1樓：暮光耕耘
魚膘(又名魚膠），素有“海洋人蔘”之譽。魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。主要成分為高階膠原蛋白、粘多糖、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
魚膠的功效：中醫藥學認為,魚鰾味甘性平、養血止血、補腎固精,多用它配合中藥**消化性潰瘍、肺結核、風溼性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。 魚鰾應用爆或炒的方法來烹製,這樣成菜後魚鰾就會脆嫩,口感好。
採用燒、燴的方法,成菜後魚鰾綿韌、不易嚼碎。
具體做法：
火上置鍋，加花生油，下老薑、花椒粒，待炸出味，衝入鮮湯350毫升，候翻滾撈棄姜、椒，即下魚膘料及配料，加食鹽、醬油，略燒，水粉上芡，熘料酒，出鍋盛湯盤中即成。滋鮮清淡，味道醇厚。
2樓：匿名使用者
豆豉燒素魚膘的製作材料：
主料：水面筋250克,豆豉150克
輔料：番茄10克,小白菜20克
調料：鹽3克,醬油10克,姜3克,花椒10克,料酒10克,植物油100克,花生油30克,澱粉(豌豆)10克
豆豉燒素魚膘的做法：
1.先將水面筋捋長條壓扁，下溫油鍋中浸透，熱油發起撈出，用溫水泡軟截段，再片成片，作魚膘料；小白菜削根劃莢；老薑拍鬆，待用；澱粉加水適量調勻成水澱粉約20克。
2.火上置鍋，加花生油，下老薑、花椒粒，待炸出味，衝入鮮湯350毫升，候翻滾撈棄姜、椒，即下魚膘料及配料，加食鹽、醬油，略燒，水粉上芡，熘料酒，出鍋盛湯盤中即成。滋鮮清淡，味道醇厚。
豆豉燒素魚膘的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
水瓜鮮蝦煮魚膘的製作材料：
主料：水瓜,鮮蝦,魚膘,蔥,姜,蒜。 柱候醬,鹽,糖,米酒。
水瓜鮮蝦煮魚膘的做法：
1。水瓜切成長條狀，魚膘要先飛水。
2。水瓜要要用先炒到半熟再盛氣待用。
3。重新起鍋，爆香姜蔥蒜，下柱候醬，再把魚膘、蝦仁、半熟的水瓜放下過，不斷翻炒，贊酒、放適量的鹽和糖，翻炒至熟，上碟。
3樓：匿名使用者
和魚燉在一起就是了，很好吃。
4樓：匿名使用者
可以抄來吃的啊。味道也不錯哦。
5樓：匿名使用者
魚膘與姜，肉碎燉湯來吃或跟白菜煮湯都不錯很有營養
魚膘怎樣做才能好吃
6樓：匿名使用者
紅燒魚膘:
1把魚膘沖洗乾淨
2小蔥、紅尖椒切小段，薑切片，蒜苗切大段
3將魚膘刺破
4鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香
5出香味後放入魚膘快炒
6翻炒後放入老抽,料酒和一碗水
7加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘8開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋
魚膘怎樣做才能好吃？
7樓：離玖呀
紅燒魚膘比較好吃，做法如下。
備料。魚膘，400g。油，鹽，味極鮮，料酒，老抽，黑胡椒粉版，蔥姜權，紅椒，蒜苗。
2.將魚膘洗淨,刺破。
3.鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。
4.出香味後放入魚膘快炒。
5.翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。
6.加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘。
7.開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。
關於魚鰾怎麼吃法的問題
8樓：砂粒
魚鰾的食用處理方法
魚鰾扎破清理乾淨,用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒。泡好後撈出沖洗乾淨。乾魚鰾在用水泡發時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。
魚鰾的吃法（做法）大全
姜蔥焗魚鰾的做法
材料:魚鰾200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法:魚鰾洗淨,瀝乾水份,蔥洗淨切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗淨切斜段,姜去皮洗淨切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之後放入薑絲、蔥白和紅椒爆香。
然後把魚鰾放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒。火調到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續翻炒至水分微幹,然後撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。
魚鰾燉豬蹄的做法
材料:魚鰾15克、豬蹄1只、蔥、姜、酒、鹽適量。
做法:將魚鰾、豬蹄洗淨,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、姜,燉至豬蹄酥爛,即可服食。
魚鰾魚頭豆腐湯的做法
材料:魚頭、魚鰾、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。
做法:將魚頭去鰓洗淨,魚鰾用剪刀剪漏氣洗淨。鍋內倒油後放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。
再繼續加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火將湯煮開,關小火繼續煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。
然後再加入冼淨的豆腐煮十分鐘。湯煮好後撒少許食鹽。出鍋內撒少許白鬍粉即可。
幹鍋魚子魚鰾的做法
材料:魚籽200克、魚鰾200克、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蒜適量、朝天椒適量、細香蔥適量、白糖適量、黃酒適量、高湯適量。
做法:魚籽洗淨控幹,用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。
將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘,使其稍微凝固變幹。炒鍋放油燒熱,薑片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鰾翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。
加香蔥末起鍋即可。
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