1樓：秋狸
石鍋拌飯醬配料：1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋（公尺醋）、1大勺麻油。攪拌均勻即可。石鍋拌飯方法如下：
食材：牛里脊，菠菜，香菇，胡蘿蔔豆芽，紅椒，木耳，韓式辣瓣醬，糖，大蒜，生抽麻油，蘋果醋。
一、選用200g牛肉片（里脊），加入2瓣大蒜末，1小撮糖，1.5大勺生抽和1.5大勺麻油。
二、用手攪拌均勻，醃漬半小時左右。
三、同時製作拌飯醬汁：1.5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋（公尺醋）、1大勺麻油。攪拌均勻，差不多這個質感。
四、胡蘿蔔切絲，放入鍋中炒製2-3分鐘的樣子，加一點鹽進行調味。
五、菠菜放入鍋中焯水，注意要加少許鹽，保持蔬菜的顏色。
六、把菠菜撈出來擠出水，不要把汁水全擠出來了，然後隨便切幾刀。
七、給菠菜進行調味：1小撮鹽、1點點大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻，攪拌均勻。
八、豆芽焯水後，跟菠菜同樣的調味方式處理。
九、所有的蔬菜部分就準備完畢。
十、醃漬好的牛肉炒上色，斷生即可。
十一、然後準備乙個砂鍋/土鍋/石鍋，加一些（芝）麻油。
十二、加入煮好的公尺飯，在公尺飯上放好蔬菜、牛肉，最後加入乙個蛋黃。
十三、然後把砂鍋加熱，5分鐘左右，加入自製拌飯醬，這樣石鍋拌飯就做好了 ，吃的時候攪拌均勻。
2樓：搞怪一樂
石鍋拌飯和石鍋拌飯醬的製作：
用料：菠菜 2把 胡蘿蔔 半根 香菇 2朵 雞蛋 1個 豆芽 1把 洋蔥 半個 香油 適量
芝麻 少許 鹽 少許 醬油 少許 公尺飯 1碗 蜂蜜 半勺 南韓辣醬 一勺
辣椒麵 適量
做法：1、菠菜和豆芽焯水，豆芽的水中放少許鹽，菠菜的水中放幾滴油，可以讓菜更綠更好看，撈出後，放入少許醬油，香油，白芝麻拌勻。
2、豆芽撈出後，放少許香油和鹽，拌勻。
3、胡蘿蔔切絲，用香油炒熟，加少許鹽。
4、香菇切片，用香油炒熟，加少許黑胡椒，鹽，白芝麻。
5、洋蔥切絲，用香油炒熟，加少許醬油。
7、石鍋拌飯醬：南韓辣醬1勺＋醬油1勺＋辣椒粉半勺＋蜂蜜半勺。
8、擺盤，拌勻，開吃！我又放了幾片海苔進去，也可以加海苔碎或者香鬆。
3樓：淺笑依然
回答答案
石鍋拌飯醬的做法如下：
【材料】
細辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，薑末、蒜末，鹽，白糖，公尺酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯公尺粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上，不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香，加入黃豆醬、公尺酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯公尺粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。
4、室溫冷卻，裝入乾淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量公尺酒，蓋上蓋子，室溫儲存15天後即可。
提問謝謝！
回答做法有很多
我再給你找 你看哪個適合你
辣白菜五花肉石鍋拌飯】
食材準備：
辣白菜300克
五花肉200克
鮮香菇5朵、綠豆芽300克、胡蘿蔔一根、西葫蘆半根、菠菜300克
辣椒醬3大勺、生抽一勺、香油兩勺、糖一勺、純淨水3大勺、白芝麻少許（辣椒醬汁的做法）
食用油、料酒
蔥絲適量
做法：1、蔬菜開始準備前，先記得淘洗大公尺，蒸上公尺飯，這樣就可以處理蔬菜了。
石鍋拌飯最基礎的三樣蔬菜：菠菜、豆芽和胡蘿蔔，其他的蔬菜有就準備，不強求。
2、蔬菜都先清洗乾淨，西葫蘆去皮切片，胡蘿蔔去皮擦絲，香菇去梗切片。
3、接下來就是多種蔬菜焯水，不講求擺盤的，除菠菜外可以一起焯水再撈出瀝乾水分，而菠菜因為含有草酸，建議最後單獨焯水再瀝乾。
石鍋底層鋪上蒸好的公尺飯，再鋪上蔬菜。
4、接下來就是做炒辣白菜五花肉的準備了，辣白菜切成大塊，再切適量的五花肉和少許蔥絲備用。
這裡最關鍵的一步就是如何配製誘人的韓式辣醬汁，用來炒辣白菜或者其他的石鍋做法完成後澆在表面調味。
經典辣醬汁的配比是這樣：韓式辣醬3大勺+香油2勺+日式醬油1勺+純淨水3大勺+白糖一勺+一小勺白芝麻。
若沒有日式醬油，就放等量的生抽，有些配比還加入2勺的雪碧，我沒有放，就是按上面的配比調製好備用。
5、炒鍋內放少許食用油，燒熱後倒入五花肉，快速翻炒至變色，再放入蔥絲和一小勺料酒爆香。
辣白菜和肉的比例建議是2:1，帶些醃製辣白菜的湯汁更好。
6、倒入剛才做好的辣醬汁調味，我這裡又放了少許鹽，口味大家靈活掌握。
翻炒2分鐘左右即可出鍋，澆在拌飯上即可。
7、要有乙個長柄的勺子，耐心的將湯汁和蔬菜、公尺飯充分融合。如果想要更下飯，那就按照花兒的做法，再做些辣醬汁澆在表面，那才是越吃越上癮。
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4樓：燈泡廠裡上班
方法/步驟:1、購買南韓辣醬、蜂蜜、芝麻、雪碧（**超市都能買到）西葫蘆、豆芽，胡蘿蔔、香菇，菠菜，煎蛋。
2、各種菜洗乾淨切丁，肉醃製好，開始炒，乙個乙個炒不要一起炒。然後煎蛋，注意單面煎，不要煎太久。
3、製作醬，辣醬，一點點蜂蜜，雪碧，攪拌攪拌，然後再撒一些芝麻。
4、公尺飯放到乙個大一點的容器內，炒好的菜和煎蛋擺在上面加調好的醬，建議不要加太多，小心味太重。攪拌，用力攪拌，然後就可以享用了。
5樓：duende惡魔
石鍋拌飯醬的做法如下：
【材料】
細辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，薑末、蒜末，鹽，白糖，公尺酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯公尺粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上，不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香，加入黃豆醬、公尺酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯公尺粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。
4、室溫冷卻，裝入乾淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量公尺酒，蓋上蓋子，室溫儲存15天後即可。
6樓：匿名使用者
材料】：公尺3杯，山菜160g，綠豆芽40g，胡蘿蔔50g，桔梗40g，牛肉100g，雞蛋1個 牛肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，香油1小勺， 胡椒 【做法】：
1) 把牛肉切好加佐料炒出來。 2) 把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋裡放食用油炒出來加佐料。 3) 桔梗撕成細條，用鹽洗淨並加香油調味。
4) 胡蘿蔔切成絲，炒出來加佐料。 5) 把綠豆芽燙一燙加佐料。 6) 雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
7) 飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好，並把各種材料配色擺好後，將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。 【材料】：公尺1杯，沙參10g，香菇10g，蕨菜10g，橡子涼粉10g，菠 菜20個，桔梗20g，雞蛋1個，香油，辣椒醬2大勺，蔥、蒜、白糖、鹽、芝麻.
dfdb 【做法】： 1) 把公尺洗淨後放到電飯鍋裡燜一下。 2) 把香菇、蕨菜、橡子涼粉用水煮一下，把香菇和蕨菜充分地泡開後在平鍋裡加油炒出來調味。
3) 菠菜煮出來拌好。 4) 桔梗放鹽拌勻加油炒出來，並加上佐料。 5) 沙參分半，調料用辣椒醬拌好。
6) 在碗裡盛飯，並把準備好的材料擺好
7樓：安徽新東方烹飪學院
1、購買南韓辣醬、蜂蜜、芝麻、雪碧（**超市都能買到）西葫蘆、豆芽，胡蘿蔔、香菇，菠菜，煎蛋。2、各種菜洗乾淨切丁，肉醃製好，開始炒，乙個乙個炒不要一起炒。然後煎蛋，注意單面煎，不要煎太久。
3、製作醬，辣醬，一點點蜂蜜，雪碧，攪拌攪拌，然後再撒一些芝麻。4、公尺飯放到乙個大一點的容器內，炒好的菜和煎蛋擺在上面加調好的醬，建議不要加太多，小心味太重。攪拌，用力攪拌，然後就可以享用了。
8樓：苦苦的掙扎
韓式拌飯醬的做法
用料韓式辣醬 適量
韓式大醬 一小勺
香油 一小勺
洋蔥 乙個
大蒜 五瓣
梨 乙個
鮮榨橙汁 乙個
糖稀 適量
生抽 一小勺
水 適量
韓式拌飯醬的做法
將洋蔥和大蒜切成末，梨用攪拌機打成汁，鮮橙榨汁；
在國內倒入少量香油，熱鍋，將洋蔥下過炒，炒至稍軟再加入大蒜末，將韓式辣醬和大醬加少許水攪拌均勻，一起倒入國內，加少許糖稀，攪拌均勻，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起攪拌均勻，中火熬煮，待煮至稠一點就可以關火啦。
怎麼做石鍋拌飯醬
9樓：搞怪一樂
石鍋拌飯和石鍋拌飯醬的製作：
用料：菠菜 2把 胡蘿蔔 半根 香菇 2朵 雞蛋 1個 豆芽 1把 洋蔥 半個 香油 適量
芝麻 少許 鹽 少許 醬油 少許 公尺飯 1碗 蜂蜜 半勺 南韓辣醬 一勺
辣椒麵 適量
做法：1、菠菜和豆芽焯水，豆芽的水中放少許鹽，菠菜的水中放幾滴油，可以讓菜更綠更好看，撈出後，放入少許醬油，香油，白芝麻拌勻。
2、豆芽撈出後，放少許香油和鹽，拌勻。
3、胡蘿蔔切絲，用香油炒熟，加少許鹽。
4、香菇切片，用香油炒熟，加少許黑胡椒，鹽，白芝麻。
5、洋蔥切絲，用香油炒熟，加少許醬油。
7、石鍋拌飯醬：南韓辣醬1勺＋醬油1勺＋辣椒粉半勺＋蜂蜜半勺。
8、擺盤，拌勻，開吃！我又放了幾片海苔進去，也可以加海苔碎或者香鬆。
10樓：燈泡廠裡上班
方法/步驟:1、購買南韓辣醬、蜂蜜、芝麻、雪碧（**超市都能買到）西葫蘆、豆芽，胡蘿蔔、香菇，菠菜，煎蛋。
2、各種菜洗乾淨切丁，肉醃製好，開始炒，乙個乙個炒不要一起炒。然後煎蛋，注意單面煎，不要煎太久。
3、製作醬，辣醬，一點點蜂蜜，雪碧，攪拌攪拌，然後再撒一些芝麻。
4、公尺飯放到乙個大一點的容器內，炒好的菜和煎蛋擺在上面加調好的醬，建議不要加太多，小心味太重。攪拌，用力攪拌，然後就可以享用了。
11樓：duende惡魔
石鍋拌飯醬的做法如下：
【材料】
細辣椒粉（越辣越好）500克，黃豆醬200克，薑末、蒜末，鹽，白糖，公尺酒500克（韓式或日式清酒也可以），糯公尺粉200克
【做法】
1、炒鍋至火上，不放油乾鍋加入薑末、蒜末爆香，加入黃豆醬、公尺酒煮開。
2、一點一點向鍋中加入辣椒粉，邊加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然後加入鹽、白糖。
3、一點一點向鍋中加入糯公尺粉，邊加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開始冒泡時，關火。
4、室溫冷卻，裝入乾淨無油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量公尺酒，蓋上蓋子，室溫儲存15天後即可。
石拌飯如何做？石鍋拌飯怎樣做？
製作方法。拌飯材料 大公尺2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黃豆芽150克，黃瓜1個，胡蘿蔔150克，木耳 5克，香菇6個，雞蛋2個，涼粉100克，紫甘藍50克，菠菜100克。牛肉調料 醬油1大勺，白糖1 2大勺，蔥末1 2小勺，蒜泥1 2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。調味辣椒醬材...
餐館做石鍋拌飯一般用什麼公尺,餐館裡做的公尺飯特別好吃,不知道是什麼公尺,怎麼做的
用的是大公尺,不過在煮的時候會放一點香油就好了 就是普通的大公尺 就是用的料比較多 餐館裡做的公尺飯特別好吃,不知道是什麼公尺,怎麼做的 主料 大公尺200克 輔料 水適量 玉公尺油少許 第一步 準備好大公尺。第二步 用水淘公尺兩遍,並且泡上20分鐘左右,然後加入少量的玉公尺油。第三步 倒入電飯煲,...
豆腐湯拌飯怎麼做，急求這個拌飯怎麼做！！！！！！！
1.第一步當然是做公尺飯咯。2.切土豆絲兒 3.準備一點薑末，豆腐切成了八塊，以及豆芽絲兒4.倒油，煎豆腐。因為煎豆腐用的油比較多，所以先煎，剩下的油可以直接用來炒後面的絲兒。5.豆腐雙面煎黃就好了，可以出鍋靜置。6.油鍋裡放上薑末熗鍋，然後炒黃色的絲兒。只要炒軟就可出鍋了。7.然後是炒紅色的絲兒。...