明明是饃夾著肉,為什麼叫“肉夾饃”

2021-08-04 05:23:31 字數 6275 閱讀 2451

1樓:榮撐卦

外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,肉怎麼能夾饃?這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"於"字,喊起來便當,就像吃麵不嚼一樣,有快就有慢,聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。

饃講究是掰的越小越好,掰饃不要用機器,這樣汁湯調味方可入饃,吃時不能用筷子來回攪動,否則鮮味大減,也不易保溫,講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食",佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮,有外地朋友稱,吃了半輩子牛羊肉,從未有過這麼豐富的體驗。 臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於2023年。

已有70年曆史。於2023年參加商業部“金鼎獎”評選活動,被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。

由於選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯, 因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱讚它是:“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。”

2樓:畫渣花小烙

每次吃肉夾饃的時候,都會有點捉摸不透,明明是饃夾肉,為什麼要叫肉夾饃。肉放在前面,就是突出它的優勢的,所以叫肉夾饃沒毛病。

3樓:雲天啊

據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為"寒肉",當時位於**豫三角地帶的韓國,已能製作臘汁肉了,秦滅韓後,製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是:

選用上等硬肋肉,用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成,煮湯者是歷代流傳下來的陳湯,較少加水,樊記臘汁肉其所以有名,與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的,而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的,當然火工也需特別講究,地道的臘汁肉色澤紅潤,酥軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱饃夾上吃,美味無窮。 外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,肉怎麼能夾饃?

這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"於"字,喊起來便當,就像吃麵不嚼一樣,有快就有慢,聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。饃講究是掰的越小越好,掰饃不要用機器,這樣汁湯調味方可入饃,吃時不能用筷子來回攪動,否則鮮味大減,也不易保溫,講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食",佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮,有外地朋友稱,吃了半輩子牛羊肉,從未有過這麼豐富的體驗。

臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於2023年。已有70年曆史。

於2023年參加商業部“金鼎獎”評選活動,被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由於選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯, 因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱讚它是:

“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。” 基本製作工藝是:

將肥瘦適度的鮮豬肉,用涼水洗於淨,切成 1-2公斤的長條,放入陳年老湯鍋內,加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品(用粗布袋裝),壓上鐵運算元,先用大火燒開,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持湯鍋小開,煮約2小時後改用微火燜3-4小時,此時肉已完全酥爛,即可撈出拆去骨頭,放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉適量剁爛,夾人剛出爐的白劑饃中,此時饃香肉酥,回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪,和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

回答者:小松部落格 - 副總裁 十級 9-30 22:31 提問者對於答案的評價:

明白了. 不過聽你這麼講肉夾饃的的做法,那我在西安還是沒有吃到地道的肉夾饃:(評價已經被關閉 目前有 3 個人評價

肉夾饃明明是饃夾著肉,為什麼要叫肉夾饃,而不是饃夾肉呢?

4樓:匿名使用者

據我所知,這是一種硬性的規定,西北人說“我們就是這樣叫。”沒有什麼理由可言。。。

5樓:畫渣花小烙

每次吃肉夾饃的時候,都會有點捉摸不透,明明是饃夾肉,為什麼要叫肉夾饃。肉放在前面,就是突出它的優勢的,所以叫肉夾饃沒毛病。

6樓:匿名使用者

這是倒裝句嘛,主語謂語前後顛倒

明明是饃夾著肉,為什麼叫“肉夾饃”?

7樓:畫渣花小烙

每次吃肉夾饃的時候,都會有點捉摸不透,明明是饃夾肉,為什麼要叫肉夾饃。肉放在前面,就是突出它的優勢的,所以叫肉夾饃沒毛病。

8樓:夕蝶龐潤

外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,肉怎麼能夾饃?這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"於"字,喊起來便當,就像吃麵不嚼一樣,有快就有慢,聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。

饃講究是掰的越小越好,掰饃不要用機器,這樣汁湯調味方可入饃,吃時不能用筷子來回攪動,否則鮮味大減,也不易保溫,講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食",佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮,有外地朋友稱,吃了半輩子牛羊肉,從未有過這麼豐富的體驗。

臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於2023年。已有70年曆史。

於2023年參加商業部“金鼎獎”評選活動,被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由於選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯,

因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱讚它是:“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。”

為什麼明明是饃夾著肉,非要叫肉夾饃?

9樓:禍起蕭牆後宮

其實對於這種說法來說是有著一定的歷史故事以及考證。

10樓:一個酸的檸檬

總不能叫饃夾肉吧,感覺這樣的話就是饃是重點。

11樓:夢阿

這是因為要把肉夾饃裡面,所以叫肉夾饃,一直流傳下來。

12樓:wybzd哈哈哈

可能是覺得叫肉夾饃更好聽一點,所以才會這麼叫的

13樓:哈哈哈

這樣的話聽起來是非常洋氣的,所以說才會用這個名字的。

14樓:匿名使用者

這是他就是這麼叫的,你管他那麼多,你管他叫啥好吃就行了。

15樓:夔穀子

這樣叫的比較順口的吧。肉夾饃聽起來很順暢的啊。

16樓:可靠的大衛杜瓦

那這樣的話聽起來是非常的朗朗上口的,很有意思的。

17樓:風蜂蜜柚子茶

還有晒太陽這個說法啊,明明是被太陽晒啊,所以啊只是語句通順。

18樓:萌萌不知道

因為在古代的時候這些詞語往往採用倒裝的說法。

明明是饃夾肉 為什麼叫肉夾饃?

19樓:畫渣花小烙

每次吃肉夾饃的時候,都會有點捉摸不透,明明是饃夾肉,為什麼要叫肉夾饃。肉放在前面,就是突出它的優勢的,所以叫肉夾饃沒毛病。

20樓:匿名使用者

“肉夾饃”的叫法是古漢語的倒裝句式(相關知識見中學語文課本),其意為“肉夾於饃中”。

外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,肉怎麼能夾饃?這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文縐縐地講之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"於"字,喊起來便當,就像吃麵不嚼一樣,有快就有慢,聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。

饃講究是掰的越小越好,掰饃不要用機器,這樣汁湯調味方可入饃,吃時不能用筷子來回攪動,否則鮮味大減,也不易保溫,講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食",佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮,有外地朋友稱,吃了半輩子牛羊肉,從未有過這麼豐富的體驗。

肉夾饃,實際是兩種食物的絕妙組合:臘汁肉,白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體,互為烘托,將各自滋味發揮到極致。

饃香肉酥,回味無窮。臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成,由於選料精細,火功到家,加上使用陳年老湯,因此所制的臘汁肉與眾不同,具有色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,入口即化的獨特風味。

(二)以前人們叫“肉夾饃”為“饃夾肉”,方言聽起來像“沒夾肉”“沒夾肉”,沒夾肉怎麼辦?就一心急,叫成了“肉夾饃”,聽起來也好多了。

擴充套件閱讀:

【清真肉夾饃(回民肉夾饃)】回民版的肉夾饃用的餡是熟臘牛肉。

21樓:天生玩家酷

我們這裡也有很多賣肉夾饃的!~剛開始我也思考過,後來想了想叫的根本不對呀!~外表看來是饃夾著肉,賣的主要是饃,應該叫做夾肉饃才對啊!

(夾著肉的饃)~怎麼叫肉夾饃,汗!~“肉夾饃”的叫法是古漢語的倒裝句式,其意為“肉夾於饃中”。哎!

~都現在了還用古代的倒裝,你說奇怪不奇怪,但是就這樣一直傳承下來了!~

22樓:眼睛大o怎麼了

肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃,以陝西地區的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡。

每個攤前擺有爐子,和西北其他地方的饃沒有區別。但是新出鍋的羊肉味道比凍牛肉餅可要好多了,加入羊肉和菜,分量很大,極力推薦品嚐。

23樓:又見江山

賓語前置,表示強調。肉為賓語,為了吸引人所以叫肉夾饃,人一聽就想吃,肉呀!

24樓:願寶健康

說顛倒了,後來越說越習慣了..

明明是饃夾著肉 為什麼要叫肉夾饃

25樓:匿名使用者

那個肉夾饃是陝西的特產是吧?

本來是應該叫饃夾肉的,可是有問題哦!

因為陝西人說話是有口音的,饃夾肉從陝西口中用方言說出來音同“沒加肉”。

那“沒加肉”吃什麼呀!怎麼會有人買呢?

所以,後來就只能叫肉夾饃了,因為這樣才能不誤會!

26樓:畫渣花小烙

每次吃肉夾饃的時候,都會有點捉摸不透,明明是饃夾肉,為什麼要叫肉夾饃。肉放在前面,就是突出它的優勢的,所以叫肉夾饃沒毛病。

明明是饃夾著肉,為什麼叫肉夾饃?

27樓:畫渣花小烙

每次吃肉夾饃的時候,都會有點捉摸不透,明明是饃夾肉,為什麼要叫肉夾饃。肉放在前面,就是突出它的優勢的,所以叫肉夾饃沒毛病。

28樓:小松部落格

據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為"寒肉",當時位於**豫三角地帶的韓國,已能製作臘汁肉了,秦滅韓後,製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃,隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是:

選用上等硬肋肉,用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成,煮湯者是歷代流傳下來的陳湯,較少加水,樊記臘汁肉其所以有名,與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的,而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的,當然火工也需特別講究,地道的臘汁肉色澤紅潤,酥軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱饃夾上吃,美味無窮。

外地人首次聽說肉夾饃,都認為是病句,肉怎麼能夾饃?這就是與古漢語有關了,肉夾饃,其實是"肉夾於饃"。老百姓無需文謅謅地講之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"於"字,喊起來便當,就像吃麵不嚼一樣,有快就有慢,聞名天下的羊肉泡饃,吃時就不能著急,掰饃時正是與朋友敘舊聊天的機會。

饃講究是掰的越小越好,掰饃不要用機器,這樣汁湯調味方可入饃,吃時不能用筷子來回攪動,否則鮮味大減,也不易保溫,講究的吃法從周圍一層一層一點一點"蠶食",佐以香菜、糖蒜和辣醬能提味調鮮,有外地朋友稱,吃了半輩子牛羊肉,從未有過這麼豐富的體驗。

臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創於2023年。已有70年曆史。

於2023年參加商業部“金鼎獎”評選活動,被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由於選料精細,調料全面,火功到家,加上使用陳年老湯, 因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱讚它是:

“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。”

基本製作工藝是:將肥瘦適度的鮮豬肉,用涼水洗於淨,切成 1-2公斤的長條,放入陳年老湯鍋內,加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品(用粗布袋裝),壓上鐵運算元,先用大火燒開,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持湯鍋小開,煮約2小時後改用微火燜3-4小時,此時肉已完全酥爛,即可撈出拆去骨頭,放在大瓷盤內。吃時切臘汁肉適量剁爛,夾人剛出爐的白劑饃中,此時饃香肉酥,回味無窮。

含有豐富的蛋白質、脂肪,和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

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