1樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
2樓：007東風一號
武漢熱乾麵是丹江人早飯的優選特色小吃，丹江人對它的情感，早已沒有辦法用語言來描述了。大部分來過武漢市的外省人，她們再度想到武漢市，大多數是由於想到了武漢市的武漢熱乾麵。武漢熱乾麵對丹江人或是在武漢呆過一段時間的朋友而言，它已不只是是一種特色小吃，只是一種情結。
未食而故鄉情濃濃的，食之則香味噴噴。美味可口一般全是現吃現做的，那麼針對置身異國他鄉的那些人而言，愛吃到純正的武漢熱乾麵，就只有自己做了。我生在武漢，由小到大也是吃武漢熱乾麵長大了的，只有我自己最瞭解武漢市本地的特點，今日網編就把熱乾麵的恰當開啟全對你說。
原料：鹼麵條150克
輔材：鹹菜適當、酸豇豆適當
調味品：食用鹽半湯匙、生抽醬油1湯勺、醬油2湯匙、芝麻油2湯勺、大蔥5克、花生醬2湯勺、辣醬1湯勺
熱乾麵的做法：
1.溼麵條。
2.加一湯匙芝麻油翻拌。
3.入炒鍋火災蒸10分鐘，蒸熟的麵糊用筷子抖散至放涼（還可以下鍋煮1-2分鐘至七八完善，我認為蒸的更筋道，並且蒸熟的面“自來卷”更強看）。
4.鹹菜，酸豇豆(作法請點一下：自做酸豇豆)小香蔥剁碎。
5.喜愛吃辣椒的，能夠把鹹菜和酸豇豆裡拌入油辣子或辣醬。
6.最終，把花生醬，用芝麻油、醬油、生抽醬油、鹽翻拌。放涼的面從新放進鍋中，煮大概1分鐘，熟透就可以，不必煮過軟。
撈起來後盛入碗中，澆上拌好的料汁，撒上鹹菜，酸豇豆和小香蔥，趁著熱翻拌就可以。
吃武漢熱乾麵，一定要把花生醬用調味品拌勻稱，並且要多拌一會，讓她們充足結合，喜愛吃辣椒的小夥伴們能夠放點朝天椒，那樣花生醬倒進面中，拌和出去才更美味，更進味。來過武漢市你能不要吃周黑鴨，可以不看櫻花，可是不能不要吃武漢熱乾麵，武漢熱乾麵早已變成武漢市的一個標識。無論你來武漢是公出還是去玩，早飯都務必來一碗武漢熱乾麵，那樣如果你再度追憶武漢市的情況下才會感覺不枉此行，你覺得呢？
武漢熱乾麵的做法及配料
3樓：醇味坊
香噴噴的熱乾麵，不愛吃麵的人都能吃下一整碗
4樓：匿名使用者
回答你好，你的問題正在為你查詢哦哦哦，親稍等一下哈哈哈哈哈………
你好，你的問題為你查詢到。
主料：鹼面150～200g，辣蘿蔔（丁）；
配料：芝麻醬，芝麻油（或香油），蔥花，滷水，姜少許，蒜少許，生抽，老抽，陳醋，鹽，胡椒，味精；
武漢熱乾麵的做法 ：
1、辣蘿蔔切成小丁，切成碎狀，越小越好，姜蒜切末，加入一碗溫水浸泡，10分鐘左右即可；
2、將香油（最好是芝麻小磨香油）調芝麻醬，呈糊狀，一定要夠黏稠才好，芝麻油要留一些；
3、取家用炒菜鍋，加入半鍋水，燒開，調至小火，將面倒進鍋中，30秒關火，一定要快；
4、調佐料：調味順序是鹽，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），滷水，辣蘿蔔丁，芝麻醬，蔥花，香油；
5、將麵條和佐料拌在一起就可以吃了。
武漢熱乾麵的做法 正宗武漢熱乾麵配方
武漢熱乾麵的做法祕訣：
1、步驟1中辣蘿蔔一定要切碎，因為好吃的熱乾麵講究說每挑一筷子面，蘿蔔丁和蔥花就跟著面粘上去了。芝麻醬也不能太稀；
2、步驟2中調芝麻醬一定要有一定的粘稠度，檢驗粘稠度的方法是，用一支筷子插入芝麻醬中，芝麻醬掛在筷子上，慢慢往下滴，證明就好了；
3、步驟3中一定是“下面”而不能“煮麵”，面倒進去，30秒左右馬上關火，將面撈出來，動作一定要快；
4、整個過程中，面不能泡在湯裡面，因為我們做的是熱乾麵；
5、生抽和老抽最好都加進去，老抽上色，只需要一點點，加過老抽，麵條看起來會呈現金黃色，比較好看；
6、蔥花一定要撒在芝麻醬上面，這樣芝麻醬散發香味的時候，就會將蔥花的香也帶出來。
更多18條
5樓：匿名使用者
配料: 面： 鹼水面，蔬菜油 配料：芝麻醬，姜蒜水，酸豆角丁，辣蘿蔔丁，蔥花，醬油，醋，麻油，胡椒粉，鹽，油辣子。
01鹼水面抓散，一大鍋水煮開，下面條，煮的時候攪動一下避免沾底。麵條煮到8成熟略略帶生撈起瀝乾水分。瀝乾水分的麵條倒入蔬菜油迅速攪拌，每根麵條都抖散拌上油。
02麵條在一個**子裡攤開攤平，用電扇或者抽油煙機大功率檔快速吹冷備用。
03芝麻醬用芝麻香油調攪開到舀起可以線狀滴下的濃度。姜蒜切片開水衝入泡過夜成為姜蒜水。蘿蔔乾，酸豆角，蔥都切小丁。
04燒開一鍋水，燙麵半分鐘，勺子上下抖動幾下保證漏勺裡面的面也能燙到，抖幾下瀝乾水分，面倒入麵碗。
05依次加入芝麻醬，姜蒜水，醬油，醋，胡椒粉，辣蘿蔔丁，酸豆角丁，蔥花，辣椒醬(可選）。
[1.要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調。 2.麵條要煮得恰到好處，堅韌有咬勁還不能是生的，這也是熱乾麵好吃的關鍵。]
6樓：王苦頭
材料準備：熱乾麵（淨面），辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末調料準備：芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油
1、準備好熱乾麵；
2、辣蘿蔔丁
3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麵中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中“叮”香，攤涼後用擀麵杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以；
4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用；
5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麵使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地新增溫開水，順著同一方向攪拌；
7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續新增一點溫開水，順同一方向繼續攪拌；
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點糖充分拌勻；
9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麵的芝麻醬即完成；
10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻；準備好自制的紅辣油；
11、準備工作到位，可以開始煮麵了；
12、將熱騰騰出鍋的麵條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬；
13、再新增之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶（辣蘿蔔、花生碎、香蔥末），依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
7樓：哎呀沃去
1.準備好所有食材。
2.將麵粉和食鹽一起倒入和麵桶裡。
3.食用鹼和水一起化開，加蓋後啟動機器，從注水口緩緩倒進鹼水和麵，為了使面更加筋道，我用了兩次和麵程式。
4.和麵完畢，啟動切面程式，麵條自動出來。刀口選用圓切面模具。
5.為方便食用，麵條根據合適的長度直接截斷備用。
6.大蒜用搗蒜器搗碎，加入清水、香醋、食鹽、芝麻油和生抽攪勻備用。
芝麻醬加入芝麻油稀釋備用。
香菜、四川泡菜和花生米一起切碎備用。
7.鍋燒開水，下入鹼水面煮至8-9成熟。
8.撈出，放入**裡，加入適量炒菜油，放在風扇下拌勻吹涼。
9.拌好的面靜置那裡，吃的時候可以入開水鍋燙一次，撈出放入大碗中，加入芝麻醬、調味蒜汁、生抽、食鹽和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。
10.拌勻即可食用。
8樓：林夕的微笑
原料： 麵條、辣蘿蔔、香油、芝麻醬、醬油、鹽、香菜。 做法：
1、先準備好鹼水面條； 2、將辣蘿蔔切成丁； 3、用香油將芝麻醬慢慢調成掛糊狀，再加入適量醬油、鹽拌勻； 4、麵條抖散下入沸水鍋中，煮至八成熟時撈出瀝乾水份； 5、將麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條互相粘連； 6、吃之前，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上香菜丁拌勻。 做出完美熱乾麵的3個祕籍： 1、麵條要選用一種鹼水面條，吃起來勁道。
2、麵條煮過後要用筷子挑散並淋上香油快速吹涼，防止粘連。 3、一定用香油調芝麻醬，別用水調，水調不香。
9樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
10樓：操刀手
1、準備好手工圓麵條。
2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀，因為成品芝麻醬會粘稠，吃起來不好吃，所以要調稀一點。
3、將辣蘿蔔切成丁，或者黃瓜切成絲也行。
4、麵條抖散下入沸水鍋中，水開一次即可，然後在鍋裡燜上3分鐘，撈出放在涼水下衝洗。
5、將洗好的麵條平攤在一個較大的平盤內，淋上香油，防止麵條互相粘連。
6、吃的時候，再將晾涼的麵條在開水裡快速燙一下，瀝乾水後裝入碗內，將調好的芝麻醬、香料汁和蘿蔔丁倒在麵條上，撒上鹽、味精、雞精、蔥花拌勻即可。
11樓：匿名使用者
配料介紹
水切面300克，醃蘿蔔塊100克，芝麻醬、蔥、姜、蒜、辣椒麵、泡辣椒、醋、醬油、食用油各適量。
製作方法
1、將水切面煮至八成熟，撈起以食用油拌勻後攤開晾乾。食用前將蔥，姜，蒜切好，備好醃蘿蔔塊待用。
2、鍋裡放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調勻，撈起。將面放入特製的竹笠中，置於滾水中燙半分鐘至熟。
3、撈起麵條後加上醃蘿蔔塊和所有作料拌勻即可食用。
武漢熱乾麵的做法技巧
1、麵條要選用鹼水面條，吃起來筋道。
2、麵條煮過後要用筷子挑散並淋上香油快速吹涼，防止粘連。
3、一定用香油調芝麻醬，別用水調，水調不香。
武漢熱乾麵的做法與配方
12樓：呼阿優
用料主料；細麵條250克。
輔料；芝麻醬30克雞精1克花椒粉1克生抽5克蠔油5克麻油3克香油5克鹽2克蘿蔔乾適量花生碎適量。
1、麵條大火蒸5分鐘。
2、放油攪拌均勻。
3、開水入鍋煮1分鐘。
4、調配好芝麻醬。
5、將準備好的調料澆在面上。
6、武漢熱乾麵成品圖。
武漢熱乾麵的做法
13樓：秦小廚美食
在家就能做的武漢熱乾麵，簡單易學一起做！
14樓：小佳佳看娛樂
這樣做的熱乾麵，既好吃又美味
15樓：夢想123密碼
熱乾麵是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。
一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。
人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是"熱乾麵"。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。
過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做"蔡林記"，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾。
熱乾麵的歷史，武漢熱乾麵歷史
丹的葵奎 武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在麵條中加入食用鹼以防變質，這就是熱乾麵的前身 切面。清朝 漢口竹枝詞 就有記載 三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟 瀝水 拌上香油等做成了風味獨特的熱乾麵。後蔡明偉繼承了李包的技...
正宗武漢熱乾麵的醬是如何調製的，武漢熱乾麵的芝麻醬怎樣調，？
無名 用料1 芝麻醬 3勺 圖中金屬小勺 生抽 1勺 老抽 1勺 香油 1勺 辣椒油 2勺 鹽 約4克 糖 約6克 水 也可以是姜水 8 10勺 花椒麵適量 胡椒粉適量 十三香適量 用料2 酸豆角 蘿蔔條 蔥 香菜 根據口味新增1 混合用料1的所有調料，並用勺子慢慢的攪拌均勻。2 料汁都調理完畢後，...
熱乾麵怎麼做，武漢熱乾麵怎麼做
蒙召人七 看看武漢人的做法，武漢的熱乾麵是這樣做的 首先，原料 面一定要是水切面，這是一種鹼面，淺黃色。在武漢的菜場很容易買到。其次，操作 1.大鍋將水煮沸，水一定要相對比較多，將面下入鍋內，煮到8成熟撈出。把撈出來的麵攤在平盤內，放與電扇旁，邊加油，邊用筷子挑起面，以便於面不粘黏。2.吃的時候再把...