1樓：珺珺觀劇
魚，是我們生活中經常會吃到的食材之一，魚的肉質十分鮮嫩，其營養價值也很高，屬於高蛋白低脂肪的食材，想要****的人是可以多吃魚肉的，完全不用擔心會發胖。小編家裡的人都特別愛吃魚，所以我們家每隔兩三天就會做一條魚來吃，爽嫩可口的，味道賊鮮了。
不過，有人愛吃魚，有些人卻不怎麼愛吃魚，因為魚的腥味太重了，有些人受不了這味，當然，也有人會想方設法的給魚去腥，使其腥味不會那麼重，這樣就吃起來的味道就不會很怪了。說到給魚去腥，很多人在其烹飪的時候，都會習慣性的往裡加料酒、生薑等去腥的調料進去，但效果卻不是很明顯，感覺只治標不治本而已。實際上，要想完全把魚身上的腥味都去除，只需去掉魚身上的這4個部位就夠了，這才是最正確的方法。
1、放魚血
買回家鮮活的魚，將其殺了去掉裡面的內臟和魚鰓之後，一定要用水將魚肚裡的血水給沖洗乾淨，只有魚血放乾淨了，魚肉就會變得比較嫩白，這樣就減少了一大部分的魚腥味了。
2、去黑膜
魚血放乾淨後，接下來就把魚腹上黑膜給去掉，這是魚腥的第二**，如果沒搓洗乾淨的話，烹飪出來的魚味道就很重了，不過魚黑膜的還是挺容易處理的，用手將輕輕一撕就夠了。
3、去掉魚喉部的魚腥骨
這個部位時常被很多人所忽略，而這也是魚腥味的重中之重。魚腥骨位於魚的喉部和腮部的連線部位，這個地方一定要掰開來沖洗才行，最好將其去掉最好。
4、去掉魚表皮的黏液
大家都知道，魚的表面是很滑的，特別滑手，那時因為它表面上附有一層黏液，這也是魚腥味的**之一，一般我們除了將魚鱗刮乾淨後，也要用溫水將其表面的黏液給沖洗乾淨，這樣魚表就不會有黏糊糊的感覺了。
2樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
3樓：珈露哩
可以通過放料酒去除，因為料酒的作用就去去腥的，除此之外，我們在烹飪魚的時候，還可以放生薑片，姜也有去腥味的作用。
4樓：情感蝶戀
魚最好立即殺死，用刀或剪刀快速切斷頸魚鰓基部，不要讓魚掙扎很久才死，宰殺後，要及時用清水沖洗，不要讓淤血在切口處凝結，魚腹內的黑膜一定要去掉，將魚洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除。
5樓：橘子樹開花的季節
做魚的時候主要多放辣椒，可以去掉魚腥味兒
怎樣才能去掉魚腥味?
6樓：匿名使用者
（1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或
者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4） 宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙。
因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。
為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
怎樣做魚不腥？
魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌汙染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發出令人不愉快的腥味。
怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。
此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。 為什麼加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。
三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。
7樓：匿名使用者
1.清除魚腹內壁的黑膜。因為它腥味、土腥味較重。
2.撕去魚腦表面的皮。在洗黃花魚（包括黃魚、草魚等）時，把魚腦表面的皮撕去。
3.抽去白筋。靠近鯉魚背部有兩條腥味較大的白筋。在剖魚時，切開尾部將白筋抽去，鯉魚的腥味即可大為減輕。
4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味較大的魚之前，可先用啤酒浸泡半小時。在做「面拖魚」時，也可將魚先在公尺酒中浸泡片刻再拖粉。
5.用鹽或醬油暴醃。在烹調之前，先用鹽或醬油暴醃，並用啤酒浸泡30分鐘後再烹調。
6.如果在剖魚時不慎弄破了魚膽，應在沾上膽汁的部位灑些白酒或撒些小蘇打，再用清水洗淨，即可除去魚膽殘留的苦味。
8樓：匿名使用者
如果你是要在烹飪魚的時候去魚腥味，加大薑蔥的用量。還可加少量料酒。
如果你是想去掉手上的魚腥味，可以用檸檬水泡手，或者用蔥葉搓手。嘿嘿
9樓：匿名使用者
首先你必須在清洗魚的時候把鱗片去乾淨,油沒有很熱的時候放薑末扁炒,撈出.然後在過油的時候時間稍微長一點 直到魚皮有點皺皺的時候就可以了(這點很關鍵哦),也可以加點黃酒 蒜 出鍋時放上蔥 就可以了.保證不會很腥
10樓：匿名使用者
最簡單的方法是放點黃酒就好。
怎樣才能去掉魚腥味怎樣才能把魚腥味去掉
1 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或 者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。2 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。3 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥...
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