1樓：大寶貝小寧
可以做成酸甜牛霖粒，步驟如下：
主料：牛霖100克、聖女果100克
輔料：油、鹽、姜、生抽、生粉、白糖若干
1、將牛霖切成小粒，把聖女果洗淨。
2、牛霖加鹽，生抽，生粉適量醃製。
3、取一小鍋，加少量水，燒開，將聖女果放入翻滾後撈出剝皮。
4、用坤博砂鍋，小火將鍋身燒熱。
5、開啟鍋蓋，手心放鍋中上方，感覺到溫熱，加適量的油，開大火。
6、加入薑片，牛霖粒翻炒至變色後撈出。
7、加入聖女果翻炒至出汁，加入白糖適量，轉中火，酸甜汁形成。
8、加入牛霖粒翻炒，再加適量的水和白糖，中小火燉約10分鐘。
9、留少許汁淋入牛霖粒上即可。
2樓：星願老師
牛霖肉適合做五香牛肉絲，方法如下：
主料：牛霖肉
輔料：橄欖油、鹽、雞精、薑絲、蔥段、老抽、糖、生粉、五香粉、白胡椒粉、雞蛋、料酒。
1.先把牛肉切絲，放入低鈉鹽、老抽、糖、生粉、雞蛋上漿。
2.鍋內放入少量油，牛肉絲滑油，撈出瀝油。
3.鍋內入油，將蔥薑煸香，加入料酒、水、五香粉、低鈉鹽、雞精、糖、白胡椒粉，再放入牛肉翻勻，勾芡即可。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2.中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
3.牛肉適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
4.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
5.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
3樓：匿名使用者
尖椒牛柳的做法
主料：牛里脊。
輔料：尖椒調料：醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油。
菜餚做法：1、牛里脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗淨拍鬆。2、鍋燒熱入油，待油溫公升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。3、鍋再次燒熱入油，待油溫公升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
蒜仔牛柳
主料：牛柳500克、蒜瓣20粒
輔料：醬油15毫公升、蛋清乙個、糖3克、鹽3克、澱粉10克 料酒10毫公升
製作過程：1.牛柳洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，2.
再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用3.牛肉條放入乙隻大的容器裡，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，4.醃製30分鐘入味兒 醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用5.
蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用6.鍋裡放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，7.放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了
4樓：及那天下雨了
紅燒 清蒸 涼拌 是不是都不錯呢
5樓：繁
把牛霖肉用清水洗淨後瀝乾，切成小塊；加入適量調和油、食鹽、雞精、嫩肉粉、檸檬汁調味（大概閹制1小時左右）。
加入少量生油到不沾鍋燒熱，放入閹制好的牛霖肉，煎熟後上碟（牛肉生熟程度可隨各位喜好，喜歡吃嫩一點的就不要煎得太熟了
把鍋燒紅後放入生油燒熱，加入黑胡椒粒炒香，再放入一湯碗史雲生清雞湯煮開，加入適量生粉芡收汁。
把黑椒汁淋在煎好的牛霖肉上即可食用。
貼士：把霖肉煎至8成熟，肉質比較嫩滑，且肉汁都鎖在裡面，配上黑椒汁更美味可口。
6樓：生活領域小王
回答1/31.牛里脊切0.5*0.5*5厘公尺的牛霖，加入少許小蘇打，雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後，加入1湯勺植物油拌勻醃製20分鐘；泡菜切成碎末備用。
2/32. 炒鍋內加入3湯勺植物油，加入洋蔥碎爆香後，加入醃製好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。
3/33. 炒鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，並加入四川酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後，淋少許芝麻油出鍋即可。
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牛霖肉適合做什麼菜？怎麼做最好吃？
7樓：藍風鈴
牛霖是牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。
牛霖適合做酸菜牛霖
做法如下：
1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫縣豆瓣醬 1茶勺 小蘇打 2克 雞精 2克 生抽 一茶勺 水澱粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3湯勺 洋蔥碎 1小勺
詳細步驟：
1.牛里脊切0.5*0.5*5厘公尺的牛霖，加入少許小蘇打，雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後，加入1湯勺植物油拌勻醃製20分鐘；泡菜切成碎末備用。
2. 炒鍋內加入3湯勺植物油，加入洋蔥碎爆香後，加入醃製好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。
3. 炒鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，並加入四川酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後，淋少許芝麻油出鍋即可。
8樓：匿名使用者
和青椒炒著吃好吃哦，黑椒牛柳也是用它做出來的呢，小巴依小牛霖切小片爆炒，加入青椒，蒜等調味品，那香味歹歹的~
牛霖肉怎麼做
9樓：柴睿
可以紅燒也可以爆炒。
牛霖肉位於牛後腿股骨前和內外兩側，沿著股骨直至膝蓋骨分割而出。
主要由股專四頭肌屬等肌肉組成。又稱「和尚頭」，肉質較粗，纖維均勻，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣。
像粵菜裡的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，新鮮細膩，純瘦肉型不含人為水分。
牛霖的營養價值高，古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛霖燉食。
10樓：
牛霖肉位於牛後腿股骨前和內外兩側，沿著股骨直至膝蓋骨分割而出。主要由股四頭肌等肌肉組成。又稱「和尚頭」，肉質較粗，纖維均勻，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣。
豌豆炒牛霖的做法：
需要提前準備的材料：牛霖肉 250克、豌豆 100克、大蒜 三瓣、生薑 四片、料酒 兩湯匙、生抽 一湯匙、生粉 適量、胡椒 適量、鹽 適量。
步驟：1、牛霖先切成小丁。
2、生薑切沫，再加料酒、生抽、胡椒抓勻醃製半小時。
3、牛霖丁加生粉抓勻。
4、起油鍋，大火翻炒牛霖粒至變色，斷生起鍋。
5、油鍋中重新倒入豌豆，加鹽、適量生抽和牛霖湯汁，翻炒。
6、重新倒入牛肉粒，混合後大火燒開便可出鍋。
7、豌豆炒牛霖成品圖。
11樓：生活領域小王
回答1/31.牛里脊切0.5*0.5*5厘公尺的牛霖，加入少許小蘇打，雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後，加入1湯勺植物油拌勻醃製20分鐘；泡菜切成碎末備用。
2/32. 炒鍋內加入3湯勺植物油，加入洋蔥碎爆香後，加入醃製好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。
3/33. 炒鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，並加入四川酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後，淋少許芝麻油出鍋即可。
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12樓：漫漫洞天
正宗水煮牛肉
材料:牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，乾辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁等
做法:生菜洗淨，掰成小塊，放入碗中。
牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。
鍋內加油，放入乾辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。
放入蔥、醪糟汁及高湯。
大火燒開後，放下牛肉片至熟。
盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。
13樓：imba_宇宙
烤著吃很嫩，炒著吃很香，
牛霖肉最適合做那道菜
14樓：少女怪物
尖椒牛柳的做法
主料：牛里脊。
輔料：尖椒調料：醬油、白糖、料酒、海鮮醬、食用鹼、澱粉、雞精、麻油。
菜餚做法：1、牛里脊切條，加入醬油、白糖、澱粉上漿，尖椒洗淨拍鬆。2、鍋燒熱入油，待油溫公升至三成熱，下牛柳劃熟撈出。3、鍋再次燒熱入油，待油溫公升至 加入牛柳尖椒翻炒，裝盤。
特點：色澤鮮潤，尖椒脆嫩，牛柳鮮嫩。
蒜仔牛柳
主料：牛柳500克、蒜瓣20粒
輔料：醬油15毫公升、蛋清乙個、糖3克、鹽3克、澱粉10克 料酒10毫公升
製作過程：1.牛柳洗淨，如果是超市那種厚片，可以直接用刀背拍幾下翻面，2.
再拍另一面，拍好後的牛肉片，橫切寬條，待用3.牛肉條放入乙隻大的容器裡，加入醬油、料酒、糖、蛋清，抓拌均勻，4.醃製30分鐘入味兒 醃製好的牛柳，放入澱粉，抓拌均勻，待用5.
蒜瓣洗淨，用刀拍散，切小粒，待用6.鍋裡放底油，8分熱左右，放入蒜粒，炒出香味，7.放入處理好的牛柳，翻炒數下，放入少許鹽調味，就可以出鍋了
牛霖肉適合怎麼做？
15樓：生活百事咖
牛霖肉位於牛後腿股骨前和內外兩側，沿著股骨直至膝蓋骨分割而出。主要由股四頭肌等肌肉組成。又稱「和尚頭」，肉質較粗，纖維均勻，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣。
豌豆炒牛霖的做法：
需要提前準備的材料：牛霖肉
250克、豌豆
100克、大蒜
三瓣、生薑
四片、料酒
兩湯匙、生抽
一湯匙、生粉
適量、胡椒
適量、鹽
適量。步驟：
1、牛霖先切成小丁。
2、生薑切沫，再加料酒、生抽、胡椒抓勻醃製半小時。
3、牛霖丁加生粉抓勻。
4、起油鍋，大火翻炒牛霖粒至變色，斷生起鍋。
5、油鍋中重新倒入豌豆，加鹽、適量生抽和牛霖湯汁，翻炒。
6、重新倒入牛肉粒，混合後大火燒開便可出鍋。
16樓：娛樂大搜尋
牛霖是牛後腿的部位肉，經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份。
牛霖適合做酸菜牛霖
做法如下：
1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫縣豆瓣醬 1茶勺 小蘇打 2克 雞精 2克 生抽 一茶勺 水澱粉 5克 芝麻油 2克 植物油 3湯勺 洋蔥碎 1小勺
詳細步驟
1.牛里脊切0.5*0.5*5厘公尺的牛霖，加入少許小蘇打，雞精適量的生抽與2大勺的水抓均勻後，加入1湯勺植物油拌勻醃製20分鐘；泡菜切成碎末備用。
2. 炒鍋內加入3湯勺植物油，加入洋蔥碎爆香後，加入醃製好的牛肉快速滑炒變色後盛出備用。
3. 炒鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，並加入四川酸菜翻炒2-3分鐘，炒出酸菜的香味後加入牛肉快速拌炒均勻後加入少許水澱粉翻炒30秒後，淋少許芝麻油出鍋即可。
洋蔥菜椒炒肉怎麼做，洋蔥青椒炒肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材主料 五花肉250克 洋蔥150克 青椒500克輔料油 適量鹽適量生粉 適量生抽 適量步驟 1.全部材料 2.洋蔥切片。3.青椒切小塊，形狀可以自己定。4.五花肉切小塊用生粉，生抽醃製十分鐘。5.先燒開油炒好五花肉。6.盛起來備用。7.再炒青椒，洋蔥比較易熟，留到後面炒。8.青椒炒到五成熟左右。...
茼蒿能做什麼菜？怎麼做，茼蒿可以做些什麼菜？
主料 茼蒿500克,薺菜500克 輔料 秈公尺粉 幹,細 100克 調料 胡椒粉1克,香油20克,鹽2克,豬油 煉製 20克做法 1.將茼蒿除去老葉，洗淨，切成細末 2.春頭 薺菜 除去老葉，洗淨，切成細末 3.將茼蒿末 薺菜末以精鹽 熟豬油 秈公尺粉拌勻 4.將拌好的菜置籠中，以旺火沸水蒸30 分...
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