1樓：匿名使用者
材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克
作法：1.將木框準備好(包紙)
2.麵粉過篩備用
3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5.拌入(麵粉+奶粉)
6.倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7.入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8.入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重複作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9.於4.5分鐘後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
2樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
3樓：匿名使用者
把材料都放在麵包機中，我用的黃油，注意酵母與油和鹽不要沾上。沒有奶粉我加了點玉公尺麵。
選擇甜麵包鍵，淺烤色（發現顏色太淺了，下次換深色）
按開始鍵，麵包機就開始工作了，這是在和面。這時該幹嘛幹嘛了，等著麵包出爐了。
4樓：呼和浩特歐公尺奇
甜麵包·皮配方·有很多種。，可以根據需求學習。
求各種麵包配方！謝謝
5樓：我又把麵包烤糊了
高筋粉：500克水：240克雞蛋：
70克糖：100克鹽：5克酵母：
5克奶粉：30克黃油：60克 很多麵包的裝飾可以所以搭配哦。
奶粉沒有可以不加。
6樓：
高筋粉65o克.蛋(大)1個.清油40克，鹽5克，白糖40克，乾酵母1.
5克，水215一220克。和勻醒發，成型，醒發開成。入烤箱定250度開烤，烤6分鐘裡外手翻轉，再烤4分鐘出爐，白糖漿刷面ok成品。
經濟麵包配方，及烤法。
7樓：匿名使用者
羊角酥高粉 250g
低粉 50g
酵母 9g
糖 30g
蛋 50g
水 120g
黃油 20g 黃油 220g三折三次,厚5幅20.發酵27度,50分左右,烤200度,15分左右甜甜圈
高粉 350g
低粉 50g
bp 2g
酵母 8g
糖 40g
鹽 4g
蛋黃 70g
牛奶 200cc
黃油 60g
發酵:30度35分左右成型,發酵:30度45分左右,油溫160度果子麵包
高粉 450g
低粉 50g
酵母 10g
糖 50g
鹽 9g
蛋 50g
水 150cc
黃油 40g
發酵:30度35分左右成型,發酵:30度45分左右,烤180度,12分左右.
8樓：匿名使用者
1.鹹麵包（白麵包）
高筋麵粉：1000克 糖：50克 油脂：40克 水約：580克 即發酵母：10克 鹽：20克 奶粉：20克 改良劑：5克
2.甜麵包（一次法）
（安琪甜麵包配方比例：高筋粉100% 改良劑0.3% 酵母3% 糖16～20% 水52% 鹽0.8% 奶粉4% 奶油10% 蛋10%）
高筋麵粉：1000克 糖：200克 油脂：80克 水約：500克 即發酵母：10克 鹽：10克 奶粉：40克 改良劑：5克 蛋：50克
3.甜麵包（中種法）
（1）中種麵糰：高筋粉：700克 雞蛋：100克 即發酵母：10克 水：300克
（2）主麵糰：高筋粉：300克 糖：100克 鹽：10克 油脂：100克 奶粉：30克 改良劑：5克 水約：180克
4.三明治麵包（土司切片）
高筋麵粉：1000克 糖：100克 鹽：20克 油脂：50克 奶粉：20克 即發酵母：10克 改良劑：5克 水約：520克
5.三明治麵包（中種法）
⑴中種麵糰：高筋粉：700克 即發酵母：10克 水：400克
⑵主麵糰：高筋粉：300克 糖：100克 水約：180克 鹽：20克 油脂：60克 奶粉：30克 改良劑：5克.
6. 雞蛋麵包
高筋粉：900克 糖：150克 蛋：
200克 油脂：100克 改良劑：5克 低筋粉：
100克 鹽：15克 奶粉：30克 即發酵母：
10克 水約：420克
7.鮮奶麵包
高筋粉：1000克 油脂：120克 即發酵母：10克 糖：160克 鹽12克 蛋：120克 鮮奶（全脂）：520克 改良劑：5克
8.蛋奶麵包
高筋粉：1000克 鹽：8克 奶粉：
40克 煉乳：50克 油脂：120克 即發酵母：
15克 改良劑：10克 水約：430克 糖：
220克 蛋：100克 奶粉：40克
9.葡萄乾麵包
高筋粉：1000克 鹽：15克 奶粉：
50克 葡萄乾：150克 油脂：70克 即發酵母：
10克 改良劑：5克 水約：550克 糖：
120克 蛋：60克 奶粉：50克
10.椰子麵包
高筋粉：1000克 鹽：10克 蛋：40克 即發酵母：10克 水約：550克 糖：150克 椰蓉：100克 奶粉：40克 改良劑：5克
9樓：匿名使用者
蜂蜜麵包
麵粉：500g 酵母：20g 黃油或者色拉油：20g 雞蛋：1個 砂糖：50g 水：350g
華爾茲麵包
配料： 高筋粉1000克、細砂糖50克、食鹽15克、乾酵母3克、全蛋100克、水500克、奶油30克、片狀瑪琪琳。
花式甜麵包 a 高筋粉 5000克砂糖 1000克優利來改良劑 20克酵母 50克
b 雞蛋 400克清水 2400克
c 澳之輪無水牛油 500克 食鹽 香橙麵包
高筋麵粉 1000克 砂糖 200克 改良劑 5克 酵母 奶酥奇脆麵包
高筋麵粉 1000克 砂糖 200 克改良劑 5克酵母 10克 食鹽 10克 雞蛋 80克 漢堡包
麵包配方：
配方 重量 比例
麵粉 1000g 100%
k-soft超軟麵包改良劑 10g 1%安琪酵母 15g 1.5%
食鹽 17g 1.7%
糖 60g 6%
人造黃油 40g 4%
水 550g 55%
10樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
麵包的做法和配料比例，麵包配方比例
主料配方 高筋麵粉500g，酵母粉15g 酵母多，則發酵時間短，僅此而已 白糖80 100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油 奶油 40 50g。做法 1 酵母粉用少部分溫水 三十幾度，與體溫接近即可 攪拌 活化，放置一旁待用。2 把白糖 奶粉 剩餘的清水 麵包改良劑攪拌均勻...
法式麵包的做法和配方
產品種類 棍子麵包 la baguette 一般一根250克。最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麵包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉 雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食...
漢堡包麵包的製作配方及方法，麥當勞各種漢堡的製作方法？
我在新加坡專門為kfc mdc 生產漢堡麵包.大的套路都差不多.但裡面會加很多改良劑,柔軟劑.以及麵筋生成劑.在我們國內不知有生產這些新增劑的否.生產配方我都有 可是成本確實會很高 麥當勞各種漢堡的製作方法？1 帶芝麻的甜麵包 1 正常的甜麵包 2 提前凍的牛肉小餡餅 2 湯匙的big mac 醬汁...