1樓：匿名使用者
（1） 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或
者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4） 宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙。
因為，熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。
為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。
怎樣做魚不腥？
魚類食品含有豐富的蛋白質，一旦被累菌汙染，其蛋白質很容易被分解成三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，這些物質會發出令人不愉快的腥味。
怎樣做魚不腥呢？把魚收拾洗淨後，先用油煎，煎過後倒出余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。
此外，再加上醬油等其他調料烹調，就可做出各種美味的魚製品。 為什麼加進酒和醋可以去腥呢？因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。
三甲基胺等能被酒精溶解，隨著加熱而與酒精一起揮發掉。另外，酒中的酒精與醋中的醋酸還能生成有芳香味的脂，增加了魚類食品的鮮美。
2樓：匿名使用者
1.清除魚腹內壁的黑膜。因為它腥味、土腥味較重。
2.撕去魚腦表面的皮。在洗黃花魚（包括黃魚、草魚等）時，把魚腦表面的皮撕去。
3.抽去白筋。靠近鯉魚背部有兩條腥味較大的白筋。在剖魚時，切開尾部將白筋抽去，鯉魚的腥味即可大為減輕。
4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味較大的魚之前，可先用啤酒浸泡半小時。在做「面拖魚」時，也可將魚先在公尺酒中浸泡片刻再拖粉。
5.用鹽或醬油暴醃。在烹調之前，先用鹽或醬油暴醃，並用啤酒浸泡30分鐘後再烹調。
6.如果在剖魚時不慎弄破了魚膽，應在沾上膽汁的部位灑些白酒或撒些小蘇打，再用清水洗淨，即可除去魚膽殘留的苦味。
3樓：匿名使用者
如果你是要在烹飪魚的時候去魚腥味，加大薑蔥的用量。還可加少量料酒。
如果你是想去掉手上的魚腥味，可以用檸檬水泡手，或者用蔥葉搓手。嘿嘿
4樓：匿名使用者
首先你必須在清洗魚的時候把鱗片去乾淨,油沒有很熱的時候放薑末扁炒,撈出.然後在過油的時候時間稍微長一點 直到魚皮有點皺皺的時候就可以了(這點很關鍵哦),也可以加點黃酒 蒜 出鍋時放上蔥 就可以了.保證不會很腥
5樓：匿名使用者
最簡單的方法是放點黃酒就好。
怎樣才能把魚腥味去掉
6樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
7樓：豬寶ai峰冪
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的
回河魚，就沒答有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
8樓：憐菡
是不是不喜歡生薑那股味
本人就不能接受
但事實上生薑有很好的去腥效果
下面版有其它幾種權香料和方法供你參考
大蒜，它具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去羶的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食慾、消毒殺菌的作用。
洋蔥，它在肉製品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點
還可以用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，腥味就可以消失。。死魚也一樣，時間加倍就行。殺魚的時候，將魚的血液盡量沖洗乾淨，血水也很容易發腥。
另外，在魚的前身靠魚頭處，魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀後你會發現像針尖一樣大的乙個白點，這就是魚線。抽出來是根頭髮絲樣的白線，它是製造腥味的。
我們家的做法是，先放點鹽，再放黃酒一勺，兩片姜，兩根蔥，這樣進行醃製2個小時，燉魚時接著在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且口感會變得酥軟。
不過早放薑與魚相剋，應在魚的蛋白質凝固後再加入生薑以發揮去腥增香的效能。你酌情考慮嘍。59
9樓：新然愛瑞
魚肚子裡面有一層黑膜，洗魚的時候把它撕掉，再衝一會兒水，煮的時候放點姜和酒，就不會腥了。
10樓：冥
要看怎麼做 一般就是再做魚的時候把魚醃製一下 放一點料酒 或者就是做的時候放一點蔥薑蒜
11樓：軒澤園芳
燒魚的時候新增點酒，就是去腥的。也放點生薑，這樣比較沒有腥味！
12樓：79斷翅
把血放掉，魚腥味的主要**是血。當然，鯉魚要去筋
怎樣去除魚腥味？
13樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
14樓：夏末的晨曦
去魚腥味的方法
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、先將魚剖肚後洗淨，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂葉，再進行 烹煮，魚腥味就能夠消除。
6、用半兩食鹽和5斤水，將活魚泡在鹽水中，鹽水可通過魚鰓浸入血液，1小時之後，腥味就可以去除;如果購買的是死魚，可放在鹽水中浸泡2小時，也能去掉腥味。
7、將魚剖肚洗淨之後，用適量紅葡萄酒醃製，酒中含有的鞣質和香味可將腥味消除。
8、宰殺魚時，將魚的血液盡可能沖洗乾淨，再加入蔥、姜、蒜等調料烹煮，腥味基本上就可以去除。
9、炸河魚的時候，先將魚放入公尺酒中浸泡片刻，再裹上麵粉入鍋炸，就能去掉腥味。
加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉
15樓：那山那人那事
1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失、
一般魚的內臟會比較腥，把內臟乾淨，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！
1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子裡的黑膜去乾淨，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。
2.白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能除腥味。
3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
5.生薑去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質凝固了再新增生薑去腥效果更好。
6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。
7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
8.牛奶去味法：燉魚時，在國內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。
如何去除魚腥味？
16樓：廣西師範大學出版社
魚肉雖有腥味，但並不是沒有
辦法解決的。烹煮魚的時候，只要放少量的酒、醋和生薑，就能除去腥味。這是因為酒有促使蛋白質凝固的作用。
蛋白質不分解，就不會形成三甲胺。其次，酒易揮發，能帶走一部分三甲胺。醋是一種酸，可以與三甲胺起化學變化，生成鹽減少腥味。
鹽還能把部分三甲胺包圍住，使之無法鑽出來刺激人的嗅覺。至於生薑，它是酵和酮的合成體，這兩種物質都是消除腥味的有力**。因此，若想魚的味道好，沒有酒、醋和生薑是不行的。
17樓：說生活出品
魚腥味很難聞，這樣處理才最好
18樓：氫氧化鈉
加一些白醋，這樣，白醋裡的醋酸就會和有腥味的三甲胺反應，生成沒有腥味的醋酸三甲基銨，求採納呀！
19樓：行海盍芷藍
1燒魚：不要早放姜
做魚時放姜為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放薑去腥效果最好呢？實驗表明，當魚體浸出液的ph值為5~6時，放薑去腥效果最好。
如過早放薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
2麵粉：除去油腥味
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
3溼澱粉：除去油腥味
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
20樓：王妍後明旭
魚的側面有一條腥線把它取出來魚就不腥氣了
21樓：晏永衡翠柏
鹽防毒，放些薑片和辣椒
22樓：邴囡塞赫然
住的時候加點姜，醋，蔥等。還有很多藥材是可以去魚腥的，您可以去找有經驗的老廚師問問，說不定還有特殊的收穫呢!
23樓：蒿甜篤惜兒
首先把魚腹裡的黑膜去盡，魚鰓也必須去盡，然後用料酒薑蔥少許鹽碼味
在烹製的時候放料酒醋等即可
家裡有魚腥味怎樣才能去掉
24樓：擁有尾巴的人類
家裡有魚腥味去掉方法是衝半盆醋水，將毛巾在裡面浸濕，然後擰去水分，手拿毛巾的一頭在房間裡甩動，如此反覆幾次，室內的魚腥味就沒有了。
魚是一種營養豐富、味道鮮美的食物但魚腥味很討厭。腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關係較為密切。
平時做魚放適量料酒、醋和生薑，可除去魚腥味。
魚腥味怎麼樣才能徹底去除呢，怎樣才能去掉魚腥味
魚，是我們生活中經常會吃到的食材之一，魚的肉質十分鮮嫩，其營養價值也很高，屬於高蛋白低脂肪的食材，想要 的人是可以多吃魚肉的，完全不用擔心會發胖。小編家裡的人都特別愛吃魚，所以我們家每隔兩三天就會做一條魚來吃，爽嫩可口的，味道賊鮮了。不過，有人愛吃魚，有些人卻不怎麼愛吃魚，因為魚的腥味太重了，有些人...
怎樣才能把黑眼圈去掉，怎樣才能去除黑眼圈呢？
希望可以幫到你 清除黑眼圈 眼袋最好的方法 1.血管性靜脈迴圈不良所引起的黑眼圈，在睡眠不足 過度疲勞時會更為明顯。保持充足的睡眠 呼吸新鮮空氣，多攝入氧氣均可改善，而區域性的眼圈按摩對促進靜脈迴圈回流也會有幫助。2.如果是黑色素沉澱和過敏導致的黑眼圈,眼袋，須先尋找出病源以治病著手，再配合一些祛斑...
燒魚時怎樣去除魚腥味
下面介紹紅燒魚的做法。主料 鱖魚700g 輔料 八角花椒適量 鹽適量 蔥適量 開水適量 白糖適量 大蒜適量 料酒適量 陳醋適量 生抽適量 姜適量 步驟 1.用去魚鱗器刮掉魚鱗去掉內臟洗乾淨。2.準備好蔥薑花椒八角大蒜，魚身上切幾刀。3.魚身上撒些鹽醃製20分。4.油熱以後將擦乾水分的魚放進去煎一下。...