1樓：匿名使用者
哈，自己家裡做糖桂花**有上面說的複雜嚴謹哦，你摘下桂花放瓶子裡，然後把白糖放進去泡著就可以了，不過和糖桂花比，個人更喜歡做玫瑰花糖，將玫瑰花瓣和白糖醃製在一起，那個香甜啊，實在是太誘人啦。超市也有賣的~嘿嘿，好吃的小魚~
2樓：匿名使用者
糖桂花就是糖醃製的桂花啦，可以用白糖也可以用蜂蜜醃製，超市有的賣，叫桂花醬
3樓：匿名使用者
原料配方 一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
製作方法 1.制熟粉：將麵粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻後，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾幹水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然後用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開後下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木製框具。
先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕麵皮，擀平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然後包裝。
質量標準 規格：長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤鬆軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
桂花糖選用油沾大米煎制蝕糖，以白糖桂花為心糖，火功適宜，上麻均勻，支條整齊。用來製作的桂花必須新鮮芬芳，待到桂花盛開，把鮮花從樹上採下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。
桂花糖對桂花的選擇十分嚴格，製作也十分考究。
糖桂花怎麼做，在**能買到？
4樓：匿名使用者
糖桂花桂花可分為金桂、銀桂、丹桂、四季桂四種，以金桂、銀桂為佳。杭州栽培桂花盛於唐、宋。根據民間傳說，唐代時，杭州靈隱寺的德明和尚在皓月當空的中秋之夜，忽然聽見滴答的雨聲。
他開門一看，見月亮裡落下無數象珍珠般的小顆粒，便上山拾了滿滿的一兜。第二天，德明把此事告訴了**，智一長者仔細一看，便道：“這可能是月宮裡吳剛砍桂樹時震落的桂子。
”於是，他們把五顏六色的小顆粒種在寺前廟後的山坡上。到了第二年中秋節，桂樹不但長得又高又大，而且樹上還開滿了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂、四季桂。
以後，詩人白居易寫了“山寺月中尋**”的名句，從此，這段“月中落桂子”的佳話便流傳至今。杭州南高峰下的滿覺隴為賞桂勝地。每逢八月中秋前後，丹桂飄香，人們在這“金雪世界”裡，不僅可以尋幽探勝，而且可以嚐到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳點。
桂花除供觀賞外，有經濟價值。金桂、銀桂香氣濃郁，是加工調味品的天然原料。脆制過的桂花和白糖拌和在一起，即成了市場上常見的糖桂花。
如果將桂花提取的香精，調在餡糖之中，就是桂花糖。至於桂花酒，早在《漢書禮樂志》中就有“尊桂酒，賓八鄉”的記載了。
滿覺隴自明代開始就是杭州桂花最盛的地方.今天,這一帶的路旁坡地,崖前澗邊,共種植桂花7000多株,樹齡長的達200多年,成為杭州賞桂花最著名的景點.每到金秋花開時節,這裡金桂飄香,道路兩旁擺滿了村民們臨時搭建的茶座,遊人在此品嚐香甜可口的桂花栗子羹,一邊打牌娛樂,可以排遣往日工作的勞頓。
桂花是杭州市的市花.滿覺隴是杭州產桂最集中的地方,每年金秋的西湖桂花節都在這裡舉行.文化搭臺,經濟唱戲,杭州的桂花已名聞中外.
遊"滿隴桂雨",賞桂為主,如有餘興,前行至滿隴深處,還可遊覽石屋,水樂,煙霞三洞.杭州人愛把滿覺隴叫作桂花廳 ,其實桂花廳位於石屋洞旁,是"滿隴桂雨"景觀的一處主要建築,入內小憩可品嚐桂花糖 ,桂花藕粉等杭州名點,給遊人倍添賞桂佳趣。
5樓：匿名使用者
桂花糖的製作：
將桂花在陽光下稍晒三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。然後洗淨一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內，再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反覆直至瓶子將滿（不要太滿，須留下一小點空間），最上面一層必須是白糖，然後倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防黴和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。
密封存放四至五個月後，桂花糖即製成了。製成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內含點點桂花，開啟瓶蓋，一股桂花香溢位。
桂花酒的製作：
將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。
古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
甜桂花和桂花有什麼區別嗎？怎麼用超市買來的桂花做甜桂花呢？
6樓：張揚無妨
桂花是從桂花樹上採摘下來晒乾，是沒有經過新增糖類處理的。在製作小吃的時候要加糖。而桂花蜜，桂花糖等一些含桂花香味的在製作時就不用加糖本身是甜的
問題補充：想做甜桂花，就得有鮮桂花。把鮮桂花洗淨瀝乾水分，白糖適量的放點鹽把洗好的桂花放進去用手搓至桂花好像熟了的樣子，再把搓好的桂花放在一個密封好的容器裡在適當的放點蜂蜜密封就行啦。
7樓：胖強
幹桂花要用水煮味道才能出來。然後加糖，熬製成稀糖漿。
外賣的糖桂花裡面都含鹽，醃漬鮮桂花時為了出味，而且保鮮。但是一直覺得味道很怪。
請問如何能夠買到杭州產的由農家自己做的糖桂花
8樓：小q綠茶
很少很少，有的也是自己要吃的，因為桂花不多。可以去景區植物園、滿隴桂雨看看，或者問問那邊的工作人員，也許會知道。
糖桂花的製作方法
9樓：藍玉簫·冰蓉
1、需準備的材料：
新鮮的桂花（越香越好哦~，有種丹桂，紅紅的很漂亮，但味道卻不香）白砂糖可密封的容器（透明的玻璃瓶就好，到時候做出來回顯得很漂亮，而且能很清楚地看到糖與桂花融合的程度）
2、製作方法：
先將桂花用純淨水清洗乾淨（當然也可以用涼開水），放少量在容器裡，再覆蓋上一層白糖，再放上一層桂花，再放上一層白糖……直至容器裝滿。放入一點點純淨水（只要加一點點哦）。此時的桂花糖看上去就象琥珀一樣的晶瑩剔透。
第二天就可以取來吃了，或沖茶，或做湯用，或制糕點。
聞著淡淡的清香，品著自己的勞動成果，一定別有一番趣味吧！
3、要點：
a、新鮮桂花采集後，應儘快放入容器中與糖混合，以保留更多的香味。
b、容器一定要是密封的。
c、若存放在冰箱中，則用上一年也不會壞的
10樓：次略太叔嘉惠
用料：鮮桂花700g，白糖500g，蜂蜜100g做法：洗淨桂花，濾掉水，再用少許鹽醃10分鐘，擠掉多餘的水；
放入可以蒸的容器中，加入糖、50g的蜂蜜；
攪拌均勻，隔水蒸10分鐘後，就關火；
盛入無水無油的玻璃瓶中；
涼後再加入少量糖和剩下的50g的蜂蜜，兩三天就可以食用了，剩下的繼續冷藏儲存。
11樓：符念樊湘雲
等不及了，剛才把桂花沖洗了一下，用點鹽先碼一下，稍微變色了一層糖一層桂花醃下了。隨他去吧
檢視原帖》
糖桂花怎麼做法
12樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：白糖 1000克、桂花 1000克、清水 適量。
1、第一步把桂花去除雜質，過篩。
2、然後放入清水裡浸泡半小時，洗淨瀝乾。
3、瓶裡放入白糖和桂花，把瓶子裝滿。
4、倒入點冷開水。
5、用保鮮膜密封好，放入冰箱一星期。
6、時間到後倒出，這樣糖桂花就做好了。
13樓：綠曦綠曦
1、需準備的材料：
新鮮的桂花（越香越好哦~，有種丹桂，紅紅的很漂亮，但味道卻不香）白砂糖可密封的容器（透明的玻璃瓶就好，到時候做出來回顯得很漂亮，而且能很清楚地看到糖與桂花融合的程度）
2、製作方法：
先將桂花用純淨水清洗乾淨（當然也可以用涼開水），放少量在容器裡，再覆蓋上一層白糖，再放上一層桂花，再放上一層白糖……直至容器裝滿。放入一點點純淨水（只要加一點點哦）。此時的桂花糖看上去就象琥珀一樣的晶瑩剔透。
第二天就可以取來吃了，或沖茶，或做湯用，或制糕點。
聞著淡淡的清香，品著自己的勞動成果，一定別有一番趣味吧！
3、要點：
a、新鮮桂花采集後，應儘快放入容器中與糖混合，以保留更多的香味。
b、容器一定要是密封的。
c、若存放在冰箱中，則用上一年也不會壞的
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糖桂花的製作方法，幹的桂花如何製作成桂花糖
1 需準備的材料 新鮮的桂花 越香越好哦 有種丹桂，紅紅的很漂亮，但味道卻不香 白砂糖可密封的容器 透明的玻璃瓶就好，到時候做出來回顯得很漂亮，而且能很清楚地看到糖與桂花融合的程度 2 製作方法 先將桂花用純淨水清洗乾淨 當然也可以用涼開水 放少量在容器裡，再覆蓋上一層白糖，再放上一層桂花，再放上一...
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