雞蛋裡面發黑,還能吃嗎,為什麼雞蛋裡會有黑塊那能吃嗎

2021-07-30 23:11:35 字數 5471 閱讀 1105

1樓:匿名使用者

雞蛋裡面發黑不能吃了,因為已經變質了。

1、雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

2、雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81. 1%,開水、牛奶衝蛋為92. 5%,生吃為30%~50%。

由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。

注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

2樓:匿名使用者

不用考慮了,我覺得肯定壞了塞!

六種雞蛋千萬不能吃

1、裂紋蛋:雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋:這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若區域性呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

3、臭雞蛋:由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

4、散黃蛋:因運輸等激烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

6、發黴蛋:有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜選購食用。

此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。

3樓:美食運動生活健康

肯定不能拉已經變質了,這種蛋還是果斷放棄了吧,肯定蛋殼的外面都有小黑點了呢

4樓:朱辰文

不能吃了 它已經壞了

為什麼雞蛋裡會有黑塊那能吃嗎.......

5樓:風魔

健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇、卵黃素對神經系統和人體身體發育有很大的作用,可以提供大腦所需的營養成分,促進腦細胞的繁殖,提高記憶力,健腦益智。

2.增強免疫功能。雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,可以修復肝臟的損失,能使肝臟細胞再次生長,增強人體的免疫功能。

3.預防癌症。雞蛋中含有豐富的硒元素,而癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

4.防治動脈硬化。雞蛋中的卵磷脂可以使心腦血管疾病患者的血清膽固醇顯著下降,軟化血管,促進血液迴圈,預防心血管疾病等。

5.預防骨質疏鬆。雞蛋可以補充人體所需要的鈣質,促進骨骼生長,預防骨質疏鬆。

6.保護視力。雞蛋含有大量的維生素a,葉黃素,玉米黃素,都能夠保護眼睛。

適宜人群

孕婦,幼兒,老人,身體虛弱者,動過大手術人群

禁忌人群

高熱者,腹瀉者,肝炎患者,腎炎患者,膽囊炎患者,冠心病患者

不宜同食

1.菠蘿

雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響消化。

2.茶葉

茶葉中除生物鹼外,還有酸性物質,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。

食用方法

1.水煮雞蛋

食材:雞蛋。清水沖洗雞蛋,冷水和雞蛋一起下鍋,水剛好蓋過雞蛋就好。開大火煮蛋,水開以後改小火再煮3分鐘即可。

2.番茄炒蛋

食材:西紅柿、雞蛋。做法:

西紅柿去皮後切碎,雞蛋加入2克鹽打散。鍋中放入適量油,油溫7-8成熱放入打散的雞蛋,迅速翻炒盛出來備用。鍋中再放入少一點點的油,放入西紅柿丁,中小火翻炒出湯汁,放入雞蛋翻拌,加入少量鹽,糖調味,一分鐘出鍋即可。

6樓:來自海州灣有衝勁的太平花

雞蛋中的營養是非常豐富的,這也是生活中常見食物,很多人會通過吃雞蛋來補充營養,尤其是在早餐的時候很多人都會吃雞蛋。雖然說雞蛋的營養很豐富,但是吃雞蛋的時候也有許多需要注意的地方,尤其是壞掉的雞蛋是絕對不能吃的,還有的人發現雞蛋裡面有黑點這樣的蛋也能吃麼?

1.雞蛋裡面有黑斑建議馬上丟掉。

雞蛋裡面有黑斑,可能是受到細菌侵襲或者是死胎蛋,食用後對身體並沒有益處,建議食用時發現雞蛋內部有黑斑就要馬上丟掉,以免傷害身體。

2.死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

3.有斑點對身體的影響

雞蛋上的黑點有可能是雞大便殘留物,或者是細菌附著在蛋殼上,這樣的雞蛋容易感染病菌,食用後對身體有傷害,易造成腸胃不適,嚴重的還會有過敏症狀。建議每天吃2個雞蛋,雞蛋中含有豐富的蛋白質和礦物質,經常食用雞蛋,可以均衡營養、補充蛋白質、提高身體免疫力、改善體質,雞蛋中含有膽固醇,因此食用兩個是比較恰當的數量。

4.其他

新鮮的雞蛋上面會有一層爽樣的粉狀物,蛋殼也比較粗糙,重量相對適中,而陳蛋因為陳放時間長,蛋殼光滑有亮感,甚至會有一層斑點,重量較輕。

7樓:雨後落葉

如果蛋清上的使一些小黑點,一塊一塊的,那麼證明你的雞蛋儲存的時間太久了,或者是雞蛋的某一個部位沾水潮了。這樣的雞蛋可以吃的,不會有什麼問題。

如果是煮熟後,一般的情況下是雞蛋和鍋的(尤其是鐵鍋)部分起了一點反應,不會影響健康

但是煮的時間過長,呈現灰青色.這樣的雞蛋就會對身體不好.

8樓:雨慧穎

不能吃,雞蛋長斑多數原因是蛋品不新鮮了。在恆溫下,雞蛋保質期在半個月左右,超過了,品質肯定會下降。一般來說,雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌,尤其是沙門氏菌。

雞蛋外殼上有黑點,可能是是因為:1、雞蛋都是在形成蛋殼的過程中,子宮粘膜因為發炎導致區域性分泌異常。2、雞蛋外殼上有異常物質沉積,都會形成有黑點的蛋殼。

3、雞蛋仔儲存的過程中,易發黴,造成雞蛋外殼上有黑點。如果是雞蛋殼上粘到的東西,是沒有事的,如果是雞蛋殼上本身有黑點,還是要注意的,可以磕開看看有沒有變質再進一步決定是否食用。

9樓:包易戎

日常生活中,有時我們剝開雞蛋時,會驚訝的發現,雞蛋上有黑色斑點,令人心生恐懼。

那麼這是什麼原因形成的呢?

一、受精卵雞蛋?

網上很多認為這是公雞的精子,這個有些太不靠譜。現在大多雞蛋來自養殖場,除了原種雞場繁殖雞苗需要公雞母雞混養外,賣蛋為生的養殖場養的全是母雞。因而產的蛋裡是不會有精子的?

還有就是,雞的精子是一種微小細胞,肉眼怎麼可能看到?就算是受精卵,也在蛋黃離開卵巢後完成受精,雞蛋裡不應看到分離的精子。

二、“肉斑蛋”?

和“血斑蛋”類似,這種雞蛋名為“肉斑蛋”,“肉斑”是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物,在形成蛋清的時候被包裹到雞蛋中而形成。和血斑蛋一樣,做熟了吃,對人沒有影響。一些低產的年輕母雞會產出血斑蛋或肉斑蛋,達到產蛋高峰期後,就很少出現了。

維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會導致母雞產出血斑蛋和肉斑蛋。

雞蛋裡為什麼會有黑色斑點?x

三、變質,黴變產生的斑點,有蛋殼破損部位產生,而並非產自蛋清中。雞蛋存放時間過長,蛋殼破損也會產生黑點,這是說雞蛋變質了。

雞蛋煮過頭蛋黃髮黑了還能吃嗎?

10樓:

雞蛋裡面發黑不能吃了,因為已經變質了。

1、雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

2、雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81. 1%,開水、牛奶衝蛋為92. 5%,生吃為30%~50%。

由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。

注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,會對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。

11樓:榮榮和平

這個樣子是沒有問題的,一般情況下只要不是變質就不可以吃了。

雞蛋煮了發黑還能吃嗎

12樓:你粉底沒我的厚

煮雞蛋變黑的原因分析:

1、首先是外殼變黑的雞蛋,開殼后里面完好,也無臭雞蛋味,這種雞蛋屬於黴變雞蛋,其中含有黴菌毒素,食用之後容易加重人體的腸胃負擔,從而可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生。

2、還有一種就是雞蛋煮的時間過長,導致雞蛋中的硫酸亞鐵發生反應而導致的,這屬於正常的現象,是可以進行食用的,不需要太擔心。

煮雞蛋需要注意事項:

1、用冷水下鍋來煮雞蛋,時間是關鍵,絕對要控制在十五分鐘以內,不然得話可能會造成雞蛋內部整體營養結構發生變化,口感變差,營養難以消化。

2、煮雞蛋之前有個微妙的環節,如果不注意則會壞了整體,那就是用清水仔細清洗雞蛋蛋殼,很多時候我們看起來雞蛋表面光滑乾淨,但實際上仍舊有細微的微生物或者泥沙存在,粗略的清洗掉了雞蛋殼表面的汙染物之後,還需要反覆沖洗幾次,因為有些存在是看不到的。

3、冷水下鍋煮雞蛋的效果必然會比熱水下鍋煮雞蛋的效果好,因為用熱水下鍋,然後雞蛋下鍋突然遇到高溫,但是雞蛋內部還是涼的,強烈的溫差之下會導致雞蛋破殼。

4、煮雞蛋的鍋開了之後,不要心急掀開鍋蓋,就像蒸饅頭一樣,記得先熄火燜上個3到5分鐘,然後再掀開蓋子,但是也不要馬上撈出來,晾一會之後再撈出,這樣雞蛋味道會更好一些。

13樓:調皮的詩詩

雞蛋煮久了蛋黃變黑考慮是雞蛋煮糊了,食用後可能會對身體有一定的損害。雞蛋煮糊後會導致鈣成固體物質,食用後不能夠消化,加重胃腸道的負擔。還可能會導致腹瀉、嘔吐等不適的症狀。

而且雞蛋長時間受熱會焦化,產生有毒物質苯並芘、二氧化硫和硫化氫等物質,會對身體造成一定的傷害,還會致癌。煮糊的雞蛋營養物質已經流失不建議食用,建議吃新鮮的雞蛋比較好。其實大家在煮好雞蛋之後,如果發現小黑點的話,我們要先看一下這個小黑點是在蛋白上還是蛋黃上,因為地方不同區別也很大,如果是在蛋黃上的話,說明這個雞蛋是受過精的,並不是變質的雞蛋,所以是沒問題的,可以放心吃。

但是如果小黑點出現在蛋白上,就要注意這樣的雞蛋,很有可能是變質,會出現這樣的情況,所以大家如果發現雞蛋蛋白上出現小黑點的話就不要吃了,不僅沒有營養,而且吃了之後對身體也不好。

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