1樓：褔順小區
成塊、片、絲等均可，加鹽、醋、糖或蜂蜜等涼拌，亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等，根據自己喜歡的風味食用．
每天早晨空腹或晚睡前吃乙隻海參，堅持常年必大有補益．
〔附〕海參食用菜譜：
⒈鮮菇海參
主料：水發海參150克
配料：罐頭鮮菇100克，青豆20克，筍片25克
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、溼澱粉、芝麻油、熟豬油各適量
烹調技法：
⒈將海參洗淨切成二分見方的丁，筍片洗淨切丁，鮮菇一剖兩半，蔥切豆瓣狀，薑切片，青豆洗淨．把海參、鮮菇、筍片、青豆投入開水鍋中焯後撈出．
⒉炒鍋上火，放入熟豬油，燒直五成熟時下姜、蔥煸出香味，烹入料酒、醬油，加入鮮菇湯及少許清水，沸後撇去浮沫，加入海參、青豆、鮮菇、筍片、鹽、味精，燒開後用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯盤內即可．
⒉紅燒海參
主料：水發海參800克
配料：溼冬菇、鮮魷魚各50克
調料：蠔油、豬油各50克，薑片、蔥條各兩條，味精、老抽、芝麻油、胡 椒粉、生粉、紹酒等適量，淡上湯600克
烹調技法：
將海參切成長約6厘公尺、寬約4厘公尺的條，放入滾水中焯過．魷魚、冬菇切片．用豬油起鍋，放入姜、蔥爆香，加入淡上湯、精鹽、紹酒、海參、煨透撈起去掉姜、蔥．再用豬油起鍋，濺入紹酒，加入海參、上湯、老抽、蠔油、胡椒粉用文火稍滾再加入魷魚、冬菇，用濕生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌勻上碟．
特色：味甘肉滑，香醇可口．
⒊海參肉片
主料：海參250克
配料：豬油200克，紅蘿蔔1個，冬菇25克
調料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、紹酒、蒜蓉、薑絲、蔥段各適量
烹調技法：
⒈將已泡好的海參切片狀，放入有蔥段薑絲的滾水中略煮以除去腥味，撈起瀝乾水分.
⒉豬肉煮熟切片，紅蘿蔔切條，泡軟的冬菇切條．
⒊武火起鑊，油沸先放蔥段炒香，加豬肉、紅蘿蔔、冬菇、蒜薑拌炒，加入海參，武火拌炒5分鐘，適當加入雞湯約100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席．
特色：瘦豬肉佐以海參，軟滑鮮美．
⒋蟹黃海參
主料：水發海參600克，蟹黃100克
調料：料酒、味精、精鹽、蔥段、薑片、溼澱粉、豬油、濃湯各適量．
烹調技法：
⒈將海參去雜質洗淨，在海參肚內刳粗十字花口，入沸水鍋內焯過撈出瀝水．
⒉燒熱鍋放入少許豬油，入蔥薑煸香，烹入料酒，加入濃湯，撈出蔥薑，加入海參、精鹽、味精用小火將海參燜透，放入鍋裡待用．
⒊另一油鍋燒熱，入蔥薑煸香，放入蟹黃煸炒幾下，加入料酒、湯、精鹽、味精將蟹黃炒入味，盛出2/3，把餘下的蟹黃放入有海參的鍋內繼續燜透，用溼澱粉勾芡，出鍋裝盆，把盛起的蟹黃均勻的澆在海參上面即可．
特色：補腎益精，養血潤燥．
⒌海參煲
主料：浸發好的海參320克
配料：浸發好的魚唇240克，火腩80克，北菇4只，豬肝4片，蝦仁3只，鮮魷魚3件，津菜160克，芫菜2棵．
調料：調味品適量．
烹調技法：
⒈海參、魚唇先行用姜、蔥鍋內水滾過，侯用．火腩斬件．北菇浸開，去蒂．豬肝、蝦仁、魷魚等準備好．浸菜切成條，先行炒熟．
⒉用瓦煲先行煮海參、魚唇、火腩、北菇，續下餘之配料同煲，好時加入芫菜，原煲上席．
特色：軟滑味鮮，降脂．
⒍蟹肉海參羹
主料：水發海參240克，蟹肉1只分量．
配料：雞肝40克，雞肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，雞蛋1只，胡蘿蔔粒3湯匙．
調料：上湯或雞湯3-4碗，花生油2湯匙，紹酒1湯匙，水溶栗粉1湯匙，鹽、胡椒粉各適量．
烹調技法：
⒈把海參、雞肝分別洗淨，切成粒．蟹肉除去軟骨，雞蛋打勻備用．
⒉用花生油、紹酒起鍋，燒滾上湯或雞湯，以鹽、胡椒粉調味，下海參、雞肝及其餘粒料，推勻,以水栗粉勾芡，攪入雞蛋，離火上碗．
特色：美味，護肝，美顏．
2樓：匿名使用者
京蔥海參
原料：水發海參 淨蔥 高湯 雞精 生抽 料酒 枸杞子幾個 植物油 鹽適量。
製作：1、將海參肚內劃十字刀（不能切穿），放入開水鍋內氽一下，撈出，瀝乾水分；京蔥切成6厘公尺長的段；枸杞子揀去雜質，洗淨。
2、鍋置火上，放油燒熱，加入京蔥煸香後（呈金黃色），再加上肉湯、海參、料酒、醬油、精鹽、味精、枸杞子，等燒至菜呈淡黃色時，出鍋，整齊地裝入盤中即成。
家常海參的三種做法
過去，海參是名貴菜，但現如今已經進入尋常百姓家。也許因為不常吃，對它還比較陌生。今天，教你幾種家常的海參的做法。
做法一：肉末海參
肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參
如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入乾辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐
將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成公尺粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥薑爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。
這道菜尤其適合老年人
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