1樓：匿名使用者
銀杏俗稱白果。去殼後再去掉內衣皮，然後蒸、煮、炸、炒、做甜品都行，只要喜歡就行，都有益健康。不過，這裡的老人們都說白果有微毒，不可多吃。
2樓：浮生夢魘
銀杏果俗稱白果，它由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成。它們都有不同的藥用價值，這裡著重價紹銀杏果仁的醫療保健作用。據《本草綱目》記載：
「熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲」。現代科學證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉桿菌、葡萄球菌、結核桿菌、鏈球菌的作用。
中醫素以銀杏種仁**支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，**瘡、癬的作用。咳嗽痰稀患者，用銀杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿症，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。
食用方法：一、烹飪：與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，採用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳餚。
（民間佳餚：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷公尺、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果乾酪、無心糖白果等等）。二、生食：
常用開水泡，當茶水喝。三、近幾開發出炒白果、銀杏飲料、銀杏酒等注意事項：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質，生食或熟食過量會引起中毒。
中毒因人而異，中毒症狀輕者表現為全身不適、嗜睡，中毒重者表現為嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、噁心、呼吸困難等。中毒輕者喝濃茶或咖啡，臥床休息可**，重者應送醫院救治。為安全食用銀杏仁，應去掉胚和子葉，先用清水煮沸，倒去水和內種皮後，再加水煮熟或用於烹飪。
此外，已發芽的銀杏種仁不能食用，食銀杏種仁時切忌同時吃魚。 一、帶殼炒炸類： 椒鹽銀杏：
做法： 取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。
熱食食之可口清香，冷食食之乾苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。 微波爐炸銀杏 爐炸銀杏：
做法： 取帶殼銀杏一碟，外用薄食用塑膠袋裹裝，置微波爐數分鐘炸熟，即可趁 熱去殼食用。 二、去殼甜食類：
多用於招待客人，家庭食用。 銀杏粥：益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。
正常人食之健體。宜家庭食用。 做法：
銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳公尺2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳公尺成糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的公尺粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。
銀杏湯圓： 做法： 將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麵粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。
將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麵，揉成餡兒。 將糯公尺粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。
特點： 餡內加入銀杏，有祝福"千秋長存"之意。 糖臘銀杏：
配料： 銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、溼澱粉、小磨麻油、味精適量。 做法：
銀杏用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗淨，切成1.2厘公尺左右的方丁。
炒勺內放豬油燒開後，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用溼澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。 特點： 銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。
糖絲銀杏： 配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。
制法：取銀杏去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。
待糖拉成絲，銀杏呈金 黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。 特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。
拔絲銀杏： 做法: 將銀杏仁0.
5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層麵粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油倒去。 鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏， 離**口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。
注意：需趁熱食用。 桂花果：
做法: 將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗淨。 將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸後放入銀杏再燒煮至熟，然後，加入白糖200克，用水澱粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗 中即成。
注意: 銀杏去殼的方法，用乾淨鍋爆炒，然後加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。 去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。
既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。 詩禮銀杏： 做法:
將銀杏750克去殼，用鹼水泡一下去皮，再入鍋中用沸水燙少許時間，以去苦味，再入鍋煮熟取出。 炒鍋燒熱下豬油35克,加入白糖,炒製成銀紅色時, 加清水100克、白糖250 克、蜂蜜50克、桂花醬2.5克，倒入銀杏，至汁濃，淋上豬油15克，盛淺湯盤中即可。
"詩禮銀杏"是山東孔府最早上等名菜之一。相傳，孔府詩禮堂是孔子教他兒子孔鯉學詩學禮的地方。到了宋代，此處長出了兩棵銀杏，孔府廚師採用 這裡產的銀杏去殼做成菜餚，供學者食用，倍增興味，故取名"詩禮銀杏"。
羔燒銀杏： 做法： 將去殼、去膜、去心的銀杏仁，下鍋用滾水煮約20分鐘，去其澀汁，撈起，用清水衝漂，再下滾水鍋泡過，撈起，用冷清水浸後待用。
將膘肉下鍋泡熟後取起，用刀切成粒，醃上砂糖100克，再用桔餅一塊切粒，待用。 用砂鍋乙隻，墊下竹篾篦，放入銀杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬約30分鐘，加入膘肉粒、桔餅粒、豬油25克、砂糖200克，再熬10分鐘即成。 特點：
軟潤甘香、清甜。 八寶飯： 做法：
按需要準備好去殼去膜的銀杏仁若干。 把糯公尺煮至公尺心變軟時撈出，1斤公尺用4兩白糖拌勻，用大碗，內抹豬 油，各種佐料（包括銀杏仁）按需要擺在碗內，上面放拌了糖的糯公尺， 用蒸籠蒸熟。 用鋁鍋或砂鍋把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手時待用。
把蒸好的糯公尺扣在盤內，澆上糖汁即成。 特點：芳馥可口，為嫁取喜事的筵席常用。
此飯加入大棗，則健脾益氣、強筋養胃。 三、去殼鹹食類：多用於招待客人，或家庭食用。
銀杏鴨煲： 做法：在製作鴨煲時，將適量脫皮銀杏仁整粒放入煲內煮熟即可。
銀杏亦可與其他煲類相配，如雞煲、蛇肉煲、甲魚煲等。 鴨煲的製作方法： 鴨洗淨切塊，加調料醃3小時，用油炸至微黃色。
菠菜洗淨，用油鹽炒熟。 燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、薑片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開後撒上蔥粒及胡蘿蔔片即成。 冬瓜銀杏盅：
備料：小冬瓜1000克，清湯500克，冬菇100克，味精1克，冬筍100克，精鹽15克，山藥100克，熟豆油25克，銀杏仁100克，香菜段10克，蓮子100克。 做法:
小冬瓜洗淨後，刮去外層薄皮。將冬瓜上端切下1/3留做蓋用,然後挖去瓜籽和瓜瓤，放入開水鍋中燙至六成熟，再放入涼水中侵泡冷透。 取冬菇、冬筍、山藥洗淨切成1厘公尺見方的小丁，銀杏、蓮子用大火燒開， 再小火煨約5分鐘，然後倒入冬瓜盅內。
另加入清湯、味精、精鹽15克和 少許熟豆油，蓋上蓋，上屜蒸15分鐘，取出放在大碗裡，撒上香菜即可。 特點: 口感各異、滋味鮮美，為夏令應時佳餚，解膩解酒最佳。
清熱利尿、清肺化痰、去毒排膿、**健體久服令人養顏悅色、輕身耐老
銀杏果有毒麼？
3樓：匿名使用者
路上的銀杏果很少有人摘，
為什麼？白果也叫銀杏樹嗎？
白果可以叫銀杏樹，也可以叫銀杏的種子。白果這個名稱**於《植物名實圖考》，因為銀杏的種子成熟後黃色，表面有白色粉末，故名「白果」。銀杏這個名稱出自《本草綱目》；在《汝南圃史》中記載為公孫樹；在《本草綱目》中還記載為鴨腳子；在一些地方叫鴨掌樹。
實際都指的是乙個樹種，銀杏。它是我國特有樹種，古老的孑遺植物，僅在浙江天目山有野生樹，其他地方的均為引種栽培樹。
銀杏樹之所以珍貴，因為它是中國乃至世界上古老的樹種之一，也是我國的特產植物。銀杏，俗稱白果。因為樹上所結的種子成熟的時候，外邊包被著橙黃色肉質的種皮，看起來像乙個個杏子，但是種子的內殼卻是白色的，所以說叫作：
銀杏。銀杏還有乙個別名，叫作：公孫樹。這個是因為此樹在自然生長狀況下，生長發育慢，慢到什麼程度呢？
指祖父一代種了樹，要到孫子那一輩才會結出果實，於是留下了公孫樹這樣乙個名字。銀杏，是我國非常珍貴的乙個古樹種。在兩萬萬年以前，它是極其繁盛的植物，遍布在亞洲、歐洲、美洲，後來由於全球氣候變冷，冰川佔據了大地，導致世界各地的銀杏都相繼滅絕。
而銀杏在亞洲分布較廣，出現在亞洲的冰川又比較小，所以直到今天，在我國的土地上還存在這種植物。而歐洲和美洲僅僅只是發現了銀杏的化石，所以說，我國的銀杏樹可以稱得上是"活化石「了。銀杏樹除了樹姿美麗壯觀，其整樹的各個部分均富有經濟價值。
其種子，即：白果，可以作食用，還是一味中藥材。有止咳、潤肺、平喘的功效。
銀杏葉子，有殺蟲的作用。用一斤樹葉，加一斤半的清水，搗爛過濾，取汁一斤，再加上五斤清水，噴霧使用，是很好的除蟲用農藥，可以有效防治棉蚜蟲。
秋季時，選取變成了金黃色的樹葉，夾在書本中當書籤使用，可以去除書中的蠹蟲。春季時，銀杏花開，蜜蜂雲集，則是一種良好的蜜源植物。
採摘方法不當，影響明年開花結果。由於攀枝拉扯，杆打戳果，損害樹枝，既影美觀，也損傷育果枝條。
濫食銀杏果(白果)，吃的方法及數量不當，容易中毒，甚至危及生命。據研究測定，銀杏果(白果)內潛伏著氰化物，這是劇毒。氰化物會抑制動物細胞的呼吸作用。
人一旦攝入過量，就會出現急性中毒症狀，包括嘔吐、噁心、頭痛、頭昏眼花、抽搐、呼吸衰竭等症狀，最終可導致死亡。
白果還含有銀杏酸和生物鹼，這兩種物質也會讓人中毒，每年都有因為吃銀杏果而中毒的案例發生，住院搶救。6歲以下小孩吃3粒生白果就出現中毒症狀。給小白鼠注射5粒白果的榨液就可死亡。
本地去年有個奶奶帶孫子到一稅務局院內撿落的白果。聽別人說它是好東西，很值錢。她給孫子剝開上10粒果仁吃後，中毒了。
幸虧120來搶救及時未發生喪命。
銀杏果可以食用嗎，銀杏果可以直接食用麼？
絕對不能生吃，有毒！用微波爐轉三分鐘即熟。用碗放10粒左右，碗上再放一稍重大碗，這樣白果不能蹦出來。吃時去掉褐色外膜和裡面的小芽才行。潮汕有食用銀杏傳統，銀杏潮汕叫白果，是春節期間傳統節日必備甜品主要原料，白果先過開水，去殼 去膜 去蕊，青色果仁不要，後要浸泡清水幾天，經常換水，泡去有毒物質，這過程...
銀杏果去皮小竅門，銀杏果怎樣去皮
去皮的小竅門 第一種，就是最省事兒的辦法 用堅果鉗子夾開果核，有縫隙趁機掰開，露出裡面的種皮，種皮需要扒掉，或者可以在稍後的熱水中煮熟時它便會自行脫落 種皮有毒不能食用 第二種，就是用牙齒在窄的一端咬出乙個口，外皮會脫落一半，這種方法最笨但是可以把果仁保護的最好，用上一種方法將會對果仁外觀造成破壞，...
銀杏果可以直接吃嗎，銀杏果可以直接食用麼？
銀杏果不可以直接食用，要充分加熱後才能食用。銀杏果又稱白果，味甘 微苦，有毒。銀杏果生吃味道並不好，還很澀。國際上吃銀杏果的通用做法也是不要生吃，而是充分加熱後再吃。有資料顯示，銀杏中的氫氰酸含量可以高達830微克 100克，另外還含有白果酸等化學物質。在著名的白果之鄉 浙江長興縣，當地的人民醫院記...