1樓：墨夷賀撥翰
準備茄子，兩個青椒，大蒜，蔥，姜，，白糖，生抽還有公尺醋。
把茄子洗淨後切成厚片，青椒撕成小塊。
鍋中倒油，倒入茄子煸軟（注意，小火慢慢煸軟）。
把蔥薑蒜切好放進鍋裡，然後倒入切好的茄子塊。把糖，生抽和公尺醋調好，倒進鍋裡，加入青椒塊，翻炒幾下就可以了
2樓：仉玉軒
今天為大家分享一道家常燜茄子的做法，大家都知道，茄子在烹飪過程中會吸入大量的油分，但只要做法得當，雖不能一點油都沒有，但是還是可以最大化的減少油量，下面就為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【家常燜茄子】
1.首先我們準備一下食材：取出長條紫茄子兩根，削去外皮，切成長條，再切成丁，放在盆中備用。
2.在切好的茄子上放一勺食鹽，再加入少量清水，然後翻勻，這樣即防止茄子氧化變黑，還使茄子更容易入味。
西紅柿乙個，去蒂切塊，西紅柿和茄子搭配在一起，茄子不容易變黑。
大蒜拍扁，大蔥切丁，放一起備用，小蔥一根，切成蔥末備用。
3.下面我們先把茄子炸製一下，鍋內燒油，倒入植物油，在等待油溫公升高的時間，我們把茄子控乾水分，加入生粉。
4.把茄子與生粉裹拌均勻，待油溫公升至六成熱，倒入茄子，炸製一分鐘，等到茄子熟透，把茄子撈出，瀝乾控油。
5.鍋中燒油，把蔥，蒜倒入鍋中翻炒，翻炒幾下炒出香味後，放入豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油然後倒入西紅柿。
繼續翻炒，炒出西紅柿的汁水，再加入適量的番茄沙司，翻炒均勻後，加入一點清水，倒入炸好的茄子。
6.開大火把水燒開，翻炒均勻後，關小火，開始調味，加入生抽，提一下鮮味，再加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖。
繼續翻炒化開調料以後，蓋上鍋蓋，小火燜煮兩分鐘，兩分鐘以後，把湯汁收至粘稠，最後出鍋裝盤，撒上一些小蔥花即可食用了。
小技巧1.茄子要用生粉裹拌均勻，炸的時候油溫不能太低。
2.在炒西紅柿的時候，要炒出汁水，湯汁才夠濃郁。
3.最後要蓋上鍋蓋，把茄子燜煮兩分鐘。
3樓：力宛絲
悶炒茄子要想好吃，首先要選對茄子，茄子種類太多，有的茄子就不適合做燜炒茄子，要選細長的本地茄子，容易悶爛，然後切成滾刀塊，熱油裡炸一下，再用油把醬油，豆瓣醬，辣椒醬，蒜末焙香，放入炸好的茄子悶炒，炒爛後即可。
4樓：桑葉孤吉
茄子是一種營養價值很高的蔬菜，這主要是因為茄子裡面不僅有一般蔬菜所含有的營養元素，更為重要的是，茄子裡面含有花青素，可以幫助抗氧化。那麼，茄子怎麼做呢，這裡推薦大家油燜茄子。下面我們就跟著學習一下它的做法以及相關知識。
油燜茄子的做法
油燜茄子的做法
我們先將買來的茄子洗乾淨，然後切成花刀，放到水中浸泡一段時間後備用，然後我們再在鍋中倒入適量的油，加入適量蠶豆醬，然後我們加入浸泡過的茄子，翻炒一會之後我們加入適量的開水，生抽，糖、食鹽，然後我們蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右，然後我們加入少量的調味醬油，再撒上蔥花即可出鍋。這樣一道美味的油燜茄子就做好了，當然我們可以根據自己的口味愛好來進行油燜茄子的調味，以及老嫩的口感的愛好來選擇燒製的時間的長短，我們還可以在油燜茄子中加入我們自己喜歡的食材，這樣不僅能夠吸收茄子的營養價值，還能夠吃到我們喜歡的食材，何嘗不是一種幸福的感覺。
油燜茄子的營養價值
油燜茄子最主要的原材料就是茄子，所以它最主要的營養**也就是茄子的營養，而且油燜茄子它的營養價值比較均衡的，不僅含有膳食纖維，還含有豐富的微量元素和維生素，每100g油燜茄子含有熱量191大卡，鉀940mg，維生素c的含量138.2mg，維生素a的含量128.5mg，鈣123.
63mg，鎂81.6mg，碳水化合物的含量為33.23g，膳食纖維7.
99g，蛋白質7.42g，維生素e含量5.57mg,而且油燜茄子能夠給我們日常的生理消耗提供充足的能量，而且還能夠為我們的身體所需的微量元素提供支撐。
5樓：盡心的云云老師
問題：炒茄子怎麼做？
茄子是一種常見的常年菜，什麼是常年菜呢？就是那種一年四季都可以見到它的身影，只要你想吃就可以在菜販手裡買到茄子。這也是為啥茄子會成為很多寂寞空虛冷的女人閨房之物，不僅可以觀賞，還可以吃。
茄子最常見的做法就是炒，但是要炒的好吃還是需要一定講究的。《炒茄子》清炒，《炒茄子》紅味。
《炒茄子》清炒
把買回來的茄子，洗淨，切滾刀塊，放入清水中泡一泡，撈出，擠乾水分。
準備一點水澱粉，蔥花、蒜末。
大鐵鍋乙隻**，下豬油，油熱，下蒜末，蔥花熗鍋，炒香。
下茄子塊煸炒，放點醬油翻炒，加點清水燜一會。
加入水澱粉翻炒，收下汁。
加入適量的鹽，雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
《炒茄子》紅味
把買回來的茄子，洗淨，切滾刀塊，放入清水中泡一泡，撈出，擠乾水分。
準備蔥花、大蔥圈、蒜末、水澱粉。
大鐵鍋乙隻**，下食用油，油熱，下豆瓣醬炒出紅油，在下幹花椒顆粒、蒜末，蔥圈炒香。
下茄子塊煸炒，加點清水燜一會，燜熟燜軟。
加入水澱粉翻炒，收下汁。
加入適量的鹽，雞精，蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
兩道家常小炒茄子，一道百味一道紅味的，如果有肉末可以炒肉末茄子，可以炸小吃茄子夾肉末餅。如果有板油渣可以炒油渣茄子。如果有青蛙可以炒茄子蛙。如果有土豆可以炒地三鮮。
悶整個茄子的做法
6樓：匿名使用者
油燜茄子的做法詳細步驟
1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。
酥燜茄子的做法
7樓：30秒不
茄子400克，bai植物油du500克(實耗60克)，醬油30克、料酒zhi10克、白糖13克、精鹽dao3克、味精2克、蔥花2克、薑末專2克、清水100克。
油燜茄子屬
製作步驟
1、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
共20張
各式油燜茄子成品
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下
4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。[1]
油燜茄子的做法竅門
油燜茄子的正宗做法 30
8樓：
材料茄子400克，青椒2個，大蒜4瓣，蔥10克，姜10克，調料：白糖2茶匙
（10克），生抽4茶匙（20ml），公尺醋1茶匙（5ml)做法1，準備材料
2，茄子洗淨後切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊3，鍋中倒油，倒入茄子煸軟
4，蔥切末，薑切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥薑蒜5，倒入茄塊
6，將調料調成汁
7，倒入鍋中
8，加入青椒，翻炒均勻後即可起鍋
9樓：今天是4月10號
1 、將茄子切成4 厘公尺的段。生薑剁成末。
2 、把炒鍋放在爐子上，加油，開中火，燒至8成熱，放入茄子和姜炒約10分鐘，待茄子變軟。茄子非常吸油，注意加入足夠的油。
3 、加入糖和醬油，收乾汁水，即可裝盆。
茄子的做法大全 素炒茄子的家常做法
先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末 要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會 大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。抓起...
辣椒煸茄子的推薦做法？茄子炒辣椒的家常做法
辣椒煸茄子。材料。辣椒絲，茄子，生抽，鹽，糖，蒜茸。做法。1 熱鍋注油，倒入蒜茸 辣椒絲爆香 2 再倒入切成條狀的茄子，翻炒 3 加入生抽 鹽和少許糖，翻勻，實在覺得太乾的，放兩至三茶匙水可以，水裡調少少澱粉，是不放大量的水，少許是沒有問題的，只是讓茄子變軟，當然，你不怕油多，放多點油也可以。4 炒...
青椒炒茄子最正宗的做法
前言愛比被愛幸福，同樣也會比被愛更痛苦。思念愛人是一種美麗的孤獨，一種幸福的憂傷，一種甜蜜的惆悵，一種溫馨的痛苦。被愛或許只是簡單的一點點幸福感，沒有這麼多滋味，那種令人窒息的痛。那種欣喜若狂的幸福，也只有自己愛的人才能帶給你，只有愛過的人才能體會。愛與被愛同時擁有那是世界上最幸福的事，你會體會世上...