1樓：高中孫老師
不一樣，綠豆芽比綠豆更能促進鐵的利用。
綠豆的微量營養成分中，b族維生素和鐵、鎂、鋅等礦物質很值得稱道。尤其是葉酸和鐵，是一般食譜中比較容易缺乏的。不過，綠豆中有植酸、單寧等影響鐵吸收的「反營養物質」，使得綠豆中的鐵吸收率比較低。
當綠豆發芽時，植酸和單寧會被分解，從而降低了對鐵吸收的抑制作用。
另一方面，發芽會產生大量的維生素c。根據美國農業部的資料，含有相同熱量的綠豆芽和綠豆，前者的維生素c是後者的30倍以上。維生素c能促進鐵的吸收，加上植酸和單寧被分解，降低了抑制作用，因此，綠豆發芽會大大促進鐵的利用。
2樓：匿名使用者
綠豆和綠豆牙的營養價值不一樣,單從排毒與解毒的功效來講綠豆要大些,但是從營養角度來說,綠豆芽的營養要比綠豆高許多,綠豆在發芽過程中維生素c會增加很多,可達綠豆遠含量的7倍.而且綠豆芽中還有胡蘿蔔素,葉酸,泛酸,菸酸等維生素類營養素,還有許多礦物質元素.
3樓：匿名使用者
不一樣，綠豆芽要差多了。
黃豆芽和綠豆芽，營養價值有何不同？
黃豆芽裡面有更多的鋅元素，磷元素，鐵元素，鈣元素，可以利尿解毒，滋潤清熱，是黃痰清肺熱，滋潤內臟的功效，綠豆芽裡面有大量的維生素c，可以幫助人們 利濕熱，保護牙齒，調節五臟，口腔潰瘍，解熱毒，預防癌症，清腸胃。1 品種綠豆芽顧名思義是用綠豆發出來的，黃豆芽則是用黃豆發出來的，是兩種不同的豆類。2 豆...
綠豆和黃豆的營養價值哪個高，黃豆,綠豆 黑豆 紅豆 哪個營養高些
黃豆 綠豆 紅豆哪個營養價值最高？內行人說出真相，提醒家人 當然是黃豆營養最高，綠豆性寒，有解毒去溼功效，紅豆性溫，有補血利水的功效，而黃豆是營養最全面的，其中以植物蛋白最為主要，常食用有補充女性荷爾蒙 滋補養顏的功效 營養價值差不多，但是綠豆性寒，適宜在夏天吃，黃豆就沒有這麼多的限制。黃豆的營養價...
豬肝可以和綠豆芽一起吃嗎豬肝和豆芽可以一起吃嗎
豬肝可以和綠豆芽bai一起吃，例如du綠豆芽炒豬肝。zhi綠豆芽炒豬dao肝的製作方法如下 主料 豬版肝300g，綠豆芽權200g 輔料 油適量，豆瓣20g，泡椒2個，泡姜1個，澱粉10g，鹽適量，味精適量 步驟一 鍋內加入適量的清水燒開後放入豆芽燙至斷生。步驟二 撈出豆芽瀝乾水分。步驟三 豬肝切片...