1樓：**生活小百科的小王
豆漿營養豐富，是一種適合飲用的健康飲品；但在飲用豆漿時還有一些禁忌，你知道嗎？很多喜歡買生豆漿回家自己加熱，加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。
這些泡沫會使豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成「假沸」假象。沒有煮熟的豆漿中含蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響人體蛋白質的吸收。但如用家用豆漿機打豆漿，已使豆子全熟，不存在蛋白酶抑制劑的問題。
煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。真正沸騰後留下的泡沫其實是可以吃的，但是如果覺得口感不好，可以棄掉。
空腹時喝豆漿，豆漿裡的蛋白質大多在人體內轉化為熱量就被消耗掉了。飲用豆漿時若能同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
豆漿中加紅糖喝起來味香甜，但紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裡所含營養素的吸收。
把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。
跟黃豆豆漿相比的話，黑豆豆漿營養更加豐富，對人體各方面營養的補充更充分，我們可以有時選擇黃豆豆漿，有時選擇黑豆豆漿，這樣營養會更加均衡的。黑豆豆漿還能增強身體各種抵抗能力。
黑豆豆漿的製作方法：
1、首先把黑豆泡在水中3個小時左右，然後把黑豆皮去掉。
2、用微火煮20分鐘左右。不要煮太生也不能煮得過熟。
3、黑芝麻洗乾淨後用鍋微炒。
4、把黑豆，黑芝麻，榛子，核桃一起放進豆漿機並放適量的水一起攪拌。
5、榨完的豆漿裡按個人口味加入鹽或者白糖後食用。
黑豆打出來的豆漿營養更加豐富，香味濃郁，還能**男性朋友的腎虛脫髮，預防癌症，養顏清肺，清腸，預防**便秘，預防糖尿病。但任何食物都不可攝食過量，否則不利身體健康。
2樓：泉厹小
在許多的養生養食譜中，提到用黑豆的非常多，而建議用黃豆的比較少一點，不論怎麼吃首先必須都是炒熟、煮熟以後吃，有些是熬粥、有些是打豆漿、或者再加工，不過，豆類吃多了容易脹氣，因此對於很多上班的人覺得不敢多吃，以免尷尬，到底該怎麼吃效果比較好，我們就簡單的做一些功效和吃法發對比，然後從中選擇，補充營養。
一、黃豆的功效：
黃豆具有養顏、護膚、利水、健脾、導滯、解毒、防癌、改善血液迴圈的功效。
黃豆享有「豆中之王」「植物肉」的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿，中醫認為，黃豆富含多種營養素，對身體健康大有好處。
西醫認為黃豆含優質蛋白質是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對於人體補充蛋白質來講尤為有利，因為它不含膽固醇，不像動物蛋白質，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素。
黃豆營養價值很高，富含蛋白質及礦物元素鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等，黃豆性平、味甘，具有健脾、益氣、寬中、潤燥、補血、降低膽固醇、利水、抗癌的功效。可用於**疳積、瀉痢、腹脹羸瘦、脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、癌症、瘡癰腫毒、外傷出血、前列腺疾病等症。
適宜人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。
對於黃豆的營養功效中醫、西醫都有很高的評價，其實我們吃黃豆或者豆製品的時候，想到的就是能夠補充蛋白，至於美容、抗癌、補血、健脾養胃的功效都不清楚，因為在我的飲食習慣和食譜中極少直接食用黃豆的，大部分都是選擇豆製品，現在很多的素肉食品都是豆製品製作的，營養價值和口感都很好。
二、吃黃豆有什麼好處？
黃豆的吃法也就是炒、煮、燉、泡幾種做法，因為黃豆嚼起來費勁，所以每次的食用量極少，黃豆平常是水泡之後發芽或者熬粥，也有煮熟之後炒菜，黃豆能防治高血壓，防治冠心病，防止衰老等，黃豆作為咱們乙個比較常用的食品，它的營養非常全面，一些營養素含量非常豐富，醫學保健方面來說，它能夠益氣蘊肌膚，它對**的光澤、**的濕潤、**的保健，有很好的效果，因此它有一定的養顏美容的作用，黃豆有蘊脾燥的作用，所以對於這種消化不良，特別是食積導致的這種腹脹，這些腸道的一些不適，有一定的保健作用。
三、黑豆的功效介紹：
黑豆具有健脾、活血、利水、健腦、**、改善血液迴圈、防治便秘、益智等功效。
黑豆中有異黃酮和卵磷脂這兩種營養素，所以黑豆具有抗動脈硬化，降膽固醇的作用，而且黑豆可以補腎，健脾，黑豆中的維生素e也很高，所以具有美容的功效，但黑豆不適宜生吃，胃不好的人容易脹氣，所以建議可以泡水或者磨成豆漿，中醫認為，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。
四、吃黑豆有什麼好處？
黑豆是植物性食物中營養最豐富的保健品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維及碳水化合物，還含有多種維生素及微量元素，黑豆中含有的異黃酮是一種植物雌激素，能夠抑制乳腺癌、前列腺癌、結腸癌，預防便秘，促進腸蠕動，使體內脹氣與毒素順利的排出體外，還可預防骨質疏鬆，預防動脈硬化的作用，常吃黑豆可清除體內的自由基，抗氧化活性更好，增強活力，所以常吃黑豆可以提高機體的免疫力。
通常我們選擇吃黑豆都是因為補腎的效果，用醋泡黑豆、炒熟磨粉沖飲等，也可以炒熟以後嚼著吃，雖然黑豆所含營養成分與黃豆幾乎相同，但是，在許多食療食譜中用黑豆的比較多，中醫講黑豆屬水性寒，可以入腎，消脹、下氣、治風熱，可食用黑豆補腎，因此，我們關注黑豆其實就是因為具有補腎的效果。
五、黑豆和黃豆應該怎麼吃？
通過兩種食材的功效對比，我們也知道營養成分幾乎是相同的，但是有一點區別就是提到黑豆具有補腎的效果，而黃豆關於補腎的功效很少有介紹，確實也不清楚黃豆是否也有補腎的功效，很多人選擇黑豆補腎，基本上也都是購買炒熟磨粉的成品，一般都跟黑芝麻、桑葚、核桃、等一起混合搭配的，不過，我們在選擇食用黑豆補腎的時候最好還是自己去超市購買搭配現場磨粉，這樣能知道搭配的比例，網上銷售的補腎的黑芝麻粉，搭配比例不清楚，尤其是那些**便宜的，應該大部分都是黑豆為主，很少有黑芝麻、核桃、桑葚等食材，黑豆、黃豆吃多了脹氣，所以搭配的時候豆類不要太多。
黑豆黃豆，各有優勢，對我們來說，最好的辦法就是「黑黃通吃」，日常飲食習慣中，由於豆腐、豆皮、植物油均大部分來自於黃豆，最簡單營養的做法是和黃豆一起打豆漿，比例1：1，營養價值比單純的黑豆豆漿或黃豆豆漿更高，純豆漿的味道可能一塊開始不習慣，不過時間長了，還就是喜歡純豆漿，任何的食物功效再好，也要控制乙個量，每天能堅持食用的人，大部分都是為了功效，偶爾食用的人並不在乎它的功效，因此，我們在選擇的時候，炒熟磨粉或者打豆漿，每天一次就足夠了。
3樓：楠楠做美食
黃豆是出現在日常生活中，比較多的豆類。尤其是對於經常喝豆漿的人群，黃豆幾乎是很多人都必備的食材。這樣的豆類也一直有著傳言，傳言說患痛風的人、含乳腺癌的人都不能喝黃豆漿。
說黃豆漿中含有可以促進體內激素上公升的成分。如果你是這樣想的，那麼就誤會黃豆了。黃豆中的雌激素是植物雌激素，對人體不會有作用。
不管你是患了什麼樣的病症，適量喝些豆漿是沒有什麼問題的。
除此以外，至於說男性喝黃豆漿會變娘，或者是會性早熟的人，都沒有確切的證據。對於這點，大家也不能去相信。如果你對豆類不會過敏的話，喝豆漿是沒有問題的。
既然喝豆漿沒問題，那黃豆更有營養，還是黑豆更有營養呢？
除了黃豆一系列的美食，還能夠跟它媲美的就是黑豆，如黑豆漿、黑豆腐、醋泡黑豆等等，也是人們會經常食用的食材。如果是從營養價值上來看，黃豆、黑豆其中的主要功能營養物質，這裡所指的是蛋白質、脂肪、碳水化合物的成分都是差不多的。
它們都屬於低脂肪高蛋白且高膳食纖維的食物，只不過是黃豆中的膳食纖維的含量要高一些，每百克的黃豆中所含有的不可溶性膳食纖維是15.5g，每百克的黑豆中是10.2g得不可溶性膳食纖維，而黑豆更佔優勢的是多種礦物質，如鎂、鋅、硒、銅、錳等等。
剩下的都是相差無幾的。最後，給大家總結一下。黃豆中最大的優勢是植物雌激素成分較多，對於女性來說，更適合食用黃豆一列的美食，尤其是在更年期，或者是來大姨媽的時候，心情如果不好，就可以適量的吃些黃豆，或者是喝些黃豆漿。
而黑豆中的黑色，多是因為黑豆中的花青素成分含量過高，因其的抗氧化能力較強，對於中老年人，有心血管疾病的人群有益。
但這裡要格外注意的是，雖然黑豆漿以及黃豆漿，痛風患者可以適量地吃。但如果是對於幹豆類，如炒黃豆、炒黑豆，黃豆的嘌呤含量要比黑豆高。可這兩種豆類，在整體上都屬於高嘌呤的食材，因製作手藝上需要的水分較少，在嘌呤上面都會較高一些。
對於痛風患者，就不適合食用這樣的美食了。平時吃豆腐、豆漿等加工製品，用水量比較多的美食就可以了。
4樓：鄧哥談養生
黃豆和黑豆都屬於大豆，用黑豆與黃豆打豆漿，相比之下黑豆的營養可能要比黃豆好一點，但黃豆也不差，市場上黑豆好像要比黃豆少很多，最常見的是黃豆。在農村也是，黑豆很少，少量的黑豆人是不捨得吃，留著給耕地的牛、拉車的騾子、餵奶的羊當料豆補充營養來吃（在農村，一頭牛或騾子在幹活時強於三個精壯勞力）。
黑豆是不常見的豆類
黑豆是不常見的豆類農作物，黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，又名烏豆，性平味甘。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，還含有多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多醣和異黃酮等。
黑豆中富含蛋白質、脂肪、能量、碳水化合物樣樣不少，大豆類食品是植物性食品中為數不多的富含蛋白質的食物，因此素食主義者一定要善於攝入大豆類食物。
黑豆好但黃豆更全面
在日常生活中最常吃的豆腐、豆豉、豆干、豆漿可謂是我們最常食用的豆製品，大多數是黃豆的生成物。黃豆為莢豆科植物大豆的種子，又叫大豆、黃大豆，是所有豆類中營養價值最高的。在數百種天然食物中，黃豆是最受營養學家推崇的，故黃豆有「田中之肉」「植物蛋白之王」等美譽。
黃豆營養全面，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，在量和質上均可與動物蛋白媲美。黃豆含優質蛋白質，是自然界少有的、完全蛋白的食物，其含有人體所需的8種必需氨基酸，氨基酸組成比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
尤其是黃豆富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
總之，豆類食物給我們提供的營養是很高的，也是其他農作物無法比擬無法代替的，就是我們在日常生活中要善於把豆類與其他農作物合理的調配，會給我們帶來更好的效果。
黑豆漿和黃豆漿哪個更有營養，黃豆漿和黑豆漿哪個更有營養？
黑豆性平，味甘。具有調中下氣 滋陰補腎 補血明目 利水消腫 活血美膚等作用。黑豆的營養價值很高，黑豆中含有豐富的優質蛋白質和脂肪以及碳水化合物，此外，還含有較多的鈣 磷 鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素b1 b2 b12等人體所需的各種營養素。黑豆的營養成分與黃豆不相上下，而所含蛋白質卻高於黃豆，...
黑豆怎麼吃營養價值高，黑豆 黃豆哪個營養價值高
黑豆最常見的做法是，打成豆漿，甘醇濃香，比黃豆漿營養更全面。製作過程中，會產成大量豆渣，千萬不要丟掉，可以做成豆渣餅。早餐喝豆漿 吃豆渣餅，營養又美味。黑豆有 豆中之王 的美稱，有補腎 降低膽固醇 美容養顏 排毒 等功效，一般人都可食用。把黑豆生成豆芽能提高它的營養價值。黑豆芽苗是一種口感鮮嫩 營養...
綠豆和黃豆的營養價值哪個高，黃豆,綠豆 黑豆 紅豆 哪個營養高些
黃豆 綠豆 紅豆哪個營養價值最高？內行人說出真相，提醒家人 當然是黃豆營養最高，綠豆性寒，有解毒去溼功效，紅豆性溫，有補血利水的功效，而黃豆是營養最全面的，其中以植物蛋白最為主要，常食用有補充女性荷爾蒙 滋補養顏的功效 營養價值差不多，但是綠豆性寒，適宜在夏天吃，黃豆就沒有這麼多的限制。黃豆的營養價...