1樓：你罵我我吃虧
這是因為綠豆湯被氧化了，綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞,綠豆湯能清熱解毒，是因為綠豆皮中含有多酚類物質，多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，這和茶葉泡出來之後越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營養成分上並沒有什麼損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。
在鍋裡用沸水煮，蓋上鍋蓋，由於湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時間的延長，湯色會越來越深，向紅色發展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時候就趕緊喝掉。
煮湯不要用鐵鍋。用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成「複合物」，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無毒無害。
不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。其中理由，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋，就沒有這些麻煩。
湯煮好後再放糖。煮的過程中放大量糖或蜂蜜，會妨礙水分滲入豆子當中，影響澱粉的糊化過程。所以，煮的時候放入大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議大家最好把湯煮好再放糖。
2樓：天道勤酬
綠豆熬出的湯，不管是紅色的還是綠色的都屬於正常。綠豆之所以能熬出紅色的湯汁，就是綠豆中的物質發生了變化，當然就算變成紅色的綠豆湯。我們喝去也是沒有害處的。
綠豆再煮完以後，你們的酚類物質就會和空氣中的氧氣發生反應，酚類物質變成醌類物質，這樣我們看到綠豆湯顏色就是紅色的啦。煮出來的湯汁兒還是綠色，就說明還沒有發生反應，就要綠豆湯不和氧氣接觸。或者是接觸的較少，它就是綠色的。
不過時間一長也就變成紅色的，變成紅色之後對人體也是沒有害處的，所以盡可能放心的喝。
3樓：寧靜月海
剛熬出的綠豆湯都是綠色的。放的時間久一點就變成紅色的了。
4樓：匿名使用者
1、容器不同
一般來說，煮綠豆湯的時候用的容器有很多，用一些鐵質材料的鍋來煮綠豆湯的時候，鐵和水會發生反應氧化，那麼綠豆湯也會呈現出紅色，而像是鋁或者其它材質的容器就不會發生這種情況2、水質不同
煮綠豆湯用的水不同，也會出現紅色和綠色的情況。若是使用純淨水來煮綠豆，那麼往往煮出來的湯汁能夠長時間不變色，而用自來水煮出來的綠豆湯，出鍋後放置一段時間，就會立刻變成紅色的湯底。
3、正常現象
如果綠豆湯剛出國的時候是綠色的，過了一段時間之後就變成紅色的，那麼其實是一種正常現象，因為綠豆表皮裡面有一種多酚類的抗氧化物質，這種物質在空氣中呆的時間久了，就會發生化學反應，從而變成紅色。
5樓：chenghua林
如果綠豆湯剛出國的時候是綠色的，過了一段時間之後就變成紅色的，那麼其實是一種正常現象，因為綠豆表皮裡面有一種多酚類的抗氧化物質，這種物質在空氣中呆的時間久了，就會發生化學反應，從而變成紅色。果綠豆湯剛出國的時候是綠色的，過了一段時間之後就變成紅色的，那麼其實是一種正常現象，因為綠豆表皮裡面有一種多酚類的抗氧化物質，這種物質在空氣中呆的時間久了，就會發生化學反應，從而變成紅色。果綠豆湯剛出國的時候是綠色的，過了一段時間之後就變成紅色的，那麼其實是一種正常現象，因為綠豆表皮裡面有一種多酚類的抗氧化物質，這種物質在空氣中呆的時間久了，就會發生化學反應，從而變成紅色。
6樓：曾經為你
綠豆熬出來的肯定是綠色的，你看到的紅色的應該是紅豆吧
7樓：
綠豆湯熬出來都是淺綠或者綠色白色。怎麼能會出現紅色呢？北方的人熬出的綠豆湯有時紅色，是因為它加了少許的紅豆。
8樓：
他煮的綠豆湯裡面是不是放的有其他東西？
9樓：逐浪天秤
有些是冰糖白糖就是綠色，用黃糖紅糖就是紅色
10樓：陽光的何仙玉
應該是不同的方法做出不同的綠豆湯吧
11樓：天天一技
喝綠豆湯的要留意，為什麼有的是紅色，有的是綠色，終於明白了
綠豆熬出來的水為什麼是紅色的
粥在熬的時候不要起鍋蓋，直到一定的時間認為熟了好了直接下爐 否則開一次蓋湯就變紅了 你可以實驗一下 經驗而已 綠豆湯煮的時間短，湯色碧綠 煮的時間過長，湯色渾濁 發紅。不過，還要看用的是什麼綠豆。綠豆性涼味甘，有解毒清心的作用，平時喝可以消暑止渴 由於其具有利尿下氣的功效，因此對食物或藥物中毒者，還...
為什麼有些人打字打出來是有顏色的
彩色字 來在打的字前面加入自 c00 白色bai c01 黃色 c02 淡綠色 c03 綠色 c04 橘紅色 du c05 橘紅色 c06 綠色，稍微有點藍zhi c07 紫色 c08 好象是比較dao暗的橘色 c09 灰色 c10 青色 c11 淡黃色 c12 微微黃色 c13 蘭色 c14 青綠...
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什麼阿，太離題了 實說睡覺睜眼的原因，而不是鬼不鬼的問題 對啊，有人睡覺的時候眼睛是睜開的，死人就是。一派胡言 睜眼睡覺是眼皮肌肉能自由收縮保持.不是什麼人都有這樣的能力的.不過通過刻意的訓練可以達到.新鮮了，沒聽說過，你說的是貓頭鷹吧。呵呵 眼睛的睜開與閉合功能，是由眼外肌和表情肌，特別是提上瞼肌...