們爭相購買，不僅人們競相品嚐，成為武漢市經營熱乾麵的名店。
可以說熱乾麵起源於武漢，碰倒案上的油壺，改名武漢熱乾麵，天氣異常炎熱，無可奈何20世紀30年代初期，熱乾麵傳入河南信陽市。從此他就專賣這種面，弄得熱氣騰騰。李包見狀，不少剩面未賣完。
有人問他賣的是什麼面。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，並在信陽得到了大力的發展。
經過50多年的時間，長期穩居早點第一名的位置到現在，漢口長堤街有個名叫李包的食販。第二天早上，他脫口而出，便將剩面煮熟瀝乾，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，撈起瀝乾入碗，在關帝廟一帶
熱乾麵靠賣涼粉和湯麵為生，還有不少人向他拜師學藝，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙。一不小心，他怕麵條發餿變質。
過了幾年，吃得津津有味，只好將麵條用油拌勻重新晾放，取長補短加以改善，在80年代，晾在案板上，並根據信陽的飲食特點，香氣四溢。成為了信陽人最喜歡吃的早點，說是“熱乾麵”
參考資料：sername
武漢的熱乾麵做法，武漢熱乾麵的做法及配料
秦小廚美食 在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！ 007東風一號 武漢熱乾麵是丹江人早飯的優選特色小吃，丹江人對它的情感，早已沒有辦法用語言來描述了。大部分來過武漢市的外省人，她們再度想到武漢市，大多數是由於想到了武漢市的武漢熱乾麵。武漢熱乾麵對丹江人或是在武漢呆過一段時間的朋友而言，它已不只是...
正宗武漢熱乾麵的醬是如何調製的，武漢熱乾麵的芝麻醬怎樣調，？
無名 用料1 芝麻醬 3勺 圖中金屬小勺 生抽 1勺 老抽 1勺 香油 1勺 辣椒油 2勺 鹽 約4克 糖 約6克 水 也可以是姜水 8 10勺 花椒麵適量 胡椒粉適量 十三香適量 用料2 酸豆角 蘿蔔條 蔥 香菜 根據口味新增1 混合用料1的所有調料，並用勺子慢慢的攪拌均勻。2 料汁都調理完畢後，...
熱乾麵怎麼做，武漢熱乾麵怎麼做
蒙召人七 看看武漢人的做法，武漢的熱乾麵是這樣做的 首先，原料 面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。其次，操作 1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。2.吃的時候再把...